ROSÉ DE LOIRE AOP. HOMOLOGATION DU CAHIER DES CHARGES DE L’APPELLATION
Introduction de nouveaux cépages, ré-introduction des charbons oenologiques, suppression de mesures transitoires
I. Ce qui change : généralités
L’homologation du cahier des charges de l’appellation rosé de loire entraîne plusieurs évolutions ciblées. Ces modifications portent sur l’aire géographique, la présentation géographique complémentaire, l’encépagement, les règles d’assemblage, certaines pratiques œnologiques ainsi que sur les exigences techniques de vinification.
Les rendements, les cépages traditionnels, la conduite du vignoble, les règles de taille, les paramètres analytiques et les caractéristiques essentielles du produit ne sont pas modifiés.
II. Tableau comparatif « avant / après »
| Thème | Avant | Après |
|---|---|---|
| Aire géographique | Aire incluant la commune de Saint-Nicolas-de-Bourgueil (Indre-et-Loire) | Suppression de la commune de Saint-Nicolas-de-Bourgueil de l’aire géographique |
| Présentation géographique complémentaire | Mention « val de loire » | Mention « vin de loire » |
| Encépagement | Cépages traditionnels exclusivement | Introduction encadrée de variétés d’intérêt à fin d’adaptation |
| Part maximale de VIFA à la plantation | Non autorisée | 5 % de l’encépagement (20 % pour exploitations < 3 ha) |
| Assemblage | Exclusivement cépages traditionnels | VIFA autorisées jusqu’à 10 % (20 % pour exploitations < 3 ha) |
| Pratiques œnologiques | Utilisation des charbons œnologiques interdite | Utilisation autorisée de manière encadrée |
| Vinification | Aucune exigence spécifique | Obligation de maîtrise des températures de fermentation |
| Mesures transitoires | Mesures transitoires existantes | Suppression de deux mesures transitoires |
III. Fiche de l’appellation
AOP rosé de loire – Changements homologués : détails
Aire géographique
L’aire géographique de l’appellation est modifiée par le retrait de la commune de Saint-Nicolas-de-Bourgueil (Indre-et-Loire). Cette évolution constitue un changement effectif du périmètre de l’appellation.
Présentation géographique complémentaire
La mention géographique complémentaire utilisable dans la présentation et l’étiquetage des vins est désormais « vin de loire », en remplacement de la mention « val de loire ».
Encépagement
Outre les cépages traditionnels, l’encépagement peut désormais inclure des variétés d’intérêt à fin d’adaptation, dans la limite de 5 % de l’encépagement de l’exploitation. Pour les exploitations dont la superficie est inférieure à 3 hectares, cette proportion maximale est portée à 20 %.
Assemblage
Les vins peuvent intégrer des variétés d’intérêt à fin d’adaptation dans l’assemblage, dans la limite de 10 %. Pour les exploitations de moins de 3 hectares, cette proportion maximale est portée à 20 %.
Pratiques œnologiques
L’utilisation des charbons œnologiques est autorisée uniquement sur les moûts et les vins nouveaux en fermentation, dans la limite de 15 % des volumes, avec une dose maximale de 60 g/hl.
Vinification
Les chais doivent être équipés d’un dispositif permettant la maîtrise des températures de fermentation.
Mesures transitoires
Deux mesures transitoires figurant dans la version antérieure du cahier des charges sont supprimées. Aucune mesure transitoire nouvelle n’est introduite.
Conclusion de conformité
Les modifications identifiées sont intégralement reprises dans le cahier des charges homologué. La présentation est conforme au plan de travail et ne retient que les évolutions effectivement validées.