PICPOUL DE PINET AOP

Source: non identifiée

L’APPELLATION

L’appellation Picpoul de Pinet est réservée aux vins blancs secs tranquilles. La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins, sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de l’Hérault: Castelnau-de-Guers, Florensac, Mèze, Montagnac, Pinet, Pomerols.

HISTOIRE

Le cépage piquepoul B, bien implanté dans un de ses sites de prédilection, et qu’Olivier de SERRES, en 1608, cite parmi les cépages nobles de qualité sous le nom de «Pique-Poule blanc», présente la faculté de s’égrener facilement et l’usage est de disposer des «plateaux» sous les souches afin de récupérer les grains très mûrs. Le 11 décembre 1945 un arrêté classe le «Piquepoul de Pinet» dans la catégorie «vins blancs du Languedoc et le 26 novembre 1954 les vins blancs de la zone géographique sont reconnus en appellation d’origine vin délimité de qualité supérieure «Picpoul de Pinet». En 1960, le projet fédérant quinze appellations d’origine vin délimité de qualité supérieure historiques du département de l’Hérault et de l’Aude, aboutit avec la reconnaissance de l’appellation d’origine vin délimité de qualité supérieure «Coteaux du Languedoc», le nom de «Languedoc» s’imposant comme porteur des valeurs historiques et culturelles de cette viticulture millénaire.

Les producteurs de l’appellation d’origine vin délimité de qualité supérieure «Picpoul de Pinet» adhèrent à ce projet, en 1984. Lors de la reconnaissance de l’appellation d’origine contrôlée «Coteaux du Languedoc», en 1985, l’usage du nom de «Picpoul de Pinet» est maintenu, avec la possibilité de compléter le nom de l’appellation d’origine contrôlée par la dénomination géographique complémentaire «Picpoul de Pinet» (vins blancs issus du seul cépage piquepoul B).

Le savoir-faire viticole s’exprime dans le choix des lieux d’implantation du vignoble en ne retenant que les parcelles situées en pente douce, présentant des sols à bon régime hydrique, sans contrainte à l’enracinement.

Ce savoir-faire viticole s’exprime également dans le choix des modes de conduite en favorisant, pour un cépage vigoureux et peu productif, la taille courte, avec un mode de conduite traditionnel en gobelet ou cordon de Royat, la maîtrise de la production avec un rendement modéré, une densité à la plantation supérieure à 4 400 pieds par hectare, et un niveau de maturité des raisins élevé dans le respect des usages.

Enfin, le savoir-faire viticole s’exprime dans les dispositions rigoureuses de transport de la vendange qui permettent de préserver la qualité de ce cépage à pellicule fine, et dans la mise en œuvre d’un pressurage direct d’une vendange protégée, pour préserver la finesse aromatique et l’équilibre des vins.

Afin de conserver la diversité patrimoniale de ce cépage emblématique de la zone géographique, les producteurs ont mis en place un conservatoire des clones qui sert de base à toute la sélection des plants.z

Le «Picpoul de Pinet» est un vin blanc issu du seul cépage piquepoul B, parfaitement adapté au milieu naturel de l’aire géographique. En effet, ce secteur reçoit peu de précipitations, mais les sols profonds et drainants, couplés aux influences marines humides, favorisent la maturation optimale de ce cépage tardif, ce qui permet l’expression d’arômes floraux et fruités, avec des notes d’agrumes et une pointe minérale, associés à une pointe d’acidité qui démarquent le Picpoul de Pinet des autres vins blancs de la région.

CLIMAT ET SOLS

La zone géographique est située en bordure de l’Étang de Thau, à proximité de la Mer Méditerranée, de chaque côté de la «Via Domitia», entre les communes d’Agde, de Pézenas et de Sète.

Les formations géologiques et pédologiques datées du Crétacée et Pliocène dessinent des reliefs doux descendant en pente douce vers l’étang et exposés généralement au nord-ouest/sud-est. Le vignoble s’étage des bords de l’étang jusqu’à 100 mètres d’altitude. Sur le plateau il est continu, tandis qu’il est imbriqué entre pinèdes et garrigues dans la partie septentrionale de la zone géographique.

La zone géographique bénéficie d’une pluviométrie annuelle faible particulièrement durant l’été. La température annuelle moyenne est élevée. Les masses d’eau environnantes jouent un rôle déterminant en modérant les écarts de température: la proximité de la mer et de l’Étang de Thau réduit les amplitudes thermiques annuelles et quotidiennes, les brises maritimes limitent les hausses de températures diurnes estivales. La flore naturelle spontanée témoigne de ce milieu maritime chaud, avec des bosquets de pins et chênes verts ou kermès qui parsèment le paysage.

La vocation viticole de l’aire géographique de l’Appellation «Picpoul de Pinet» est attestée dès l’époque romaine, comme en témoigne des vestiges de «villas» gallo-romaines.

Ce vignoble, proche des ports antiques d’Agde et de Sète est l’un des vignobles historiques des bords de la Méditerra­née. Baptisé «Vignoble de la Marine» ou «La Marine», il est connu dès l’antiquité pour ses vins blancs.

DÉLIMITATION DE L’APPELLATION

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins, sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de l’Hérault: Castelnau-de-Guers, Florensac, Mèze, Montagnac, Pinet, Pomerols.

Source: https://languedoc-wines.com/

DÉROGATION SUR LA DÉLIMITATION DE L’APPELLATION

L’aire de proximité immédiate, définie par dérogation pour la vinification et l’élaboration des vins, est constituée par le territoire des communes suivantes du département de l’Hérault: Agde et Marseillan.

PRINCIPAUX CÉPAGES

piquepoul blanc B

RENDEMENTS MAXIMAUX

piquepoul blanc B

CARACTÉRISTIQUES ŒNOLOGIQUES

L’utilisation de copeaux de bois est interdite.

L’utilisation des charbons à usage œnologique, seuls ou en mélange dans des préparations, est interdite. Les vins sont obtenus par pressurage direct avec ou sans macération préalable de la vendange entière. La macération préalable de la vendange entière est réalisée sur une vendange protégée par un inertage.

CARACTÉRISTIQUES VITICOLES

Densité minimale des vignes à la plantation: 4 400 pieds par hectare;

Les vignes ne peuvent présenter un écartement entre les rangs supérieur à 2,25 mètres;

Chaque pied dispose d’une superficie maximale de 2,25 mètres carrés.

Les vignes sont obligatoirement palissées.

AUTRES CARACTÉRISTIQUES

L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande «Languedoc». Les dimensions des caractères de cette unité géographique plus grande ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à la moitié de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

Toutes les mentions facultatives dont l’utilisation, en vertu des dispositions communautaires, peut être réglementée par les États membres, sont inscrites dans des caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à la moitié de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

Dernière modification du cahier des charges : 4 août  2017