Notes de dégustation: définition précise du sauvignon blanc aux antipodes des vins variétaux. On sent le terroir et la roche sur ce vin lui confère une belle minéralité. En bouche, c’est bien mûr avec des arômes et des saveurs de groseille. On est sur une définition classique de sauvignon plutôt que sur un profil exotique.
VIN : VENTOLERA SAUVIGNON BLANC 2015
PAYS : CHILI
RÉGION ET SOUS-RÉGION : LEYDA VALLEY,SAN ANTONIO VALLEY, ACONGAGUA REGION
APPELLATION : D.O. VALLE DE LEYDA, ZONA SAN JUAN, COSTAL REGION
CÉPAGES : SAUVIGNON BLANC
ÂGE DES VIGNES : 18 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION :
3 333 PIEDS PAR HECTARE
RENDEMENTS : 9 TONNES PAR HA
SOL : ALLUVIAL, GRANITIQUE, LIMONO-SABLEUX
CULTURE: : RAISONNÉE
PLUVIOMÉTRIE : 450 MM PAR AN
IRRIGATION : GOUTTE À GOUTTE
TAILLE : VERTICAL SHOOT POSITIONING
ALTITUDE : 150 MÈTRES
LATITUDE : 33,6°SUD
VENDANGES : MANUELLES
VINIFICATION : ÉGRAPPAGE, PRESSURAGE DOUX EN CUVES INOX PENDANT 2 MOIS SUR LIES
LEVURES : EXOGÈNES
ÉLEVAGE : SUR LIES EN CUVES INOX
COLLAGE : PAS APPLICABLE
FILTRATION : FILTRATION PAR MEMBRANE
DEGRÉ : 13,5%
SUCRE RÉSIDUEL: 1,2 G/L
BOUCHAGE: STELVIN
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12-14° C
NOTES ET COMMENTAIRES
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