Renaissance viticole des vallées tempérées andines dans l’extrème nord de la Province de Jujuy GI

NB: Au sud de la position 3 sur la carte officielle des régions viticoles argentines . La GI Valles Templados ne fait pas partie de la GI Quebrada de Humahuaca.
Il s’agit de deux Indications Géographiques distinctes, juridiquement séparées et spatialement contiguës, correspondant à des unités viticoles différentes de la province de Jujuy.

PRÉSENTATION GÉNÉRALE

Valles Templados est une Indication Géographique provinciale qui vise à structurer et protéger la production viticole des vallées méridionales de Jujuy. Elle regroupe des zones historiquement agricoles, aujourd’hui en reconversion partielle vers la vigne, et marque l’émergence d’un nouveau pôle viticole dans le Nord-Ouest argentin. La reconnaissance en IG formalise un périmètre précis défini par un polygone cartographique annexé à l’acte officiel.

HISTOIRE VITICOLE

La viticulture dans le sud de Jujuy s’inscrit dans une histoire ancienne mais discontinue. Les premières vignes furent introduites à l’époque coloniale, aux XVIIᵉ et XVIIIᵉ siècles, par les missionnaires espagnols, principalement pour des usages religieux et locaux. Ces plantations restaient limitées et intégrées à une agriculture de subsistance.

Durant les XIXᵉ et XXᵉ siècles, la région demeure en marge des grands bassins viticoles argentins. L’économie agricole se concentre alors sur d’autres cultures, tandis que la vigne subsiste de manière ponctuelle, sans structuration régionale ni reconnaissance officielle.

Le tournant s’opère à la fin du XXᵉ siècle et surtout au début du XXIᵉ siècle. Des producteurs locaux redécouvrent le potentiel des vallées tempérées : climat plus modéré que dans les zones tropicales basses, amplitudes thermiques favorables à la qualité des raisins et sols adaptés à une viticulture moderne. De nouvelles plantations voient le jour, accompagnées d’investissements techniques et d’une orientation qualitative.

La reconnaissance de l’IG Valles Templados en 2025 marque l’aboutissement de ce renouveau. Elle inscrit officiellement ces vallées dans la cartographie viticole argentine et reconnaît une histoire viticole certes récente dans sa forme actuelle, mais enracinée dans une tradition agricole ancienne.

SITUATION GÉOGRAPHIQUE ET TOPOGRAPHIE

L’IG se situe dans le sud de la province de Jujuy, autour de vallées et d’oasis agricoles encadrées par des reliefs andins. Les vignobles s’implantent principalement dans des fonds de vallée et sur des terrasses alluviales bien exposées. Les altitudes sont intermédiaires, nettement inférieures à celles de la Quebrada de Humahuaca, mais suffisamment élevées pour bénéficier d’une influence montagnarde marquée.

CLIMAT

Le climat est tempéré-continental, avec une forte influence d’altitude. Les journées sont chaudes et ensoleillées, tandis que les nuits sont fraîches, générant une amplitude thermique significative. Les précipitations, modérées, se concentrent majoritairement en saison estivale. Ces conditions permettent une maturation lente et régulière des raisins, avec une bonne conservation de l’acidité naturelle.

SOLS ET GÉOLOGIE

Les sols sont majoritairement alluviaux et colluviaux, issus des dépôts des cours d’eau et de l’érosion des reliefs environnants. Ils présentent des textures sablo-limoneuses à graveleuses, généralement bien drainées, avec une fertilité variable selon les secteurs. Cette diversité pédologique favorise une implantation parcellaire adaptée et contribue à la complexité des expressions viticoles.

ENCÉPAGEMENT ET STYLES DE VINS

La région étant récente dans sa structuration viticole, l’encépagement reste en développement. On y trouve des cépages blancs aromatiques, dont des variantes locales de torrontés, ainsi que du chardonnay. Les rouges incluent notamment le malbec, le cabernet sauvignon et la syrah.
Les vins issus de Valles Templados se distinguent par leur fraîcheur, leur expression aromatique nette et un équilibre naturel entre maturité et acidité, reflétant le caractère tempéré du terroir.

SUPERFICIE ET PRODUCTION

Les surfaces viticoles de Valles Templados demeurent modestes à l’échelle nationale. La reconnaissance en IG précède la consolidation statistique complète : les données agrégées en hectares et en volumes sont appelées à être précisées à partir des registres provinciaux et des inventaires d’exploitations. La viticulture y reste majoritairement de taille artisanale à semi-professionnelle.

ACTEURS ET DYNAMIQUE ÉCONOMIQUE

La demande d’IG a été portée par un groupe de producteurs et de bodegas pionnières, engagées dans la valorisation du terroir local. L’IG constitue un levier de développement économique, facilitant la reconnaissance commerciale des vins, la protection du nom géographique et le développement de l’œnotourisme dans le sud de Jujuy.

STATUT ET PORTÉE RÉGLEMENTAIRE

Valles Templados est une Indication Géographique à part entière. L’utilisation de cette dénomination est strictement réservée aux vins produits à l’intérieur du périmètre officiel défini par le polygone annexé à la résolution de reconnaissance. Elle s’inscrit dans la hiérarchie des IG argentines comme une région viticole provinciale émergente, distincte des IG historiques du nord andin.

POSITION DANS LE PAYSAGE VITICOLE ARGENTIN

Valles Templados occupe une position de transition entre les vignobles extrêmes de très haute altitude du Nord-Ouest argentin et les zones plus chaudes et basses du centre du pays. Longtemps marginales, ces vallées tempérées s’affirment aujourd’hui comme un nouvel espace d’expression viticole, illustrant la diversification contemporaine des terroirs argentins.