TE MATA ESTATE – VIGNOBLES DE TE MATA – TE MATA ESTATE SAUVIGNON BLANC 2017

Un assemblage des vignoble de Bridge Pa Triangle et de Woodthorpe Terrace

Notes de dégustation: couleur jaune verte avec un bouquet de poires, de fruits de la passion et des notes de tilleul. Le palais apporte des saveurs de poires et une touche de goyave et de groseille. L’ensemble est cohérent, précis, un peu exotique mais c’est plaisant et rafraîchissant avec les belles caractéristiques du sauvignon de Nouvelle-Zélande mais sans sucre résiduel.

GARDE: 3-5 ANS

VIN : TE MATA ESTATE SAUVIGNON BLANC 2017
PAYS : NOUVELLE-ZÉLANDE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : VIGNOBLES DE WOODTHORPE TERRACES ET DE BRIDGE PA TRIANGLE
APPELLATION : HAWKES BAY GI
CÉPAGES : 100% SAUVIGNON BLANC
ÁGE DES VIGNES : 2-22 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION : 2 000 PIEDS PAR HECTARE
RENDEMENTS : 10 T/HA
SOL : LIMONEUX-SABLONNEUX
CULTURE : RAISONNÉE
PLUVIOMÉTRIE : 760 MM BIEN RÉPARTIS DANS L’ANNÉE
IRRIGATION : OUI, GOUTTE À GOUTTE
TAILLE : VSP (VERTICAL SHOOT POSITIONING)
ALTITUDE : 80 MÈTRES
LATITUDE : 39°64′ SUD
EXPOSITION : NORD
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : SÉLECTIONNÉES
VINIFICATION: PRESSURAGE DES GRAPPES ENTIÈRES. MACÉRATION PRÉ-FERMENTAIRE À FROID PENDANT 48 HEURES. FERMENTATION DU JUS EN CUVE INOX.
ÉLEVAGE : 3 MOIS EN CUVE INOX
COLLAGE : CASÉINE
FILTRATION : PAR CARTOUCHE
DEGRÉ : 12%
ACIDITÉ: 6.3 G/L
SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L
BOUCHAGE : STELVIN
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 8-10 °C