CHAPPAZ MARIE THÉRÈSE (DOMAINE DE LIAUDISIAZ) – GRAIN CINQ – MARIE THÉRÈSE CHAPPAZ GRAIN CINQ 2018

Notes de dégustation de Marie Thérèse: Un vin complexe où les cinq cépages se marient à merveille, l’opulence de l’ermitage, la fraicheur de l’arvine, la discrétion du sylvaner, le pinot blanc bien mûr de la Combe d’Enfer ou le païen sur sol granitique avec sa forte identité. Avec des notes de tilleuls, d’encens, de fleurs blanches, d’abricots, et d’agrumes. La finale saline sur un élevage discret promet un bel avenir.

GARDE: 10-15 ANS

VIN : MARIE-THÉRÈSE CHAPPAZ GRAIN CINQ 2018
PAYS : SUISSE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : AUX CLAIVES ET À COMBES D’ENFER, COTEAUX DE FULLY, VALAIS, SUISSE
APPELLATION : AOC VALAIS
CÉPAGES : MARSANNE, PAIEN (SAVAGNIN), SYLANER (CLAIVES) PINOT BLANC, PETITE ARVINE (COMBES D’ENFER)
ÂGE DES VIGNES : ENTRE 5 ET 40 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION : 10 000 PIEDS/HA. VIGNES EN TERRASSES
RENDEMENTS : 30 HECTOS/HA
SOLS : PRINCIPALEMENT ORTHOGNEISS (GRANITE DÉCOMPOSÉ) AVEC DU LOESS
VITICULTURE : BIODYNAMIQUE CERTIFIÉE
PLUVIOMÉTRIE : 737 MM PAR AN
IRRIGATION : OUI, PAR GOUTTE À GOUTTE POUR LES JEUNES VIGNES
TAILLE : GOBELET AVEC PIQUET FACE À LA MONTAGNE POUR LES VIEILLES VIGNES, CORDON BILATÉRAL POUR LES JEUNES VIGNES
ALTITUDE : ENTRE 400 ET 650 MÈTRES POUR LE VIGNOBLE DE CLAIVES SUR PENTES TRES ESCARPÉES, COMBES D’ENFER AU DESSUS DE CLAIVE MAIS SUR LE PLAT
LATITUDE : 46,13° NORD
ORIENTATION : SUD
VENDANGES : MANUELLES LE MÊME JOUR.
LEVURES : LEVURES INDIGÈNES AVEC PIED DE CUVE
VINIFICATION : PRESSURAGE DES GRAPPES ENTIÈRES. DÉBOURBAGE STATIQUE. FERMENTATION LENTES ET LONGUES. PAS DE MALOLACTIQUE.
ÉLEVAGE : 6 MOIS EN DOLIA (AMPHORES) ET EN FÛTS DE CHÊNE USAGÉ
COLLAGE : NON
FILTRATION : LÉGÈRE A LA MISE PAR CELLULOSE
DEGRÉ : 12,5%
SUCRE RÉSIDUEL: < 5 G/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 8-10° C
PRODUCTION: 1 800 BOUTEILLES