MONEMVASIA – MALVASIA / Μονεμβασία- Malvasia Π.Ο.Π .

RÉSUMÉ

Le 23 juillet 2010, alors que la ville de Monemvasia commémorait son indépendance, la première AOP depuis 1985 était accordée à Monemvasia-Malvasia et la Grèce témoignait ainsi de l’importance et de la signification historique de ce vin qui est au niveau de celui de Madère. L’appellation englobe la plupart de la partie basse de la péninsule de Laconia. Sur les quelque vingt variétés significatives de la région, monemvasia était la plus qualitative, l’AOP Monemvasia-Malvasia devait donc être élaborée principalement avec ce cépage (minimum 51%), le reste pouvant être un assemblage d’assyrtiko, de kydonitsa et d’asproudes.
​Les raisins doivent être séchés même si le producteur décide d’ajouter de l’alcool durant la vinification.  Le vin peut être naturellement doux ou être du vin doux naturel et doit être élevé sous bois pendant un minimum de deux ans et mis sur le marché après un élevage total de quatre ans ou un multiple de ce chiffre. Le producteur peut assembler des millésimes mais c’est le millésime le plus jeune qui doit apparaître sur l’étiquette.
​Pour l’instant, un seul domaine élabore de la Monemvasia-Malvasia (Tsimpidis Winery) mais sans nul doute, d’autres vont suivre. La Monemvasia-Malvasia est avec l’AOP Santorin, la seule appellation grecque  qui doit mettre en bouteille ses vins dans la région de production.

L’APPELLATION

L’appellation de Μονεμβασία- Malvasia Π.Ο.Π. est une appellation de vins blanc doux naturels et de vin blanc naturellement doux élaborés avec le cépage monemvasia mais pas exclusivement.

HISTOIRE

Monemvasia -Malvasia a été le berceau d’un vin mythique. La domination de la Monemvasia-Malvasia grecque sur les marchés étrangers d’Orient et d’Occident a duré cinq siècles entiers. Sa production a débuté avant le XIII° siècle dans la Monemvasia byzantine. Aucun autre vin n’a obtenu  autant de renommée au Moyen Âge  et à la Renaissance et aucun autre vin élaboré du XIII°  à aujourd’hui n’a une histoire aussi intéressante …. (Stavroula Kourakou-Dragona d’après son article dans le journal « Kathimerini  » intitulé « Le vin malvazia « en Occident »
Le vin de Monemvasia, également connu sous le nom de vin dorique (le plus ancien des ordres grecs), vinum de Malvasia, vinum de Monovasia, vinum Malvasia, vinum Monemvasia et malvasia. Comme beaucoup d’autres vins, tire son nom de sa région de production ou du port d’exportation, Monemvasia et qui apparaît dans des  sources italiennes au XII°ème siècle  sous le nom de malvasia. Ce vin avait des caractéristiques spécifiques qui le différenciait des autres vins,   « cépages, mode d’élaboration »  » et était probablement produit dans toute la région voisine de Monemvasia ​

De nombreuses sources documentaires indiquent   que les Francs appelaient le château de Monemvasia,  MALVASIA. Mais le plus intrigant est mentionné dans une décision du Sénat vénitien du 27 février 1400 concernant une lettre de l’empereur de Constantinople, qui « … est sollicité car au cas où les Turcs deviendraient particulièrement dangereux car  son frère, le despote de Mystras, avec sa famille et l’impératrice, située en Malvasia, peuvent être conduites par des galères vénitiennes à Koroni, Methoni ou Crète … ». La famille de l’empereur se trouvait alors dans le château de Monemvasia qui était encore byzantin.  Dans la décision vénitienne il est écrit qu’il était en Malvasia.  Il semble donc bien que le nom MALVASIA était une entité géographique et désignait la ville byzantine de Monemvasia. Malvasia était donc un vin byzantin avec un nom géographique d’origine – Monemvasia – et avec le nom franc de la région. C’est pourquoi le nom Malvasia peut être considéré comme une « appellation d’origine » avant l’heure.
Mais Monemvasia était un rocher, un château construit sur une île qui rejoint le continent par une route d’environ 400 mètres. On ne pouvait y entrer dans que par une porte. Comment Monemvasia pouvait-elle avoir son propre vin? Le cas de Porto, le vin doux du Portugal, peut aider à comprendre ce qui s’est passé avec Monemvasia. La ville de Porto, qui signifie port réputé, n’a bien sûr pas de vignobles. La zone de production viticole de ce célèbre vin est située loin dans la vallée de la rivière Douro. Mais les entrepôts d’élevage  du vin et d’où il est exporté sont situés à Porto. De là, il tire son nom, car ceux qui l’ont acheté et ceux qui transporté ce vin jusqu’au bout du monde ne connaissaient que le port. La même chose s’est produite à Monemvasia. Les vignobles étaient situés dans le « pays Dorieon », comme on appelait la région de la province d’Épidaure-Limira, en face du château de Monemvasia. De là, le vin était commercialisé par les marchands de Monemvasia et les navires étaient chargés dans le  port de Monemvasia.

