COULEUR : rouge

PAYS D’ORIGINE : France

PARENTAGE :

Mondeuse blanche (mère) et le dureza (père)

Il pourrait avoir une relation de parentage avec le cépage  rivairenc. C’est l’un des parents du pinotage avec le pinot noir

HISTOIRE 

La syrah est un cépage qualitatif, à la mode et une alternative crédible au cabernet sauvignon et il possède un parentage complexe et surprenant.
Il est très certainement originaire du nord du Rhône. Il a été mentionné pour la première fois par Faujas de Saint-Fond en 1781 sous différentes orthographes, la sira de l’Hermitage et serine (Jancis Robinson et. al. The Wine Grapes).
Le parentage de la syrah fut découvert en 1998, à l’Université de Davis en Californie en collaboration avec l’INRA (Institut National de la Recherche).
C’est un croisement naturel entre la mondeuse blanche (mère) et le dureza (père). La mondeuse blanche est une variété savoyarde qui était également cultivée dans les départements de l’Ain, de l’Isère et de la Haute-Savoie, et le dureza est une variété ardéchoise. Puisque la syrah est la progéniture du dureza c’est aussi la nièce ou le neveu du teroldego. Les scientifiques ont découvert une relation génétique au deuxième degré entre le pinot, la dureza et le teroldego, ce qui signifie que le pinot pourrait être leur grand-parent, leur petit-fils, l’oncle, la tante, le neveu ou la nièce ou le demi-frère. Puisque le pinot était déjà connu en France et au Tyrol au XIVe siècle, sa culture est antérieure à celle du dureza et du teroldego et il est logique de considérer le pinot comme leur ancêtre, soit leur grand-parent ou leur oncle ou tante. Jancis Robinson et.al. proposent le pedigree le plus plausible pour le cépage : la syrah est le descendant naturel de la mondeuse blanche et du dureza, demi-frère du viognier, petit-fils de la mondeuse noire, nièce / neveu de teroldego et un arrière-petit-enfant du pinot (pour plus de détails, consultez : http://winegrapes.org/perfect-pedigrees/).

CARACTÉRISTIQUES VITICOLES

C’est un cépage vigoureux, de maturation à date normale avec une courte période de maturation entre la véraison et la récolte. Il nécessite une taille adaptée pour le protéger du vent au printemps. Très sensible à la chlorose et inadapté aux sols à forte teneur en chaux. Il est sensible aux acariens et au botrytisme, surtout à l’approche de la récolte. Également sensible à une maladie d’origine inconnue, diversement appelée : maladie, déclin, trouble de la syrah que l’on rencontre dans de nombreuses régions du monde. Les feuilles deviennent rouges, des gonflements et des fissures apparaissent à l’endroit de la greffe et les vignes finissent par mourir et certains clones semblent plus sensibles que d’autres. Les grains sont petits et tendent à se faner rapidement.

DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE

Jusqu’à la fin du XX^e siècle, la syrah était cultivée uniquement dans la vallée du Rhône. Les plantations de syrah sont en forte hausse depuis une cinquantaine d’années. On en recensait 1 602 hectares (3 956 acres) en France en 1 958 et en 2009, on en comptait 169 482 acres), ce qui en fait le troisième cépage le plus planté après le merlot et la garnacha (grenache). On le trouve partout dans le sud et le sud-ouest de la France avec la concentration la plus importante se trouve dans le Languedoc (43 163 hectares, 106 658 acres). C’est une performance dans un contexte d’arrachage des vignes depuis une soixantaine d’années.  Il est considéré comme le cépage améliorateur par excellence pour remplacer les cépages comme l’aramon noir, l’alicante Henry-Bouschet et le mazuelo (carignan). Dans tout le sud de la France, il est principalement assemblé. Il sert souvent pour ajouter de la structure et de la longévité au vin, en particulier à Châteauneuf-du-Pape. En Provence, il existe une longue tradition de culture de la syrah qui est souvent assemblée avec le cabernet sauvignon. Il donne ses meilleurs résultats en monocépage dans le nord du Rhône (Crozes-Hermitage, Hermitage, Cornas, Saint-Joseph). En Côtes-Rôtie qui est souvent considéré comme la limite septentrionale de sa culture, on lui ajoute souvent une petite proportion de viognier

DISTRIBUTION DU CÉPAGE DANS LE MONDE HORS DE FRANCE

EUROPE ET PROCHE-ORIENT

Italie : la syrah est plantée en Italie depuis la fin du XIXe siècle, date à laquelle la variété a été introduite de Montpellier au Piémont, mais la variété n’a pas provoqué un enthousiasme aussi débordant que pour le cabernet sauvignon et sa surface d’encépagement dépasse à peine 1 000 hectares. Par contre, on en recense ​5 500 hectares en Sicile où elle est commercialisée en assemblages ou en mono-cépages.

Espagne : les producteurs de vin en Espagne, en revanche, ont planté la syrah avec tant d’enthousiasme que le total national est passé de moins de 3 000 hectares en 2004 à 20 000 hectares aujourd’hui.
La plupart des vignes de syrah se trouvent en Castille-La Manche dans le centre du pays, mais il existe également des zones importantes en Aragon et en Catalogne au nord-est, à Murcie au sud-est et en Estrémadure à l’ouest du pays.

Portugal : le Portugal n’a jamais été un fan des cépages internationaux et la syrah n’est plantée que dans une très faible mesure, principalement dans l’Alentejo et également dans les régions du Tejo et de Lisbonne, avec des plantations expérimentales dans le Douro.

