Le terrano est un cépage slovène et italien, et l’on trouve aussi en un vin connu sous le nom de Teran en Slovénie et en Croatie et qui fait partie de la famille des refosco ou refoschi (pluriel de refosco en italien). Il s’agit d’un vin bénéficiant d’une appellation PTP Teran (ZTP pour l’EU) uniquement pour la région viticole de Karst en Slovénie. C’est un vin de tradition équivalent à une appellation d’origine protégée au sein de l’Union européenne. Il est l’objet d’un conflit entre la Slovénie et la Croatie qui se réglera au niveau de l’Union Européenne.
L’APPELLATION
L’appellation est réservée au vin tranquille élaborés avec le cépage refošk dans l’appellation qui se situe dans la région de Karst en Slovénie.
CLIMAT ET SOL
Les vignobles de la sous-région viticole du plateau karstique reposent sur des sols qui ont été formés par l’altération des roches calcaires du Crétacé et en partie de l’Éocène. Ce sont des sols lavés brun rougeâtre (jerina ou terra rossa), qui doivent être suffisamment profonds pour permettre un labour profond.
Pour la production de raisins pour le vin Teran, l’utilisation de recommandée pour la variété refošk.
Sur le plateau karstique, les vignes poussent sur des sols lavés rouge-brun (luvisol chromique), d’origine relictuelle et également connus sous leurs noms : jerina, jerovica ou terra rossa. Ces sols se trouvent à proximité des agglomérations, sous la forme d’enclaves plus grandes, entourées de sols de rendzine peu profond, et la principale caractéristique en est la texture du sol, lourde, argilo-argileuse à argileuse mais le sol est perméable et bien structuré.
Le vin Teran PTP est produit uniquement dans la zone de la sous-région du plateau karstique, au sein de la région viticole du Karst. Le climat est un mélange de climat méditerranéen, continental et préalpin. Les vignobles se situent à une altitude moyenne de 300 mètres.
Le vin Teran est un vin rouge, sec et tranquille avec une teneur en alcool modérée et l’arôme et le goût des fruits des bois. Sa couleur est intense, rouge rubis, avec des nuances de violet, le vin a une teneur nettement plus élevée en acides lactiques et autres acides organiques et substances polyphénoliques.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES ET ŒNOLOGIQUES
Les appellations d’origine géographique et de qualité autorisées du vin du Teran sont :
– Appellation traditionnelle reconnue du Teran, Karst, ou
– sélectionné Teran nom traditionnel reconnu, Karst.
L’abréviation PTP et la désignation additionnelle Plateau karstique peuvent également être utilisées pour la désignation d’une dénomination traditionnelle reconnue.
Pour le Teran PTP sélectionné, une indication supplémentaire du lieu viticole est autorisée, conformément au règlement régissant le zonage viticole, si les raisins sont cultivés dans la zone du lieu viticole désigné.
La désignation Teran sans la « désignation traditionnelle reconnue » ou la « désignation PTP » n’est pas autorisée.
DÉLIMITATION DE L’APPELLATION
Le vin Teran PTP est produit uniquement dans la zone de la sous-région du plateau karstique, au sein de la région viticole du Karst.
La limite de la sous-région viticole du plateau karstique longe la limite sud de la région viticole du Karst jusqu’à Grižanski potok et le long de celle-ci jusqu’à l’altitude de 450 m et le long de cette courbe de niveau des 450 m sous les hameaux de Razguri et Bogo. Puis, elle descend jusqu’à l’altitude de 400 m et longe le hameau de Dolenje jusqu’au village à l’angle 374, descend dans la vallée jusqu’à l’endroit où la route Manče-Kobdilj traverse la rivière Raša, longe la route Manče-Kobdilj jusqu’aux courbes de niveau des 300 m, englobant les villages de Kobdilj et Štanjel, longeR la route à 300 m jusqu’à la route Branik-Štanjel et longe les limites nord et ouest de la région viticole du Karst.
