CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES AOP

L’APPELLATION

L’appellation Côtes du Roussillon Villages est réservée aux vins secs tranquilles rouges élaborés sur le territoire de certaines communes du département des Pyrénées- Orientales.  

HISTOIRE

Le Roussillon, qui doit son nom à la ville ibéro-ligure de Ruscino, florissante dès le VIème siècle avant Jésus-Christ, s’est ouvert à la culture de la vigne avec l’arrivée des Phocéens sur la côte rocheuse, vers 600 avant Jésus-Christ. Ils enseignent aux peuplades locales l’art de tailler la vigne et de produire du vin et sous ce climat chaud et venté, sont très tôt élaborés des vins ayant une forte teneur en alcool et aptes au transport.
Dans la province « narbonnaise » à laquelle appartient le Roussillon sous la domination romaine, la vigne occupe les coteaux, avec l’olivier, laissant les terres moins pentues aux troupeaux et cultures arables.
La viticulture reste, dès lors, une constance dans l’agriculture de cette région. Le vignoble subit les destructions barbares avant de renaitre au IXème siècle sous l’impulsion des abbayes bénédictines. Au Xème siècle, de nombreuses chartes font état de vignobles jusqu’en Fenouillèdes, partie la plus occidentales de la zone géographique.
Les vins doux naturels assurent la notoriété de la région, au détriment de la production de vins secs.

Le roi Jacques 1er de Majorque décide alors de protéger cette production en accordant aux producteurs la rétrocession d’une taxe perçue sur les vins importés. En septembre 1447, Jacques Cœur, associé à 4 marchands de Perpignan, envoie plusieurs navires « avec 232 futailles de vins rouges et 20 autres de muscat ». Après le traité des Pyrénées en 1659, la vigne continue son développement, si bien que 11 000 hectares sont recensés en 1741, et 18 000 hectares, à la fin du siècle.
Avec l’arrivée du chemin de fer, la vigne connaît sa plus grande extension et surtout la confirmation de la notoriété des vins.
Ainsi, lors de la reconnaissance en appellation d’origine vin délimité de qualité supérieure « Corbières du Roussillon », en janvier 1952, pour les vins produits au nord du fleuve Têt, est reconnue également, pour une quarantaine de communes où se situaient « les meilleurs terroirs » (J. Fanet – Les vins du Roussillon – 1980) l’appellationud’origine vin délimité de qualité supérieure « Corbières supérieures du Roussillon »
Avec le regroupement des appellations d’origine vin délimité de qualité supérieure, en 1977, sous le nom de « Côtes du Roussillon », cette zone géographique particulière est à nouveau distinguée et est reconnue en appellation d’origine contrôlée « Côtes du Roussillon-Villages ».
Deux communes, qui disposaient d’une forte notoriété pour leurs vins commercialisés par des entreprises de renom, bénéficient des dénominations géographiques complémentaires « Caramany » et «Latour-de-France». A partir des années 1985, et en s’appuyant sur la mise en valeur d’unités pédoclimatiques identifiées, sont reconnues les dénominations géographiques complémentaires
« Lesquerde », en 1995, caractérisée par des situations présentant des sols d’altitudes d’arènes granitiques, « Tautavel », en 1997, dans la vallée du Verdouble, caractérisée par des situations présentant des sols argilo-calcaires.
En 2009, la production exclusivement en vin rouge est de :
– 34 000 hectolitres en appellation d’origine contrôlée « Côtes du Roussillon Villages », élaborés par 315 producteurs en cave coopérative et 99 en caves particulières ;
– 6 000 hectolitres sous la dénomination géographique complémentaire
« Caramany » élaborés par 48 producteurs en cave coopérative et 3 en caves particulières ;
– 2 300 hectolitres sous la dénomination géographique complémentaire «Latour- de-France», élaborés par 23 producteurs en cave coopérative et 9 en caves particulières
– 1 300 hectolitres sous la dénomination géographique complémentaire « Lesquerde », élaborés par 8 producteurs en cave coopérative et 3 en caves particulières ;
– 7 800 hectolitres sous la dénomination géographique complémentaire
« Tautavel », élaborés par 73 producteurs en cave coopérative et 6 en caves particulières.