Suisse : la syrah réussit bien sur les pentes ensoleillées dans les parties supérieures de la Vallée du Rhône en Valais. Elle y produit des vins concentrés dans un style rhodanien mais on n’en compte qu’environ 200 hectares

Croatie : 120 hectares.

Roumanie : 25 hectares.

Hongrie : 100 hectares.

Malte : 100 hectares.

Chypre : 250 hectares

Turquie : 500 hectares.

Israël : 450 hectares

Grèce : 650 hectares

Liban : c’est le cépage rouge le plus planté au Liban après le cabernet sauvignon mais son encépagement exact n’est pas connu.

NOUVEAU MONDE

Californie : Les cépages rhodaniens ont eu leur heure de
gloire avec le mouvement des « Rhône Rangers » dans les années 1990 emmené par
le charismatique Randall Grahm du domaine de Bonny Doon. On en comptait 7 800
hectares en 2010, mais son encépagement n’a pas fortement augmenté depuis
l’engouement pour le pinot noir suite au film Sideways. On le trouve dans la
Central Coast, à Santa Cruz et dans le comté de Santa Barbara.
Le climat de l’Oregon est moins bien adapté pour la syrah mais l’État en compte
environ 700 hectares.
Le cépage est aussi cultivé en petites quantités dans l’Idaho, en Arizona, au
Texas et au Colorado.

Argentine : la syrah a connu un fort développement de la
culture depuis 1990 où on en recensait environ 1 000 hectares, mais aujourd’hui
l’encépagement est proche des 15 000 hectares dont la majorité se trouve dans
la province de Mendoza.

Chili : ce cépage fut planté dès le XIXe siècle avant d’être
éradiqué par la réforme agraire de 1970. Le cépage effectue, depuis les années
1990, un retour sur le devant de la scène sous la houlette du domaine Errázuriz
à Aconcagua et on en compte aujourd’hui environ 4 500 hectares principalement à
Aconcagua mais aussi dans la vallée de San Antonio et au nord à Limarí.
On en trouve aussi des petites quantités en Bolivie, en Uruguay et au Pérou.

Australie : c’est après la France, le plus important,
producteur de syrah appelé en Australie shiraz et on en recense environ 45 000
hectares.
Le cépage a probablement été amené pour la première fois aux antipodes par
James Busby, le père de la viticulture en Australie, d’abord dans la Hunter
Valley avant que le cépage ne se dissémine dans les autres régions viticoles de
l’Australie. Le cépage produit environ 45% de la totalité du vin rouge de
l’Australie.
Une grande partie est plantée dans les régions intérieures telles que
Riverland, Murray Darling et Riverina, des régions fortement irriguées qui
produisent des vins rouges bon marché, doux et légers. Des vins beaucoup plus
sérieux et certainement plus concentrés sont élaborés dans la vallée de Barossa
où on en recense environ
5 500 hectares et les vins sont souvent produits avec les nombreuses vieilles
vignes qui sont les plus anciennes d’Australie et les deux plus grandes syrah
australiennes sont produites dans cette région, le Penfolds Grange, un vin
massif à la longévité exceptionnelle et le Hill of Grace Shiraz, un vin
beaucoup plus élégant du domaine Henschke, produit dans la sous-région de
l’Eden Valley de la Barossa Valley. Langhorne Creek en produit 2 100 hectares
et la Coonawarra 1 250 hectares. La Hunter Valley, dans la Nouvelle-Galles du
Sud en compte 1 000 hectares et le cépage produit un style très distinctif et
très diffèrent de celui de l’Australie Méridionale. Les assemblages Cabernet /
Shiraz sont également populaires très depuis longtemps en Australie.

Nouvelle-Zélande : la syrah s’affirme comme l’un des grands
cépages de ce pays même si son implantation est relativement récente. Elle est
dans un style européen avec beaucoup plus de finesse que celles de l’Australie.
Elle donne ses meilleurs résultats dans les régions viticoles d’Hawkes Bay et
de Martinborough

Afrique du Sud : le nom de Shiraz est plus largement
utilisé, peut-être inspiré par le formidable succès de l’Australie avec ce
cépage. On en recense plus de 10 000 hectares soit 10% de l’encépagement du
pays et elle assez largement dispersée dans les régions viticoles
sud-africaines. En 1995, ce cépage ne représentait que 1% de l’encépagement du
pays. C’est aussi l’une des composantes (en général la plus importante) des
GSMs (grenache, syrah, mourvèdre).
On trouve deux grands styles de syrah en Afrique du Sud, un style proche des
syrahs du nord du Rhône qui provient des régions fraîches d’Elgin et de Walker
Bay. L’autre style, sans être aussi distinctif que celui des syrahs de
l’Australie méridionale est plus ample et plus robuste et provient
majoritairement du Swartland.

