BODEGAS REY FERNANDO DE CASTILLA – BODEGA REY FERNANDO DE CASTILLA CLASSIC MANZANILLA

 

 

Notes de dégustation: une Manzanilla de 3 ans de Sanlúcar de Barrameda avec une densité qui approche certaines Manzanilla Pasada (une Manzanilla avec un élevage plus long). C’est salin, sur l’amande fraîche et les herbes aromatiques avec à la fois de l’élégance et de la profondeur sans jamais perdre la buvabilité apportée par une belle acidité qui équilibre bien la densité.

 


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VIN : BODEGA REY FERNANDO DE CASTILLA CLASSIC MANZANILLA
PAYS : ESPAGNE
RÉGION ET SOUS RÉGION :SAN LÚCAR DE BARRAMEDA, ANDALOUSIE APPELLATION : DO JEREZ
CÉPAGE : PALOMINO
ÂGE DES VIGNES : MOYENNE 30 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION : 3 785 PIEDS
RENDEMENTS :  MAXIMUM 80 HECTOS/HA. (11.25 T/HA). 72,5 LITRES DE JUS   POUR 100 KG DE RAISINS
SOL : ALBARIZA (CALCAIRE, CRAIE SABLE ET ARGILE)
CULTURE : BIOLOGIQUE NON CERTIFIÉE
PLUVIOMÉTRIE : 535 MM
IRRIGATION : NON
TAILLE : CORDON BILATÉRAL
ALTITUDE : 60-120 MÈTRES
LATITUDE :   36,68 ° NORD
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : INDIGÈNES
VINIFICATION : VINIFICATION EN CUVES INOX À TEMPÉRATURE CONTRÔLÉE. PRESSURAGE. MUTAGE À 15% AVEC DE L’ALCOOL VINIQUE
ÉLEVAGE : EN SOLERA SOUS VOILE PENDANT 3 ANS
COLLAGE : OUI, A LA BENTONITE
FILTRATION : À LA MISE PAR CELLULOSE
DEGRÉ : 15%
SUCRE RÉSIDUEL:  1 G/L
ACIDITÉ : 4,47 G/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE (SHERRY)
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 7-9 ° C
PRODUCTION : 25 000 BOUTEILLES
CONSERVATION: 2 ANS