Notes de dégustation: La robe est plus claire qu’à l’accoutumée. Comme pour le 1969, la matière est un peu   moins dense et moins chargée en sucre résiduel que  pour les autres PXs et cela permet aux arômes de fruits de mieux s’exprimer. Ce que l’on perd en densité, on le retrouve en complexité aromatique.  On retrouve les caractéristiques classiques du PX avec le  tabac, la crème de cacao, la réglisse, du romarin, du fumé et du iodé avec une touche d’olive noire sur un fond  d’épices orientales.  La bouche est élégante et ronde, faite de saveurs à la fois sucrées et amères, le bois souligne les arômes du fruit. Un PX plus subtil qui aura ses aficionados.  

GARDE: 20 ANS

VIN : TORO ALBALÁ DON PX  GRAN RESERVA PEDRO XIMENEZ 1965
PAYS : ESPAGNE 
RÉGION ET SOUS-RÉGION : MONTILLA-MORILES
APPELLATION DO MONTILLA-MORILES
ÂGE DES VIGNES :  145 HA DE VIGNES DE 20-15 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION : 2 200 PIEDS  
RENDEMENTS : MAXIMUM LÉGAL : 10 T/ HECTARE 
SOLS : ALBORO (ALBARIZA) 
VITICULTURE :  CONVENTIONNELLE  
PLUVIOMÉTRIE : 450 MM PAR AN
SOLEIL : 3 200 HEURES/AN
IRRIGATION : NON
TAILLE : VSP (VERTICAL SHOOT POSITIONING)
ALTITUDE :  480  MÈTRES – MORILES
LATITUDE : 37,58° NORD
ORIENTATION : VARIABLE
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : INDIGÈNES
VINIFICATION : SÉCHAGE DES RAISINS SUR NATTES. FERMENTATION EN CUVES INOX. MUTAGE À 17% APRÈS LA FERMENTATION
ÉLEVAGE : EN TONNEAU JUSQU’À LA MISE EN BOUTEILLE  
COLLAGE : NON
FILTRATION : NON
DEGRÉ : 17%
SUCRE RÉSIDUEL:  290 G/L
ACIDITÉ: 4,7 G/L
BOUCHAGE : BOUCHON  LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12-14° C
PRODUCTION : 9 600 BOUTEILLES

Small lots of old vintages are released following no apparent logic, like this 1965 Don PX Selección, which is produced with white Pedro Ximénez grapes but it’s black rather than white, bottled in June 2014 with 290 grams of residual sugar. It has a nose of pure curry, aromas of an Indian restaurant, very balanced, not as sweet as others, in fact it’s more bittersweet than sweet, combining the spices with bitter chocolate and with very good acidity that makes it relatively easy to drink. 9,600 bottles were filled.Robert Parker. The Wine Advocate. 97/100.