MOSELLE LUXEMBOURGEOISE AOP

Carte : Jacqueline Uztarroz, collaboratrice de Terroirs du Monde Education terroirsdumondeeducation.com

L’APPELLATION

L’appellation Moselle Luxembourgeoise AOP est réservée au vin tranquille et au vin mousseux de qualité élaborés avec les cépages autorisés de l’appellation qui se situe sur le cours de la Moselle au Luxembourg.

HISTOIRE

L’histoire des vins de Moselle remonte à l’époque romaine, la cité de Trèves ayant joué un rôle moteur dans l’expansion de la vigne le long des cours d’eau principaux en France, en Allemagne et au Luxembourg ainsi que dans la région de Metz. Sa réputation était reconnue, comme l’atteste le poème d’Ausone (309-393) qui parle de la Moselle comme d’un« fleuve riche en versants que parfume Bacchus ».

Déjà au Moyen Âge, les trois noyaux viticoles actuels de la Moselle française, le Val de Metz, le Valde Seille et le Val de Sierck, bénéficient d’une belle renommée grâce au Clergé (abbayes de Sainte Glossinde, Gorze et Rettel) qui y implante les plus beaux vignobles. L’Évêque de Metz joue, notamment, un rôle primordial, à Vic-sur-Seille, où il plante en 1231 un vignoble similaire à celui du Val de Metz.

Au cours de l’Époque moderne, la bourgeoisie s’empare peu à peu du vignoble messin et le fait prospérer en l’étendant sur la Côte de Moselle. Jusqu’à la Révolution, ces vins fins et « clairets », élaborés à partir des cépages pinot et auxerrois, confinés dans les versants calcaires du Jurassique, sont des plus appréciés. De nombreux auteurs du XIXème siècle attestent de la notoriété des vins de Moselle. On peut citer par exemple André Jullien en 1822, qui cite « les vignobles de Scy, Jussy, Ars… récoltent, sur les coteaux de la rive gauche de la Moselle exposés au midi, les vins les plus estimés ». Enfin, selon Jules Guyot en 1863, « la Moselle est un vrai pays à vin léger, délicat, hygiénique et alimentaire : aussi les premiers fondateurs de ses vignobles y avaient-ils placé les plus fins cépages ».

La crise du phylloxéra et l’annexion de la Moselle par l’Empire allemand touchent très durement le vignoble mosellan.

Mais paradoxalement, sa quasi-destruction au XIXème siècle et au début du XXème siècle lui permet alors d’affirmer une réelle originalité et de se démarquer de ses voisins allemands et luxembourgeois en développant un encépagement diversifié : pinot noir pinot gris, auxerrois , Müller-Thurgau , pinot blanc , riesling , gewürztraminer et gamay.

Les « Vins de Moselle » sont reconnus en appellation d’origine vin délimité de qualité supérieure par un arrêté du 9 août 1951, puis sous le nom de « Moselle » par l’arrêté du 13 avril 1995.

D’abord gérée par 2 syndicats, créés en 1949, la viticulture mosellane se fédère autour du Syndicat des viticulteurs de Moselle dès 1987. Les producteurs mosellans commercialisent leur production essentiellement par vente directe à des particuliers, restaurateurs ou cavistes.

L’accession en appellation d’origine contrôlée en 2010 traduit la forte implication des producteurs dans une production de qualité et reconnue pour son originalité.

CLIMAT ET SOLS

La zone géographique se situe au nord-est du territoire français, où elle occupe un relief caractéristique de « cuesta » dont des vallées adjacentes présentent des coteaux exposés à l’est et au sud.

Elle s’étend sur 18 communes des départements de la Moselle et de la Meurthe-et-Moselle.

Les fronts de côte sont constitués de couches dures de calcaire, de grès ou de dolomie. Les pentes des coteaux sont marneuses, plus tendres, déblayées par l’érosion puis recouvertes de produits colluviaux provenant des fronts de côte sus-jacents. Par endroit, des placages discontinus d’alluvions anciennes de la Moselle sont localisés sur la partie inférieure des versants.

Les sols sont à dominante argilo-calcaire et comportent des éléments grossiers relativement abondants.

Les parcelles, précisément délimitées pour la récolte des raisins, s’inscrivent dans un paysage caractérisé par un vignoble de coteau reposant sur des cuestas de l’est du Bassin Parisien :

– la Côte de Moselle et son avant-côte, ainsi que les plus amples versants des vallées rentrantes associées, caractérisant le Pays Messin ;

– la Côte infra liasique qui s’étire du nord au sud en deux ensembles disjoints, le secteur de Sierck, à proximité de la frontière luxembourgeoise, et Vic-sur-Seille, au sud de Château-Salins,

– la Côte de Lorraine qui ne représente qu’une faible partie du secteur de Sierck (relief du Stromberg.)

