TOKAJSKÉ VÍNO zo slovenskej oblasti CHOP

L’APPELLATION

L’appellation TOKAJSKÉ VÍNO zo slovenskej oblasti CHOP est réservée au vin (vino), vin de liqueur (Likérové víno), vin mousseux de qualité (Akostné šumivé víno), vin mousseux aromatique de qualité  (Akostné aromatické šumivé víno) élaborés avec les cépages de l’appellation qui se situe dans la region slovaque de Tokaj .

RÉSUMÉ

Une partie de la région viticole slovaque de Tokaj faisait autrefois partie de la région viticole historique de Tokaj du Royaume de Hongrie. En raison du traité de Trianon[1], la majorité de la région de Tokaj-Hegyalja (environ 28 communautés et quelque 4 500 hectares de vignobles) est restée en Hongrie et une plus petite partie (3 communautés et environ 175 hectares de vignobles) est devenue une partie de la Tchécoslovaquie (aujourd’hui la Slovaquie).
En 1959, quatre autres villages furent ajoutés par la législation tchécoslovaque. Le différend entre les pays sur le droit de la Slovaquie d’utiliser le nom de Tokaj qui a commencé en 1958 a été résolu en 2004. Les deux pays sont parvenus à un accord en juin 2004 en vertu duquel le vin produit sur 565 hectares de terres en Slovaquie pourra utiliser le label Tokajský / -á / -é ( l’équivalent « de Tokaj » en hongrois), à ​​condition que les Slovaques acceptent les règlements de contrôle de qualité hongrois. Avec l’adhésion de la Hongrie et de la Slovaquie à l’Union Européenne, le nom Tokaj (y compris d’autres formes d’orthographe) a reçu le statut d’Appellation d’Origine Protégée. Tokajské – Vins de Tokaj produits en Slovaquie. Les villages de la région viticole de Tokaj en Slovaquie sont Bara, Čerhov, Černochov, Malá Tŕňa, Slovenské Nové Mesto, Veľká Tŕňa et Viničky.

[1]Le traité de Trianon signé le 4 juin 1920 au Grand Trianon de Versailles fait suite au traité de Versailles et vient officialiser la dislocation de la Hongrie austro-hongroise à la fin de 1918. Cela a pour conséquence de faire passer 3,3 millions de Hongrois (soit plus de 30 % d’entre eux) sous domination étrangère. Source Wikipedia.org

La région viticole de Tokaj possède des caractéristiques uniques. Les sols sont constitués d’argile et de loess sur un sous-sol volcanique. Le microclimat est déterminé par les pentes ensoleillées exposées sud et la proximité des rivières Tisza et Bodrog est propice à la prolifération de Botrytis Cinerea (pourriture noble) et à la dessiccation ultérieure des raisins.
Les cépages autorisés sont le furmint et le lipovina (hárslevelű en hongrois) et ils sont cultivés dans la région depuis des siècles avec le muškát žltý (muscat blanc à petits grains) et le zéta, et ils sont sont les seuls cépages officiellement autorisés à être utilisés dans la région.
Un vaste système de caves a été creusé dans la roche solide et elles offrent une température constante d’environ 12°C et une humidité élevée d’environ 95%, idéales pour le vieillissement des vins de Tokajské.
Un décret royal de 1757 avait établi un district de production spécifique à Tokaj, et ce fut sans doute le premier système d’appellation de vin au monde. La classification des vignobles commença en 1730 et fut complétée par les recensements nationaux de 1765 et 1772.

HISTOIRE

La viticulture dans la region de Tokaj est très ancienne et la région a été l’une des premières du monde à être règlementée. Pendant les guerres turques et la domination ottomane de 170 ans, des abris avaient été construits sous terre, ce sont en fait des caves creusées dans le tuf, elles avaient une température constante tout au long de l’année, puis ensuite elles ont commencé à être utilisées pour stocker le vin Tokaj. Le premier grand vin de Tokaj a été produit en 1650. La plus grande expansion du commerce de Tokaj se déroula entre les XVII° et le XVIII° siècles. František Rákoczi en apporta à la cour du roi Louis XIV, où il reçut le titre  » VINUM REGUM – REX VINORUM  »  » Vin des Rois – Roi des Vins « . Le Tokaj était également apprécié par le tsar Pierre le Grand et de par l’impératrice de toutes les Russies qui lui succéda Catherine II. Le vin Tokaj s’est vu attribuer des effets curatifs et a été  il fut administré comme médicament universel pour le traitement de nombreuses maladies « Universalis vera medicina ».

