Notes de dégustation: une palette qui est très fidèle à l’image et à l’idée de ce cabernet sauvignon sous cette latitude. Une définition juste avec une belle maturité et fraîcheur. Une pointe d’eucalyptus et menthol du cabernet, ce côté graphite, une touche épicée amenée par le boisé. Un nez subtil qui reste avenant et charmeur. La bouche se montre dense et serrée avec une belle étoffe. Ce n’est pas un vin extrait, les tanins sont posés et amènent une bonne allonge.
VIN : LUCAS DE MATURANA 2015 PAYS : CHILI RÉGION ET SOUS-RÉGION : COLCHAGUA MARCHIQUE, ENTRE CORDILLÈRE DES ANDES APPELATION : COLCHAGUA CÉPAGES : 90% CABERNET SAUVIGNON ET 10% PETIT VERDOT ÂGE DES VIGNES : CABERNET PLANTÉ EN 1945. PETIT VERDOT EN 1996 DENSITÉ DE PLANTATION : CABERNET 5 500 ET PETIT VERDOT 7 700 PIEDS PAR HECTARE RENDEMENTS : 10,5 TONNES PAR HA SOL : ALLUVIONNAIRES, SABLEUX, GRAVELEUX CULTURE : RAISONNÉE PLUVIOMÉTRIE : 150-250 MM PAR AN IRRIGATION : OUI PAR GOUTTE À GOUTTE TAILLE : ESPALIER SUR PIQUETS ALTITUDE : 400 MÈTRES LATITUDE : 34,15 ° SUD EXPOSITION : NORD-EST VENDANGES : MANUELLES EN CAGETTES DE 13 KG VINIFICATION : MACÉRATION PRÉ-FERMENTAIRE À 3 °C PENDANT 7 JOURS. FERMENTATION EN PETITES CUVES INOX A 24-28°C PENDANT 10 JOURS. MACÉRATION SUR PEAUX PENDANT 5 JOURS. LEVURES : 50% ENDOGÈNES, 50% EXOGÈNES ÉLEVAGE : EN BARRIQUES NEUTRES DE 225-300 LITRES PENDANT 10 MOIS COLLAGE : NON FILTRATION : OUI, FILTRE À PLAQUE DEGRÉ : 14 % SUCRE RÉSIDUEL: 2,5 G/L TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18°C PRODUCTION: 5 360 BOUTEILLES
