VENTOUX AOP, FRANCE. DES CHANGEMENTS DANS L’APPELLATION
Source : Arrêté du 17 novembre 2023 homologuant le cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée « Ventoux »
Les principales modifications sont les suivantes :
Modifications de l’encépagement et des assemblages
Les cépages vermentino B, viognier B passent de cépages accessoires à cépages principaux.
Cépages principaux : bourboulenc B, clairette B, grenache blanc B, roussanne B, vermentino B, viognier B ;
– cépages accessoires : marsanne B
Le cépage caladoc est ajouté à la liste des cépages à fin des d’adaptation » sous réserve de la signature entre l’INAO, l’Organisme de Défense et de Gestion (ODG) de l’appellation.
La proportion du cépage caladoc est limitée à 5 % de la superficie des exploitations. La proportion de ce cépage ne peut être supérieure à 10 % dans les assemblages.
La proportion des cépages accessoires dans l’encépagement est inférieure ou égale à 10 %.(au lieu de 20% préalablement).
Mise à jour des communes de l’aire viticole sur la base de l’année 2023.
Le nom de certaines communes ayant changé par rapport à la dernière formulation en 2009, une mise à jour sur la base de l’année 2023.
Il est précisé dans le nouveau cahier des charges que « les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée par le jugement du tribunal de Carpentras en date du 9 juin 1953 (complété par 3 jugements en 1970, 1971 et 1972) et par l’Institut national de l’origine et de la qualité lors des séances du comité national compétent des 9-10 mai 1973, 18 novembre 2021 et 30 juin 2023 ».
Règles de taille
Est ajoutée à la taille gobelet ou cordon de l’appellation, la taille Guyot simple. Les cépages syrah N et viognier B peuvent continuer à être taillés en guyot double comme précédemment.
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Mise à jour des statistiques de l’appellation
Seconde appellation d’origine contrôlée de la Vallée du rhône en volume, en 2022 avec 5 638 hectares (6 374 ha en 2009) pour l’élaboration de 247 241 hectolitres (271 000 en 2009), essentiellement des vins rouges (59 % contre 66% en 2009) et des vins rosés (34 contre 30 % en 2009).
Cette production est assurée par 127 caves particulières (142 en 2009) et 13 caves coopératives (14 en 2009)
Étiquetage et présentation
L’appellation peut continuer à bénéficier de l’unité géographique plus grande « Vignobles de la Vallée du Rhône » dans l’étiquetage, mais il est ajouté dans le nouveau cahier des charges que « cette mention doit figurer dans le même champ visuel que l’ensemble des mentions obligatoires, et être imprimée en caractères de même graphisme et de même couleur que ceux de l’appellation, sans que les dimensions de cette mention ne dépassent les deux-tiers de celles de l’appellation ».
Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: VENTOUX AOP