À l’époque byzantine, l’économie des cités-châteaux reposait principalement sur le commerce. Un exemple typique est Monemvasia, construite avant le VIII° siècle pour la défense de la population byzantine par les Slaves. Dès le XII° siècle, elle est apparue comme une ville commerciale importante. Les habitants de Monemvasia étaient des marins, des marchands et des pirates célèbres. Après tout, depuis le XIII° siècle, ils avaient des privilèges importants: défiscalisation pour leurs domaines, exonération de la taxe de vente dans leur ville et, à partir du début du XIV° siècle,  une réduction de taxe sur les ventes dans les grandes villes commerciales d’Istanbul, Silivria, Redestos, Gallipoli, Aino, Istrie, Italie du Sud, villes côtières de Thrace, etc. De nombreux « Monemvasiens » s’étaient installés dans ces villes et échangeaient, entre autres, le vin de leur patrie,  «Monemvasia», le même vin que les marchands vénitiens et génois vendaient sous le nom d’origine franc : « Malvasia ».
La preuve la plus tangible  de la qualité et de la renommée de ce vin est que les Vénitiens et les Génois ont imité la façon dont il était élaboré pour en faire aussi une production en Crète et dans leurs possessions des  îles de la mer Égée  en s’appropriant en passant son nom d’origine ….. » Stavroula Kourakou-Dragonas extrait de son article dans le journal « Kathimerini » intitulé Malvasia: « Vin byzantin au nom d’origine franque »).
À l’époque byzantine, le port du château de Monemvasia était un havre et un centre d’approvisionnement pour les navires venant de l’Ouest et en partance pour Constantinople et les ports de la mer Noire. Le vin produit dans les vignobles de « Chora Dorieon » – dans la région d’Épidaure Limira -était connus des marins, des marchands et des voyageurs sous le nom du port d’approvisionnement comme cela se produisait dans l’Antiquité et continue de se produire à ce jour pour de nombreux vins célèbres. Ce vin a  donc été vendu aux locuteurs grecs du monde entier alors connus sous le nom de « Monemvasian Wine » ou simplement Monemvasia, et aux Latins sous le nom de Malvasia puisque c’était dans leur langue le nom de Kastropolis. En 1930,  le directeur de la région agricole de Laconie, l’agronome Nikiforos Pampoukis,  écrivait : «la région de l’ancienne municipalité de Monemvasia dans la préfecture de Laconie est un environnement très favorable pour la culture de la vigne. Le doux climat côtier en combinaison avec sa configuration de sol et la composition de roches calcaires et schisteuses, sont les qualités exceptionnelles qui facilitent  la culture de la vigne et permettent la production d’un vin de qualité unique. Cependant, cette culture occupe une superficie négligeable aujourd’hui.  À une époque antérieure à l’occupation turque, l’ensemble de cette région était un vaste vignoble à partir duquel était produit le célèbre vin de Malvasia.  Mais ce que les villageois ignoraient jusqu’à présent, c’est l’importance et la réputation du vin produit à l’époque et donc encore capable d’être élaboré aujourd’hui.  L’occupation de Monemvasia par les Turcs et la fuite des habitants ont entraîné la destruction des vignobles et l’extinction du vin de Monemvasia. En Europe, cependant, ils ont utilisé son nom pour divers cépages et  pour les vins produits. Il existe donc aujourd’hui de nombreuses variétés de malvasia et de vins similaires.