Le vignoble mosellan est un vignoble septentrional, soumis à une influence climatique continentale tempérée, responsable de gelées parfois destructrices et d’un ensoleillement favorable l’été. Cette influence est cependant atténuée par l’ouverture de la zone géographique aux flux océaniques d’ouest, pluvieux mais moins froids, et surtout fortement influencée par les caractéristiques orographiques locales que sont les cuestas. Ces dernières, dont les fronts sont majoritairement boisés, forment un écran protecteur favorisant un ensoleillement relativement élevé (1600 heures par an à Metz), une pluviométrie assez faible (précipitations annuelles de l’ordre de 1000 millimètres à 1200 millimètres sur le plateau lorrain, contre environ 800 millimètres sur les versants viticoles), et de bonnes conditions d’arrière-saison.

DÉLIMITATION DE L’APPELLATION

La zone géographique de l’appellation d’origine contrôlée « Moselle » située sur un relief de côtes (cuestas) s’étend en région lorraine* dans l’est du Bassin parisien sur les territoires délimitées de 19 communes des départements de la Moselle et de la Meurthe-et-Moselle. Ces côtes aux nombre de trois (voir géologie ci-dessous) sont désignées dans leur ensemble sous le nom de: « Côtes de Moselle ».  Les communes de l’appellation sont regroupées autour de trois ilots principaux:  

  •  Au nord la région de Sierck les Bains à la frontière avec le Luxembourg et l’Allemagne, le vignoble est implanté le long du cours de la Moselle sur les communes de : Sierck-les-Bains, Contz-les-Bains et Haute-Kontz.
  •  Au centre le secteur de Metz appélé aussi le Pays Messin qui regroupe autour de la ville de Metz, les vignobles implantés sur les communes de :  Ancy-sur-Moselle, Arnaville, Ars-sur-Moselle, Dornot, Féy, Jussy, Lessy, Lorry-Mardigny, Marange-Silvange, Marieulles, Novéant-sur-Moselle, Plappeville, Rozérieulles, Scy-Chazelles et Vaux. 
  • Au sud, la région de Vic-sur-Seille à proximité de la commune de Château-Salin, le vignoble implanté sur le territoire de la commune de Vic-sur-Seille surplombe le cours de la Seille.

La zone géographique est formée d’une alternance de vallées, de plateaux et de cuestas. Le relief de cuestas offre un paysage de petites montagnes ouvertes sur la vallée de la Moselle et la vallée de  la Seille qui conflue avec la Moselle à Metz. Les sommets boisés des cuestas dépassent les 450 mètres d’altitude, ils surplombent, encadrent et protègent les versants viticoles en contrebas sur le front de côte. Le vignoble est implanté en petites parcelles aux expositions sud et sud-est sur les pentes plus ou moins abruptes des coteaux reposant en contrebas du front de côte des cuestas.

L’altitude du vignoble dépasse rarement 250 mètres. 

 

Source:wikipedia.org

CÉPAGES

 

                                                                                                                           a) – Les vins blancs sont issus des cépages suivants :

– cépages principaux : auxerrois, Müller-Thurgau , pinot gris ;

– cépages accessoires : gewürztraminer, pinot blanc , riesling .

b) – Les vins rosés sont issus des cépages suivants :

– cépage principal : pinot noir ;

– cépage accessoire : gamay.

c) – Les vins rouges sont issus du seul cépage pinot noir.

– Les vins blancs sont issus d’un seul cépage principal ou d’un assemblage de raisins ou de vins.

– Dans le cas des vins blancs d’assemblage :

– La proportion de chacun des cépages auxerrois et pinot gris est comprise entre 30% et 60% dans l’assemblage.

– La proportion du cépage gewurztraminer est inférieure ou égale à 10 % dans l’assemblage.

– Les vins rosés sont issus du seul cépage principal ou d’un assemblage de raisins ou de vins dans lequel la proportion du cépage principal est supérieure ou égale à 70 %.

 

RENDEMENTS

Les rendements de base pour les vins bénéficiant de l’appellation d’origine protégée – Moselle Luxembourgeoise sont fixés à 115 hl de vin par hectare de vignoble en production pour le groupe des variétés Elbling et Rivaner et 100 hl de vin par hectare de vignoble en production pour le groupe de toutes les autres variétés. Chaque année des rendements maximaux peuvent être fixés à 140 hl de vin par hectare de vignoble en production pour le groupe des variétés Elbling et Rivaner et 120 hl de vin par hectare de vignoble en production pour le groupe de toutes les autres variétés afin de tenir compte de la qualité de chaque récolte, variable notamment selon les conditions climatiques.

CARACTÉRISTIQUES VITICOLES ET ŒNOLOGIQUES

LES VINS

Les vins blancs

Les vins doivent être vinifiés en monocépages avec les variétés elbling, pinot blanc, riesling, rivaner, auxerrois et pinot gris et doivent posséder une acidité entre 5 et 9 g/l. Le sucre résiduel doit être compris entre 5g- 12g /l le taux d’alcool entre 11 % vol et 13 % vol. Les vins blancs autorisés en AOP peuvent également comporter l’une des mentions traditionnelles suivantes : « Vin classé », « Premier cru » ou « Grand premier cru ».

