PREGLER»/«OSTTIROLER PREGLER IG, TYROL, AUTRICHE

C’est la 258e Indication Géographique reconnue par l’Union Européenne dans la catégorie de spiritueux (source Union Européenne

Pregler»/«Osttiroler Pregler IG

Le «Pregler»/ «Osttiroler Pregler» est produit par fermentation et distillation exclusivement dans des distilleries situées dans l’aire géographique délimitée du «district administrive  de Lienz, «Tyrol oriental». Autriche), à partir de pommes et de poires de la région, ou, dans certains cas, en ajoutant des prunes qui doivent également provenir de l’aire géographique. Pour obtenir l’arôme complexe, diverses variétés de pommes et de poires sont utilisées.

Le fait que le «Pregler» fermier traditionnel ait toujours été une eau-de-vie de fruits à pépins est historiquement dû à la législation fiscale. Les eaux-de-vie produites exclusivement à partir de fruits à pépins ont toujours été moins taxées que celles produites entièrement ou partiellement à partir de fruits à noyau.

En 1991, 20 distillateurs d’eau-de-vie de tout le district de Lienz se sont réunis pour former l’Association des producteurs de Pregler du Tyrol oriental, basée à Dölsach, afin de maintenir et d’améliorer la qualité du «Pregler» et de préserver sa tradition à l’avenir.

  • La teneur en pommes est prédominante; la teneur en poires n’est pas inférieure à 25 %.
  • —  Titre alcoométrique acquis de la boisson spiritueuse prête à la consommation : au moins 40 % vol.;
  • Au maximum 4g de sucre.
  • Couleur : incolore
  • — Caractéristiques olfactives/ gustatives : bouquet floral parfumé caractéristique et goût intensément fruité de pommes et de poires mûres du Tyrol oriental, facilement reconnaissables ; le goût de poire ne doit jamais être dominant.
  • L’eau-de-vie nouvellement distillée doit être vieillie pendant au moins quatre semaines dans des récipients inertes (acier inoxydable ou verre); tout contact avec le chêne est interdit.

Pour consulter le cahier des charges complet de l’Indication Géographique, cliquez sur le lien suivant :https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-sur-le-pays/pregler-osttiroler-pregler-ig%ef%bf%bc/