CÔTES DE BLAYE AOP
L’APPELLATION
L’appellation Côtes de Blaye est réservée aux vins blancs tranquilles et secs élaborés sur le territoire de certaines communes de Blaye en Gironde.
HISTOIRE
Dès l’Antiquité, les Romains, installés dans cette région, ont implanté la viticulture et initié le développement du commerce du vin. Les domaines viticoles se développent rapidement le long de la côte de l’estuaire, profitant d’un transport maritime dynamique et florissant.
Au Moyen-Âge, le vignoble se cantonne aux abords du port de Blaye. Au XVIème siècle, les Hollandais, qui sont les acheteurs principaux des vins blancs produits dans les Charentes, décident de distiller les vins dont le degré alcoolique est peu élevé pour mieux les conserver. Ce commerce connaît un essor important dont l’influence se fait sentir jusqu’en Blayais où la production de vins blancs secs est importante.
A partir du XVIIème siècle, cette influence des Hollandais apporte des innovations dans le vignoble et dans l’élaboration des vins. C’est ainsi qu’au milieu du XVIIIème siècle, le vieillissement en barriques puis en bouteilles devient possible grâce à « l’allumette hollandaise » (mèche soufrée) (ENJALBERT, H. La naissance des grands vins et la formation du vignoble moderne de Bordeaux : 1647 – 1767, 1978).
A la croisée des influences entre Gironde et Charentes, le Blayais produit au XIXème siècle aussi bien des vins rouges que des vins blancs, ces derniers destinés à la distillation via la région de Cognac. Les fléaux du XIXème siècle (oïdium, mildiou, phylloxéra) n’ont pas épargné le vignoble de cette région. Ainsi, la production de vins en Blayais a chuté en 1853 à 10 % de la récolte normale. A la suite de la crise phylloxérique et de la reconstitution du vignoble grâce à des porte-greffes américains, c’est le cépage ugni blanc B qui se révèle le mieux adapté à la production de vins blancs destinés à la distillation, le colombard B, cépage traditionnel, étant fragilisé par le greffage.
Au début du XXème siècle, la reconnaissance progressive des appellations d’origine et notamment celle du « Cognac » exclut les productions issues du département de la Gironde. Dans ce contexte, les vins blancs secs du Blayais, où l’ugni blanc B et le colombard B sont majoritaires, et qui associent également les cépages du Bordelais tels le sauvignon B, le sémillon B et la muscadelle B, marquent leurs différences. Le Tribunal Civil de Blaye définit par jugement du 18 juillet 1929 l’appellation « Côtes de Blaye » pour les vins blancs produits dans les trois cantons de Blaye, Saint-Ciers-sur-Gironde et Saint-Savin. Ce jugement consacre ainsi les vins blancs du blayais, la diversité de l’encépagement et une tradition d’élaboration de vins blancs. Le décret du 11 septembre 1936 qui reconnait l’appellation d’origine contrôlée « Côtes de Blaye », confirme l’aire géographique.
Les usages de production d’eaux-de-vie en Blayais ont pu se poursuivre à travers l’appellation « Eau-de-Vie d’Aquitaine » reconnue par le décret du 23 février 1942, puis par l’appellation « Fine – Bordeaux » reconnue par le décret du 5 août 1974. A partir des années 1980, la production d’eau de vie a été abandonnée en Blayais au profit des vins blancs secs en appellation « Côtes de Blaye ».
Une dizaine de producteurs revendiquent régulièrement 1 000 à 2 000 hectolitres en appellation d’origine contrôlée « Côtes de Blaye ». Pour pouvoir revendiquer cette appellation, la proportion des cépages colombard B et ugni blanc B doit être comprise à l’exploitation entre 60 % et 90 % de l’encépagement.
Ces vins blancs tranquilles et secs, sont issus principalement des cépages ugni blanc B et colombard B dont la proportion ne peut être inférieure à 50 % de l’assemblage.
Vifs et pleins de fraîcheur en bouche, ces vins présentent une belle couleur jaune clair. L’assemblage avec les cépages accessoires comme le sémillon B apporte du volume et du gras et l’association de la muscadelle B peut conférer au vin des notes aromatiques florales. La présence de sauvignon B et de sauvignon gris B renforceront leur caractère fruité. Ces vins peuvent être appréciés jeunes.
CLIMAT ET SOLS
La zone géographique de l’appellation d’origine contrôlée « Côtes de Blaye » située sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, se caractérise par des entrées maritimes provenant de l’océan, associées à une durée d’ensoleillement soutenue (240 jours annuels), qui confèrent à cette région un climat tempéré et des conditions très favorables à la viticulture. Cette zone recouvre le territoire de 41 communes des trois cantons de Blaye, Saint-Ciers-sur-Gironde et Saint-Savin dans la partie nord du département de la Gironde, et limitrophe des départements de la Charente et de la Charente Maritime.
La présence de l’estuaire sous l’influence du climat océanique, accompagné certaines années de quelques dépressions automnales pluvieuses ou, au contraire d’arrière-saisons chaudes et très ensoleillées, est à l’origine d’un effet millésime marqué.