CLIMAT ET SOLS

La vitiviniculture dans la zone géographique délimitée est fondée sur la viticulture et l’élevage du vin sur un sol particulier d’origine volcanique des hauteurs de Zemplín, dans des conditions climatiques particulières. Le relief des hauteurs de Zemplín est légèrement à moyennement accidenté, son caractère est vallonné. Le caractère de cette zone est dû à la composition volcanique du sol dans lequel sont représentés les andésites, les ryolithes et leurs tufs constituant la base des terres lourdes argileuses et argilo-glaiseuses, riches en éléments minéraux. Les roches dans les sols des coteaux de Zemplín sont généralement de nature acide. Les vignobles sont plantés à une altitude de 105 à 320 mètres au-dessus du niveau de la mer. Seuls les versants orientés vers le sud, le sud-est et le sud-ouest sont classés dans la zone viticole de Tokaj. Ce type d’orientation des versants permet aux plants de vigne d’être exposés toute la journée au chaud soleil d’automne capable de produire dans les baies de raisin, à partir des éléments nutritifs de la terre, de l’eau et de l’air, une quantité suffisante de sucre naturel et de substances aromatiques. Le sol est fortement caillouteux, d’origine volcanique. L’action du sol a des effets irremplaçables sur la maturation des raisins. Pendant les longues journées ensoleillées par le soleil d’automne, le sol absorbe les rayons du soleil, émis ensuite la nuit. Le sol contribue ainsi à atténuer les différences entre les températures diurnes et nocturnes et a un effet positif sur la maturation des vignes. Une caractéristique typique du sol dans la zone géographique délimitée est que même après une nuit froide d’automne, il est encore chaud le matin.

Le climat de la zone du Tokaj est continental, avec une température moyenne annuelle d’environ 9,6 °C et, pendant la période de végétation, une température moyenne d’environ 16 °C. La durée moyenne d’ensoleillement pendant la période de végétation est de 1 075 heures et la température du sol à une profondeur de 50 cm de 13,5 °C. Les précipitations moyennes dans cette zone atteignent 608 mm, les mois de juin et de juillet enregistrant les précipitations les plus abondantes. Le volume total des précipitations est réparti de manière assez inégale en hiver et en printemps; en été et en automne, il est réparti de manière assez égale. La zone se caractérise par un automne long et sec. Les journées d’automne commencent presque régulièrement par des brouillards matinaux favorisant la formation et le développement de la pourriture noble sur les baies de raisin. Les cibebas utilisés pour la production de vin sont des baies de raisin flétries qui se forment, lors des millésimes favorables, dans les grappes des cépages Furmint, Lipovina et Muškát žltý atteints par la forme de pourriture noble Botrytis cinerea Persoon. La production de vins de la plus haute qualité repose une technique spéciale consistant à ajouter une proportion exacte de cibebas à un volume déterminé de vin et à élever ce vin en fûts de chêne dans des caves en tuf pendant plusieurs années.

La zone est protégée au nord par les hauteurs de Zemplín; elle est sèche au sud grâce aux vents du sud qui soufflent à l’automne, offrant ainsi des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble Botrytis cinerea et la formation des cibebas. Les cibebas sont des baies de raisin saines atteintes par la forme de pourriture noble Botrytis cinerea qui rend la peau de la baie poreuse avec pour effets de faire s’évaporer l’eau et se concentrer le sucre. Ils sont uniques et ne se forment que dans cette zone. Le sol volcanique offre aux vins une minéralité plus élevée et une plus grande plénitude exprimée par l’extrait.

Les conditions climatiques de cette zone contribuent au niveau d’acidité plus élevé et, selon les millésimes, à la formation de cibebas et à la teneur en sucre des raisins à la récolte. Par rapport aux autres zones viticoles de Slovaquie, l’extrait de vins produits dans cette zone est plus élevé de 1 à 3 g/l concernant toutes les catégories de vins, l’acidité moyenne est comprise entre 12 et 14 g/l à la récolte et entre 6 et 10 g/l dans le produit fini.

