GIGONDAS AOP. MODIFICATIONS DU CAHIER DES CHARGES DE L’APPELLATION
Claude Gilois : terroirsdumondeeducation.com
Date de ratification de la Commission Européenne : 16/06/2023
Modifications principales
L’appellation est étendue à la production de vins blancs
À partir de cépages déjà présents dans le cahier des charges au niveau des cépages blancs prévus pour la production des vins rouges et rosés. Dans les différents textes sur l’histoire de Gigondas et les archives, les vins blancs ont toujours été produits par les vignerons.
les variétés principales sont clairette blanc B, bourboulenc B, clairette Rose Rs, grenache blanc B, grenache Gris, marsanne B, piquepoul blanc B, roussanne B.
Les variétés secondaires sont : viognier B, ugni blanc B.
La part du cépage clairette blanc dans les vins blancs est fixée à 70 % minimum.
Le titre alcoométrique volumique naturel minimum des vins blancs est fixé à 12 % vol
La acidité volatile est inférieure ou égale à 17,30 meq par litre
Le rendement des vins blancs : maximum de 44 hl/ha
Modification des conditions de production des vins rouges
Règle de taille : la taille en guyot simple ou guyot double pour les cépages syrah et viognier.
Liste des cépages principaux : le cinsaut passe de la liste des cépages secondaires à la liste des cépages principaux.
Motif : Les producteurs trouvent ce cépage intéressant car il apporte une finesse intéressante et de la légèreté aux vins sans changer leur profil organoleptique
Modification des règles d’assemblage: pour les vins rouges et rosés la part du cépage grenache est reduit à 50 % maximum.
Acide malique : diminution de la teneur maximale en acide malique des vins rouges de 0,4 à 0,3 g/l.
Motif : Cette valeur permet de mieux identifier la fin de la fermentation malolactique.
Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-sur-le-pays/parent-france/vignobles-de-la-vallee-du-rhone/vallee-du-rhone-meridionale/gigondas-aop/