Au début du XX° siècle, un effort très sérieux a été entrepris  pour faire revivre le célèbre vin de Monemvasia, qui, cependant, n’a pas porté ses fruits en raison des conditions socio-politiques défavorables en Grèce. Malgré les efforts consacrés,  sous l’égide  d’un fonctionnaire d’élite,  Nikiforos Pampoukis   (liste des variétés de Malvasia en Europe, approbation d’un fonds par le ministère de la vinification, création de modèles de vignobles, etc.),  Le vin Monemvasia  n’a pas pu renaitre  au début du siècle dernier. (Stavroula Kourakou-Dragona d’après son article dans le journal « Kathimerini » intitulé « Campagne pour la renaissance de la Malvoisie » le 20 septembre 1998)
Au cours des 15 dernières années, il y a eu  pas moins de  4 symposiums-réunions scientifiques internationaux sur le vin Monemvasia-Malvasia. « …
La première réunion Intitulée  « Monemvasia Malvazia, le vin du château byzantin »a été organisée par la « IX° Ephorate of Byzantine Antiquities » et l’Association politique Racines au château de Monemvasia le 29 août 1998. Cette réunion était le résultat de l’intérêt accru de ce dernier ainsi que de l’intérêt grec qui a eu comme point de départ l’éveil provoqué par la reconnaissance européenne d’un vin apparenté, le Vinsanto (Vinsanto) en tant que produit grec au cours de la dernière décennie, une réalisation de Mme Stavroula Kourakou – Dragona, qui ensuite avec les études pertinentes et ses écrits, ont mis la question de Monemvasia-malvasia au premier plan après un demi-siècle de travail de Vassos Krimpas et Vassilis Logothetis. Ces recherches historiques apportent des réponses à des questions qui sont sans réponse depuis des années sur l’origine des vins, les modes de préparation, de conservation et de distribution. De faux stéréotypes sur la viticulture dans le Péloponnèse et en Crète à l’époque vénitienne et ottomane sont en cours de révision, tandis que de nouvelles données d’archives et de recherche œnologique sont présentées.
La preuve unique et incontestable du riche passé viticole de la région, ce sont les milliers de terrasses en pierre éparpillées à l’intérieur des vignes (ce qui est un phénomène unique au moins en Grèce).
Parallèlement aux colloques scientifiques, un programme de recherche PAVE 99VE / 434 a été mis en œuvre, sur « Création du matériel de base des cépages ayant probablement participé à la production du vin Malvasia (septembre 1999-avril 2001) » par les caves de la région,  le laboratoire de Viticulture Agricole d’Athènes, le laboratoire de phytopathologie de l’Université Agricole de Thessalonique, le laboratoire de virologie végétale d’Héraklion, Crète.
Ensuite, l’utilisation des résultats des vinifications expérimentales de l’Institut du vin (de 2005 à 2008), avec des raisins de la région des variétés locales monemvasia, asproudes, kidonitsa avec l’ajout d’assyrtikos  a donné d’excellents résultats.
Ainsi, à travers cette recherche de vinification, un standard de vin doux séché Monemvasia-Malvasia commence à émerger,  basé sur une composition variétale et un mode de vinification spécifique, un temps de maturation-vieillissement avec des caractéristiques techniques spécifiques et des données organoleptiques adaptées à un excellent vin adapté au vieillissement à long terme.
Cela a été suivi par la soumission de la demande de reconnaissance pour une appellation d’origine protégée Monemvasia-Malvasia auprès du Ministère  de l’agriculture, le 24 février 2009. Le 23 juillet 2010 (jour de l’anniversaire de la libération de Monemvasia!),  le gouvernement reconnaissant les vins de Monemvasia-Malvasia comme Appellation d’Origine Protégée (AOP) pour le vin blanc de liqueur élaboré avec des raisins séchés au soleil ainsi que des vins de paille aussi élaborés après séchage des raisins  au soleil.
Aujourd’hui dans notre zone de référence sont cultivés environ 3 500 hectares de vignes. Selon la recherche,  la superficie totale de vignobles en 1989 était de  101,4) et en 2003 de 294,9 hectares. Cette tendance s’est poursuivie après 2003 et on dépasse aujourd’hui   les   350 hectares. Les vignobles sont plantés dans leur intégralité avec les cépages  monemvasia, asproudes, kidonitsa et  assyrtiko. Depuis trois ans, 3 établissements vinicoles modernes opèrent dans la zone de la nouvelle municipalité de Monemvasia.

CLIMAT ET SOLS

Notre zone de référence géomorphologique de l’appellation est la péninsule de Malea, l’extrémité naturelle de la chaîne de montagnes du Parnon (Malevos). Il est baigné au nord-est par la mer de Myrtos et au sud-ouest par le Golfe laconique. L’altitude varie de 0 à 500 m. Elle  présente une forte alternance de relief de roches calcaires et schisteuses. L’analyse des sols a montré qu’il existe une diversité de zones avec des sols acides et avec un minimum de matière organique sans carbonate de calcium qui nous donne des vins avec une acidité élevée et des régions avec des sols neutres sans carbonate de calcium qui nous donnent également des vins très satisfaisants. Les sols en général peuvent être classés en loam sableux et argileux.
La zone a un fort potentiel éolien, elle est directement affectée par tous les vents en raison de sa situation géographique. Elle  se distingue par un ensoleillement particulièrement important. La température maximale annuelle moyenne est de 23°C et la température minimale de 14°C. Le montant total des précipitations annuelles est de 400 à 470 mm. Ces conditions pédologiques et climatiques donnent une maturation précoce pour des raisins riches en sucres et à forte acidité, matière première idéale pour la production d’excellente qualité de vin doux Monemvasia-Malvasia. De plus, les conditions climatiques constituent un environnement idéal pour la santé des vignobles, dont la protection est obtenue avec des interventions phytosanitaires minimales. ​

DÉLIMITATION DE LA ZONE

La zone de production de l’appellation  Monemvasia – Malvasia  s’étend  sur le  district cadastral  des anciennes municipalités de Monemvasia, Asopos, Voia et Molaon dans la préfecture de Laconie.

