SHEVKA

Cette variété noire est une variété autochtone de la région de Sliven au centre-est de la Bulgarie, où elle a été largement cultivée. Son parentage exact n’est pas connu mais la variété offre un polymorphisme génétique limité, c’est donc une variété relativement récente. Elle produit des rouges fades, à faible teneur en alcool et à faible acidité.

C’est un cépage productif, de bourgeonnement et maturation tardifs, sensible au mildiou et à l’oïdium, mais plus ou moins résistant au botrytisme. On en recense 266 ha (643 acres) répartis entre les provinces de Sliven dans le centre-est de la Bulgarie et Burgas plus à l’est.

C’est un cépage qui semble plus adapté pour la table que pour la cuve.