FLOC DE GASCOGNE AOP
L’APPELLATION
L’appellation Floc de Gascogne est réservée aux vins de liqueur blancs et rosés élaborés sur le territoire de certaines communes des départements du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne.
HISTOIRE
La vigne s’implante en Gascogne à l’époque gallo-romaine et se développe tout au long du Moyen-âge. Au XIVème siècle, de nombreux cartulaires attestent de la présence d’un vignoble important.
En 1373, le « Privilège de Bordeaux » décidé par Edouard III, interdit aux vins du « Haut-Pays », dont la Gascogne fait partie, d’accéder au port de Bordeaux avant Noël, réduisant ainsi considérablement leur commercialisation. A cette époque, se développe la distillation des vins blancs qui permet la conservation de ces vins et réduit les coûts de transport. Le commerce avec les Hollandais, amateurs de ces eaux-de-vie, favorise l’augmentation de la production au XVIIème siècle et au XVIIIème siècle.
La coexistence d’un vignoble de distillation et d’une production de vins de bouche (blancs et rouges) est propice à l’apparition d’un vin de liqueur, obtenu par le mutage d’un jus de raisin avec une eau-de-vie jeune. Une recette gasconne d’élaboration, datant du XVIème siècle, atteste de l’existence de ce produit dès cette époque. Dans les chais, il est alors traditionnel de conserver un fût de moût muté à l’eau-de-vie, et de le consommer lors des repas de fin de vendanges et pendant les mois qui suivent.
Le terme « Floc » signifie « bouquet de fleurs » en Gascon. Le nom de « Floc d’Armagnac » apparaît d’abord comme marque, au cours des années 1954 et 1955.
En 1976, les producteurs se réunissent au sein du « Syndicat de défense du Floc de Gascogne». L’appellation d’origine contrôlée est reconnue en 1990, pour les vins blancs et les vins rosés.
Au cours du XXème siècle, l’encépagement destiné à la distillation s’est orientée vers quelques cépages traditionnels comme les cépages ugni blanc B, baco blanc B et folle blanche B, essentiellement utilisés maintenant pour la production d’eau- de-vie à appellation d’origine contrôlée « Armagnac ». Parallèlement, des cépages locaux ou régionaux destinés à l’élaboration de vins de bouche ont été plantés pour la production de vins de liqueur, comme les cépages colombard B, gros manseng B, sauvignon B.
Pour les cépages noirs, les plantations ont privilégié les cépages locaux et régionaux, comme les cépages merlot N, cabernet franc N, cabernet-sauvignon N, cot N, fer N et tannat N.
Les vins de liqueur à appellation d’origine contrôlée « Floc de Gascogne » sont obligatoirement élaborés à partir d’un moût et d’une eau-de-vie à appellation d’origine contrôlée « Armagnac » issus de la même exploitation. Le choix de l’eau- de-vie est fondamental. Elle est souvent distillée de façon spécifique à haut degré afin de ne pas déséquilibrer le produit final par des arômes lourds ou trop puissants.
Les progrès réalisés dans les pratiques viticoles et œnologiques (vendange à la maturité recherchée, techniques visant à éviter l’oxydation du mout) permettent maintenant une meilleure conservation des arômes primaires qui peuvent ainsi être plus présents dans le produit fini.
La production atteint environ 10 000 hectolitres par an, élaborés par 120 producteurs et 5 caves coopératives.
CLIMAT ET SOLS
La zone géographique se situe en Gascogne, une province du sud-ouest de la France, située entre la Garonne au nord, l’océan Atlantique à l’ouest et la chaîne des Pyrénées au sud.
Le climat est océanique tempéré et présente un gradient très progressif d’ouest en est, passant d’une forte influence océanique à un climat plus continental. La pluviométrie est régulière et abondante au cours de l’année dans la moitié occidentale de la zone géographique, sans période vraiment sèche en été. Par contre la moitié orientale de la zone géographique subit une sécheresse estivale jusqu’aux orages de fin d’été.
Le substratum géologique est également contrasté et présente le même gradient progressif d’ouest en est. A l’ouest, les « Sables Fauves » dominent. Cette formation marine, en partie recouverte par des limons lœssiques porte des sols limoneux à limono-sableux lessivés et acides appelés localement « boulbènes ». Elle est progressivement remplacée vers l’est par de la molasse, formation continentale argileuse, avec des bancs calcaires durs qui marquent le relief. Les sols associés sont, soit argileux et profonds et dénommés « terreforts », soit superficiels, caillouteux et calcaires et dénommés localement « peyrusquets). Le passage des Sables Fauves à la molasse est progressif avec présence de ces deux formations dans le centre de l’aire.
