JURANÇON AOP. HOMOLOGATION DU CAHIER DES CHARGES DE L’APPELLATION

Disposition sur l’enrichissement des vins

Source :       34 Arrêté du 26 mai 2025 homologuant le cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée « Jurançon »
      https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000051672920

Pratiques œnologiques et traitements physiques

La disposition suivante

Est modifiée comme suit

– Les vins ne dépassent pas, après enrichissement le titre alcoométrique volumique total suivant :

– Les vins susceptibles de bénéficier de la mention « vendanges tardives » ne font l’objet d’aucun

Enrichissement.

– Pour l’AOC « Jurançon » suivie de la mention « sec », les vins ne dépassent pas, après enrichissement

le titre alcoométrique volumique total de 14 %.

– Pour l’AOC « Jurançon », l’enrichissement par sucrage à sec ou par moût concentré rectifié ne peut

avoir pour effet de porter le titre alcoométrique volumique total après enrichissement au-delà de 15 %.

L’enrichissement par concentration partielle des moûts destinés à l’élaboration de vins est autorisé dans

la limite d’une concentration de 10 % des volumes ainsi enrichis. Il peut permettre de porter le titre

alcoométrique total à un niveau de 17,50 %.

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: JURANÇON AOP