Les premières connaissances sur la viticulture remontent à l’époque de l’Empire romain (IIe siècle). Plus tard, les Slaves s’installèrent dans la région et donnèrent le nom de «Stokaj» à une localité et une colline situées à la confluence des rivières Bodrog et Tisa. Au XIIIe siècle, le roi Béla IV colonisa cette zone avec des Italiens de la région de Bari, qui y importèrent le cépage de base du Tokaj – le Furmint. Durant les guerres ottomanes et les 170 ans de l’occupation ottomane, des abris furent construits sous terre. Ces caves, creusées dans le tuf et gardant une température constante toute l’année, commencèrent plus tard à être utilisées pour stocker le vin de Tokaj. Le premier vin de Tokaj de qualité supérieure fut produit en 1650. Le Tokaj a connu son plus grand essor aux XVIIe et XVIIIe siècles. François Rákóczi II l’introduisit à la cour royale française de Louis XIV, où il fut qualifié de «VINUM REGUM – REX VINORUM» («Vin des rois – Roi des vins»). Le vin de Tokaj était également très apprécié par le tsar Pierre le Grand puis par Catherine, qui lui succéda. Des effets curatifs lui ayant été attribués, il fut administré comme remède universel pour traiter de nombreuses maladies (Universalis vera medicina).

La qualité de ce produit est due tant aux conditions pédoclimatiques particulières de sa région de production qu’à la compétence et à l’expérience de ses producteurs. Le caractère exceptionnel du vin de Tokaj a été reconnu par la loi no 4 du Conseil national slovaque du 6 mars 1959, par l’inscription au registre national et par l’inscription au registre de l’OMPI à Genève en 1967, ainsi que par des accords bilatéraux avec la Suisse et le Portugal.

HISTOIRE DE TOKAJ EN QUELQUES DATES

La région viticole de Tokaj est basée sur la culture de la vigne et le vieillissement du vin dont les raisins poussent sur le sol spécifique d’origine volcanique des collines de Zemplín, dans des conditions climatiques spécifiques.

Le relief des collines de Zemplín est légèrement à modérément accidenté, il a un caractère vallonné. La composition volcanique du sol, où sont représentés les andésites, les rhyolites et leurs tufs, qui sont à la base de sols argileux lourds et argilo-argileux, riches en éléments minéraux. Les roches des sols des collines de Zemplín, sont principalement de nature acide.

Les vignes sont plantées entre 105 et 320 mètres d’altitude. La zone viticole de Tokaj ne comprend que des coteaux orientés sud, sud-est et sud-ouest. Ce type d’orientation des pentes expose les vignes au chaud soleil d’automne tout au long de la journée, ce qui peut produire une quantité suffisante de sucre naturel et de substances aromatiques dans les raisins, à partir des nutriments de la terre, de l’eau    et du soleil.

Le sol est nettement caillouteux, il a des effets irremplaçables sur la maturation des raisins. Pendant les longues journées ensoleillées d’automne, il absorbe les rayons du soleil dont il diffuse ensuite la chaleur pendant la nuit. Il contribue ainsi à réduire les écarts de température entre le jour et la nuit et a un effet positif sur la maturation des raisins. Une caractéristique typique du sol de la région viticole de Tokaj est que même après une froide nuit d’automne, il fait encore chaud le matin.

La région viticole de Tokaj appartient à la zone climatique continentale. La température moyenne annuelle y est d’environ 9,6 °C. Pendant la saison de croissance, la température moyenne tourne autour de 16 °C. La durée moyenne d’ensoleillement pendant la période végétative atteint 1 075 heures et la température du sol à une profondeur de 50 cm est de 13,5 °C. Les précipitations annuelles moyennes dans cette zone sont de 608 mm. La plupart tombent en juin et juillet. Elles sont inégalement réparties en hiver et au printemps. L’automne long et sec est une caractéristique typique de cette région. Les journées d’automne commencent presque régulièrement par des brumes matinales, qui favorisent la formation et le développement de moisissures nobles sur les baies de raisin.