SYNONYMIE

antournerein,arnitas,bione,blauer syrah,caudive,damas noir du puy de dome,entournerein,hermitage,marsanne noire,antournerein noir,balsamina,blaue schiraz,bragiola,ciras,damaszener blau,entournerin,hignin,marzane noir,antournerin,biaune,blaue serine,candive,costigliola,di santi,ermitage,hignin noir,neiret di saluzzo,anzher muskatnyi,biaune noir,blaue sirah,candive noir,costiola,entourneirein,fresa grossa,marsanne noir,neiretta cunese, neiretta del cuneese – fassanese,neiretta di saluzzo,neiretto di costigliole,neretta cuneese,neretta di saluzzo,neretto di dogliani,petite sirah,plan de la biaune,,neiretta del monregalese,neiretto del cuneese,neiretto di farigliano,neretta del cuneese – fassanese,neretta piccola,neretto di saluzzo,petite sirrah,plant de biaune,,neiretta del rosso,neiretto di bene,neiretto di saluzzo,neretta del monregalese,neretta piccola di dogliani,petit syrah,petite syrah,plant de la bianne,neiretta dell’albese,neiretto di carru,nereta piccola di monre galese,neretta di costigliole,neretto del beinale,petite chiras,petite syras,plant de la biaune,neiretta cunese, neiretta del cuneese – fassanese,neiretta di saluzzo,neiretto di costigliole,neretta cuneese,neretta di saluzzo,neretto di dogliani,petite sirah,,,neiretta del monregalese,neiretto del cuneese,neiretto di farigliano,neretta del cuneese – fassanese,neretta piccola,neretto di saluzzo,petite sirrah,plant de biaune,,neiretta del rosso,neiretto di bene,neiretto di saluzzo,neretta del monregalese,neretta piccola di dogliani,petit syrah,petite syrah,plant de la bianne,,neiretta dell’albese,neiretto di carru,nereta piccola di monre galese,neretta di costigliole,neretto del beinale,petite chiras,petite syras,plant de la biaune, plan de la biaune,schiras,sereine,serine noir,shiras,sirac,siriaca,syrac,zagarese,plant de biaune,schiraz,serene,serine noire,shiraz,sirah,sirica,syrac de l’ermitage,zizak,plant de la bianne,scyras,serenne,serinne,shyrac,sirah de l’ermitage,sirrah,syracuse,,plant de la biaune,seraene,serine,sevene,sira,sirah dell’ermitaggio,syra,syrah crni,

COULEUR : rouge

PAYS D’ORIGINE : France

PARENTAGE : inconnu

HISTOIRE 

Le Chatus est une ancienne variété mentionnée par Olivier de Serres (1600), le père de l’agronomie, comme étant l’une des meilleures du Vivarais (aujourd’hui l’Ardèche). Avant le phylloxéra, la variété était particulièrement répandue en France, des Alpes au Massif Central principalement dans le sud Ardèche, dans la Drôme, dans l’Isère et la Savoie. Son nom pourrait venir de Chatus, un lieu-dit à Verclaude dans la Drôme. 

Des analyses ADN ont montré que le neiret (bourgnin) du Valle de Maria au Val d’Ossola le long des contreforts des Alpes dans le Piémont était identique au Chatus. De plus des analyses de parentage suggèrent fortement une relation parente / descendant avec le pougnet, une ancienne variété de l’Ardèche qui n’est plus aujourd’hui cultivée. Les analyses montrent aussi que le cépage Sereneze de Voreppe (plus cultivé) est la progéniture du chatus et du gouais blanc, ce qui tend à indiquer une origine du sud-ouest pour le chatus probablement l’Ardèche où il était cultivé avec le pougnet

CARACTÉRISTIQUES VITICOLES 

C’est un cépage bien adapté aux sols de silice acides.  De maturation normale à tardive, il est résistant aux pluies d’automne. Sa fertilité n’est pas très bonne mais il possède de petits grains.

DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE 

En France, le chatus a pratiquement disparu et il n’en reste que dans l’Ardèche ou on en recense 57 hectares, un tiers de l’encépagement en 1958. Ses petits grains donnent un vin coloré, tannique et qui se marie bien avec le chêne. On l’assemble. Parfois avec de la syrah.

DISTRIBUTION DU CÉPAGE HORS DE FRANCE DANS LE MONDE

On le cultive dans le Piémont sous différents synonymes dans les régions de Valle Maria, Sluzzo et Pinerolo où il est habituellement assemblé avec divers cépages dont la barbera.

SYNONYMIE

bolgnino, bourgnin, brachet, brunetta, burgnin, carbesse, chanu, chany, charagnot, charamiot, chatelos, chatelus, chatos, chatut, chenu, corbeil, corbel, corbelle, corbes, corbesse, courbet, gros chenu, houron, korbel, korbess, mauvais noir, mouraud, mouret, mourre, nebbiolo di dronero, nebbiolo dronero, nebbiolo pairole, neiret, neiret pinerolese, neretto, ouron, persagne gamay, scarlattin, shatu, shenyu, siramuse, syramhuse, syramuse, ver shenyu, vert chenu.

COULEUR : rouge

PAYS D’ORIGINE : France

PARENTAGE : inconnu

HISTOIRE 

Le nom du cépage bouchalès apparaît dans plusieurs endroits entre 1783 et 1784 : Esillac (Lot-et-Garonne), Auch (Gers), Agen (Lot-et-Garonne, Saint-Barthélemy (Dordogne), Tonneins ((Lot-et-Garonne). Cela soutient l’hypothèse, avec d’autres, d’une origine de la Garonne. Il est connu sous le nom de Bouissalet en Dodogne. Son origine étymologique est incertaine. Elle pourrait venir de l’Occitan « boish » qui veut buis. Mais l’on pense plutôt que son étymologie provient du nom de son géniteur. Il a souvent été confondu avec le cot car il appartient au même groupe ampélographique.

CARACTÉRISTIQUES VITICOLES 

C’est un cépage précoce qui débourre après le pinot noir mais mûrit avant. Il est donc moins sensible au gel et à la coulure donc en général plus productif. Il préfère les sols calcareux et il est sensible à la pourriture grise.

DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE 

On en recensait 5 000 hectares (12 355 acres) il y a une cinquantaine d’années mais aujourd’hui seuls 110 hectares (272 acres) subsistent. C’est un cépage difficile à faire pousser et à greffer, son encépagement continue donc à décliner. Il en subsiste quelques ceps au château de la Vieille Chapelle au nord de Libourne. On pense que ces pieds de vignes ont survécu au phylloxéra car on inondait les vignobles par gravité l’hiver avec l’eau de la Dordogne voisine.

DISTRIBUTION   DU CÉPAGE DANS LE MONDE  HORS DE FRANCE

Il n’existe pas d’encépagement hors de la France.

SYNONYMIE

aubet, bouchales a buzet, bouchales chedy, bouchalets, bouchares, bouchedey, boucheres, bouissalet, bouscales, bouscares, bouyssalet, capbreton rouge, cayla, crapput, craput, cujas, esparbasque, grappu, grappu de la dordogne, grapput, gros bouchales, gros bouchares, gros de judith, gros grappu, gros marthy, gros marty, gros maure, gros mol, jeanjean, negrasse, picardan, picardan noir, piquardan, plant touzan, prolongeau, prueyras, queuefort, toussan, touzan.

COULEUR : blanc

PAYS D’ORIGINE : France

PARENTAGE : inconnu

pourrait être génétiquement proche du petit verdot?

HISTOIRE 

C’est une variété traditionnelle du Jurançon et de la vallée de l’Adour, dans les Pyrénées-Orientales , dans les sud-ouest de la France où il est mentionné pour la première fois en 1802 à Flourens à l’est de Toulouse en Haute-Garonne sous le synonyme de bouisselet lors d’un meeting agricole. Quelques années plus tard, le Baron Picot de Lapeyrouse (1814) écrit : «  j’ai choisi les cépages les plus fins, les plus hâtifs, le boisselet, l’aurrufiac,   le neget, le redontal… » .

Le nom du cépage pourrait venir du mot languedocien «  rufe » ou du mot gascon «  arrufe » qui veut dire «  rude » ou « fier » mais aussi « rassemblé » ou «  ridé » en référencé au vin qu’il produit. Des analyses ADN récentes ont montré que l’arrufiac pourrait être génétiquement proche du petit verdot.

CARACTÉRISTIQUES VITICOLES 

Le cépage possède de grosses grappes avec des petits grains à la peau épaisse. Il est vigoureux mais susceptible au mildiou et à la pourriture grise.

DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE 

Le cépage est principalement cultivé dans l’appellation Pacherenc du Vic-Bilh et il peut être assemblé avec le petit manseng, le gros manseng, le corbu blanc et le petit corbu. On le trouve aussi plus au nord et a l’ouest dans l’appellation Côtes de Saint-Mont. Il produit des vins un peu tanniques avec une belle acidité et des notes d’amandes mais il présente souvent une amertume en fin de bouche et il est plus adapté aux assemblages, mais il a ses afficionados ce qui lui redonne un certain regain de popularité. On en récence 93 hectares (230 acres)

DISTRIBUTION DU CÉPAGE DANS LE MONDE HORS DE FRANCE

On ne connait pas d’encépagement hors de France

SYNONYMIE

Ambre, arafiat, arrefiac, arrefiat, arrufiat, arufiat, raffiac, raffiat, refiat, rouffiac femelle, ruffiac, ruffiac blanc, et rufiat

COULEUR : blanc

PAYS D’ORIGINE : France

PARENTAGE : raffiat de Moncade x sauvignon blanc

HISTOIRE 

Ce croisement a été fait par Pierre Marcel Durquéty à l’INRA de Bordeaux. C’est donc un demi-frère du cabernet sauvignon. L’étymologie n’est pas connue et les supputations proposées avec la langue basque sont peu crédibles.

CARACTÉRISTIQUES VITICOLES 

C’est un cépage précoce, vigoureux, fertile et productif. Ses petits grains à la peau épaisse le protègent du botrytisme.

DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE 

On en recense 59 hectares (146 acres) et son encépagement est stable. C’est un cépage recommandé un peu partout en France. Il est utilisé en assemblage sauf à la Cave des Vignerons Landais qui produit un monocépage.

DISTRIBUTION DU CÉPAGE HORS DE FRANCE DANS LE MONDE

Il n’existe pas d’encépagement à l’extérieur de la France

SYNONYMIE

Aucune

COULEUR : blanc

PAYS D’ORIGINE : France

PARENTAGE : gouais blanc x gringet

HISTOIRE 

C’est une variété locale de Savoie dans l’est de la France où elle a été mentionnée pour la première fois par l’ampélographe Alphonse Mas et Victor Pulliat en 1876-7. Les analyse ADN ont montré que le cépage était probablement la progéniture du gouais blanc et du gringet. Le nom provient du dialecte savoyard molèta qui veut dire tendre en référence à ses grains soupleS.

CARACTÉRISTIQUES VITICOLES 

C’est un cépage vigoureux, de mi maturation qui réussit particulièrement bien sur des des sols argileux calcareux et sableux. Il est sensible au mildiou et au botrytisme et il possède des petits grains.

DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE 

On en recense 28 hectares et il est en déclin constant.

On le trouve presque exclusivement à Seyssel en Savoie dans l’est de la France. Il produit des vins plutôt ordinaires avec des niveaux d’alcool et d’acidité élevés. Il est souvent assemblé à l’altesse qui lui donne ses quelques lettres de noblesse. Il est officiellement recommandé dans l’Ain et dans la Haute Savoie et autorisé en Savoie et il peut participer aux mousseux de Seyssel et de Bugey.

