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ALIGOTÉ
D’après les études génétiques publiées, ce cépage cultivé en Bourgogne serait issu du croisement du Pinot et du Gouais blanc. Il n’existe pas de synonyme officiellement reconnu en France ni dans les autres pays de l’Union Européenne, pour cette variété.
En France, l’Aligoté est officiellement inscrit au Catalogue des variétés de vigne sur la liste A et classé. Ce cépage est également inscrit aux catalogues d’autres États membres de l’Union européenne : Bulgarie, Chypre, Roumanie et République tchèque.
L’Aligoté est un cépage fertile adapté aux régions nordiques. Il est fréquemment affecté par le millerandage,
Les grappes et les baies sont petites. Les vins d’Aligoté sont vifs et ne sont donc pas aptes au vieillissement. Selon le terroir, le millésime et les rendements, ils sont plus ou moins aromatiques et peuvent présenter une typicité particulière.
En 1958, on en recensait 1 883 hectares (4 653 acres) et en 2018, 1974 hectares (4 878 acres),
