SPOLETO DOC, OMBRIE. MODIFICATION DU CAHIER DES CHARGES DE L’APPELLATION
Introduction et suppression de types de vin, entre autres
PARTIE 1 – Présentation synthétique de l’appellation
L’appellation Spoleto est située en Ombrie, en Italie centrale, et couvre l’ensemble du territoire de la commune de Montefalco ainsi qu’une partie des communes de Campello sul Clitunno, Castel Ritaldi, Foligno, Spoleto et Trevi. Le vignoble s’étend principalement dans une zone de plaine et de collines douces traversées par le fleuve Clitunno et ses affluents. La viticulture y est attestée depuis le XIXᵉ siècle, en lien étroit avec le cépage autochtone trebbiano spoletino. Le climat est tempéré, avec des étés secs et des précipitations annuelles modérées. Les sols et la topographie favorisent une viticulture orientée vers la production de vins blancs tranquilles, de vins passito et de vins mousseux de qualité. La DOC s’étend sur 43 ha / 106 acres (2021) de vignes qui produisent 1 200 hl / 13 400 caisses (moyenne sur 5 ans).
PARTIE 2 – Analyse générale des modifications (version longue)
1. Suppression de types existants
Le type « Spoleto bianco » est supprimé du cahier des charges.
Le type « Spoleto Trebbiano spoletino superiore » est également supprimé.
2. Création et identification de nouveaux types
La mention VSQ est introduite afin de désigner de manière unique la catégorie de vin mousseux produit sous l’appellation Spoleto.
Un nouveau type « Spoleto Trebbiano spoletino riserva » est introduit. Ce type est caractérisé par une période de vieillissement obligatoire d’au moins 18 mois, dont au moins 3 mois en bouteille.
3. Modifications relatives à l’aire de production
La limite d’altitude maximale moyenne des vignobles est supprimée. Les vignobles situés au-delà de 400 mètres d’altitude ne sont donc plus exclus.
4. Dérogations relatives à la vinification et à la mise en bouteille
Les dispositions relatives aux dérogations autorisant la vinification, le passerillage, le vieillissement et la mise en bouteille en dehors de l’aire de production sont précisées par l’ajout d’une date explicite correspondant à l’entrée en vigueur du cahier des charges.
5. Pratiques œnologiques
Pour les types « Spoleto Trebbiano spoletino » et « Spoleto Trebbiano spoletino riserva », la possibilité de recourir à la macération pelliculaire est introduite.
6. Mise à la consommation
À la suite de l’introduction du type « Spoleto Trebbiano spoletino riserva », les règles spécifiques de mise à la consommation applicables à ce type sont définies.
7. Caractéristiques organoleptiques
La description de la robe du « Spoleto Trebbiano spoletino » est modifiée afin de tenir compte de la possibilité de recourir à la macération pelliculaire.
8. Désignation géographique complémentaire
La possibilité d’utiliser la désignation géographique plus étendue « Umbria » dans l’étiquetage et la présentation des vins est introduite, accompagnée de règles encadrant son utilisation.
9. Conditionnement et présentation
Les règles relatives à l’emballage sont modifiées comme suit :
- suppression de la possibilité d’utiliser des contenants autres que le verre ;
- suppression du volume minimal autorisé de 0,187 litre ;
- relèvement du volume maximal autorisé à 18 litres ;
- interdiction de l’utilisation de bouchons couronnes ;
- suppression de la spécification « naturel en forme de champignon » pour le bouchon des vins mousseux.
10. Suppression de dispositions spécifiques d’identification
Le paragraphe imposant l’apposition d’une collerette ou, à défaut, d’un numéro de lot attribué avant la mise sur le marché est supprimé.
11. Contrôle
Les références nominatives à l’organisme de contrôle sont supprimées et remplacées par un renvoi vers les informations publiées par l’autorité compétente.
PARTIE 3 – Tableau synthétique “Avant / Après”
| Thème | Avant | Après |
|---|---|---|
| Types de vins blancs | Spoleto bianco et Trebbiano spoletino superiore existants | Ces deux types sont supprimés |
| Vin mousseux | Catégorie non identifiée de manière spécifique | Mention VSQ utilisée pour identifier le vin mousseux |
| Nouveau type | Absence de type riserva | Création du Spoleto Trebbiano spoletino riserva |
| Vieillissement du riserva | Non applicable | Minimum 18 mois, dont 3 mois en bouteille |
| Altitude maximale des vignes | Limite moyenne fixée à 400 m | Limite supprimée |
| Vinification hors zone | Dérogations sans date précise | Dérogations avec date d’entrée en vigueur définie |
| Pratiques œnologiques | Macération pelliculaire non prévue | Macération pelliculaire autorisée |
| Description du vin | Description standard de la robe | Description adaptée à la macération |
| Désignation régionale | Utilisation de « Umbria » non prévue | Utilisation de « Umbria » autorisée et encadrée |
| Contenants | Autres matériaux autorisés, volume min. 0,187 l | Verre uniquement, volume min. supprimé |
| Volume maximal | Limite inférieure | Volume maximal porté à 18 litres |
| Fermetures | Bouchons couronnes possibles | Bouchons couronnes interdits |
| Identification des lots | Collerette ou numéro de lot requis | Obligation supprimée |
| Contrôle | Organisme nommé dans le texte | Référence générale sans nom |
Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: SPOLETO DOC