VINSOBRES AOP. DES CHANGEMENTS EN VUE DANS L’APPELLATION
Bientôt des blancs dans l’appellation. quels cépages et quelles conditions ?
Source: 76 Avis relatif à l’ouverture d’une procédure nationale d’opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l’appellation d’origine contrôlée « Vinsobres »
https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000053506040
PARTIE 1 – RÉSUMÉ EXÉCUTIF
La modification du cahier des charges de l’AOP « Vinsobres » introduit l’extension de l’appellation aux vins blancs, jusqu’alors non revendiqués en AOP communale.
Elle procède à une mise à jour formelle des références communales sur la base du code officiel géographique 2024, sans modification du périmètre.
L’encépagement est complété pour intégrer les cépages autorisés en vins blancs, assortis de règles spécifiques de proportion à l’exploitation.
Les règles de taille sont restructurées avec introduction d’une disposition particulière pour le cépage viognier B.
Les dispositions relatives à la maturité des raisins sont reformulées sous forme de tableau intégrant explicitement les vins blancs.
Les rendements sont précisés pour les vins blancs ; la disposition relative à la perte automatique du bénéfice de l’appellation en cas de dépassement de 50 hl/ha est supprimée.
Les règles d’assemblage sont adaptées à la coexistence des vins rouges et blancs.
Les normes analytiques antérieures (intensité colorante, indice de polyphénols, sucres fermentescibles, acidité volatile) sont supprimées et remplacées par une règle plafonnant le titre alcoométrique volumique total après enrichissement.
PARTIE 2 – TABLEAU RÉCAPITULATIF DES MESURES « AVANT / APRÈS »
| Thème | Disposition antérieure (AVANT) | Nouvelle disposition (APRÈS) |
|---|---|---|
| Types de produit | Appellation réservée aux vins rouges | Extension aux vins blancs tranquilles |
| Aire géographique | Référence au code officiel géographique 2019 | Référence actualisée au code officiel géographique 2024 (périmètre inchangé) |
| Encépagement – vins blancs | Non prévu | Définition des cépages principaux (Clairette B, Grenache Blanc B, Marsanne B, Roussanne B, Viognier B) et accessoires |
| Règles de proportion – vins rouges | Bloc unique applicable aux rouges | Règles spécifiquement identifiées pour les vins rouges |
| Règles de proportion – vins blancs | Non prévu | Proportion des cépages principaux ≥ 75 % de l’encépagement |
| Règles de taille | Disposition générale unique | Structuration en dispositions générales + disposition particulière pour le viognier B |
| Maturité – richesse en sucre (rouges) | 207 g/L (syrah N et mourvèdre N) ; 216 g/L (autres cépages) | Maintien des seuils dans un tableau structuré |
| Maturité – richesse en sucre (blancs) | Non prévu | 196 g/L minimum |
| Maturité – TAV naturel minimum (rouges) | 12,5 % | 12,5 % (maintenu, intégré au tableau) |
| Maturité – TAV naturel minimum (blancs) | Non prévu | 12 % minimum |
| Paramètres consolidés de maturité (présentation) | Seuils exprimés en paragraphes distincts | Présentation sous forme de tableau synthétique : • Vins blancs : 196 g/L ; 12 % • Vins rouges syrah N et mourvèdre N : 207 g/L ; 12,5 % • Autres cépages rouges : 216 g/L ; 12,5 % |
| Rendements | Rendement 38 hl/ha ; butoir 42 hl/ha ; perte AOC au-delà de 50 hl/ha | Maintien rendements rouges ; ajout rendements blancs (40/44 hl/ha) ; suppression du paragraphe « perte du bénéfice à 50 hl/ha » |
| Assemblage | Majorité du cépage principal et présence d’au moins un cépage complémentaire | Règles distinctes : rouges (majorité cépage principal + au moins un complémentaire) ; blancs (majorité de cépages principaux) |
| Normes analytiques | Intensité colorante ≥ 8 ; IPT ≥ 52 ; sucres ≤ 3 ou 4 g/L ; acidité volatile ≤ 14,28 meq/L | Suppression de ces seuils analytiques spécifiques |
| Enrichissement | Limitation après enrichissement à 14,5 % (rouges) | Maintien 14,5 % rouges ; fixation à 14 % pour blancs |
PARTIE 3 – COMPTE-RENDU DESCRIPTIF DÉTAILLÉ DES MODIFICATIONS
1. Types de produit
Situation antérieure
L’appellation d’origine contrôlée « Vinsobres » était exclusivement réservée aux vins rouges.