La capacité des sols à retenir l’eau, en fonction de leur teneur en argile, augmente alors d’ouest en est. Ainsi, c’est dans le secteur où la pluviométrie est la plus réduite en été, que l’on trouve les « terreforts », sols les plus aptes à retenir l’eau. Le relief est constitué de collines arrondies à l’ouest et de vallées plus découpées et soulignées par les bancs calcaires à l’est. Les cours d’eau y ont creusé des vallées dissymétriques caractéristiques du paysage de la Gascogne. Les versants orientés vers l’est présentent une pente douce, alors que ceux orientés vers l’ouest présentent des pentes plus fortes et sont souvent boisés. Les bois occupent d’ailleurs une place importante dans le paysage, à coté d’une agriculture diversifiée de polyculture-élevage, au sein de laquelle la vigne est souvent minoritaire.
La zone géographique s’étend ainsi sur trois départements : le Gers (245 communes), les Landes (25 communes) et le Lot-et-Garonne (16 communes). Elle est identique à celle de l’appellation d’origine contrôlée « Armagnac », eau-de-vie qui intervient dans son élaboration.
DÉLIMITATION DE L’APPELLATION
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La récolte des raisins, la production des moûts, l’élaboration, l’élevage et le conditionnement des vins de liqueur, sont assurés sur le territoire des communes suivantes :
– département du Gers : Aignan, Antras, Arblade-le-Bas, Arblade-le-Haut, Armentieux, Armous-et-Cau, Auch, Augnax, Aurensan, Auterive, Avéron-Bergelle, Ayguetinte, Ayzieu, Barcelonne-du-Gers, Barran, Bascous, Bassoues, Bazian, Beaucaire, Beaumarchés, Beaumont, Belmont, Béraut, Bernède, Berrac, Bétous, Bezolles, Biran, Blaziert, Bonas, Boucagnères, Bourrouillan, Bouzon-Gellenave, Bretagne-d’Armagnac, Le Brouilh-Monbert, Brugnens, Cahuzac-sur-Adour, Caillavet, Callian, Campagne-d’Armagnac, Cannet, Cassaigne, Castelnau- d’Anglès, Castelnau-d’Arbieu, Castelnau-d’Auzan, Castelnau-sur-l’Auvignon, Castelnavet, Castéra-Lectourois, Castéra-Verduzan, Castex-d’Armagnac, Castillon-Debats, Castillon-Massas, Castin, Caumont, Caupenne-d’Armagnac, Caussens, Cazaubon, Cazaux-d’Anglès, Cazeneuve, Céran, Cézan, Condom, Corneillan, Couloumé-Mondebat, Courrensan, Courties, Crastes, Cravencères, Dému, Duran, Durban, Eauze, Espas, Estang, Fleurance, Fourcès, Fustérouau, Galiax, Gavarret-sur-Aulouste, Gazaupouy, Gazax-et-Baccarisse, Gée-Rivière, Gondrin, Goutz, Goux, Haulies, Le Houga, L’Isle-de-Noé, Izotges, Jegun, Jû- Belloc, Juillac, Justian, Labarrère, Labarthète, Labéjan, Ladevèze-Rivière, Ladevèze-Ville, Lagarde, Lagardère, Lagraulet-du-Gers, Lahitte, Lalanne, Lamazère, Lamothe-Goas, Lannemaignan, Lannepax, Lanne-Soubiran, Lannux, Larée, Larressingle, Larroque-Engalin, Larroque-Saint-Sernin, Larroque-sur- l’Osse, Lasserade, Lasséran, Lasseube-Propre, Laujuzan, Lauraët, Lavardens, Leboulin, Lectoure, Lelin-Lapujolle, Lias-d’Armagnac, Ligardes, Loubédat, Loubersan, Louslitges, Loussous-Débat, Lupiac, Luppé-Violles, Magnan, Maignaut-Tauzia, Manciet, Mansencôme, Marambat, Marciac, Margouët-Meymes, Marguestau, Marsolan, Mascaras, Mas-d’Auvignon, Mauléon-d’Armagnac, Maulichères, Maumusson-Laguian, Maupas, Mérens, Miramont-d’Astarac, Miramont-Latour, Mirannes, Mirepoix, Monclar, Monguilhem, Monlezun- d’Armagnac, Montaut-les-Créneaux, Montégut, Montesquiou, Montestruc-sur- Gers, Montréal, Mormès, Mouchan, Mourède, Nogaro, Nougaroulet, Noulens, Orbessan, Ordan-Larroque, Ornézan, Panjas, Pauilhac, Pavie, Perchède, Pergain- Taillac, Pessan, Peyrusse-Grande, Peyrusse-Massas, Peyrusse-Vieille, Pis, Plaisance, Pouydraguin, Pouy-Roquelaure, Préchac, Préchac-sur-Adour, Preignan, Préneron, Projan, Puycasquier, Puységur, Ramouzens, Réans, Rejaumont, Riguepeu, Riscle, La