CÉPAGE
Refošk
RENDEMENTS
Le rendement des raisins pour le vin Teran ne doit pas dépasser 9 000 kg par hectare.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES ET ŒNOLOGIQUES
– Pour la production de raisins pour le vin Teran PTP, le nombre de pieds par unité de surface nette du vignoble doit être :
– dans le cas de la forme de culture sur Karst : plus de 2 800 pieds à l’hectare,
– dans le cas d’une autre forme de culture : plus de 3 500 pieds à l’hectare
– Les processus de production de vin doivent être conformes au règlement du Conseil 1234/2007 et au règlement de la Commission 606/2009.
– Le taux de sucre minimum aux vendanges pour le vin de Teran ou la teneur minimale en alcool naturel attendu pour le vin de Teran est de 70 ° Oe ou 9,33 % vol d’alcool naturel, voire supérieur pour une une année précise s’il est déterminé par un organisme agréé qui contrôle la maturation du raisin.
Le vin Teran produit à partir de raisins atteignant au moins 80° OE ou 10,85 % en volume d’alcool naturel à la récolte, et examiné à la vendange en tant que raisin pour un vin premium d’origine géographique protégée, peut être désigné comme Teran sélectionné.
– Le vin Teran est produit en utilisant la technologie utilisée pour le vin rouge. L’égrappage des raisins avant foulage est obligatoire, sauf en cours de macération en atmosphère CO2.
La macération pour l’élaboration du vin Teran s’effectue selon la méthode classique ou sous atmosphère de CO2.
– Les pratiques œnologiques autorisées doivent déclencher la fermentation malolactique complète ou partielle du vin pour la production de vin de Teran.
– Le rendement en vin de Teran est fixé à 76% du potentiel total.
– Dans les vendanges où les conditions climatiques pour la maturation des raisins sont défavorables et les raisins ne mûrissent pas, le moût pour la production de vin Teran PTP peut être enrichi d’un maximum de 2,0 % en volume d’alcool. Si un procédé d’enrichissement a été effectué, l’alcool réel ne doit pas dépasser 11 % vol.
– Le Teran PTP sélectionné est produit exclusivement sans enrichissement.
Pour enrichir le moût, conformément à l’article précédent, sont autorisés :
– l’utilisation de moût de raisin concentré du cépage refošk produit sur le plateau karstique, et
– l’utilisation de saccharose jusqu’à un maximum de 3,5 kg pour 100 litres de moût.
Les pratiques technologiques et œnologiques suivantes ne sont pas autorisées pour la technologie de production de vin de Teran :
– macération à chaud du moût,
– macération du moût par le procédé SO2,
– correction chimique de l’acidité du moût ou du vin,
– stabilisation tartrique par électrodialyse,
– traitement par échangeurs de cations,
– thermo-vinification.
Le vin Teran est stabilisé par refroidissement. L’utilisation supplémentaire de gomme arabique (jusqu’à un maximum de 200 mg / litre) est autorisée.
Le vin Teran est mis en bouteille avec ou sans filtration.
– Le vin Teran ne peut être mis sur le marché avant le 8 novembre de l’année de production du raisin. Si le vin Teran est proposé au consommateur final sous une forme non embouteillée, il peut être commercialisé pendant un maximum de 18 mois après la récolte des raisins à partir desquels le vin a été produit.
– Dans l’évaluation organoleptique, le vin Teran doit obtenir au moins 16,1 points et le vin Teran sélectionné 18,1 points.
– Le vin Teran est à l’origine mis en bouteille dans des bouteilles d’une capacité nominale jusqu’à 10 litres inclus ou dans un récipient en acier inoxydable (conteneur Inox), qui permet de distribuer le vin sous pression via un distributeur d’une capacité nominale de 10 à 60 litres. Le Teran PTP sélectionné est conditionné exclusivement dans des bouteilles.
– Au sein de la zone viticole du plateau karstique, le vin Teran peut également être vendu directement au consommateur dans les fermes viticoles et touristiques. Le vin Teran en vrac peut également être mis en bouteille par les établissements de restauration agréés de la sous-région viticole du plateau karstique.
