PROSECCO DOC. DES CHANGEMENTS EN VUE DANS L’APPELLATION
Améliorations et precisions rédactionnelles
RAPPEL
La DOC Prosecco fut créée en 2009, elle se situe dans le nord-est de l’Italie dans la Vénétie et dans le Frioul-Vénétie Julienne. C’est aussi le nom commun qui désigne le cépage qui officiellement se nomme glera. Cette DOC a été créée en partie pour empêcher les Australiens d’utiliser le terme Prosecco, car ces derniers eux arguent que ce terme est le nom du cépage et qu’il ne peut donc pas être protégé. Pendant longtemps le Prosecco a été un vin pétillant de sucrosité variable qui ressemblait à un Asti Spumante de basse qualité et il constituait un excellent vin pour enseigner la différence entre une méthode Charmat et une méthode traditionnelle.
Mais l’amélioration de la viticulture et des techniques de production ont considérablement poussé la qualité vers le haut. Les bulles sont devenues plus fines, le sucre résiduel excessif a disparu et le vin est devenu plus qu’une composante des cocktails Bellini. La DOC s’étend sur 36 130 ha / 89 240 acres (2021) de vignes qui produisent 4 620 000 hl / 51 350 000 caisses (2023) – 81 % exportés ; 8 % rosé de vin principalement à partie du cépage glera qui doit être présent dans l’assemblage dans une proportion de 85%. L’appellation produit des blancs secs et des effervescents qui peuvent aller de brut à demi-sec. La DOC a 2 sous-zones : Trévise et Trieste.
PARTIE 1 – RÉSUMÉ
La modification ordinaire du cahier des charges de la DOP Prosecco porte exclusivement sur les dispositions relatives à la désignation, à la présentation et au conditionnement des vins. Les changements introduisent des compléments rédactionnels dans les articles 7 et 8 du disciplinare, sans suppression des règles existantes. Les ajouts visent à préciser les modalités d’étiquetage, les indications pouvant accompagner la dénomination et certaines règles relatives au conditionnement des vins de l’appellation. Les caractéristiques du produit, l’aire géographique, l’encépagement, les rendements et les pratiques viticoles ne sont pas modifiés. La modification relève donc d’une actualisation technique et réglementaire destinée à améliorer la lisibilité du cahier des charges et à assurer sa cohérence avec les dispositions réglementaires en vigueur.
PARTIE 2 – TABLEAU RÉCAPITULATIF DES MESURES « AVANT / APRÈS »
| Thème | Disposition antérieure (AVANT) | Nouvelle disposition (APRÈS) |
|---|---|---|
| Désignation des vins | Le cahier des charges encadrait les règles générales d’utilisation de la dénomination « Prosecco » et les indications complémentaires autorisées. | Ajout de précisions relatives aux modalités d’utilisation de certaines indications complémentaires dans l’étiquetage et la présentation des vins. |
| Présentation et étiquetage | Les règles d’étiquetage prévoyaient les mentions obligatoires et facultatives associées à la dénomination. | Introduction de compléments rédactionnels visant à clarifier l’utilisation des mentions et indications accompagnant la dénomination dans la présentation du vin. |
| Conditionnement | Le disciplinare définissait les règles générales applicables au conditionnement des vins de l’appellation. | Ajout de dispositions précisant certaines modalités de conditionnement et de présentation des vins afin d’assurer la cohérence avec les pratiques commerciales et la réglementation en vigueur. |
PARTIE 3 – COMPTE-RENDU DESCRIPTIF DÉTAILLÉ DES MODIFICATIONS
Désignation et présentation des vins
Dans la version antérieure du cahier des charges, l’article 7 définissait les règles applicables à la désignation et à la présentation des vins bénéficiant de la dénomination « Prosecco », en précisant les indications autorisées dans l’étiquetage et les conditions d’utilisation de la dénomination.
La modification introduit plusieurs ajouts rédactionnels visant à préciser certaines modalités d’utilisation des indications complémentaires accompagnant la dénomination. Ces ajouts ont pour objet de renforcer la clarté des règles applicables à l’étiquetage et de garantir une présentation du produit conforme aux dispositions réglementaires relatives aux indications géographiques vitivinicoles.
Ces compléments n’introduisent pas de nouvelles catégories de vin ni de nouvelles mentions obligatoires ; ils visent essentiellement à préciser les modalités d’application des règles existantes.
Conditionnement et présentation des vins
L’article 8 du disciplinare encadrait déjà les conditions générales relatives au conditionnement des vins de l’appellation Prosecco.
Les modifications introduisent des dispositions supplémentaires relatives aux modalités de conditionnement et à la présentation du produit. Ces ajouts visent à mieux préciser les conditions dans lesquelles les vins peuvent être conditionnés et présentés sur le marché, en tenant compte des pratiques commerciales actuelles et des exigences réglementaires applicables aux vins bénéficiant d’une indication géographique.
Les règles existantes relatives au conditionnement sont maintenues, mais elles sont complétées afin d’améliorer la lisibilité du cadre réglementaire et de faciliter son application par les opérateurs et les autorités de contrôle.
Restitution établie selon le plan de travail consolidé pour la présentation des modifications des cahiers des charges AOP / IGP, fondée sur les documents de modification disponibles et sans préjuger de la rédaction finale homologuée.