TOMIĆ
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Andro Tomić est né sur l’île d’Hvar et c’est après des études œnologiques qu’il a décidé d’y revenir pour fonder son propre domaine, il y a une trentaine d’années, en utilisant les cépages autochtones, tout en ayant l’esprit ouvert sur la viticulture internationale et son marché. Le domaine de Tomić, aussi appelé Bastijana, est situé à Jelsa, une petite ville côtière qui possède une tradition viticole ancrée de longue date dans cette région. Le domaine produit 150 000 bouteilles par an et la famille Tomić est l’une des huit familles de l’île d’Hvar à perpétuer la tradition viticole de l’île.
ANDRO TOMIĆ
LE CELLIER ROMAIN DE TOMIĆ
LES VIGNOBLES DE D’HVAR SUR LA COTE SUD Car la viticulture qui couvrait plus de 5 000 hectares au temps de sa splendeur a périclité au fil des ans pour ne couvrir aujourd’hui que quelque 300 hectares. Il faut dire que cette viticulture se fait à flanc de montagne sur des terrains colluviaux caillouteux et les rendements sont souvent minuscules. Le domaine possède une magnifique salle de dégustation creusée à même la pierre sous le chai et dont la conception a été basée sur le modèle des anciennes salles à manger romaines. Le domaine produit les ‘plavać mali’ les plus élégants de l’île, des blancs à base des cépages locaux comme la maraština, le bogdanuša, le pošip et un splendide liquoreux, spécialité de la région, longtemps appelé Prošeck et qui vient de perdre sa dénomination pour éviter toute confusion possible avec le Prosecco italien. |
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VINIFICATION |
VINS |
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* Terroirs de l’ile de Hvar |
* Organique |
*Traditionnelle |
* Tomić Plavac – 2013 |