VOSNE-ROMANÉE AOP
L’APPELLATION
L’appellation Vosne-Romanée est réservée aux vins secs tranquilles rouges élaborés sur le territoire des communes suivantes du département de la Côte-d’Or : Flagey-Echézeaux et Vosne-Romanée en Bourgogne.
HISTOIRE
L’existence de vignes à Vosne-Romanée est attestée dès le Moyen-âge. L’abbaye clunisienne de Saint-Vivant, fondée vers 890, y possède un vignoble et une cuverie, dont les bâtiments existent toujours. Si l’abbaye, sise dans les « Hautes Côtes », à quelques kilomètres à l’ouest, a disparu, ne subsistant que sous forme de ruines, il reste par contre de nombreux témoignages de cette histoire dans la toponymie et en particulier dans les noms des grands crus de « Vosne-Romanée » (« Romanée-Saint-Vivant »). Le territoire de Flagey-Echézeaux, quant à lui, est sous le contrôle de l’abbaye de Cîteaux, fortement implantée depuis le XIIème siècle sur le territoire voisin de Vougeot, avec notamment une cuverie, l’actuel château du « Clos de Vougeot ».
Dès le XVIIème siècle, le vignoble de « Vosne-Romanée » acquiert une renommée certaine, en particulier sous l’impulsion du Prince de Conti, propriétaire d’un clos, reconnu plus tard comme un « Grand cru », fleuron des vins de Bourgogne.
A la révolution française, les biens de la noblesse et de l’Eglise sont confisqués puis vendus aux libres enchères. Passant de mains en mains, les différents « crus » mis en valeur par Saint-Vivant, Cîteaux ou le Prince de CONTI, gardent toute leur réputation (Certains des plus réputés sont encore aujourd’hui des « monopoles », possédés et exploités par une seule maison). Au XIXème siècle, les auteurs s’accordent à placer les vins de Vosne au sommet de la hiérarchie des vins de France.
En 1909, les producteurs du village créent une cave-coopérative qui jouera un rôle dans l’amélioration de la qualité de la production, dans cette époque de crise de mévente et de reconstitution du vignoble post-phylloxérique. Elle est aujourd’hui disparue.
L’appellation d’origine contrôlée « Vosne-Romanée » est reconnue par décret du 11 septembre 1936.
En 1943, une liste de « climats » (terme d’usage, le plus souvent un nom de lieudit) du vignoble de « Vosne-Romanée » pouvant bénéficier de la mention
« premier cru », est reconnue. Elle s’appuie sur un classement des « crus de la Côte », datant de 1860, et faisant encore autorité.
L’appellation d’origine contrôlée « Vosne-Romanée » désigne des vins rouges. L’encépagement est dominé par un cépage bourguignon autochtone, le cépage pinot noir N. Les vignes sont plantées à une densité élevée, selon les usages en vigueur dans la « Côte de Nuits », souvent supérieure à 9000 pieds par hectare. Les vins bénéficient d’un élevage long, ce qui leur assure une aptitude certaine à la conservation, variable selon les caractéristiques du millésime et celles du
« climat ».
Le vignoble de « Vosne-Romanée » couvre, en 2008, environ 155 hectares, dont 57 hectares bénéficiant de la mention « premier cru », pour une production annuelle de 5900 hectolitres.
CLIMAT ET SOLS
La zone géographique se situe dans le vignoble de la « Côte de Nuits », relief rectiligne s’allongeant sur environ 25 kilomètres selon une direction générale nord/sud.
Ce relief d’origine tectonique sépare les plateaux calcaires des « Hautes Côtes », à l’ouest, d’une altitude comprise entre 400 mètres et 500 mètres, et la plaine de Bresse, à l’est, fossé d’effondrement tertiaire dont l’altitude, au droit de la « Côte », avoisine 250 mètres.
La zone géographique s’étend sur le territoire des communes de Flagey- Echezeaux et Vosne-Romanée, situées entre les villes de Dijon, au nord, et Nuits- Saint-Georges, dans le département de la Côte-d’Or, en Bourgogne.
Au sein de la zone géographique, le front de la « Côte », d’environ 150 mètres de dénivelé, est constitué d’une série de calcaires du Bajocien et Bathonien (Jurassique moyen) dont le « calcaire de Comblanchien », particulièrement compact, qui forme l’ossature du relief. Un niveau de marnes (calcaires argileux) du Bajocien supérieur s’intercale dans la série calcaire au bas du versant, et marque la topographie par un léger replat. Au pied du versant, des formations conglomératiques du Tertiaire, principalement calcaires, forment un léger bombement vallonnant le piémont. Deux combes (vallées sèches encaissées, bordées de falaises calcaires) découpent le versant. A leur débouché, des cônes de déjections forment un ensemble au sol caillouteux et bien drainé.
Les parcelles sélectionnées pour la récolte du raisin s’étendent sur l’ensemble du versant constituant le front de la « Côte » et une partie du piémont au niveau du village. Elles occupent aussi les formations caillouteuses de cônes de déjection au débouché des combes. Le substrat calcaire est masqué par des épandages mêlant des éboulis à des argiles et limons issus de l’altération du sous-sol et des reliefs sus-jacents. Très pierreux et souvent peu épais en haut de versant et par endroits graveleux, très filtrants et peu fertiles (éboulis glaciaires), ils sont plus riches en particules fines et plus épais en piémont (de quelques décimètres à 1 mètre). Les argiles particulièrement riches en oxyde de fer confèrent aux sols une belle couleur rouge.
