La variété tire son nom de sa couleur noire (nègre) comme bien d’autres, ce qui rend l’interprétation des documents historiques parfois problématiques. Elle est originaire de la région de Toulouse et on la trouve dans les départements de Haute-Garonne et Tarn-et-Garonne. Ses origines sont inconnues mais elle aurait été cultivée dans la région de Gaillac depuis longtemps mais jusqu’à nos jours, elle n’a pas passionné les généticiens de la vigne.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
De débourrement tardif, c’est un cépage de maturation précoce à normale. Il est sensible à la coulure et au millerandage donc il donne des rendements peu fiables. Il donne ses meilleurs résultats sur les sols sableux argileux parsemés de gros blocs de pierre (boulbènes). Il produit des petites grappes compactes avec des grains à la peau fine. Il est sensible au botrytisme, à la pourriture grise et au mildiou. Il craint les mites et les cicadelles.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE
On en recense 1 227 hectares (3 031 acres)et le vin produit avec ce cépage est parfois appelé Beaujolais de Toulouse.
C’est la principale variété de l’appellation Fronton où le cépage doit être majoritaire et représenter au moins 40% de négrette. Il produit des vins colorés, souples et parfumés qui peuvent être consommés précocement. C’est pourquoi il est souvent assemblé à d’autres cépages comme le cabernet sauvignon, le cabernet franc ou la syrah.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE DANS LE MONDE HORS DE FRANCE
On en trouve un peu en Californie où la variété est parfois connue sous le nom de Saint-Georges.
SYNONYMIE
albarin frances, chalosse noire, morelet, negralet, negret du tarn, negrette de rabastens, negrette poujut, bourgogne, couporel, morillon, negraou, negrette de fronton, negrette de villaudric, negretto, cahors, degoutant, mourelet, negret, negrette de longages, negrette de villemur, noirien, cap de more, folle noire, mourrelet, negret de gaillac, negrette de nice, negrette entiere, petit negret, petit negrette, pinot saint georges, vesparo noir, petit noir, pinot st. george, villemur, petit noir de charentes, ragoutant, petit noir de fronton, saintongeais
Descendant du savagnin,? Parenté avec gros manseng ?
HISTOIRE
Il fait son apparition dans la littérature en 1562 à Jurançon dans un texte en occitan sans qu’on sache s’il est fait référence au petit ou au gros manseng. Son nom pourrait provenir de mans en occitan qui veut dire mas.
Il est proche génétiquement du gros manseng et les analyses probabilistes suggèrent que c’est un descendant du savagnin et le parent du gros manseng.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
C’est un cépage de floraison précoce de mi-maturation à tardive. Il est vigoureux, très résistant au botrytisme. Grâce à ses grappes lâches de grains à la peau épaisse. Il a la capacité à concentrer les sucres tout en retenant une acidité haute, ce qui le rend idéal pour la production de vins doux et liquoreux de raisins passerillés récoltés en novembre ou en décembre.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE
On en recense 1 019 hectares (2 518 acres) principalement dans le Sud-Ouest de la France où il est la principale variété des appellations Jurançon et Pacherenc du Vic-Bilh. C’est un cépage qui est sur une dynamique favorable et son encépagement est en augmentation.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE DANS LE MONDE HORS DE FRANCE
On le trouve dans le Pays basque espagnol où il est le cépage principal de La Do Chacoli De Álava (Arabako Txakolina ou Txakoli De Álava) et une variété secondaire dans la DO Chacoli De Bizkaia (Bizkaiko Txakolina ou Txakoli De Bizkaia ) mais on n’ en recense que 4 hectares (10 acres).
