TORO DO, ESPAGNE. MODIFICATIONS DU CAHIER DES CHARGES DE L’APPELLATION

Claude Gilois: https://www.terroirsdumondeeducation.com/article-news/toro-do-espagne-modifications-du-cahier-des-charges-de-lappellation/

L’Union Européenne a approuvé la demande de modifications du cahier des charges de l’appellation en date du 21/04/2023.Les modifications portent sur les points suivants :

Introduction de nouveaux types de vins; demi-secs, moelleux et doux de la catégorie 1-vin et définitions de leur caractéristiques œnologiques et organoleptiques

Motifs : L’ajout de ces nouveaux vins résulte de la modification antérieure du cahier des charges pour ajouter des cépages blancs historiques tels que le Moscatel de grano menudo, l’Albillo real et la possibilité d’élaborer des vins monovariétaux de Garnacha tinta. Ces vins étaient déjà élaborés par les caves de la région à partir de raisins obtenus dans des vignobles protégés, mais ne pouvaient pas être commercialisés avec la mention «AOP “Toro”».

Ces vins ont été analysés et il apparaît qu’ils présentent une saveur florale ou fruitée puissante et une grande personnalité en bouche (structure), ces caractéristiques étant toutes liées au terroir et propres aux vins protégés. En définitive, ces vins conservent le caractère spécifique des vins de l’AOP «Toro», mais nuancé par la présence d’une teneur en sucre plus élevée.

Pour consulter le descriptif complet de la DO, cliquez sur le lien suivant: TORO DO