Dans la production du vin, on utilise des « cibebas », ce sont les grains de raisin ratatinés qui, les années favorables, se forment en grappes dans les variétés Tokaj furmint, lipovina et muscat jaune atteints par la forme noble de la moisissure Botrytis cinerea Persoon. La production de vins de la qualité la plus élevée est associée à une technologie spéciale consistant à ajouter la quantité  exacte de cibebas à un volume de vin spécifié et à faire vieillir ce vin en fûts de chêne dans des caves de tuf pendant plusieurs années.

DÉLIMITATION DE L’APPELLATION

Le «TOKAJSKÉ VÍNO zo slovenskej oblasti» est produit dans la zone viticole fermée délimitée par les frontières des sections cadastrales des communes suivantes: Čerhov, Veľká Tŕňa, Malá Tŕňa, Slovenské Nové Mesto, Bara, Černochov et Viničky.

SOUS-RÉGIONS

Bara, erhov, ernochov, Malá Ta, Slovenské Nové Mesto, Veká Ta, Viniky

CÉPAGES

Furmint

Kabar
Kövérszőlő – Tučné hrozno

Lipovina
Muškát žltý
Zéta – Zeta

RENDEMENTS 

Samorodné suché : 9 500 kilogrammes de raisins

Samorodné sladké : 9 500 kilogrammes de raisins

Výber 3-putňový : 9 500 kilogrammes de raisins

Výber 4-putňový : 9 500 kilogrammes de raisins

Výber 5-putňový : 9 500 kilogrammes de raisins

Výber 6-putňový : 9 500 kilogrammes de raisins

Výberová esencia : 9 500 kilogrammes de raisins

Esencia ; 9 500 kilogrammes de raisins

Fordítáš : 9 500 kilogrammes de raisins

Mášláš : 9 500 kilogrammes de raisins

Furmint : 14 000 kilogrammes de raisins par hectare

Lipovina : 14 000 kilogrammes de raisins par hectare

Muškát žltý : 14 000 kilogrammes de raisins par hectare

Akostné víno [vin de qualité] : 14 000 kilogrammes de raisins par hectare

«Akostné víno» avec attribut de catégorie «kabinetné» : 9 500 kilogrammes de raisins par hectare

«Akostné víno» avec attribut de catégorie «neskorý zber» : 9 500 kilogrammes de raisins par hectare

«Akostné víno» avec attribut de catégorie «výber z hrozna» : 9 500 kilogrammes de raisins par hectare

«Akostné víno» avec attribut de catégorie «bobuľový výber» : 9 500 kilogrammes de raisins par hectare

«Akostné víno» avec attribut de catégorie «hrozienkový výber» ; 9 500 kilogrammes de raisins par hectare

«Akostné víno» avec attribut de catégorie «cibébový/botrytický výber» : 9 500 kilogrammes de raisins par hectare

«Akostné víno» avec attribut de catégorie «ľadové víno» : 9 500 kilogrammes de raisins par hectare

«Akostné víno» avec attribut de catégorie «slamové víno» : 9 500 kilogrammes de raisins par hectare

Likérové víno [vin de liqueur] : 14 000 kilogrammes de raisins par hectare

Sekt V.O. : 14 000 kilogrammes de raisins par hectare

Pestovateľský sekt : 14 000 kilogrammes de raisins par hectare

CARACTÉRISTIQUES VITICOLES ET ŒNOLOGIQUES

TOKAJSKÉ VÍNO zo slovenskej oblasti

La totalité des raisins utilisés pour la production de ce vin doit provenir de la zone viticole de l’aire géographique définies pour l’appellation. «TOKAJSKÉ VÍNO zo slovenskej oblasti» ne peut être produit et mis en bouteille que dans cette zone.

Samorodné suché víno

Le «samorodné suché víno» est produit par fermentation alcoolique à partir de raisins des cépages de Tokaj cultivés dans les vignobles qualifiés, si les conditions pour l’obtention de raisins botrytisés (raisins persillés par l’action de la pourriture noble Botrytis cinerea) en grandes quantités ne sont pas favorables. Tout d’abord, les raisins botrytisés destinés à la production de vins de «sélection» du Tokaj sont récoltés sur les grappes des ceps. La teneur en sucre des raisins obtenus doit être au minimum de 21 °NM. Le vin peut être mis sur le marché au plus tôt après deux ans de vieillissement, dont au moins un an en fûts de bois.