SYNONYMIE
Escriberou, ichiriota zuria tipia, mansein, mansein blanc, manseing, mansenc blanc, mansenc grisroux, manseng blanc, manseng petit blanc, mansengou, mansic, mansin, mausec, mausenc blanc, miot, petit mansenc, et petit manseng blanc
PINOT GRIS
Source: Jules Troncy. Viala et Vermorel
COULEUR : gris (rose)
PAYS D’ORIGINE : France
PARENTAGE : Mutation de couleur du pinot noir
HISTOIRE
Le pinot gris est une mutation de couleur du pinot noir qui est apparu dans différents endroits et à des périodes différentes en Bourgogne mais aussi dans le Palatinat et le Bade-Wurtemberg. La première mention du pinot gris vient du Bade Wurtemberg en 1711 quand il a été découvert dans un jardin abandonné par Johann Seger Rutlant qui lui donna le nom de ruländer. En France, la mutation de couleur est mentionnée un an plus tard dans la région d’Orléans sous le nom d’auvernat gris. L’un de ses synonymes, beurot est mentionné en 1770 sous le nom de burreau. Le nom de pinot gris n’apparaît qu’en 1783-4 à Flavigny en Côte-d’Or. La légende raconte que c’est Charles V, qui en 1375, l’aurait introduit en Hongrie et que les moines cisterciens l’auraient planté sur les collines du lac Balaton, ce qui expliquerait le nom hongrois de szürkebarát, qui signifie « moine gris ». Le cépage aurait été rapporté de Hongrie en 1568 à Kientzheim dans la région française d’Alsace par Lazarus von Schwendi, un général qui prit la ville de Tokay sous le règne de Charles Quint et qui était propriétaire du château à Kientzheim au nord-ouest de Colmar. Ce qui expliquerait que le pinot gris a longtemps été appelle tokay en Alsace avant que les Hongrois n’interviennent auprès de ce qui deviendra plus tard l’Union Européenne pour faire cesser cette pratique. Cela semble quand même plutôt relever de la légende car les documents historiques manquent pour étayer cette hypothèse. Il est plus probable que le pinot gris, souvent utilisé pour les vins de vendanges tardives et liquoreux ait emprunté le nom de tokay pour bénéficier de la réputation de la région de Tokaj et de ses vins. Les variétés de Tokaj n’ont rien à voir avec le pinot gris.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
La couleur du cépage est variable de rose à pourpre, presque aussi coloré que le pinot noir sur des sites ensoleillés. C’est un cépage plutôt vigoureux mais pas très productif. Il a une certaine sensibilité au botrytisme, à la pourriture grise et au mildiou. Les grappes et les grains sont petits. Son potentiel pour produire des hauts niveaux de sucre est important et son acidité est de moyenne à basse. Il peut produire des vins de bonne facture quand les rendements sont maîtrisés mais les vins ont tendance à être riches et un peu mous et un peu entêtants. La plupart de temps, en particulier sous le nom de pinot grigio, il produit des vins neutres, sans couleur et sans saveur. À son meilleur niveau, le cépage peut donner des vins voluptueux avec des saveurs et des arômes d’abricot un peu fumé et sur le toasté beurré et le brioché avec l’âge. Il peut s’adapter à un grand nombre de conditions climatiques sauf à celles du sud de la France.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE
On en recense 2 617 hectares (6 467 acres) en France, principalement en Alsace où il est la troisième variété la plus plantée représentant 15% du vignoble. En Bourgogne, il est toujours utilisé comme variété accessoire sous le nom de pinot beurot avec le chardonnay et le pinot blanc et dans bien d’autres appellations bourguignonnes bien qu’en pratique, il n’est utilisé que dans les appellations moins prestigieuses comme Bourgogne AOP. On en trouve encore un peu dans la vallée de la Loire sous le nom de malvoisie ou pinot beurot où il peut produire des vins parfumés non dénués d’intérêt à toutes les concentrations de sucre possibles. Dans l’appellation Touraine- Noble-Joué, il peut être assemblé pour plus de 30% avec le pinot meunier et le pinot noir.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE DANS LE MONDE HORS DE FRANCE
Source: Por BerndtF em Wikipédia em alemão – Obra do próprio, Domínio público, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3578069
COULEUR : rouge
PAYS D’ORIGINE : France
PARENTAGE : inconnu, mutation du pinot noir
HISTOIRE
C’est une mutation de l’intérieur de la feuille et qui ressemble à de la farine d’où son nom meunier. Cette mutation a été mentionnée pour la premiere fois en 1690 (Jancis Robinson et. Al, The Wine Grapes).