CÉPAGES AURORISÉ

monemvasia , assyrtiko, asproudes, kydonitsa

RENDEMENTS

Rendements: 8 tonnes par hectare ou  64 Hl pour les vins de  liqueur  et  50,5 Hl pour les vins de paille

CARACTÉRISTIQUES OENOLOGIQUES

Vin doux naturel

– Titre alcoométrique naturel minimum: 13,0% vol.
– Titre alcoométrique naturel minimum après transformation du raisin: 18,8% vol.
– Titre alcoométrique total: minimum 21,0% vol.
Titre alcoométrique acquis: 15,0 – 22,0% vol
– Acidité totale exprimée en acide tartrique (g / l): minimum 3,5
-Acidité volatile exprimée en acide acétique (g / l): maximum 1,8
– Teneur maximale des vins en dioxyde de soufre (total): 400 mg / l

Vin naturellement doux

• Titre alcoométrique  naturel minimum avant séchage des raisins: 13,0% vol
•Titre alcoométrique naturel minimum après séchage des raisins : 18,8% vol
. Titre alcoométrique total: Minimum 18,0% vol.
• Titre alcoométrique minimal obtenu: 10,0% vol • Teneur en sucre: minimum 80,0 g / l
• Acidité totale exprimée en acide tartrique (g / l): Minimum 3,5
Acidité volatile exprimée en acide acétique (g / l): maximum 1,8 •
Teneur maximale des vins en dioxyde de soufre (total): 400 mg /

PRATIQUES ŒNOLOGIQUES SPÉCIALES

Vin doux naturel

La liqueur de vin de raisins séchés au soleil  de l’appellation Monemvasia-Malvasia est produite  à partir du vin de raisins séchés au soleil avec l’ajout de:

– Alcool neutre d’origine vineuse, y compris l’alcool obtenu à partir de la distillation de raisins secs, ayant un titre alcoométrique volumique acquis d’au moins 96% vol.
– Vin distillé ou raisins secs ayant un titre alcoométrique volumique acquis de pas moins de 52% vol et pas plus de 86% vol. Mélange de l’un des produits des deux cas ci-dessus avec du moût de raisins séchés au soleil provenant des mêmes variétés de vinification à partir de raisins séchés au soleil.
– Distillats de vin ayant un titre alcoométrique volumique acquis d’au moins 52% vol et d’au plus 86% vol.
​- Eau-de-vie de raisins secs ayant un titre alcoométrique volumique acquis d’au moins 52% vol et d’au moins 94,5% vol.
Les produits ci-dessus sont ajoutés jusqu’au 31 mai de l’année suivant immédiatement la production. Le moût des raisins, la vinification et le traitement des vins sont réalisés exclusivement dans des caves bien équipées pour l’application de la technologie moderne.

Vin naturellement doux

Le vin de paille de l’appellation Monemvasia-Malvasia  séchés au soleil est produit à partir de raisins des variétés assyrtiko, athiri, vidiano, thrapsathiri, liatiko (avec vinification en blanc), muscat blanc et Malvasia di Candia aromatica. Les variétés ci-dessus participent  peuvent entrer dans la composition a n’importe quel pourcentage sauf les deux dernières qui, si elles sont utilisées participent un pourcentage total pouvant aller jusqu’à 15%.

– Produit sans enrichissement à partir de raisins surmûris laissés au soleil ou à l’ombre pour une déshydratation partielle. – Le moût de raisin a une teneur minimale en sucre d’au moins 220 grammes par litre avant séchage, et après séchage d’au moins 320 grammes par litre.
-Les sucres et alcools contenus dans le vin fini proviennent exclusivement des raisins qui ont été vinifiés, sans ajout avant, pendant ou après la fermentation alcoolique, de moût concentré, de moût concentré raffiné, d’alcool, de distillats ou de spiritueux.

– Le moût des raisins, la vinification et le traitement des vins sont réalisés exclusivement dans des caves bien équipées pour l’application de la technologie moderne.

PRATIQUES ŒNOLOGIQUES SPÉCIALES

-Pour les vins l’appellation Monemvasia-Malvasi   le temps minimum d’élevage oxydatif obligatoire qui a lieu en fûts de chêne, est d’au moins 24 mois.
Ne sont pas autorisés:
a. Assemblage  de vins de raisins séchés au soleil et de liqueur de raisins séchés au soleil.
b. Ajout de couleur caramel et de tout autre pigment.

c. addition d’alcool ou de produits de distillation au vin  de paille.

Dernière modification du cahier des charges de l’appellation : 23/12/2011