Le teran sous le nom de terrano est à la fois un cépage et un vin. Le cépage est probablement originaire de l’Italie, sa description en classée sous : TERRANO
CONFLIT ENTRE LA SLOVÉNIE ET LA CROATIE SUR L’UTILISATION DU NOM TERAN
La Slovénie a enregistré auprès de l’Union Européenne l’appellation « Teran » le 17 février 2006 et elle fait partie des 6 appellations des vins de tradition de la Slovénie mais le Teran est aussi utilisé pour le nom des vins élaborés avec le cépage terrano en Croatie. Les Slovènes s’y opposent et les Croates revendiquent l’utilisation du nom « Teran » bien avant l’enregistrement de l’appellation slovène en 2006. Le litige a donc été porté par la Croatie au niveau européen et il semblerait que la commission abonde dans la direction de la Croatie si l’on en croit un communiqué slovène du 31 janvier 2017 reproduit ci-dessous.
30 JANVIER 2017: LA COMMISSION EUROPÉENNE FAVORABLE À L’UTILISATION DU TERME TERAN PAR LA CROATIE
» Malgré de fortes protestations de la Slovénie, la Commission européenne (CE) a décidé de lancer une procédure permettant à la Croatie de commercialiser le vin rouge de cépage « Teran » (connu également à l’international sous la dénomination Terrano) au titre des exceptions. Si cette procédure aboutissait, les producteurs de vin croates seraient eux aussi autorisés à utiliser le nom « Teran » pour leurs vins et ce bien que la Slovénie ait protégé cette appellation.
La Commission n’a pour le moment exprimé son avis qu’oralement. Selon des sources émanant de l’institution européenne, cette décision se base sur le fait que la Croatie produit également une variété de raisin connue sous le nom de Teran. La CE a rejeté l’idée que le cas du Teran formerait un précédent dans la mesure où la Croatie bénéficie déjà d’exceptions en référence à des actes délégués (actes non législatifs) relatifs à des appellations protégées octroyées par d’autres membres de l’Union européenne (UE) suite à l’entrée de la Croatie au sein de l’espace européen. Ainsi, l’UE reconnait au total 53 exceptions similaires dont la Slovénie bénéficie aussi.La Croatie est le seul état membre à être entré dans le débat en affichant son accord avec l’interprétation de la Commission. Les autres membres ont pour l’heure gardé le silence. La Slovénie avance que l’action de la CE (ndlr : par le recours à l’acte délégué) représente un précédent et qu’il aurait été préférable de recourir à d’autres procédures légales donnant plus de voix aux autres états membres.La Commission a précisé qu’elle avait l’intention de recourir à un acte délégué afin d’autoriser la Croatie à ajouter le mot « Teran » aux labels de vins protégés de
l‘ « Istrie croate » mais celui-ci devra apparaitre au sein du même champ visuel et dans une police de caractère plus petite.
En mai, la Commission européenne a décidé de permettre aux vignerons croates de mentionner, sous condition, le nom du cépage teran sur leurs étiquettes, ce qui a sonné comme une quasi déclaration de guerre pour la Slovénie. « La Slovénie estime que la décision de la Commission européenne constitue une violation d’une protection existante (d’une appellation) qui causera un grand préjudice économique » aux vignerons slovènes, a déclaré à la presse le ministre de l’Agriculture, Dejan Zidan.
MAI 2017: LA COMMISSION CONFIRME QUE LA CROATIE PEUT UTILISER TE TERME TERAN
En mai, la Commission européenne a décidé de permettre aux vignerons croates de mentionner, sous condition, le nom du cépage teran sur leurs étiquettes, ce qui a sonné comme une quasi déclaration de guerre pour la Slovénie. « La Slovénie estime que la décision de la Commission européenne constitue une violation d’une protection existante (d’une appellation) qui causera un grand préjudice économique » aux vignerons slovènes, a déclaré à la presse le ministre de l’Agriculture, Dejan Zidan. AFP.
SEPTEMBRE 2017: LA SLOVENIE SAISIT LA JUSTICE EUROPÉENNE
La Slovénie saisira le mois prochain la Cour de justice de l’Union européenne, a-t-il ajouté. Il a estimé que la décision de la Commission « viole les principes légaux fondamentaux de l’Union européenne ». AFP.