DISTRIBUTION DU CÉPAGE HORS DE FRANCE DANS LE MONDE

Il n’existe pas d’encépagement à l’extérieur de la France.

SYNONYMIE

Molette blanche, Molette de Seyssel

COULEUR : blanc

PAYS D’ORIGINE : France

PARENTAGE : Inconnu

HISTOIRE 

Les origines de ce cépage sont incertaines mais c’est le nom muscat blanc à petits grains qui est le plus usité plutôt que le terme italien moscato blanco ou l’expression grecque moschato samou. C’est une très ancienne variété connue sous divers noms dans le Bassin méditerranéen et qui est sans doute originaire de Grèce ou d’Italie. La première mention du cépage apparaît en 1304 sous le nom de muscatellus, traduit plus tard en italien moscadella. C’est un cépage de table cultivé autour de Bologne. Il apparaît sous divers noms tout au long du Moyen Âge, en France par exemple sous le nom de muscat Claira, un village près de Rivesaltes où le muscat blanc à petits grains est encore largement cultivé. On le trouve en Espagne en 1513 sous le nom de muscatel. Puis en 1534 sous le nom de muscateller à Wurtemberg, à Wallis en Suisse sous le nom de muscatelli,  en autres.

Il existe un consensus: la variété est probablement d’origine grecque, puis aurait été apportée en Italie d’où elle se serait disséminée dans la région de Narbonne sur la côte méditerranéenne prenant le nom de certaines localités comme Frontignan ou Lunel. Ses origines grecques sont confirmées par des analyses ADN qui montrent que les variétes grecques, moschato Aspro, moschato Kerkyras, moschato mazas, moschato spinas et moschoudi cultivées depuis longtemps en Grèce sont génétiquement identiques au muscat blanc à petits grains.  Des analyses ADN ont aussi montré que le muscat d’Alexandrie est probablement un croisement naturel entre le muscat blanc à petits grains et le cépage axina de tres bias, une variété rouge de table de Sardaigne que l’on trouve aussi en Grèce sous le nom de eftakoilo ou heftakilo. Le croisement aurait donc pu se faire en Grèce ou en Italie.

Les analyses de parentage ont montré que le muscat blanc à petits grains a des relations de parent / descendant avec six autres variétés de muscat, aleatico (Toscane), moscato giallo (Italie du Nord), moscato de Trentino (trentin),  moscato di scanzo (Lombardie), muscat d’Alexandrie (Italie ou Grèce) et le muscat rouge de Madère. À l’exception du muscat d’Alexandrie, tous proviennent d’Italie, ce qui aurait tendance à indiquer que le muscat blanc à petits grains pourrait être originaire d’Italie. D’autres analyses et recoupements seront nécessaires pour essayer de débrouiller l’énigme.

Il existe des mutations de couleur du muscat blanc à petits grains : roses, rouges (muscat à petit grains rose, muscat à petit grains rouge, moscato rosa, muscat d’Alsace rouge, moscato rosso, moscatel rosada, moscatel galego roxo ou moscatel roxo et brown muscat). 

CARACTÉRISTIQUES VITICOLES 

Avec 7 671 hectares (18 541 acres) c’est de loin le muscat le plus planté en France et c’est l’une des rares variétés dont l’encépagement est en forte augmentation (l’encépagement a été multiplié par 3 en cinquante ans). Il doit sans popularité à sa capacité de produire des muscats secs croquants et à sa résistance à la chaleur. De plus il a bénéficié du changement dans la législation de l’appellation Muscat de Rivesaltes qui n’impose plus que le muscat d’Alexandrie et le muscat blanc à petits grains soient assemblés à part égale.

Le Languedoc-Roussillon en compte 5 737 hectares (14 176 acres) et c’est le troisième cépage blanc le plus planté. Le Roussillon dans les Pyrénées-Orientales en possède 3 043 hectares (7 519 acres) et l’Hérault, la partie est du Languedoc-Roussillon en possède 2 234 hectares (5 520 acres).  C’est le seul cépage admis dans les appellation Muscat de Rivesaltes, Muscat de Beaumes-de-Venise, Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval et Muscat de Saint-Jean-de-Minervois. 

Il en existe aussi en grande quantité dans la Drôme où il est le partenaire principal et parfois le seul cépage de la Clairette de Die. La Corse en compte 230 hectares (568 acres) où il est la seule variété permise dans l’appellation Muscat du Cap Corse. Il peut aussi être assemblé en vin sec avec la rolle (vermentino).

DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE 

Le savagnin blanc (ou traminer) a un bon potentiel qualitatif avec des caractéristiques variétales bien typées, puissant, capiteux et bien structuré. On en recensait 481 hectares (1 189 acres) en 2009. Il est particulièrement apprécié dans la production du vin jaune, un vin élevé sous voile similaire à un Jerez mais non muté. L’appellation Château Chalon est uniquement réservée au vin jaune.

DISTRIBUTION   DU CÉPAGE DANS LE MONDE  HORS DE FRANCE

L’Italie en compte 13 280 hectares (32 816 acres) dont la plupart est utilisée dans l’appellation Asti ou  Moscato d’Asti, et c’est  la variété la plus plantée dans le Piémont où elle représente plus de 20`% de l’encépagement. On en trouve dans le sud de l’Italie où elle produit des vins souvent élaborés avec des raisins séchés qui sont connus sous le nom de passito. Le Val d’Aoste produit un passito sous le nom de Moscato di Chambave du nom de la petite ville proche de la frontière suisse.  À Montalcino, le cépage possèd sa propre DOC, Moscadello di Montalcino de vin sec, mousseux, de vendanges tardives et de liquoreux.

