SAPERAVI SEVERNY

Ce cépage hybride rouge est un croisement de severny et de saperavi obtenu au Centre de recherche et de développement de la viticulture à Novotcherkassk dans la province de Rostov en Russie et qui est au catalogue officiel des cépages russes depuis 1965. C’est un cépage aux rendements fiables de maturation précoce à normale qui produit des grappes petites ou moyennes avec une peau épaisse. Il est sensible au mildiou, au botrytisme et à la pourriture grise. Il est résistant au froid mais sa préciosité le rend sensible aux gels. Sa composante Vitis amurensis le rend résistant au froid et il n’a pas besoin d’enfouissement mais par contre, les vins de ce cépage possèdent un caractère un peu herbacé et des tannins astringents. On en recense 325 hectares (803 acres) mais il a tendance à être supplanté par son plus noble parent géorgien le saperavi.