CLIMAT ET SOLS

Au nord du département des Pyrénées-Orientales, la zone géographique est délimitée naturellement par les barrières que forment :
– au nord, le massif des Corbières, limite administrative avec le département de l’Aude ;
– à l’ouest, les hauteurs du massif des Fenouillèdes ;
– au sud, le fleuve Têt ;
– et, à l’est, étang, et la mer Méditerranée.
Cette zone géographique est parcourue par le fleuve Agly qui, dans un parcours très sinueux, creuse des gorges escarpées dans les Fenouillèdes. Ce fleuve débouche ensuite dans le bassin d’Estagel où il reçoit ses deux affluents, souvent à sec, la rivière Maury, qui traverse la zone géographique de l’appellation d’origine contrôlée qui porte le même nom et le Verdouble, de direction nord-est/sud-ouest, venant de Tautavel. Il reprend ensuite, un cours chaotique dans le piémont calcaire des Corbières avant de retrouver les terrasses du Rivesaltais et la mer. Dans ce paysage de coteaux aux pentes parfois prononcées, de vallées et terrasses d’épandage, presque exclusivement réservé à la culture de la vigne, s’étend sur le territoire de 32 communes la zone géographique de l’appellation d’origine contrôlée.

Suite à la surrection des Pyrénées toutes proches, toutes les ères géologiques sont représentées offrant des sols extrêmement variés dans un espace réduit. Ce sont des formations issues de dégradation sur place de roche-mère, ou bien nées de transport ou de dépôts lacustres et marins. Le vignoble y occupe essentiellement 6 grandes unités de sols issues des schistes bruns et assimilés, des schistes noirs, des argilo-calcaires, des gneiss, des arènes granitiques et des terrasses. Cette diversité permet ainsi, au sein de chaque unité géographique, une personnalisation des produits.
Toutefois les parcelles précisément délimitées pour la récolte des raisins présentent des sols dont les caractéristiques communes sont d’être pauvres en matières organiques, secs, caillouteux et bien drainés.
Le climat est méditerranéen. L’ensoleillement annuel est supérieur à 2 500 heures, la quantité annuelle des précipitations est comprise entre 450 millimètres et 650 millimètres avec un caractère souvent orageux entraînant des pertes importantes par ruissellement. La température moyenne varie de 15°C en bord de mer, à 13°C en allant vers l’ouest, du fait de l’altitude qui contribue à plus de fraîcheur.
Mais, le climat du Roussillon est surtout caractérisé par la fréquence (1 jour sur 3) de la « Tramontane », vent de nord-ouest souvent violent et très froid l’hiver après être passé sur les sommets pyrénéens. Il est la cause de casse des rameaux au printemps, il accentue la sécheresse estivale mais assainit l’atmosphère et permet de limiter a minima les traitements sur la vigne. Le vent marin moins fréquent apporte humidité et précipitations.
Dans ce contexte très méditerranéen, le vignoble est omniprésent entre garrigue et maquis dans un paysage tourmenté, parfois minéral et à la beauté sauvage. Il est peu concurrencé par les cultures arboricoles, faute de possibilités d’irrigation.

DÉLIMITATION DE L’APPELLATION

– La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département des Pyrénées- Orientales : Ansignan, Baho, Baixas, Bélesta, Calce, Caramany, Cases-de-Pène, Cassagnes, Corneilla-la-Rivière, Espira-de-l’Agly, Estagel, Lansac, Latour-de- France, Lesquerde, Maury, Millas (pour la seule partie du territoire située au nord de la Têt), Montalba-le-Château, Montner, Opoul, Perpignan (pour la seule partie du territoire située au nord de la Têt), Peyrestortes, Pézilla-la-Rivière, Planèzes, Rasiguères, Rivesaltes, Saint-Arnac, Saint-Estève, Saint-Paul-de-Fenouillet, Salses, Tautavel, Villeneuve-la-Rivière, Vingrau.