Romieu, Roquebrune, Roquefort, Roquelaure, Roquepine, Roques, Rozès, Sabazan, Saint-Arailles, Saint-Aunix-Lengros, Saint- Avit-Frandat, Saint-Germé, Saint-Griède, Saint-Jean-le-Comtal, Saint-Jean- Poutge, Saint-Lary, Saint-Martin-d’Armagnac, Saint-Martin-de-Goyne, Saint- Mézard, Saint-Mont, Saint-Orens-Pouy-Petit, Saint-Paul-de-Baïse, Saint-Pierre- d’Aubézies, Saint-Puy, Sainte-Christie, Sainte-Christie-d’Armagnac, Sainte- Radegonde, Salles-d’Armagnac, Sansan, Sarragachies, La Sauvetat, Scieurac-et- Flourès, Séailles, Ségos, Sion, Sorbets, Tarsac, Tasque, Termes-d’Armagnac, Terraube, Tieste-Uragnoux, Toujouse, Tourdun, Tourrenquets, Tudelle, Urdens, Urgosse, Valence-sur-Baïse, Vergoignan, Verlus, Vic-Fezensac et Viella ;
– département des Landes : Aire-sur-l’Adour (partie rive droite de l’Adour), Arthez- d’Armagnac, Betbezer-d’Armagnac, Bourdalat, Castandet, Cazères-sur-l’Adour, Créon-d’Armagnac, Escalans, Le Frêche, Gabarret, Hontanx, Labastide- d’Armagnac, Lacquy (partie à l’est de la route Bordeaux-Pau), Lagrange, Lussagnet, Mauvezin-d’Armagnac, Montégut, Parleboscq, Perquie, Saint-Gein, Saint-Julien-d’Armagnac, Saint-Justin, Sainte-Foy (partie à l’est de la route Bordeaux-Pau), Le Vignau et Villeneuve-de-Marsan (partie à l’est de la route Bordeaux-Pau) ;
– département de Lot-et-Garonne : Andiran, Calignac (parcelles D. 224p, D. 225p, D. 226 et D. 228), Fieux, Francescas, Fréchou, Lannes, Lasserre, Lavardac (partie comprise entre la Gélise et la Baïse), Mézin, Moncrabeau, Nérac, Poudenas, Réaup-Lisse, Saint-Pé-Saint-Simon, Sainte-Maure-de-Peyriac, Sos.
AIRE DE PROXIMITÉ
La zone de proximité immédiate définie par dérogation pour la vinification et l’élaboration des vins bénéficiant de l’indication géographique protégée « Côtes de Gascogne » est constituée par :
- − dans le département des Pyrénées Atlantiques : – canton de Garlin : toutes les communes,
– canton de Lembeye : toutes les communes. - − dans le département des Hautes Pyrénées :
– canton de Castelnau Rivière basse : toutes les communes, – canton de Maubourguet : toutes les communes. - − dans le département des Landes :
– canton d’Aire-sur-l’Adour : Aire-sur-l’Adour (partie rive gauche de l’Adour), Bahus-Soubiran,
Buanes, Classun, Duhort-Bachen, Eugénie-les-Bains, Latrille, Renung, Saint-Agnet, Saint-Loubouer, Sarron et Vielle-Tursan,
– canton de Gabarret : Arx, Baudignan, Estigarde, Herré, Losse, Rimbez-et-Baudiets,
– canton de Geaune : toutes les communes,
– canton de Grenade-sur-l’Adour : Artassenx, Bascons, Bordères-et-Lamensans, Grenade-sur-
l’Adour, Larrivière-Saint-Savin, Maurrin, Saint-Maurice-sur-Adour,
– canton de Roquefort : Arue, Bourriot-Bergonce, Cachen, Lencouacq, Maillas, Pouydesseaux,
Retjons, Roquefort, Saint-Gor, Sarbazan, Vielle-Soubiran,
– canton de Villeneuve-de-Marsan : Pujo-le-Plan, Saint-Cricq-Villeneuve, Sainte-Foy (partie à
l’ouest de la route de Bordeaux–Pau) et Villeneuve-de-Marsan (partie à l’ouest de la route de Bordeaux–Pau).
– dans le département du Lot-et-Garonne :
– canton Houelliès : Boussès et Durance,
– canton de Lavardac : Barbaste, Bruch, Feugarolles, Lavardac et Montesquieu,
– canton d’Astaffort : toutes les communes,
– canton de Francescas : Lamontjoie, Nomdieu et Saint-Vincent-de-Lamontjoie,
– canton de Laplume : toutes les communes,
– canton de Nérac : Calignac, Espiens, Moncaut, Montagnac-sur-Auvignon et Saumont.
