Notes de dégustation: ce chardonnay tire son nom du vignoble d’où il provient et qui contient une forte proportion d’ardoises et d’argile. Un chardonnay tendu, élégant, minéral avec des arômes et des saveurs de pêche, de melon et de noix de cajou. Une complexité et une longueur en bouche remarquables quand l’on sait que les vignes ont seulement 12 ans. Le vin est rehaussé par un élevage judicieux en barrique dont seulement 15% de bois neuf. Un chardonnay de classe internationale.
VIN : CHRYSTALLUM SHALE CHARDONNAY 2015
PAYS : AFRIQUE DU SUD
RÉGION ET SOUS-RÉGION : SÉLECTION PARCELLAIRE D’UN VIGNOBLE À HEMEL-EN-AARDE. WALKER BAY
APPELLATION : HEMEL-EN-AARDE RIDGE, WALKER BAY, CAPE SOUTH COAST WESTERN CAPE
CÉPAGE : CHARDONNAY
ÂGE DES VIGNES : JEUNES VIGNES, 12 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION :
7 000-8 000 PIEDS
RENDEMENTS : 4-6 T/HA
SOL : ARGILE, ARDOISES
CULTURE : RAISONNÉE
PLUVIOMÉTRIE : 535 MM
IRRIGATION : NON
TAILLE : VSP
ALTITUDE : 300 MÈTRES
LATITUDE : 34,41 ° SUD
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : INDIGÈNES
VINIFICATION : PRESSURAGE DES GRAPPES ENTIÈRES ET DÉBOURBAGE EN CUVES PENDANT 24 HEURES. TRANSFERT DU JUS EN BARRIQUES DE 228 L & 500 L. 15-20% DE BOIS NEUF. PAS DE SO2 AVANT LA FERMENTATION.
ÉLEVAGE :PENDANT 10 MOIS EN BARRIQUES
COLLAGE : NON
FILTRATION : LÉGÈRE A LA MISE
DEGRE : 14,1%
SUCRE RÉSIDUEL: 3,1 G/L
ACIDITÉ : 6,5 G/L
SULFITE TOTAL : 76 MG/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12 ° C
PRODUCTION : NON COMMUNIQUÉEE
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