VIRÉ-CLESSÉ AOP. DES MODIFICATIONS EN VUE DANS L’APPELLATION
Introduction de nouvelles variétés et condition d’utilisation
Source : 105 Avis relatif à l’ouverture d’une procédure nationale d’opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l’appellation d’origine contrôlée « Viré-Clessé »
https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000053380168
1) RÉSUMÉ
La modification du cahier des charges de l’AOP Viré-Clessé porte sur une actualisation ciblée de plusieurs dispositions structurantes. Elle comprend une mise à jour administrative des références géographiques sans modification du périmètre de l’appellation, une évolution de l’encépagement par l’introduction encadrée de cépages accessoires, la fixation de règles précises de proportion à l’exploitation et à l’assemblage, un resserrement des exigences relatives au matériel végétal, ainsi qu’une harmonisation de la rédaction du dispositif de contrôle. Ces modifications n’affectent ni l’identité territoriale ni les fondements du lien à l’origine de l’appellation.
2) TABLEAU RÉCAPITULATIF DES MESURES – AVANT / APRÈS
| Thème | Disposition antérieure (AVANT) | Nouvelle disposition (APRÈS) |
|---|---|---|
| Aire géographique | Références communales antérieures, documents déposés en mairie | Références COG 2025, périmètre inchangé, documents cartographiques consultables en ligne INAO |
| Encépagement | Cépage unique : chardonnay B | Chardonnay B cépage principal ; cépages accessoires autorisés sous convention |
| Cépages accessoires | Non autorisés | Aligoté B, pinot blanc B, pinot gris G ; melon B et sacy B sous convention |
| Proportion à l’exploitation | Non définie | Chardonnay B ≥ 90 % ; cépages accessoires ≤ 10 % ; melon B et sacy B ≤ 5 % |
| Matériel végétal | Traitement à l’eau chaude ou méthode équivalente | Traitement à l’eau chaude uniquement |
| Assemblage | Règles non précisées | Cépages accessoires ≤ 15 % ; melon B et sacy B ≤ 10 % |
| Dispositif de contrôle | Références détaillées au plan d’inspection | Plan de contrôle approuvé, organisme tiers délégué par l’INAO |
3) COMPTE-RENDU DESCRIPTIF DÉTAILLÉ DES MODIFICATIONS
(format académique et descriptif)
3.1. Aire géographique et modalités de consultation des documents
Les références relatives à l’aire géographique de l’AOP Viré-Clessé sont mises à jour sur la base du code officiel géographique de l’année 2025. Cette évolution est strictement administrative et ne modifie en aucune manière le périmètre de l’appellation, qui demeure limité aux communes de Clessé, Laizé, Montbellet et Viré.
Les modalités de consultation des documents cartographiques sont modernisées : les documents représentant l’aire parcellaire délimitée ne sont plus déposés en mairie mais sont désormais consultables sur le site internet de l’Institut national de l’origine et de la qualité.
3.2. Évolution de l’encépagement
Le cahier des charges introduit une distinction claire entre cépage principal et cépages accessoires. Le chardonnay B demeure le cépage principal de l’appellation.
Sont désormais autorisés, en tant que cépages accessoires, l’aligoté B, le pinot blanc B et le pinot gris G. Les variétés melon B et sacy B peuvent également être admises, sous réserve de la signature d’une convention conforme à la convention-cadre approuvée par le comité national compétent. Cette évolution vise à introduire une adaptation encadrée de l’encépagement, sans remettre en cause la dominance historique du chardonnay.
3.3. Règles de proportion à l’exploitation
Les règles de proportion sont précisées et formalisées. La conformité de l’encépagement est appréciée sur l’ensemble des parcelles de l’exploitation produisant l’appellation.
La proportion du cépage principal chardonnay B doit être supérieure ou égale à 90 % de l’encépagement total. La proportion cumulée des cépages accessoires est limitée à 10 %, avec un plafond spécifique de 5 % pour les variétés melon B et sacy B, prises ensemble ou séparément.
3.4. Conduite du vignoble – matériel végétal
Les dispositions relatives au matériel végétal sont resserrées. Alors que la rédaction antérieure autorisait toute méthode permettant de lutter contre la flavescence dorée, la nouvelle rédaction impose exclusivement l’utilisation de matériel végétal sain ayant fait l’objet d’un traitement à l’eau chaude. Cette évolution renforce la sécurité sanitaire et harmonise la rédaction avec les standards nationaux.
3.5. Règles d’assemblage
Le cahier des charges précise désormais les règles d’assemblage des vins. La part des cépages accessoires ne peut excéder 15 % de l’assemblage final. Les variétés melon B et sacy B sont en outre limitées à 10 % de l’assemblage final, afin de préserver le profil organoleptique caractéristique de l’appellation.
3.6. Harmonisation du dispositif de contrôle
Les références détaillées aux modalités d’inspection sont remplacées par une formulation générique harmonisée. Le contrôle du respect du cahier des charges est effectué sur la base d’un plan de contrôle approuvé, mis en œuvre par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d’impartialité et d’indépendance, ayant reçu délégation de l’INAO. Cette modification n’affecte pas le niveau d’exigence du contrôle mais vise à en sécuriser la base juridique.