IROULÉGUY AOP
L’APPELLATION
L’appellation Irouléguy est réservée aux vins secs tranquilles rouges, rosés et blancs élaborés sur le territoire de certaines communes du département des Pyrénées- Atlantiques.
HISTOIRE
Les vallées pyrénéennes portent encore aujourd’hui des Lambrusques (vignes sauvages) témoins et reliques de la présence de cette plante dans la région depuis les phases interglaciaires du Quaternaire.
Si le terme « migna », qui signifie « vigne » en Basque, était déjà utilisé localement au IVème siècle avant JC, il est cependant probable que la culture viticole a été apportée par les Romains qui ont occupé la Cize, haute vallée de la Nive qui recouvre globalement l’aire Irouléguy, au IIIème siècle après JC.
Du XIème au XVème siècle, les pèlerinages le long des chemins de Saint-Jacques de Compostelle drainent des milliers de personnes. Plusieurs chemins convergeaient à Ostabat situé en amont, puis traversaient la Cize. Ces axes furent des lieux d’échanges fondamentaux entre le nord de l’Europe et l’Espagne. Le pain et le vin constituaient des aliments indispensables pour les pèlerins. Le vignoble et les vins d’Irouléguy ont pu ainsi se développer et gagner en notoriété. Ainsi, au XIIIème siècle, les Fors Navarrais, premiers essais de législation du royaume de Navarre, traitent déjà de la culture et du commerce de la vigne. Il y est également fait mention de l’Opilarinzada, une redevance en gâteaux et en vin qui était due aux monastères. A la fin du XIIIème siècle, les moines du monastère de Roncevaux, situé en haute-Navarre, à plus de 1 000 mètres d’altitude, construisent les prieurés d’Irouléguy et d’Anhaux et y implantent la culture de la vigne. Ces vignobles destinés à les alimenter en vin se développent, sous l’influence monastique jusqu’au XVIème siècle. Ils occupent les pentes bien exposées et protégées qui leur sont d’ailleurs réservées.
Au début du XVIème siècle la Basse-Navarre est séparée de la Haute-Navarre, elle est rattachée au Béarn puis à la France. Les moines de Roncevaux quittent le vignoble d’Irouléguy et sont remplacés par une bourgeoisie rurale puis urbaine (Cambo, Saint-Jean pied de Port et Bayonne) qui continua à le développer, notamment par l’exportation. Le vin rejoignait le port de Bayonne puis était exporté vers l’Allemagne, le Royaume-Uni et les Pays-Bas. Sa notoriété lui a permis d’atteindre plus de 1000 ha au XIXème siècle.
Les maladies cryptogamiques et les guerres du XXème siècle entrainèrent quasiment la disparition du vignoble d’Irouléguy (30 ha en 1950). C’est la création de la cave coopérative en 1953 qui stoppa le déclin. La même année les vins d’Irouléguy ont obtenu la reconnaissance en AOVDQS, sur une aire composée de trois communes. Cette aire a été étendue en 1970 puis en 1987. L’AOC Irouléguy a été reconnue en 1970. Les vins sont actuellement produits sur environ 230 ha par la cave coopérative de Saint-Etienne de Baïgorry qui compte une cinquantaine de vignerons et par neuf caves particulières.
CLIMAT ET SOLS
La zone géographique se situe en Basse-Navarre, une des provinces françaises du Pays Basque. Elle s’étend au pied des Pyrénées, à environ quarante kilomètres de la mer, sur un secteur de montagne dont les sommets culminent entre 800 et 1200 m. De vastes cuvettes vallonnées séparent les massifs et concentrent l’habitat et l’activité agricole.
D’un point de vue géologique, ce secteur est caractérisé par une grande complexité liée à son appartenance à une zone de montagne. Les principales roches présentes dans les coteaux sont les grés rouges et les ophites du Trias, et les calcaires du Jurassique. Les grés rouges présents notamment dans le massif de l’Arradoy qui domine Saint-Jean Pied de Port, créent un relief abrupt avec de fortes pentes et des sols acides, pauvres et drainants. Les ophites, roches basiques d’origine volcanique, apparaissent sous forme de buttes très altérées. Les sols associés sont lessivés, acides et riches en éléments minéraux. Les calcaires ne sont présents que localement, notamment sur la commune d’Irouléguy, et forment alors des reliefs pentus et des sols caillouteux et bien structurés.