Les sols sont peu évolués, généralement carbonatés et peu épais, bien drainés, en particulier sur le substrat calcaire. Ils sont maigres et très calcaires en haut de versant, s’enrichissant en argile en aval, jusqu’à des sols relativement profonds (0,50 mètre) sur les épandages argilo-limoneux de piémont.
Le climat est dominé par une tendance océanique fraîche, atténuée par des influences continentales et méridionales conduites par l’axe Rhône-Saône. Le caractère océanique régional s’affirme par un régime pluviométrique modéré et régulier (environ 730 millimètres par an), sans sécheresse estivale affirmée. Les températures témoignent d’une certaine fraîcheur avec une moyenne annuelle de 10,5°C.
La « Côte », à l’est du massif du Morvan et des plateaux de Bourgogne, bénéficie d’un abri climatique se concrétisant par un avantage thermique local ainsi qu’un déficit pluviométrique notable pour la région, propice à la viticulture de qualité. Les combes induisent localement des conditions climatiques plus fraîches.
DÉLIMITATION DE L’APPELLATION
La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de la Côte-d’Or : Flagey-Echézeaux et Vosne-Romanée.
DÉROGATION SUR LA DÉLIMITATION DE L’APPELLATION
L’aire de proximité immédiate, définie par dérogation pour la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins, est constituée par le territoire de certaine communes des département suivants: département de la Côte-d’Or, département du Rhône, département de Saône-et-Loire et département de l’Yonne.
CÉPAGE PRINCIPAL
pinot noir N,
AUTRES CÉPAGES AUTORISÉS
chardonnay B, pinot gris G, pinot blanc B
RENDEMENTS MAXIMAUX
Le rendement est fixé à 50 hectolitres par hectare. Le rendement butoir est fixé à 58 hectolitres par hectare.
VINS ET CARACTÉRISTIQUES ŒNOLOGIQUES
– Les techniques soustractives d’enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d’un taux de concentration de 10 % ;
– L’utilisation de copeaux de bois est interdite ;
– Après enrichissement, les vins ne dépassent pas le titre alcoométrique volumique total de 13,5 %.
Outre les dispositions ci-dessus, les vins doivent respecter, en matière de pratiques œnologiques, les obligations figurant au niveau communautaire et dans le code rural et de la pêche maritime.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
a) – Densité de plantation
– Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 9000 pieds par hectare, avec un écartement entre les rangs inférieur ou égal à 1,25 mètre et un écartement entre les pieds sur un même rang supérieur ou égal à 0,50 mètre ;
– Les vignes peuvent être plantées en foule sous réserve de respecter la densité
minimale à la plantation et un écartement, entre les pieds, supérieur à 0,50 mètre.
b) – Règles de taille
Les vins proviennent des vignes taillées selon les dispositions suivantes :
Les vignes sont avec un maximum de 8 yeux francs par pied :
– soit en taille courte (vignes conduites en cordon de Royat, cordon bilatéral, gobelet et éventail) ;
– soit en taille longue Guyot simple.
La période d’établissement du cordon est limitée à 2 ans. Durant cette période, la taille Guyot double, avec un maximum de 5 yeux francs sur chaque long bois, est autorisée.
La taille Guyot simple peut être adaptée :
– avec un 2ème courson permettant d’alterner d’une année à l’autre la position de la baguette ;
– avec une baguette raccourcie à 3 yeux francs maximum et un courson limité à 2 yeux francs.
Quel que soit le mode de taille, les vignes peuvent être taillées avec des yeux francs supplémentaires sous réserve qu’au stade phénologique correspondant à 11 ou 12 feuilles, le nombre de rameaux fructifères de l’année par pied soit inférieur ou égal au nombre d’yeux francs défini pour les règles de taille.
AUTRES CARACTÉRISTIQUES
a) – Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être complété par la mention traditionnelle « premier cru ».
Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être complété des dénominations géographiques complémentaires (climats) suivantes selon les dispositions fixées dans le cahier des charges pour les vins susceptibles de bénéficier de la mention traditionnelle « premier cru » :
Premier cru: – « Au-dessus des Malconsorts » ; – « Aux Brulées » ; – « Aux Malconsorts » ; – « Aux Raignots » ; – « Clos des Réas » ; – « Cros Parantoux » ; – « En Orveaux » ; – « La Croix Rameau » ; – « Les Beaux Monts » ; – « Les Chaumes » ; – « Les Gaudichots » ; – « Les Petits Monts » ; – « Les Rouges » ; – « Les Suchots ».
Le nom d’un climat pouvant être associé à la mention traditionnelle « premier cru » est porté immédiatement après le nom de l’appellation d’origine contrôlée et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
b) – L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom des unités géographiques plus petites suivantes, sous réserve : – qu’il s’agisse du nom d’un des lieux-dits cadastrés énumérés
– et que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.
Le nom du lieu-dit cadastré est imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à la moitié de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
c) – L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande « Vin de Bourgogne » ou « Grand Vin de Bourgogne ».
d) – Lorsque l’indication du cépage est précisée sur l’étiquetage, cette indication ne figure pas dans le même champ visuel que les indications obligatoires, et est imprimée en caractères dont les dimensions ne dépassent pas 2 millimètres.
Dernière modification du cahier des charges : 12 décembre 2011