5 DÉCEMBRE 2019: LA COUR DE JUSTICE COMMENCE SON AUDIENCE
Le Tribunal de l’Union européenne débutera mardi par une audition relative à l’action en justice engagée par la Slovénie contre la Commission européenne pour avoir accordé à la Croatie une dérogation lui permettant d’utiliser Teran, le nom d’un vin rouge protégé par la Slovénie. Les audiences du Tribunal sont similaires à celles de la Cour de justice des Communautés européennes. Chaque partie présente son point de vue, puis les juges posent des questions. Les audiences seront similaires à l’audience de juillet dans une affaire que la Slovénie a intentée contre la Croatie en raison du non-respect par la Croatie de la sentence arbitrale sur la frontière de 2017. Cependant, les juges du Tribunal posent généralement plus de questions et les questions sont plus détaillées, et il n’y a pas non plus d’avocat général. Une décision est attendue quelques mois après les audiences, a précisé le tribunal. Les audiences seront ouvertes au public mais ne seront pas enregistrées. Un panel de cinq juges statuera sur l’affaire et leur identité sera révélée mardi. Les institutions de l’UE et les États membres peuvent exprimer leur soutien à l’une ou l’autre des parties concernées, mais à part la Croatie, aucun autre pays ne devrait présenter son point de vue sur la question. La Slovénie a introduit le recours le 15 septembre 2017 pour protester contre la décision de la Commission d’autoriser la Croatie à utiliser le nom Teran pour designer un cépage sur l’étiquette de vin portant la mention d’ Hrvatska Istra (Istrie Croate) sous certaines conditions. La Slovénie, qui sera représentée par le parquet et l’avocat allemand Roland Knaak, fait valoir que la dérogation est illégale et qu’elle causerait un préjudice économique aux producteurs slovènes de Teran. La Slovénie soutiendra que l’acte délégué sur Teran, qui est entré en vigueur le 21 juillet 2017, est nul et non avenu car contraire aux principes du droit de l’UE, selon le ministère de l’Agriculture, des Forêts et de l’Alimentation. Le ministère affirme que la condition proposée par l’UE selon laquelle le nom Hrvatska Istra sur l’étiquette du vin est plus grand que le nom Teran est trompeuse pour les consommateurs, car ils peuvent supposer à tort qu’il s’agit du vin slovène Teran protégé.
Lors de la procédure d’adoption de l’acte délégué, la Slovénie avait présenté de nombreuses remarques concernant la procédure et avait fait valoir que la Croatie aurait dû soulever la question de Teran lors de ses négociations d’adhésion à l’UE, avant de rejoindre l’UE. En réponse à l’action de la Slovénie, la Commission a rappelé que l’acte délégué n’affectait en rien le statut du vin slovène protégé et que les conditions d’étiquetage avaient fait en sorte que les consommateurs ne soient pas induits en erreur. Le différend sur Teran a éclaté en avril 2013 lors d’une réunion des ministres européens de l’Agriculture à Luxembourg. Après que la Slovénie ait retiré le vin croate vendu sous le nom de Teran des rayons des magasins, la Croatie a protesté et a appelé à une protection transfrontalière commune de Teran. La Commission européenne a déclaré à l’époque que la Slovénie avait protégé Teran en tant que vin slovène sur le marché de l’UE, donc aucun vin croate ne peut être vendu sous ce nom, et que la Croatie ne s’était pas opposée à la décision de la Slovénie. Mais comme la direction de la Commission a changé en 2014, des rumeurs ont commencé à circuler et que la Commission envisageait d’adopter un acte délégué sur Teran conformément à un accord conclu lors des négociations d’adhésion de la Croatie, dont la Slovénie n’était pas au courant rien. En décembre 2016, la Commission a décidé d’accorder à la Croatie une « exception limitée » dans le cas de Teran, ce qui signifie que le pays serait autorisé à utiliser le nom pour les vins justifiant les pratiques d’étiquetage existantes. Par la suite, la Slovénie a intenté une action en justice contre la Commission. Après que le Tribunal aura rendu sa décision, les deux parties auront le droit de saisir la Cour de justice de l’Union européenne. Affaire à suivre.
Dernière modification du cahier des charges : 27/09/2013