Le climat est marqué par une forte quantité annuelle de précipitations (1 500 millimètres) et en phase de végétation de la vigne (de 80 à 150 millimètres par mois). En fin d’été et en automne, l’haïze hegoa, un vent du sud chaud et sec, de type foehn, souffle en moyenne 1 jour sur 3.
Le vignoble s’est développé de préférence sur les bas de versants pentus des massifs. Il s’étend généralement de façon discontinue même si quelques secteurs très favorables concentrent une majorité du vignoble (l’Arradoy par exemple). Les vignes côtoient les prairies, les forêts, les landes et quelques cultures. La plantation en terrasses sur des versants pentus, dominant les villages, marque fortement le paysage en formant un arrière-plan agricole structuré et aux couleurs vertes et rouges du Pays Basque.
Cette zone géographique couvre le territoire de 15 communes de l’ouest du département des Pyrénées Atlantiques.
DÉLIMITATION DE L’APPELLATION
La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département des Pyrénées-Atlantiques : Aincille, Anhaux, Ascarat, Bidarray, Bussunarits-Sarrasquette, Bustince-Iriberry, Irouléguy, Ispoure, Jaxu, Lasse, Lecumberry, Ossès, Saint-Etienne-de-Baïgorry, Saint-Jean-le-Vieux, Saint-Martin-d’Arrossa.
AIRE DE PROXIMITÉ
Non précisée. Aucune?
CÉPAGES PRINCIPAUX
tannat N, petit manseng B, petit courbu B, gros manseng B, courbu B, cabernet-sauvignon N, cabernet franc N
a) – Les vins blancs sont issus des cépages suivants :
courbu B, gros manseng B, petit courbu B et petit manseng B.
b) – Les vins rosés sont issus des cépages suivants :
– cépages principaux : cabernet franc N, cabernet-sauvignon N, tannat N ;
– cépages accessoires : courbu B, gros manseng B, petit courbu B, petit manseng B.
c) – Les vins rouges sont issus des cépages suivants : – cépages principaux : cabernet franc N, tannat N ;
– cépage accessoire : cabernet-sauvignon N.
– Pour les vins blancs, au moins deux cépages sont obligatoirement présents dans l’assemblage.
– Pour les vins rosés, la proportion des cépages accessoires est inférieure ou égale à 10 % dans l’assemblage.
– Pour les vins rouges, la proportion des cépages principaux est supérieure ou égale à 50 % dans l’assemblage.
RENDEMENTS MAXIMAUX
60 hectolitres par hectare
VINS ET CARACTÉRITIQUES ŒNOLOGIQUES
Pour l’élaboration des vins rosés, l’utilisation de charbons à usage œnologique, seuls ou en mélange dans des préparations, est interdite.
L’utilisation de pressoirs continus est interdite.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
Les vignes présentent une densité minimale de 4 000 pieds à l’hectare.
L’ écartement entre les rangs est inférieur ou égal à 2,50 mètres.
L’écartement entre les pieds sur un même rang est supérieur ou égal à 0,90 mètre. Ces dispositions ne s’appliquent pas aux vignes plantées en terrasse. Pour ces vignes, l’écartement entre les pieds sur un même rang est supérieur ou égal à 0,80 mètre.
Les vignes sont taillées soit en taille Guyot simple, Guyot double ou en taille courte (conduite en cordon de Royat).
Le nombre d’yeux franc par pied est au maximum de :
– 16 pour les cépages cabernet franc N, cabernet-sauvignon N, courbu B, petit courbu B, petit manseng B;
– 12 pour les cépages tannat N et gros manseng B.
a) L’enherbement permanent du contour des parcelles (tournières et espaces inter parcellaires non plantés ou non cultivés) est obligatoire. Cette obligation ne s’applique pas en cas de remise en état des tournières notamment suite à l’érosion, ou à des phénomènes climatiques exceptionnels
b)- Le désherbage chimique total des parcelles est interdit c) Le traitement à l’eau chaude des plants est obligatoire.
Modifications du 27/02/2024
L’irrigation peut être autorisée conformément aux dispositions de l’article D.645-5 du Code Rural et de la Pêche Maritime.
Les raisins sont récoltés manuellement.
AUTRES CARACTÉRISTIQUES
L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée « Irouléguy » peut préciser l’unité géographique plus grande « Sud-Ouest ». Les dimensions des caractères de l’unité géographique plus grande ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
Dernière modification du cahier des charges : 27/02/2024