− dans le département du Tarn-et-Garonne :
– canton d’Auvillar : toutes les communes.
CÉPAGES PRINCIPAUX
cot N, petit manseng B, gros manseng B, sauvignon gris G, fer N, sauvignon blanc B, folle blanche B, ugni blanc B, colombard B, cabernet-sauvignon N, merlot N, sémillon B, baroque B, cabernet, Mauzac B Franc N, tannat N
a) – Les vins de liqueur blancs sont élaborés à partir de moûts issus des cépages suivants :
– cépages principaux : colombard B, gros manseng B, ugni blanc B ;
– cépages accessoires : baroque B, folle blanche B, mauzac B, petit manseng B, sauvignon B, sauvignon gris G, sémillon B.
b) – Les vins de liqueur rosés sont élaborés à partir de moûts issus des cépages suivants : cabernet franc N, cabernet-sauvignon N, cot N, fer N, merlot N, tannat N.
a) – Les vins de liqueur blancs, au stade du conditionnement, sont issus de l’assemblage de plusieurs cépages ;
b) – Les vins de liqueur rosés, au stade du conditionnement, sont issus soit de l’assemblage de plusieurs cépages, soit d’un seul cépage, à l’exception du seul cépage tannat N qui est obligatoirement assemblé ;
RENDEMENTS MAXIMAUX
Le rendement butoir est fixé à 85 hectolitres de moût par hectare.
VINS ET CARACTÉRITIQUES ŒNOLOGIQUES
ÉLABORATION DES VINS
Ils sont élaborés par mutage du moût de raisins par de l’eau-de-vie à appellation d’origine contrôlée « Armagnac ». L’eau-de-vie à appellation d’origine contrôlée « Armagnac » utilisée provient de la même exploitation que les moûts.
Après mutage, les vins de liqueur sont élevés au moins jusqu’au 1er mars de l’année qui suit celle de la récolte.
Afin de préserver les caractéristiques essentielles des vins de liqueur, ceux-ci sont conditionnés en bouteilles de verre par l’opérateur récoltant les raisins et vinifiant ces vins, ou par l’unité collective de vinification dont les adhérents récoltent le raisin.
Le « Floc de Gascogne » est commercialisé majoritairement par vente directe et dans la zone géographique, grâce notamment à l’attrait touristique suscité par cette petite région.
Ce mode de commercialisation fait que l’usage du conditionnement « à la propriété » en bouteilles de verre est continu depuis la reconnaissance en appellation d’origine contrôlée, en 1990, et un réel savoir-faire s’est développé chez les producteurs de la zone géographique pour la réalisation de toutes les opérations (production du moût et de l’eau-de-vie dans la même exploitation, opérations de conditionnement).
Le « Floc de Gascogne » est un produit caractérisé par sa fraicheur et les arômes primaires des moûts de raisin et de l’eau-de-vie, jeune, à appellation d’origine contrôlée « Armagnac ». Ainsi le savoir-faire des producteurs s’exprime :
– par des conditionnements en bouteilles de verre, précoces et successifs, qui permettent de préserver ces caractéristiques intrinsèques du produit dont notamment sa teneur élevée en alcool ;
– par la gestion (inscrite dans le cahier des charges) d’un élevage court, jusqu’au 1er mars de l’année qui suit celle de la récolte, correspondant juste à une « mise au repos » des vins de liqueur, afin que l’assemblage moût/eau-de-vie « se
fonde » ;
– par le respect (inscrit dans le cahier des charges) d’un délai d’au moins 15 jours entre le conditionnement et la mise en marché à destination du consommateur, afin que le produit offert au consommateur soit totalement épanoui.
Enfin, la limitation du nombre des « manipulations » du produit permet de réduire le risque oxydatif qui peut nuire aux qualités caractéristiques des vins.
Les vins doivent respecter, en matière de pratiques oenologiques, les obligations figurant au niveau communautaire et dans le code rural et de la pêche.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
Densité de plantation
Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 3 300 pieds par hectare.
Règles de taille
Les vignes sont taillées avec un maximum de 60 000 yeux francs par hectare et un maximum de 18 yeux francs par pied :
– soit en taille Guyot simple ou Guyot double, avec un maximum de 2 longs bois ou branches à fruits par pied ;
– soit en taille courte à coursons (en cordon) avec un maximum de 2 yeux francs par courson.
L’irrigation est interdite.
AUTRES CARACTÉRISTIQUES
L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande « Sud-Ouest », dans les conditions fixées par le cahier des charges.
Dernière modification du cahier des charges : 14 décembre 2011