DÉROGATION SUR LA DÉLIMITATION DE L’APPELLATION

L’aire de proximité immédiate, définie par dérogation pour la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins susceptibles de bénéficier de l’appellation d’origine contrôlée « Côtes du Roussillon Villages » est constituée par le territoire des communes suivantes du département des Pyrénées-Orientales : Saint- Hippolyte, Saint-Martin-de-Fenouillet.

PRINCIPAUX CÉPAGES

mourvèdre N, grenache N, syrah N, Lledoner Pelut N, carignan N

AOC « Côtes du Roussillon Villages » suivi ou non des dénominations géographiques complémentaires «Caramany », « Latour-de- France », « Lesquerde », « Tautavel » :

– Les vins proviennent de l’assemblage de raisins, de moûts, ou de vins, issus d’au moins 2 cépages ;
– La proportion du cépage le plus important est inférieure ou égale à 80% de l’assemblage ;
– La proportion du cépage accessoire est inférieure ou égale à 20% de l’assemblage.

Dénomination géographique complémentaire « Les Aspres » : – Les vins proviennent de l’assemblage de raisins, de moût, ou de vins issus d’au moins 3 cépages ;
– La proportion des 2 cépages les plus importants est inférieure ou égale à 90 % de l’assemblage

RENDEMENTS MAXIMAUX

Le rendement butoir est fixé à 54 hectolitres par hectare.

CARACTÉRISTIQUES ŒNOLOGIQUES

Les vins doivent respecter, en matière de pratiques œnologiques, les obligations figurant au niveau communautaire et dans le code rural et de la pêche maritime.

CARACTÉRISTIQUES VITICOLES

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 4 000 pieds à l’hectare. Ces vignes ne peuvent présenter un écartement entre les rangs supérieur à 2,50 mètres. Chaque pied dispose d’une superficie maximale de 2,5 mètres carrés. Cette superficie est obtenue en multipliant les distances d’inter-rang et d’espacement entre les pieds sur un même rang.

Pour les vignes plantées au carré ou en quinconce, chaque pied dispose d’une superficie maximale de 3 mètres carrés. Cette superficie est obtenue en multipliant les distances d’inter-rang et d’espacement entre les pieds sur un même rang.

L’écartement entre les rangs et l’écartement entre les pieds sur un même rang est inférieur ou égal à 1,70 mètre.
Sous réserve du respect de la densité minimale à la plantation de 4 000 pieds à l’hectare, les vignes plantées en continuité d’un îlot existant peuvent présenter un écartement entre les rangs supérieur à 2,50 mètres.

Les vignes sont taillées en taille courte avec un maximum de 7 coursons par pied. Chaque courson porte un maximum de 2 yeux francs ;
Le rajeunissement d’une parcelle de vigne conduite en cordon de Royat ne peut dépasser 10 % des pieds existants par an.

Le cépage syrah N peut être taillé en taille Guyot simple avec un maximum de 8 yeux francs par pied dont 6 yeux francs maximum sur le long bois et 1 courson portant un maximum de 2 yeux francs.
L’irrigation peut être autorisée.

AUTRES CARACTÉRISTIQUES

L’AOC « Côtes du Roussillon Villages» peut être complétée des dénominations géographiques complémentaires « Caramany », « Latour-de-France », « Lesquerde » et « Tautavel »,« Les Aspres » selon les dispositions fixées dans le cahier des charges.

Toutes les indications facultatives sont inscrites, sur les étiquettes, en caractères dont les dimensions, aussi bien en hauteur qu’en largeur, ne sont pas supérieures au double de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

Le nom de la dénomination géographique complémentaire ne peut figurer dans l’étiquetage et la publicité des vins que dans des caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande « Grand Vin du Roussillon ».
Les dimensions des caractères de cette unité géographique plus grande ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, aux deux tiers de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

Dernière modification du cahier des charges : 19 décembre 2011

Modifications demandées au niveau de l’Union Européenne. Pas de modification du cahier des charges en France.