En Espagne, la majorité des muscats sont élaborés avec la variété inférieure, le muscat d’Alexandrie mais on trouve aussi 713 hectares ( 1762 acres) de muscat blanc à petits grains sous le nom de moscatel de grano menudo principalement en Catalogne au nord-est de l’Espagne.

Le Portugal en compte 683 hectares (1 712 acres) dans le Douro sur le plateau autour d’Alijó et Favaios pour le Moscatel de Favaios qui ressemble un peu à un porto blanc.

On trouve du Moscatel galego roxo (muscatel roxo) dans la Douro et dans le péninsule de Setúbal (62 hectares, 153 acres).

En Allemagne la variété, Gelber Muskateller, est en déclin, 174 hectares (430 acres) remplacé par le mario-muskat plus facile à cultiver. Les vignobles de gelber muskateller restants se trouvent dans le Pfalz et le pays de Bade.

En Autriche par contre, il est en augmentation avec 422 hectares (1 043 acres) contre 143 hectares (353 acres) en 1999. Il réussit particulièrement bien en sec dans la Styrie du Sud mais on en trouve aussi en Basse-Autriche et il produit des vins liquoreux de grande qualité.

La Hongrie en possède 647 hectares sous le nom de sárga muskotály cultivé principalement en Tokaj en version sèche ou liquoreuse.

La Slovénie en possède 403 hectares (996 acres) de rumeni muškat planté principalement dans la Styrie slovène près de la frontière du sud de l’Autriche. Les vins sont colorés, aromatiques et une consommation précoce.

La Grèce en recense 2062 hectares (5342 acres) de moschato principalement sous forme d’appellation de vins liquoreux ou parfois mutés qui sont élaborés sur les îles ou sur le continent dans le Péloponnèse (muscat de Kefaloniá, Límnos, Pátra, Rio de Pátras, Ródos et le fameux muscat de Sámos qui est élaboré par une coopérative qui possède le monopole de la production et de la distribution).

L’Ukraine possède 674 hectares (1 665 acres) dont la qualité suggère qu’ils sont élaborés à partir du muscat blanc à petits grains. Lors d’une visite pendant les vendanges dans le vignoble de la Pierre Rouge, nous avons pu constater qu’il s’agissait bien de muscat blanc à petits grains. Les vins produits sont des vins fortifiés splendides de très longue garde.

L’Afrique du Sud en possède 668 hectares (1 651 acres) sous le nom de Frontignac ou muscadel (muscadel) pour éviter la confusion avec muscadele. Il a sans doute été planté au Cap dès 1650 et produisait le fameux vin de Constance aux XVIII^e et XIX ^e siècles.

L’Australie possède de magnifiques muscats de liqueur et on en recense 237 hectares (586 acres) de muscat aux grains de couleur foncée et 263 hectares de muscat de couleur claire dans la région de Rutherglen, ils sont élevés sous-bois pendant parfois de longues années parfois jusqu’à 100 ans.

La distribution générale du  muscat blanc à petits grains dans le monde s’établit comme suit :