Samorodné sladké víno

Le «Tokajské sladké víno» est produit par fermentation alcoolique à partir de raisins des cépages de Tokaj cultivés dans les vignobles qualifiés, si les conditions pour l’obtention de raisins botrytisés en grandes quantités ne sont pas favorables. Il est produit à partir de raisins et d’une certaine quantité de raisins botrytisés, lesquels ne sont pas séparés du cep mais traités avec les autres raisins, dont la teneur en sucre doit être au minimum de 24 °NM; la teneur en sucre naturel du vin est supérieure à 10 g/l. Le vin peut être mis sur le marché au plus tôt après deux ans de vieillissement, dont au moins un an en fûts de bois.

Výber 3-putňový

Le «výber 3-putňový» est un vin produit par fermentation alcoolique après l’immersion des raisins botrytisés issus des vignobles qualifiés dans du moût à la teneur minimale en sucre de 21 °NM ou dans du vin de même qualité et du même millésime et provenant des vignobles qualifiés. Selon la quantité de raisins botrytisés ajoutés, le «Tokajský výber» sera divisé en catégories allant de «3-putňový» au «6-putňový» [3 à 6 «putňa», terme indiquant la hotte utilisée pour récolter les raisins]. Il peut être mis sur le marché au plus tôt après trois ans de vieillissement, dont au moins deux ans en fûts de bois.

Výber 4-putňový

Le «výber 4-putňový» est un vin produit par fermentation alcoolique après l’immersion des raisins botrytisés issus des vignobles qualifiés dans du moût à la teneur minimale en sucre de 21 °NM ou dans du vin de même qualité et du même millésime et provenant des vignobles qualifiés. Selon la quantité de raisins botrytisés ajoutés, le «Tokajský výber» sera divisé en catégories allant de «3-putňový» à «6-putňový» (de 3 à 6 hottes). Il peut être mis sur le marché au plus tôt après trois ans de vieillissement, dont au moins deux ans en fûts de bois.

Výber 6-putňový

Le «výber 6-putňový» est un vin produit par fermentation alcoolique après l’immersion des raisins botrytisés issus des vignobles qualifiés dans du moût à la teneur minimale en sucre de 21 °NM ou dans du vin de même qualité et du même millésime et provenant des vignobles qualifiés. Selon la quantité de raisins botrytisés ajoutés, le «Tokajský výber» sera divisé en catégories allant de «3-putňový» à «6-putňový» (de 3 à 6 hottes). Il peut être mis sur le marché au plus tôt après trois ans de vieillissement, dont au moins deux ans en fûts de bois.

Mášláš

Le «mášláš» est un vin produit par fermentation alcoolique de moût ou de vin du même millésime provenant des vignobles qualifiés, versé sur la lie de fermentation de «samorodné» ou «výber». Le vin peut être mis sur le marché au plus tôt après deux ans de vieillissement, dont au moins un an en fûts de bois.

Forditáš

Le «forditáš» est un vin produit par fermentation alcoolique de moût ou de vin du même millésime provenant des vignobles qualifiés, versé sur le marc des raisins botrytisés cultivés dans les vignobles qualifiés. Le vin peut être mis sur le marché au plus tôt après deux ans de vieillissement, dont au moins un an en fûts de bois.

Výberová esencia

Le «výberová esencia» est un vin issu de la fermentation alcoolique des raisins botrytisés provenant des vignobles qualifiés. Pendant la récolte, les baies de raisins sont sélectionnées séparément et sont immergées, immédiatement après la transformation, dans le moût provenant du vignoble défini ou dans du vin «TOKAJSKÉ VÍNO zo slovenskej oblasti» du même millésime qui contient au moins 180 g/l de sucre naturel et 45 g/l d’extrait sans sucre. Le vin peut être mis sur le marché au plus tôt après trois ans de vieillissement, dont au moins deux ans en fûts de bois.

Esencia

L’«esencia» est un vin issu de la fermentation lente du vin de goutte obtenu à partir de raisins botrytisés sélectionnés séparément et provenant des vignobles qualifiés. L’«esencia» contient au moins 450 g/l de sucre naturel et 50 g/l d’extrait sans sucre. Il peut être mis sur le marché au plus tôt après trois ans de vieillissement, dont au moins deux ans en fûts de bois.

