SCANZO / MOSCATO DI SCANZO DOCG. DES CHANGEMENTS DANS L’APPELLATION
Quelques rappels pour le maintien des traditions dans l’appellation
PARTIE 1 – Présentation synthétique de l’appellation
L’appellation d’origine protégée Scanzo / Moscato di Scanzo est située en Lombardie, dans la province de Bergame, et concerne une aire de production très restreinte sur le territoire de la commune de Scanzorosciate. Le vignoble est implanté sur des collines fortement pentues, traditionnellement cultivées en terrasses, avec une viticulture essentiellement manuelle. La production viticole y est attestée depuis des siècles et repose exclusivement sur le cépage autochtone moscato di Scanzo. Le climat présente des caractéristiques proches du climat méditerranéen, malgré la situation continentale, avec une bonne exposition et une ventilation favorable. Les sols sont peu profonds, reposant sur des formations marneuses locales connues sous le nom de « Sass de la Luna ». L’appellation est dédiée à la production d’un vin rouge doux issu de raisins passerillés, reconnu pour sa singularité et sa forte identité territoriale.
PARTIE 2 – Analyse générale des modifications (version longue)
1. Précision des pratiques œnologiques autorisées
Il est désormais précisé que, lors de la vinification, seules des pratiques œnologiques traditionnelles, honnêtes et constantes sont autorisées. Ces pratiques doivent permettre de conférer aux vins leurs caractéristiques spécifiques, sans recours à des procédés susceptibles d’altérer de manière anormale le profil aromatique du moscato di Scanzo.
2. Interdiction explicite de l’utilisation du bois pendant le vieillissement
L’utilisation de contenants en bois est explicitement interdite pendant toute la durée minimale de vieillissement, fixée à deux ans. Cette interdiction s’applique afin de préserver les caractéristiques propres du vin au cours de l’élevage.
3. Introduction d’une limite maximale d’acidité volatile
La limite maximale de l’acidité volatile est désormais fixée à 25 milliéquivalents par litre pour les vins bénéficiant de l’appellation. Cette valeur est intégrée aux caractéristiques analytiques applicables au produit.
4. Mise à jour des références relatives à l’organisme de contrôle
Les références nominatives à l’organisme de contrôle sont supprimées. Elles sont remplacées par un renvoi vers les informations publiées sur le site internet officiel de l’autorité compétente de l’État membre.
5. Modifications formelles du cahier des charges
Des ajustements rédactionnels et formels sont apportés à différentes sections du cahier des charges, sans modification des règles techniques applicables à la production.
PARTIE 3 – Tableau synthétique “Avant / Après”
| Thème | Avant | Après |
|---|---|---|
| Pratiques de vinification | Pratiques non précisées | Pratiques traditionnelles uniquement |
| Vieillissement | Utilisation du bois non explicitement interdite | Utilisation du bois interdite pendant 2 ans |
| Acidité volatile | Limite non définie | Limite fixée à 25 meq/l |
| Références au contrôle | Organisme nommé dans le texte | Renvoi vers publication officielle |
| Rédaction générale | Formulation antérieure | Ajustements formels sans impact technique |
Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: SCANZO (MOSCATO DI SCANZO) DOCG