Notes de dégustation: la matière est belle, bien concentrée et la couleur tire sur le rubis foncé avec beaucoup de profondeur. L’alcool est parfaitement maîtrisé (13,5%). Le fruit est beau avec des arômes et des saveurs de fruits rouges sauvages bien épicés. C’est beaucoup plus complexe que le Montepulciano simple. La finale est soyeuse mais les tanins et l’acidité lui apportent une belle fraîcheur.
RÈGLEMENTATION
Cépage: 85% montepulciano
Altitude: Maximum 500 mètres
Alcool: 12,5 %5
Élevage: 24 mois dont 9 mois en barriques
Mise sur le marché: 1 er novembre 2 ans après la vendange la vendange
DOC: 1968
VIN : JACSI DOMINO RISERVA MONTELULCIANO D’ABRUZZO MONTEPULCIANO 2012
PAYS : ITALIE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : VASTRO & POLLUTRI, (PROVINCE DE CHIETI) ABRUZZES,
APPELLATION : MONTEPULCIANO D’ABRUZZO RISERVA DOC
CÉPAGES : MONTEPULCIANO
D’ABRUZZO
ÂGE DES VIGNES : PLANTÉES EN 2000 ET 2010
DENSITÉ DE PLANTATION : 3 400 PIEDS PAR HECTARE
RENDEMENTS : 10,2 TONNES PAR HECTARE
SOL : ALLUVIONNAIRE, ARGILE, LIMON, VOLCANIQUE, MARNE DÉTRITIQUE (GALESTRO)
CULTURE : BIOLOGIQUE
PLUVIOMÉTRIE : 782 MM/ AN
IRRIGATION : NON
TAILLE : CORDON ROYAT
ALTITUDE : 250 MÈTRES
LATITUDE : 42,35° NORD
EXPOSITION : SUD-EST
VENDANGES : MANUELLES DU 15 AU 30 OCTOBRE
LEVURES : INDIGÈNES
VINIFICATION : FERMENTATION ET MACÉRATION PENDANT 12-15 JOURS PRESSURAGE.
ÉLEVAGE : EN FÛTS NEUTRES PENDANT 12 MOIS ET 3 MOIS EN BOUTEILLES
COLLAGE : NATURELLEMENT AVEC 6 MOIS EN BARRIQUE
FILTRATION : OUI PAR CARTOUCHE
DEGRÉ : 13,5%
SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18° C
PRODUCTION: NON COMMUNIQUÉE
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