Furmint

Le «furmint» est un vin produit par la fermentation alcoolique de raisins du cépage Furmint auxquels sont ajoutés des raisins des cépages Lipovina et Muškát žltý (ne représentant pas plus de 15 % au total) cultivés dans les vignobles qualifiés.

Lipovina

Le «lipovina» est un vin produit par la fermentation alcoolique de raisins du cépage Lipovina auxquels sont ajoutés des raisins des cépages Furmint et Muškát žltý (ne représentant pas plus de 15 % au total) cultivés dans les vignobles qualifiés.

Muškát žltý

Le «muškát žltý» est un vin produit par la fermentation alcoolique de raisins du cépage Muškát žltý auxquels sont ajoutés des cépages Furmint et Lipovina (ne représentant pas plus de 15 % au total) cultivés dans les vignobles qualifiés.

Akostné víno

Pour la production d’«akostné víno», les raisins doivent atteindre une teneur minimale en sucre de 17 °NM à la récolte. Les raisins ou le moût de raisin peuvent être enrichis jusqu’à un maximum de 22 °NM pour le vin blanc.

«Akostné víno s prívlastkom» («Akostné víno» avec attribut)

Pour la production de ce vin, les raisins doivent être récoltés à maturité et certifiés au moment de la récolte. Le vin ne peut pas être enrichi ni conservé chimiquement autrement qu’au moyen de dioxyde de soufre.

«Akostné víno» avec attribut de catégorie «kabinetné»

L’«akostné víno» portant l’attribut «kabinetné» est produit à partir de raisins récoltés à maturité ayant une teneur minimale en sucre de 19° NM au moment de la récolte.

«Akostné víno» avec attribut de catégorie «neskorý zber»

L’«akostné víno» portant l’attribut «neskorý zber» est produit à partir de raisins récoltés à maturité ayant une teneur minimale en sucre de 21° NM au moment de la récolte.

«Akostné víno» avec attribut de catégorie «výber z hrozna»

L’«akostné víno» portant l’attribut «výber z hrozna» est produit à partir de raisins récoltés à maturité ayant une teneur minimale en sucre de 23° NM au moment de la récolte et issus de grappes soigneusement sélectionnées.

«Akostné víno» avec attribut de catégorie «bobuľový výber»

L’«akostné víno» portant l’attribut «bobuľový výber» est produit à partir de grappes de raisins surmûris sélectionnés, dont les grains non mûris et abîmés ont été retirés, et qui présentent une teneur minimale en sucre de 26° NM au moment de la récolte.

«Akostné víno» avec attribut de catégorie «hrozienkový výber»

L’«akostné víno» portant l’attribut «hrozienkový výber» est produit à partir de raisins surmûris sélectionnés à la main, dont la teneur minimale en sucre est de 28° NM au moment de la récolte.

«Akostné víno» avec attribut de catégorie «cibébový/botrytický výber»

L’«akostné víno» portant l’attribut «cibébový» ou «botrytický výber» est produit exclusivement à partir de raisins surmûris, sélectionnés à la main et botrytisés (Botrytis cinerea), dont la teneur minimale en sucre est de 28° NM au moment de la récolte.

«Akostné víno» avec attribut de catégorie «ľadové víno»

L’«akostné víno» avec attribut de catégorie «ľadové víno» est produit exclusivement à partir de raisins récoltés à une température de – 7° C ou plus basse. Les raisins doivent rester congelés au cours de la récolte et de la transformation; le moût obtenu doit avoir une teneur minimale en sucre de 27 °NM.

«Akostné víno» avec attribut de catégorie «slamové víno»

L’«akostné víno» portant l’attribut «slamové víno» est produit à partir de raisins bien mûris, mis à sécher sur des cordes, de la paille ou des roseaux avant leur transformation; le moût obtenu doit avoir une teneur minimale en sucre de 27 ° NM.

Sekt V.O.

Aux fins de la production de «Sekt V.O.», le raisin, le moût, le vin et autres ingrédients utilisés doivent provenir de la zone géographique délimitée.

Pestovateľský sekt

Aux fins de la production de «pestovateľský sekt», le raisin, le moût, le vin et autres ingrédients utilisés doivent provenir du vignoble d’un producteur de la zone viticole délimitée.