​Le classement se fait par une évaluation analytique et organoleptique de l’Institut Viti-Vinicole (IVV) du Luxembourg qui note les vins sur une échelle de 20 points. Pour obtenir l’agrément de l’Institut, le vin doit obtenir un minimum de 12 sur 20 sinon il est déclassé en vin de table. Entre 12 et 13,9 points : « Appellation protégée »Avec 14 points: « Vin classé »Avec 16 points: « Premier Cru »Avec 18 points: « Grand Premier Cru »Les vins respectant le cahier des charges de l’appellation peuvent utiliser les indications suivantes : « Domaine et Tradition », « Charta Privatwënzer » ou « Charta Schengen Prestige », renommées depuis 2017, Charta Luxembourg.

 

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Les vins rouges

Ils doivent être issus du pinot noir, du pinot noir précoce, du St. Laurent et gamay. Leur acidité se situe entre 4 g/l et 6 g/l. Le sucre résiduel est de moins de 5 g/l et le taux d’alcool entre 12 % vol et 13,5 %vol.

Les vins rosés

Les vins rosés de la Moselle luxembourgeoise sont issus du pinot noir, pinot noir précoce, du St. Laurent et du gamay ou d’un coupage d’un vin blanc d’ AOP avec un vin rouge d’ AOP. Les vins rosés ont une couleur rosée légèrement saumonée au nez fruité et frais alliant avec harmonie fruits rouges et notes florales.

Les vins à mention particulière

Les mentions « Vendanges Tardives », « Vin de Glace » et « Vin de Paille » sont réservées aux vins portant l’appellation d’origine protégée « Moselle luxembourgeoise ».

Vin de Vendanges Tardives :

les vins issus d’une récolte très tardive qui dépend pour chaque cépage d’une quantité minimale de sucre contenu dans le raisin. Le raisin soigneusement sélectionné est souvent atteint d’une pourriture noble.

Vin de paille :

Il s’agit d’un vin naturellement doux, présenté généralement comme un vin liquoreux de couleur ambrée. Un vin de paille ne peut être élaboré qu’à partir de quelques cépages (Auxerrois, pinot blanc, pinot gris et gewürztraminer).

Vin de glace :

Il s’agit d’un vin issu de raisins qui ont gelé sur pied à une température inférieure ou égale à -7 °C. Le vin de glace ne peut être issu que des cépages pinot blanc, pinot gris ou riesling.

 

LA RÉGLEMENTATION POUR LES VINS À MENTION PARTICULIÈRE

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– Suite au changement climatique, il devient de plus en plus difficile de produire des vins de glace. Par conséquent, le riesling a été autorisé pour la production de vins de paille.

LE CONCEPT DE CRUS

Contrairement à la notion de Crus bourguignonne, la localisation du vignoble n’est pas le seul critère pour la désignation des Crus. Les rendements sont importants et un vin qui prétend aux appellations Premier Cru ou Grand Premier Cru doit limiter ses rendements à un maximum de 85 hectolitres par hectare pour le Premier Cru et 75 hectolitres par hectare pour le Grand Premier Cru.
De plus, les analyses du vin par l’Institut Viti-Vinicole (IVV), en particulier organoleptiques, sont déterminantes pour l’octroi des Crus. Pour l’obtention du label Premier Cru, une note de 16/20 doit être obtenue et pour le label Grand Premier Cru, c’est une note de 18/20. ​
L’indication du nom d’un lieu-dit précédé du nom de la section de la commune est réservée à tout vin de l’AOP-Moselle Luxembourgeoise avec indication du cépage et du millésime et qui respecte un rendement de base non supérieur à 75 hl/ha, et les raisins doivent être vendangés à la main. Les vins vinifiés en rosé ou gris n’ont pas droit à l’indication du nom d’un lieu-dit.
Un vin peut être un Premier Cru et un Grand Premier Cru sans indication de cépages (voir étiquetage ci-dessous). Dans la pratique. les viticulteurs préfèrent élaborer des Grands Premiers Crus que des Premier Crus car le différentiel au niveau des rendements est assez faible.

Source: courtoisie guide Hachette

LISTE DES LIEUX-DITS

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Les indications concernant l’embouteilleur et le lieu de l’embouteillage, ou le cas échéant de l’importateur, peuvent être faites à l’aide d’un code agréé par l’Institut viti-vinicole. La dénomination Pinot peut être utilisée pour désigner les vins de l’AOP « Moselle Luxembourgeoise » provenant de l’assemblage de vins issus des variétés Auxerrois, Pinot blanc et Pinot gris.

La bouteille ou le récipient doit porter le certificat de contrôle de l’AOP.

Les bouteilles des Crémants de Luxembourg doivent être fermées à l’aide d’un bouchon portant les mots «Crémant de Luxembourg» sur la partie contenue dans le col de la bouteille.