TSIMLYANSKY CHERNY

C’est un cépage rouge ancien qui provient probablement de la région de Rostov dans le sud-ouest de l’Ukraine près de la frontière avec l’Ukraine. Comme beaucoup d’autres variétés russes, il provient probablement du Daghestan d’où il aurait été amené aux alentours du 8e siècle. C’est un cépage de maturation normale qui est sensible au mildiou. On le trouve dans la région de Vedernikov et de Tsimlyansky sur les berges du Don et on en recense 170 hectares (420 acres). Jancis Robinson et. al., The Wine Grapes, indique qu’il possède des caractéristiques organoleptiques semblables à la Barbera. On l’utilise beaucoup pour les vins doux et fortifiés souvent assemblés au krasnostop zolotovsky.