VIGNOBLES DE LA CÔTE DE BEAUNE ET DES HAUTES CÔTES DE BEAUNE
PRÉSENTATION DE LA RÉGION VITICOLE
Entre Ladoix-Serrigny et les coteaux des Maranges, la région viticole de la Côte de Beaune s’étire sur 20 km, du nord au sud. Orientés vers le soleil du matin, ces terres à vignes n’excèdent pas quelques centaines de mètres de large. On y produit pourtant des vins rouges et blancs de renommée internationale. Leur réputation rejaillit aussi sur la ville de Beaune, centre historique qui livre tous les secrets de la Bourgogne viticole…
Un peu plus à l’ouest, derrière la Côte de Beaune, les vignes s’épanouissent sur un plateau au relief doucement incurvé, à 400 mètres d’altitude. Ce sont les Hautes Côtes de Beaune. Sur les versants les plus ensoleillés, une vingtaine de communes produisent des vins de belle facture, d’appellation Bourgogne Hautes Côtes de Beaune.
Aux alentours de Beaune, les terres viticoles sont essentiellement plantées de pinot noir (Volnay, Pommard, Ladoix), même si le chardonnay donne quelques merveilles sur la colline de Corton (Corton, Corton-Charlemagne). A partir de Meursault, le chardonnay prédomine et donne des vins d’une grande diversité aromatiques, entre appellations mythiques (Bâtard-Montrachet) et petits « trésors » moins connus (Saint-Aubin, Santenay…).
À partir de ces deux cépages typiquement bourguignons, les vignerons de la région produisent des appellations célèbres.
La légende dit que le Seigneur Montrachet, partant aux Croisades, confia sa fille pucelle à son Chevalier favori. En son absence, ce qui devait arriver arriva et un enfant naquit de cette union illégitime. De retour des Croisades, le Seigneur découvrit ce Bâtard, qui se mit à pleurer en le voyant. Le Seigneur s’écria alors : «Criots-Bâtard » !!!
Mais comme c’était un homme bien, il accueillit l’enfant dans sa famille par ces mots : « Bienvenues-Bâtard-Montrachet ».
Les appellations de la région s’établissent comme suit :
Appellations Grands Crus: Corton, Corton-Charlemagne, Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet, Bienvenue-Bâtard-Montrachet.
Appellations Villages (certaines possèdent des Climats classés en Premier Cru) : Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Beaune, Blagny, Chassagne-Montrachet, Chorey-les-Beaune, Côte de Beaune, Côte de Beaune-Villages, Ladoix, Maranges, Meursault, Monthélie, Pernand-Vergelesses, Pommard, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Saint-Romain, Savigny-lès-Beaune, Santenay, Volnay.
Appellations Régionales: Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passe-tout-grains, Coteaux Bourguignons et Crémant de Bourgogne et Bourgogne Côte d’Or.
LES APPELLATIONS DE LA CÔTE DE BEAUNE ET DES HAUTES CÔTES DE BEAUNE
On recense 28 AOPs dans la région comme suit:
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