Ce sont des appellation génériques réparties sur l’ensemble du territoire bordelais et elles comprennent les AOPs suivantes: Bordeaux, Bordeaux Supérieurs, Crémants De Bordeaux et Côtes de Bordeaux.
Source: la Carte des Vins
Elle se décomposent comme suit :
AOC Bordeaux rouge : 61.52% de la production, 35 636 hectares
AOC Bordeaux Supérieur rouge : 18.23% de la production, 12 405 hectares
AOC Bordeaux blanc : 10.84% de la production, 5 725 hectares
AOC Bordeaux Supérieur blanc : 0.06% de la production, 47 hectares
AOC Bordeaux rosé : 6.36% de la production, 3 537 hectares
AOC Bordeaux clairet : 0.64% de la production, 377 hectares
AOC Crémant de Bordeaux : 2.35% de la production, 910 hectares
Côtes de Bordeaux: 10% de la production, 10800 hectares
HISTOIRE
L’histoire de ces appellations remonte à 1936 avec la création par décret des 6 AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur. 1967 voit la naissance du Syndicat Viticole Régional des AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur, à Bordeaux. En 1990, Création de l’AOC Crémant de Bordeaux. En 2009, l’appellation Côtes de Bordeaux voit le jour de En 2014, une IGP, Fine Bordeaux est créée.
CÉPAGES
Les principaux cépages de ces appellations sont :
• merlot (pour la rondeur),
• cabernet sauvignon (pour la charpente),
• cabernet franc (pour la finesse),
• sauvignon (pour l’arôme),
• sémillon (pour la structure et le gras),
• muscadelle (pour le bouquet).
LES AOPs GÉNÉRIQUES
On recense 34 AOPs génériques: Bordeaux, Bordeaux supérieur, et Crémant de Bordeaux et Côtes de Bordeaux.