Nouvelle disposition
L’appellation est désormais réservée aux vins rouges et blancs tranquilles.
Portée réglementaire
Il s’agit d’une extension du périmètre produit, transformant l’appellation communale en AOP bi-couleur, sans modification de l’aire géographique.
2. Aires et zones
Situation antérieure
L’aire géographique était définie sur la base du code officiel géographique au 1er janvier 2019.
Nouvelle disposition
La référence est actualisée au 1er janvier 2024, sans modification des communes concernées.
Portée réglementaire
Il s’agit d’une actualisation formelle sans impact sur le périmètre territorial.
3. Encépagement
Situation antérieure
Seuls les cépages des vins rouges étaient définis.
Nouvelle disposition
Les cépages autorisés en vins blancs sont introduits, avec distinction entre cépages principaux et accessoires.
Portée réglementaire
La modification crée un cadre variétal complet pour la production de vins blancs sous l’appellation.
4. Règles de proportion à l’exploitation
Situation antérieure
Les règles concernaient exclusivement les vins rouges et figuraient dans un bloc unique.
Nouvelle disposition
Les règles sont distinguées par couleur :
- maintien des proportions pour les rouges ;
- fixation pour les blancs d’une proportion minimale de 75 % de cépages principaux.
Portée réglementaire
La réforme structure les règles par type de vin et assure une cohérence avec l’introduction des blancs.
5. Conduite du vignoble – Règles de taille
Situation antérieure
Un paragraphe unique encadrait les modalités de taille pour l’ensemble des cépages.
Nouvelle disposition
La rédaction distingue :
- des dispositions générales applicables à tous les cépages ;
- une disposition particulière autorisant explicitement la taille Guyot simple ou double pour le cépage viognier B.
Portée réglementaire
Il s’agit d’une clarification rédactionnelle assortie d’une adaptation spécifique au viognier B.
6. Maturité du raisin
Situation antérieure
Les seuils de richesse en sucre et de titre alcoométrique volumique naturel minimum concernaient uniquement les vins rouges.
Nouvelle disposition
Les seuils sont reformulés sous forme de tableau intégrant :
- vins blancs (196 g/L ; 12 %) ;
- vins rouges syrah et mourvèdre (207 g/L ; 12,5 %) ;
- autres cépages rouges (216 g/L ; 12,5 %).
Portée réglementaire
La modification formalise les exigences applicables aux vins blancs et harmonise la présentation des seuils.
7. Rendements
Situation antérieure
Rendement fixé à 38 hl/ha (butoir 42 hl/ha).
Une disposition prévoyait la perte totale du bénéfice de l’appellation en cas de dépassement de 50 hl/ha.
Nouvelle disposition
- Maintien des rendements pour les rouges ;
- Introduction des rendements pour les blancs (40 hl/ha ; butoir 44 hl/ha) ;
- Suppression du paragraphe relatif à la perte automatique du bénéfice au-delà de 50 hl/ha.
Portée réglementaire
Il s’agit d’une adaptation à l’introduction des vins blancs et d’une suppression d’une disposition spécifique relative au dépassement global.
8. Assemblage
Situation antérieure
Les vins devaient provenir majoritairement du cépage principal et comporter au moins un cépage complémentaire.
Nouvelle disposition
- Vins rouges : maintien du principe (majorité cépage principal + au moins un complémentaire).
- Vins blancs : assemblage majoritairement issu de cépages principaux.
Portée réglementaire
La règle est adaptée à la coexistence de deux typologies de produits.
9. Normes analytiques
Situation antérieure
Des seuils analytiques spécifiques encadraient :
- l’intensité colorante ;
- l’indice de polyphénols totaux ;
- les sucres fermentescibles ;
- l’acidité volatile.
Nouvelle disposition
Ces seuils analytiques spécifiques sont supprimés.
La règle maintenue porte sur le titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement :
- 14,5 % pour les rouges ;
- 14 % pour les blancs.
Portée réglementaire
La modification simplifie le dispositif analytique en supprimant des indicateurs spécifiques aux rouges et en conservant un encadrement du titre alcoométrique total.