Le Blayais présente trois ensembles géomorphologiques avec : une partie « estuarienne » de coteaux calcaires drainés vers l’Ouest et le Sud-Ouest par un réseau hydrographique court et encaissé, une partie interne de plateau, plus argileuse, drainée vers le Nord par un réseau hydrographique long morcelant peu le paysage et enfin une région d’arrière-pays plus sableux au Nord et à l’Est où ne se sont développés que de rares cours d’eau intermittents, peu marqués dans la topographie.
La diversité géologique de la région se retrouve dans la nature des sols. Sur le socle calcaire, les sols sont bruns, peu argileux et peu épais, souvent de type rendzine. Sur l’intérieur du plateau, les sols bruns deviennent plus argileux et à tendance sableuse dans les pentes. Au Nord et à l’Est de l’aire géographique, les sols localement sablo-graveleux sont majoritairement sableux gris à noirs, acides et reposent fréquemment sur un sous-sol induré ferrique de type « alios ». Ces « podzols » se déclinent en plusieurs nuances.
Ainsi, l’aire géographique de l’appellation d’origine contrôlée « Côtes de Blaye » qui couvre plus de 20 000 hectares, présente deux grands types de paysages. Les plateaux et coteaux qui dominent l’estuaire sont très marqués par la viticulture. Structurés autour de la ville de Blaye et de sa citadelle, les petits bourgs, villages et hameaux sont disséminés dans le vignoble où quelques boisements de taille réduite subsistent principalement dans les vallons. Dans les plateaux de la partie orientale, le vignoble est associé à l’élevage et apparaît plus sous forme de clairières dans un environnement de landes ou boisé de pins maritimes.
DÉLIMITATION DE L’APPELLATION
La récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins sont assurées sur le territoire des communes suivantes du département de la Gironde : Anglade, Berson, Blaye, Braud-et-Saint-Louis, Campugnan, Cars, Cartelègue, Cavignac, Cézac, Civrac-de-Blaye, Cubnezais, Donnezac, Etauliers, Eyrans, Fours, Générac, Laruscade, Marcenais, Marcillac, Marsas, Mazion, Plassac, Pleine-Selve, la partie de la commune de Pugnac correspondant au territoire de Lafosse avant sa fusion avec celle-ci au 1er juillet 1974, Reignac, Saint-Androny, Saint-Aubin-de-Blaye, Saint-Caprais- de-Blaye, Saint-Christoly-de-Blaye, Saint-Ciers-sur-Gironde, Saint-Genès- de-Blaye, Saint-Girons-d’Aiguevives, Saint-Mariens, Saint-Martin- Lacaussade, Saint-Palais, Saint-Paul, Saint-Savin, Saint-Seurin-de-Cursac, Saint-Vivien-de-Blaye, Saint-Yzan-de-Soudiac et Saugon.
DÉROGATION SUR LA DÉLIMITATION DE L’APPELLATION
L’aire de proximité immédiate, définie par dérogation pour la vinification et l’élaboration des vins, est constituée par le territoire des communes suivantes du département de la Gironde : Gauriaguet, Lansac, Lapouyade, Mombrier, Peujard, la partie de la commune de Pugnac correspondant au territoire de Pugnac avant sa fusion avec Lafosse au 1er juillet 1974, Saint- André-de-Cubzac, Saint-Ciers-de-Canesse, Saint-Laurent-d’Arce, Saint- Trojan, Tauriac, Teuillac, Tizac-de-Lapouyade et Villeneuve.
PRINCIPAUX CÉPAGES
ugni blanc B, colombard B
Les vins sont issus des cépages suivants :
-cépages principaux : colombard B et ugni blanc B ;
– cépages accessoires : muscadelle B, sauvignon B, sauvignon gris G et sémillon B.
La proportion des cépages principaux ne peut être inférieure à 50 %.
RENDEMENTS MAXIMAUX
72 hectolitres par hectare
CARACTÉRISTIQUES ŒNOLOGIQUES
Les vins ne dépassent pas, après enrichissement, le titre alcoométrique volumique total de 13 % vol.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
Les vignes présentent une densité minimale de plantation de 4 500 pieds par hectare. L’écartement entre les rangs est au maximum de : 2,50 mètres pour les vignes taillées en taille Guyot (simple ou double) ou conduites en cordon bas palissé ; et de 3 mètres pour les vignes conduites « en lyre » à double plan de palissage. distance minimale entre les pieds, sur un même rang, est de : 0,85 mètre, pour les vignes taillées en taille Guyot (simple ou double) ou conduites en cordon bas palissé ; et de 0,74 mètre pour les vignes conduites « en lyre » à double plan de palissage.
La taille est effectuée au plus tard au stade feuilles étalées (stade 9 de Lorenz).
Les vignes sont taillées, soit à cots (coursons), soit à astes (longs bois), avec un maximum de 45 000 yeux francs par hectare et un maximum de 14 yeux francs par pied.
La récolte est effectuée par tries successives manuelles pour les vins blancs doux dit «liquoreux».
AUTRES CARACTÉRISTIQUES
L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande « Vin de Bordeaux » ou « Grand Vin de Bordeaux ».
Les dimensions des caractères de l’unité géographique plus grande ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, aux deux tiers de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine « Côtes de Bordeaux » pet être complétée ou non par une des dénominations géographiques complémentaires « Blaye », « Cadillac », « Castillon », « Francs » ou « Sainte-Foy »
Dernière modification du cahier des charges : 26 novembre 2021