Odrodové víno [«vin de cépage»] Pratique œnologique spécifique

L’«odrodové víno» est un vin produit exclusivement à partir d’un seul cépage; le coupage avec d’autres cépages est admis, dans la limite de 15 % du poids.

Značkové víno [«vin de marque»] Pratique œnologique spécifique

Le «značkové víno» est un vin produit selon une recette du fabricant approuvée par le producteur. Ce fait doit toujours être mentionné dans le registre de production du lot.

AUTRES CONDITIONS

Le «TOKAJSKÉ VÍNO zo slovenskej oblasti» peut être produit et embouteillé uniquement dans la zone géographique délimitée afin de garantir la qualité, l’origine de la production et les inspections. Le déplacement du vin pourrait entraîner sa détérioration par l’oxydation, les changements de température ou la contamination.

les variantes suivantes de l’AOP sont admises:

 «TOKAJSKÉ VÍNO zo slovenskej oblasti», accompagnée de l’une des mentions de la description des vins

La mention «odrodové víno» ou «značkové víno» peut être utilisée exclusivement avec l’un des noms de type de vin

Aux fins de l’étiquetage des vins de qualité avec attribut de catégorie «neskorý zber», au lieu de la forme complète «akostné víno s prívlastkom neskorý zber» [«akostné víno» avec attribut de catégorie «neskorý zber»], la forme abrégée «neskorý zber» peut être utilisée. Ce type d’étiquetage est applicable à tous les vins avec attributs.

Lors de l’étiquetage d’un vin relevant de l’appellation d’origine protégée «TOKAJSKÉ VÍNO zo slovenskej oblasti» conformément au présent cahier des charges, les indications suivantes peuvent être utilisées conjointement avec le terme «víno» [«vin»] ou «vinohradnícky región» [«région viticole»]:

—  le nom de l’unité géographique plus grande (la République slovaque) sous les formes suivantes: les noms «Slovenská republika» [«République slovaque»], «Slovensko» [«Slovaquie»] ou l’adjectif «slovenský»/«slovenská»/ «slovenské» [«slovaque»] précédant le nom du type de vin peuvent être utilisés;

—  le nom d’une unité géographique plus petite (le nom de la commune viticole ou du vignoble), à condition que les raisins proviennent exclusivement de cette commune ou de ce vignoble et que la commune ou le vignoble en question se trouve à l’intérieur de la zone géographique délimitée, put etre utilisé. Le nom de la commune ou du vignoble ne peut pas être utilisé si ce nom est une appellation d’origine protégée de vin.

Lorsque l’AOP «TOKAJSKÉ VÍNO zo slovenskej oblasti» est utilisée conformément au présent cahier des charges, il est obligatoire d’indiquer le nom du producteur sur l’étiquette. Si l’embouteilleur et le producteur sont une seule et même entité, il suffit d’indiquer le nom de l’embouteilleur.

DÉCRETS LÉGISLATIFS

Selon les dispositions de la loi no. 182/2005 Coll. sur la viticulture et la vinification http://(https://www.slov-lex.sk/pravne-predpisy/SK/ZZ/2005/182/vyhlasene_znenie.html (français); https://www.slov-lex.sk/pravne-predpisy/SK/ZZ/2005/182/vyhlasene_znenie.html (anglais).

Et modifiée par :

Décret du ministère de l’Agriculture de la République slovaque no. 232/2005 sur la région viticole de Tokaj (https://www.slov-lex.sk/pravne-predpisy/SK/ZZ/2005/232/20081115.html); (français) ;

https://www.slov-lex.sk/pravne-predpisy/SK/ZZ/2005/232/20081115.html (anglais).

Décret du ministère de l’Agriculture de la République slovaque no. 237/2005, qui précise les conditions d’octroi des droits de plantation et qui met en œuvre certaines autres dispositions de la loi no. 182/2005 Coll. sur la viticulture et la vinification (https://www.slov-lex.sk/pravne-predpisy/SK/ZZ/2005/237/20050615.html (français); https://www.slov-lex.sk/pravne-predpisy/SK/ZZ/2005/237/20050615.html (anglais).

Dernière modification du cahier des charges : 23/10/2023