2 083 vignerons, 5 coopératives et 45 négociants y produisent l’équivalent de 179 millions de bouteilles chaque année.
Les 21 400 ha des vignobles d’Anjou Saumur sont situés sous un climat océanique tempéré en Anjou et mésoclimatique dans les vallées, avec une influence continentale dans le Saumurois.
Sols et sous-sol y sont composés principalement de schistes ardoisiers, de schistes gréseux et carbonifères ainsi que des roches volcaniques, toutes provenant du Massif Armoricain. Entre les vignes de l’Anjou et du Saumurois, apparait la transition entre le socle ancien à l’ouest et le bassin sédimentaire à l’est.
Les cépages majoritaires sont le cabernet franc (pour les rouges) et le chenin (pour les blancs).
Cet ensemble qui façonne le terroir d’Anjou Saumur confère aux vins blanc, fraicheur, fruité et parfois rondeur, et aux vins rouges fruits, structure et gourmandise.
