CAVA AOP. DES MESURES POUR FAIRE FAIRE AUX CHANGEMENTS CLIMATIQUES

Source : Union Européenne : 30.10.2024

Établissement d’une provision pour garantie qualitative

Il est prévu que les caves productrices de vin puissent créer une « provision de garantie qualitative» concernant la cuvée, avec une conversion en kilogrammes de raisins équivalents et le recensement des exploitations viticoles inscrites à l’origine de ce vin, lorsque la plénière du conseil régulateur le prévoit par des règles de campagne. Cette provision est alimentée par le différentiel de rendement du vignoble et/ou d’extraction entre le rendement à destination du CAVA et le rendement destiné à la provision à établir pour chaque campagne.

Motifs:

Compte tenu de la réalité de plus en plus évidente que représente le changement climatique pour la production agricole et les produits élaborés à partir de celle-ci, tels que le CAVA, donnant lieu à des récoltes irrégulières et changeantes, il est nécessaire de prendre des mesures destinées à atténuer les effets néfastes du changement climatique sur la durabilité ou à y remédier, en renforçant la disponibilité de la production de raisins et de vin de base avec sa qualité propre garantie à tout moment par l’appellation d’origine protégée CAVA, pour les opérateurs de celle-ci.

Ainsi, afin de favoriser le développement et la durabilité de l’appellation d’origine protégée CAVA, de ses opérateurs et de ses paysages, le conseil régulateur a décidé de créer un mécanisme de protection et d’amélioration de la qualité, qui est censé constituer un instrument réglementaire et de garantie de la disponibilité des raisins et du vin de base selon les normes de qualité propres à l’AOP CAVA, de manière durable et aussi régulière et prévisible que possible, et qui deviendrait ainsi un instrument de durabilité pour les opérateurs et le territoire, objectif ultime des appellations d’origine protégées.

Ce mécanisme s’articule autour de la régulation variable des productions et de leurs rendements, en tenant compte des conditions propres à chaque campagne, des disponibilités des éléments de production et de l’équilibre de l’offre et de la demande de produits de qualité; il constitue ainsi une provision de cuvée de qualité garantie selon les normes spécifiques du cahier des charges, qui doit servir à défendre et à garantir la qualité dans des situations de récolte et de disponibilité moindres, ainsi qu’à améliorer la qualité par substitution sur la base de critères qualitatifs.

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: CAVA DO