REGGIANO DOC (AOP). ITALIE. MODIFICATIONS DU CAHIER DES CHARGES DE L’APPELLATION

Une révision importante du cahier des charges

Source :   Union Européenne le 08/05/2025

PARTIE 1 – Présentation synthétique de l’appellation

L’appellation d’origine protégée Reggiano est située en Émilie-Romagne, dans la province de Reggio Emilia, et couvre un vaste territoire de plaine ainsi qu’une zone plus restreinte de collines. La viticulture y est attestée depuis l’époque romaine et s’est historiquement développée autour des cépages autochtones de la famille des lambrusco. Le climat est de type subcontinental, avec des étés chauds et humides, des hivers froids et une forte amplitude thermique journalière, particulièrement favorable à l’élaboration de vins pétillants et mousseux. Les sols sont majoritairement alluviaux et profonds en plaine, et plus calcaires et pélitiques en zone collinéenne. L’appellation produit une large gamme de vins rouges, rosés et blancs, tranquilles, pétillants, mousseux, novello, passito, ainsi que des moûts de raisins partiellement fermentés.

PARTIE 2 – Analyse générale des modifications (version longue)

1. Précision des catégories de vins mousseux

La catégorie des vins mousseux est précisée par l’ajout explicite de la mention « vin mousseux de qualité » pour les vins Reggiano concernés.

2. Création d’un nouveau type portant le nom du cépage fogarina

Un nouveau type portant le nom du cépage fogarina est introduit. Ce type est décliné en plusieurs catégories : vin tranquille (y compris novello et passito), vin pétillant (y compris novello), moût de raisins partiellement fermenté à surpressurage et vin mousseux de qualité. Une unité géographique supplémentaire dénommée « Gualtieri » est associée à ce type afin de valoriser le territoire historique de culture de ce cépage.

3. Ajout de la version frizzante pour le reggiano rosso novello

La version pétillante frizzante est ajoutée pour le type reggiano rosso novello, élargissant ainsi les possibilités de présentation de ce vin.

4. Modification de la base ampélographique

La base ampélographique est élargie. Pour les types lambrusco, les variétés lambrusco benetti et lambrusco del pellegrino sont ajoutées. Pour le nouveau type fogarina, le cépage fogarina doit représenter au minimum 85 %, les 15 % restants pouvant être constitués de cépages de la famille lambrusco et de la variété malbo gentile. Pour le reggiano rosso, toutes les variétés de la famille lambrusco sont désormais autorisées.

5. Suppression de la référence aux zones inadaptées à la production

Les dispositions excluant certaines zones considérées comme inadaptées à la production viticole sont supprimées du texte.

6. Ajout de la zone de production des raisins pour le type fogarina

La zone de production des raisins destinés au type fogarina est définie. Elle comprend l’ensemble du territoire des communes de Boretto, Gualtieri et Guastalla, situées dans la partie nord de la province de Reggio Emilia.

7. Reformulation des normes viticoles et des rendements

Les normes viticoles sont précisées pour le cépage fogarina. Le rendement maximal est fixé à 18 tonnes de raisins par hectare pour les versions tranquillo, frizzante, spumante, novello et novello frizzante, et à 10 tonnes par hectare pour la version passito après tri. Des paramètres analytiques minimaux sont introduits pour ce type, ainsi que des règles spécifiques de passerillage et de rendement de transformation pour le passito. Le paragraphe relatif aux rendements maximaux est entièrement reformulé et la possibilité d’intervention régionale en cas de conditions climatiques défavorables est supprimée.

8. Précision des normes de vinification

Les règles relatives à la vinification sont précisées, notamment pour les vins frizzante. Il est indiqué que l’élaboration peut avoir lieu par fermentation secondaire, aussi bien en cuve close qu’en bouteille.

9. Extension de la période de fermentation

La possibilité de réaliser la fermentation ou la fermentation secondaire au-delà du 31 décembre est introduite, jusqu’au 30 juin de l’année suivante.

10. Définition de l’intensité colorante

Un paramètre maximal d’intensité colorante est introduit afin d’encadrer les caractéristiques visuelles des produits selon leur stade d’élaboration.

11. Mise à jour des caractéristiques à la consommation

Les descriptions des vins existants sont partiellement corrigées et celles des nouveaux types sont ajoutées. Il est précisé que certains vins peuvent présenter un léger voile lié à la présence de résidus de fermentation, à l’exception des versions spumante.

12. Suppression de dispositions relatives à certains paramètres analytiques

La disposition permettant de modifier les limites de l’acidité totale et de l’extrait non réducteur est supprimée.

13. Modifications relatives à l’étiquetage

Les règles d’étiquetage sont précisées. L’utilisation de l’unité géographique supplémentaire « Gualtieri » est autorisée pour les types fogarina. L’expression « fermentation secondaire en bouteille » peut être utilisée sur l’étiquette. L’usage du terme « rosé » est autorisé en alternative à « rosato ».

14. Modifications relatives au conditionnement

La capacité maximale des bouteilles en verre est portée de 5 à 9 litres. L’utilisation du format « bonbonne » de 5 litres est explicitement interdite. Les règles relatives aux dispositifs de fermeture sont précisées.

15. Réécriture du lien avec la zone géographique

Le texte relatif au lien avec la zone géographique est complété afin d’intégrer le nouveau type fogarina et l’unité géographique supplémentaire « Gualtieri ». Ces modifications sont de nature rédactionnelle.

16. Ajout d’une annexe cartographique

Une annexe présentant la délimitation géographique de l’unité géographique supplémentaire « Gualtieri » est ajoutée au cahier des charges.

PARTIE 3 – Tableau synthétique “Avant / Après”

Pour consulter le descriptif complet de lappellation, cliquez sur le lien suivant: REGGIANO DOC