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CRÉMANT DE BORDEAUX AOP. DES CHANGEMENTS DANS L’APPELLATION
Source : arrêté du 17 novembre 2023 homologuant le cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée « Crémant de Bordeaux »
Ajout de cépages pour les vins rosés
Les cépages : muscadelle B, sauvignon B, sauvignon gris G, sémillon B. ont été ajoutées à la liste de cépages autorisés
Pour les vins rosés, dans la cuvée (vin de base ou assemblage de vins de base), la proportion des cépages rouges est supérieure ou égale à 70 % et la proportion des cépages sauvignon B et sauvignon G est inférieure ou égale à 10 %.
Pratiques viticoles
Les pieds morts doivent être évacués des parcelles, tout stockage de ces pieds morts est interdit sur les parcelles.
Le désherbage chimique total des parcelles est interdit. Tout opérateur calcule et enregistre son IFT (Indice de Fréquence de Traitement).
Les récipients ne peuvent avoir une dimension supérieure à 1,20 x 1,00 mètre de côté et 0,80 mètre de hauteur avec une hauteur de chargement ne devant pas dépasser 0,60 mètre.
Pratiques oenologiques
Le délai s’écoulant entre la cueillette du raisin et le pressurage ne doit pas dépasser 24 heures.
Les raisins destinés à l’élaboration des vins sont versés entiers dans le pressoir sans être foulés ni éraflés.
L’Opérateur Elaborateur justifie d’un moyen permettant l’homogénéisation de la liqueur d’expédition avec le vin par plusieurs remuages des bouteilles dosées en sucre pendant le chantier de dégorgement.
L’opérateur justifie par tous moyens d’un lieu de stockage dont la température maximum ne dépasse pas 14 °C durant la prise de mousse et 20°C jusqu’au dégorgement.
Autres pratiques
La période au cours de laquelle les vins peuvent circuler entre entrepositaires agréés est supprimée
Les mesures transitoires arrivées à échéance ont été supprimés du cahier des charges.
Pour consulter le descriptif complet de l’appellation Crémant de Bordeaux, cliquez sur le lien suivants: CRÉMANT DE BORDEAUX AOP
