SAINT-MONT AOP. HOMOLOGATION DU CAHIER DES CHARGES DE L’APPELLATION

Modification de l’encépagement et moins de vendanges manuelles

      Source: 35 Arrêté du 26 mai 2025 homologuant le cahier des charges de l’appellation d’origine protégée « Saint-Mont »
      https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT00005167293

Et

Union Européenne du 02/04/2025

Changements principaux

Encépagement

Le cépage tardif introduit dans l’encépagement en tant que variété d’intérêt à des fins d’adaptation en 2020 devient

un cépage accessoire. Le Manseng N reste donc la seule variété d’intérêt à des fins d’adaptation.

L’encépagement de l’appellation est donc le suivant:

Vins rouges:

— cépage principal: tannat N

— cépages complémentaires: cabernet-sauvignon N, fer N

— cépages accessoires: cabernet franc N, merlot N, tardif N

— variétés d’intérêt à fin d’adaptation: manseng N

Vins rosés:

— cépage principaux: tannat N, cabernet-sauvignon N, fer N

— cépages accessoires: cabernet franc N, merlot N, tardif N, manseng B, arrufiac B, petit courbu B, courbu B, petit

manseng B

— variétés d’intérêt à fin d’adaptation: manseng N

Cette modification vise à augmenter la proportion du cépage Tardif dans l’encépagement de l’appelation. Ce cépage

est en effet adapté aux enjeux de changement climatique et de diminution des intrants phytosanitaires. Il présente

également des intérêts viticoles intéressants en ce qu’il permet d’accompagner, tout en respectant son identité, le

développement de la complexité aromatique, de la qualité et de la singularité des vins de l’appellation. Il permet

aussi de valoriser le patrimoine viticole de la région.

Récolte, transport et maturité du raisin

Les dispositions suivantes sont supprimées :

• Le cépage tannat N et les cépages destinés à l’élaboration des vins rouges sont vendangés manuellement.

−            Pour le transfert de la vendange, l’utilisation de bennes équipées de pompe à palettes est interdite ;

Références concernant la structure de contrôle

La disposition suivante :

Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d’impartialité et d’indépendance sous l’autorité de l’INAO sur la base d’un plan de contrôle approuvé.

Le plan de contrôle rappelle les autocontrôles réalisés par les opérateurs sur leur propre activité et les contrôles internes réalisés sous la responsabilité de l’organisme de défense et de gestion. Il indique les contrôles externes réalisés par l’organisme tiers ainsi que les examens analytique et organoleptique. L’ensemble des contrôles est réalisé par sondage. Les vins non conditionnés destinés à une expédition hors du territoire national font l’objet d’un contrôle analytique et organoleptique systématique.

Est remplacé par :

Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué sur la base d’un plan de contrôle approuvé et par un organisme tiers offrant les garanties de compétence, d’impartialité et d’indépendance ayant reçu délégation de l’INAO.

Pour plus de détails sur les changements effectués, cliquez sur le lien suivant : https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-news/saint-mont-aop-des-changements-en-vue-dans-lappellation-2/

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: SAINT-MONT AOP