CATALUÑA/CATALUNYA DOC (AOP). ESPAGNE. ENCORE UNE NOUVELE MODIFICATION DU CAHIER DES CHARGES

Claude Gilois: https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-news/cataluna-catalunya-doc-aop-espagne-encore-une-nouvele-modification-du-cahier-des-charges/

La demande de modifications du cahier des charges de l’appellation Cataluña/Catalunya a été approuvée par l’Union Européenne. Les modifications portent sur les points suivants :

Augmentation de la valeur du rendement d’extraction

Le rendement d’extraction passe de 70 à 74 litres de vin pour 100 kg de raisins récoltés.

Justification : Les progrès technologiques dans le secteur permettent aujourd’hui d’obtenir de plus grandes fractions de moût et de vin par raisin récolté, sans altérer la qualité finale du produit. Deux exemples clairs à cet égard sont la possibilité de recourir à des enzymes pectolytiques et la présence déjà largement répandue des pressoirs pneumatiques dans les établissements vinicoles.

Application du rendement de production maximal pour les variétés grenache rouge et xarello rosé

Justification :  Nous sommes en présence de deux variétés de raisin classées en tant que cépages rouges, mais qui fermentent néanmoins en blanc (comme pour le vin blanc, sans contact avec les peaux). Il est donc plus cohérent d’appliquer le même rendement de production maximal que celui établi pour les cépages blancs plutôt que celui des cépages rouges.

Nouvelle mention d’étiquetage «catalunya vinyeró»

La mention «CATALUNYA VINYERÓ» pour désigner le viticulteur élaborateur est réglementée. Elle peut être demandée par les viticulteurs élaborateurs dont la totalité des vins qu’ils produisent provient exclusivement des raisins produits par leurs propres vignobles.

Justification :  Modification exigée par l’article 20, paragraphe 6, de la Ley 2/2020, de 5 de marzo, de la vitivinicultura catalana (loi 2/2020 du 5 mars 2020 relative à la vitiviniculture catalane), qui impose de prévoir dans le cahier des charges un label spécifique pour les viticulteurs et les élaborateurs qui produisent leurs productions; ainsi que par l’intérêt de différencier les vins élaborés par les producteurs de raisins eux-mêmes.

Pour consulter le descriptif complet de la DO, cliquez sur le lien suivant :​CATALUÑA / CATALUNYA DO