SYNONYMIE

ag muskat,  bala dinka,  beli muskat,  bily,  bjli muscatel,  busuioaca de moldava,  chungi,  cungy,  franczier veros muscatel,  alpianae de los romanos,  barzsing,  belii muscatnii,  bily muscatel,  bornova misketi,  busuioaca de moldova,  cimavica,  dinka bela,  franczier voros miskatel,  anatholican moschaton,  barzsing bjala tamjanka,  beyaz misket,  bily muskatel,  brown muscat,  busuioaca di moldavia,  csikos muskotaly,  early silver frontignan,  frontignac,  apiana,  beala tameanka,  biblina,  bjala tamjanka,  busuioaca,  busuiok,  csikos zoeld szagos,  feher muskotaly,  frontignan,   gelber muscateller,  gruener musckateller,  honi muskotaly,  joszagu,  kilianstraube,  ladanniy,  lidannyi,  misket beal,  moscado bianco,  gelber weihrauch,  gruener musk,  irmes,  katzendreckler,  kungi,  ladanny,  lidannyj,  miudo,  moscat bianco,  generosa,  gruener muskateller,  izmir misket,  kedves muskotaly,  kunqi,  ladannyi,  malvasia bianca,  moscadello,  moscata bianca,  grobschmeckender,  hazai muskotaly,  joenica,  khungi,  kustidini,  ladany,  malvasia di viggiano,  moscadello giallo,  moscatel,   moscatel amizclero,  moscatel castellano,  moscatel de bago miudo,  moscatel de douro,  moscatel de grano pequeno,  moscatel del pais,  moscatel fino,  moscatel menudo,  ,  moscatel blanco,  moscatel commun,  moscatel de bago miudo blanco,  moscatel de frontignan,  moscatel de jesus,  moscatel do douro,  moscatel galego,  moscatel menudo blanco,  ,  moscatel blanco de grano menudo,  moscatel comun,  moscatel de bago miudo branco,  moscatel de grano,  moscatel de la tierra,  moscatel dorado,  moscatel galego branco,  moscatel menudo branco,  ,  moscatel branco,  moscatel de bago,  moscatel de canelli,  moscatel de grano menudo blanco,  moscatel de toro,  moscatel encarnado,  moscatel grano menudo,  moscatel morisco,   moscatel morisco fino de malaga,  moscatella generosa,  moscatello bianco,  moscatello di taggia,  moscato bianco comune,  moscato canelli,  moscato dei colli,  moscato di chambave,  moscato di noto,  moscatel nunes,  moscatella isidori,  moscatello bianco di basilicata,  moscatellone,  moscato bianco dell’elba,  moscato commune,  moscato dei colli euganei,  moscato di frontignan,  moscato di orso senori,  moscatel romano,  moscatello,  moscatello di montalcino,  moscato,  moscato bianco piemontese,  moscato d’arqua,  moscato di candia,  moscato di momiano,  moscato di s. maria,  moscatella bianca,  moscatello antico,  moscatello di saracena,  moscato bianco,  moscato blanco,  moscato d’asti,  moscato di canelli,  moscato di montalcino,  moscato di sardegna,   moscato di siracusa,  moscato forlivese,  moscato samos,  moschata bianca,  moschato lefko,  moschato proimo,  moschato spinas,  moschoudi proimo,  moskat,  moscato di tempio,  moscato gialla,  moscato spinas,  moschato,  moschato mazas,  moschato psilo,  moschonidi,  moscodellone,  moskat bianco,  moscato di tempio pausania,  moscato patras,  moscato tempio,  moschato aspro,  moschato of samos,  moschato riou,  moschostaphylo aspro,  moscovitza,  moskat i bardhe,  moscato di trani,  moscato reale,  moscatofilo,  moschato kerkyras,  moschato of spinas,  moschato samou,  moschoudi,  moshato spinas,  muscadel,   muscadel menudo bianco,  muscat a petit graine,  muscat belyi,  muscat blanc de frontignan,  muscat commun,  muscat de alsace,  muscat de los franceses,  muscat de rivesaltes,  muscat du puy de dome,  muscadel morisco,  muscat a petits grains,  muscat blanc,  muscat blanc de jura,  muscat cvadrat,  muscat de chambave,  muscat de lunce,  muscat de samos,  muscat du valais,  muscadella,  muscat aux petit grains,  muscat blanc a petits grains,  muscat blanc du valais,  muscat d’alsace blanc,  muscat de die,  muscat de lunel,  muscat de spina,  muscat frontignan,  muscat,  muscat beli,  muscat blanc commun,  muscat canelli,  muscat d’astrakhan,  muscat de frontignan,  muscat de narbonne,  muscat di frontignan,  muscat frontiniansky,   muscat frontinyanskii,  muscat psilo,  muscat zlty,  muscatel branco,  muscatellus,  musk weisser,  muskat belii,  muskat bijeli,  muskat frontnyanskii,  muscat hatif du puy de dome,  muscat quadrat,  muscat zluty,  muscatel do douro,  muscato bianco,  muskacela,  muskat belij,  muskat blanc,  muskat iyunel,  muscat lunel,  muscat samos,  muscat zuti,  muscateller,  muscattler,  muskadel white,  muskat belyi,  muskat frontinjan,  muskat ljunel,  muscat patras,  muscat spitak,  muscata bianca,  muscateller weiss,  musk gruener,  muskat,  muskat belyj,  muskat frontinyanskii,  muskat lyunel,   muskat rannii,  muskat zluty,  muskateller,  muskateller gruener,  muskatentraube weisser,  muskuti,  raisin de frontignan,  rumeni muskat,  sarga muskotaly,  muskat rumeni,  muskat zuti,  muskateller gelb,  muskateller weisser,  muskatin,  mysket,  ranfler,  saint jacques blanc,  sari muscateller,  muskat traube weisse,  muskataly,  muskateller gelber,  muskateller weissgelber,  muskota,  myskett,  rozsdas muskotaly,  sapidusia crassiuscula,  schmeckende weyrer,  muskat zlty,  muskatel,  muskateller gruen,  muskately,  muskotaly,  nepean’s constantia,  rumeni muscikat,  sarga muskataly,  schmeckender,   seidentraube,  tamaioasa alba romaneasca,  tamaioasa romaneasca,  tamianka,  tamiioasa alba romineasca,  tamiioasa de muntenia,  tamiiosa de moldava,  tamnjanika bela,  ,  szagos weirer,  tamaioasa de dragasani,  tamaioza,  tamiiata,  tamiioasa de bohotin,  tamiioasa romineasca,  tamjanika bela,  tamyanka,  tamaioasa,  tamaioasa de moldova,  tamayaza,  tamiioasa,  tamiioasa de dragasani,  tamiiosa alba,  tamjanika bijela,  temyanika,  ,  tamaioasa alba di dragasani,  tamaioasa di moldavia,  tameanka,  tamiioasa alba de bohotin,  tamiioasa de moldova,  tamiiosa de dragasani,  tamjanka,  uva apiana,   uva de cheiro,  weihrauch,  weisse muscaten traube,  weissgelber,  white constantia,  white frontinac,  uva moscatello,  weihrauch gelb,  weisser gruener,  weissgelber muskateller,  white fontignan,  white muscadel,  wanzenweinbeer,  weihrauch weiss,  weisser muscat,  weyrauch weisser,  white frontignac,  wiesser muscateller,   weier,  weihrauchtraube,  weisser muskateller,  weyrer,  white frontignan,  zuti muskat

COULEUR : blanc

PAYS D’ORIGINE : France

PARENTAGE : inconnu

HISTOIRE 

C’est un cépage du Jurançon et considéré comme une variation clonale du courbu blanc avec lequel il partage les synonymes de courbis et vieux pacherenc mais les analyses ADN  n’ont pas confirmé ces assertions.

CARACTÉRISTIQUES VITICOLES 

C’est un cépage très productif, qui mûrit tard. Il est sensible au botrytisme. Il possède des petites grappes à petits grains.

DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE 

Il est uniquement cultivé dans l’extrême sud-ouest de la France et il est utilisé principalement pour les assemblages. Les vins peuvent être très fins et sont parfois décrits comme un croisement de viognier et de riesling (Jancis Robinson et. al., The Wine Grapes).

C’est la principale variété de l’appellation Pacherenc du Vic-Bilh. On le trouve aussi en assemblage dans les appellations, Béarn, Irouléguy, Jurançon et Pacherenc bien qu’il ne contribue jamais plus de 20% à 30 %. C’est un cépage qui connaît une belle renaissance car il n’en restait que 10 hectares (25 acres) en 1958 alors qu’aujourd’hui on en recense 68 hectares (158 acres).

DISTRIBUTION DU CÉPAGE HORS DE FRANCE DANS LE MONDE

Il n’y a pas d’encépagement en dehors de la France.

SYNONYMIE

courbis,  vieux pacherenc, hondarrabi, xuri zerratu, petit courbu, petit courbu blanc

COULEUR : blanc

PAYS D’ORIGINE : France

PARENTAGE : gouais blanc x pinot

HISTOIRE 

Comme une vingtaine d’autres variétés, le Romorantin est un croisement de gouais blanc x pinot et il est aujourd’hui exclusivement cultivé dans le Val de Loire. Les analyses ADN ont montré qu’en fait le père n’est pas exactement le pinot noir mais une mutation de couleur appelée pinot teinturier.

Son nom apparaît en 1868 et il tire son nom du village de Romorantin dans le Loir-et-Cher où François 1^er possédait une résidence. L’histoire ou la légende raconte qu’il aurait commandé 80 000 pieds de ce cépage en Bourgogne en 1519. Plus crédible, le Romorantin aurait été introduit autour de 1830 par un viticulteur inconnu à Villefranche-sur-Cher à partir duquel il se serait disséminé à Romorantin et dans tout le Loir-et-Cher. Comme le melon, il a élu domicile en Loire.

CARACTÉRISTIQUES VITICOLES 

C’est un cépage de débourrement précoce et de mi maturation. Il est raisonnablement fertile et productif et il peut être taillé court ou long. Ses grappes possèdent de petits grains.

DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE 

C’est le cépage de l’appellation Cour-Cheverny juste à l’ouest de Blois et on en recense 73 hectares (180 acres).  Il peut produire des vins secs tranchants et des vin riches aux saveurs plus amples. Il a besoin d’avoir de bonnes conditions de maturité sinon son acidité peut être excessive.

DISTRIBUTION DU CÉPAGE DANS LE MONDE HORS DE FRANCE

Il n’existe aucun encépagement hors de l’hexagone

SYNONYMIE

Blanc de villefranche, celle bruere, dameri, daneri, danesy, dannery, framboise, gros blanc de villefranche, gros plant de villefranche, lyonnaise blanche, maclon, petit dannezy, petit maconnais, plant de breze, raisin de grave, ramorantin, romoranten, romorantin blanc, saint amand, verneuil.

COULEUR : blanc

PAYS D’ORIGINE : France

PARENTAGE :

Inconnu

HISTOIRE 

C’est une variété qui se décline en blanc, rouge et gris. C’est l’une des plus anciennes variétés du Languedoc qui est sans doute originaire du département de l’Hérault. On pense que la variété est citée sans la littérature dès 1619 à Carcassonne, puis en 1633 sous le nom de terren et en 1676 sous le nom de terret mais ces citations sont sujettes à caution. La première mention fiable apparaît en 1736 dans le Languedoc sous l’expression : « le terret noir produit beaucoup ». La variété appartient au groupe ampélographique de Picquepoul.

CARACTÉRISTIQUES VITICOLES

C’est un cépage de débourrement et de maturation tardive qui doit être taillé court mais taillé verticalement en gobelet. Il est productif avec de larges grappes et de grains de moyenne taille. Il est sensible à l’oïdium et au mildiou. Le terret gris est sensible aux mites et un coup de soleil.

DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE 

Le terret gris était le cépage le plus planté dans le Languedoc et on en comptait 8 230 hectares (20 090 acres) en 1958 et on l’utilisait pour faire du vermouth et des eaux-de-vie. Aujourd’hui on en recense plus que 104 hectares (257 acres). C’est le terret blanc qui est la plus plantée des trois variétés (1 471 hectares (3 585 acres) presque exclusivement dans l’Hérault. Le terret noir s’étend sur 189 hectares (467 acres), on en comptait 400 hectares (988 acres) en 2 000. S’il existe quelques exemples de monocépage, c’est principalement un cépage d’assemblage avec le chardonnay, le sauvignon blanc ou le muscat blanc à petits grains. Les trois variétés de terret jouent un rôle secondaire dans de nombreuses appellations du Rhône méridional et de Languedoc. Le terret rouge figure comme un composant mineur dans les appellations Fitou, Minervois, Corbières, Palette, Cassis mais aussi Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône-Villages, Gigondas et Rasteau. Les terret(s) blanc et gris sont aussi réduits à un rôle de support dans les appellations Cassis, Palette, Corbières, Minervois et Languedoc.

DISTRIBUTION DU CÉPAGE HORS DE FRANCE DANS LE MONDE

Il n’existe pas d’encépagement en dehors de la France

SYNONYMIE

bourret,   tarret blanc,bourret,terret grigio,bourret,terre noir,bourret blanc,terret monstre,tarret,terret rose,tarret,terret du pays,arrain,,terrain,terret- bourret,terrain,terret nero,tarret,,terret bourvet,terre chernyi