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
C’est un cépage précoce qui débourre après le pinot noir mais mûrit avant. Il est donc moins sensible au gel et à la coulure donc en général plus productif. Il préfère les sols calcareux et il est sensible à la pourriture grise.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE
DISTRIBUTION DU CÉPAGE DANS LE MONDE HORS DE FRANCE
Il existe une relation de parent /descendant avec la marsanne
HISTOIRE
C’est traditionnellement une variété du Rhône septentrional où elle apparaît dans la littérature en 1781. Elle tire probablement son nom du mot roux en référence à la couleur de ses grains quand ils arrivent à maturité. Les analyses ADN suggèrent un probable relation parent / descendant avec la marsanne.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
C’est un cépage de mi-maturation qui aime les sols calcaires pauvres et caillouteux. Il craint le vent, l’oïdium, le botrytisme et certains insectes comme les mites.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE
On en recense 1 352 hectares (3 268 acres) dans le Rhône septentrional où il est assemblé à son alter-ego la marsanne, un bond spectaculaire par rapport à la fin 2010 où on en comptait que 70 hectares (170 acres). Elle fait partie des appellations Crozes-Hermitage, Hermitage, Saint-Joseph ainsi que dans l’appellation Saint-Péray dans les vins secs et mousseux. La marsanne prend doucement le pas sur la roussanne car elle est plus fiable que la roussanne même si celle-ci produit des vins plus élégants. Mais contrairement à la marasme qui n’est pas autorisée à Châteauneuf-du-Pape, la roussanne est autorisée dans cette appellation ainsi que dans l’appellation Côtes du Rhône et dans de nombreuses appellations du sud et du sud-est de la France. On en trouve aussi un peu en Loire et en Savoie, c’est la composante la plus aromatique des assemblages avec la marsanne et elle possède une plus grande acidité et un meilleur potentiel de vieillissement. On la trouve aussi en Languedoc-Roussillon où elle est est assemblée au bourboulenc et à la garnacha blanca, au vermentino et à la marsanne, en autres.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE DANS LE MONDE HORS DE FRANCE
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SÉMILLON
Source: Jules Troncy. Viala et Vermorel
COULEUR : blanc
PAYS D’ORIGINE : France
PARENTAGE : inconnu
Les analyse ADNN montrent qu’il est proche du sauvignon blanc.
HISTOIRE
Jusqu’au e siècle, le sémillon était cultivé uniquement dans la région de Sauternes de Bordeaux et il apparaît dans la littérature en 1736 sous le nom de sémillon ou St Émilion d’où il tire probablement son nom même s’il est peu cultivé dans cette région.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
Le sémillon est relativement facile à cultiver. Il est assez résistant aux maladies, à l’exception de la pourriture grise. Le raisin mûrit tôt et dans les climats plus chauds, il acquiert une teinte rosée. Comme le raisin a une peau fine, il existe également des risques de coup de soleil dans les climats plus chauds ; il convient mieux aux zones avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches. C’est un cépage de maturation normale bien adapté aux sols graveleux ou argilo-calcaires. Il est sensible au botrytisme mais résistante au mildiou.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE
Il est planté majoritairement sur la rive gauche de la Garonne dans le Sauternais où il est sensible à la pourriture noble. Il produit aussi des vins secs aux caractéristiques fumées et huileuses. Il est généralement assemblé au sauvignon banc qui en général représente environ un quart de l’assemblage. On en recense 3 726 hectares (9207 acres) en Dordogne mais il est en déclin même s’il représente des volumes non négligeables à Monbazillac où il est assemblé avec du sauvignon blanc et de la muscadelle. On en compte 236 hectares (583 acres) dans le Lot-et-Garonne au sud-est de la Dordogne.
On en trouve aussi un peu dans l’Entre-Deux-Mers.
Son encépagement total en France est de 11 693 hectares (28 262 acres).
DISTRIBUTION DU CÉPAGE DANS LE MONDE HORS DE FRANCE
C’est en Australie qu’il a trouvé son deuxième terroir de prédilection où il produit des vins particulièrement distinctifs particulièrement dans la Hunter Valley. Les vins titrent à peine 10% et au fil du temps acquièrent des arômes de brioches et les meilleurs peuvent vieillir pendant 40 ans voire même plus.
Dans la Margaret River en Australie-Occidentale, ils sont assemblés au sauvignon blanc. Ceux de la Baraossa sont plus amples et souvent élevés sous bois .
Le sémillon a été pendant longtemps le cépage blanc le plus planté en Afrique du Sud avant de céder le pas au chenin blanc mais chez des vignerons compétents comme Eben Sadie, il produit des vins somptueux comme le Kokerboum.
SÉMILLON ROSE
Il existe une version rose du sémillon blanc et on en recense 44 hectares (109 acres) en France et à l’étranger, elle semble confinée à l’Afrique du Sud et le plus bel exemple est l’assemblage sémillon blanc (90%) et rose (10%) de Chris Alheit. Dans ce pays, cette variante est en voie de disparition.
L’appellation Meursault est réservée aux vins secs tranquilles blancs ou rouges élaborés sur le territoire de la commune de Meursault dans le département de la Côte-d’Or en Bourgogne
HISTOIRE
Le village de Meursault semble avoir été, de tous temps, un village viticole. Si les preuves manquent pour le premier millénaire de notre ère, dès le XIème siècle, les témoignages abondent. En 1098, le Duc de Bourgogne, Eudes 1er, fait don, à la toute nouvelle abbaye de Cîteaux, de sa vigne sise près du château. Des dons ultérieurs permettent aux moines cisterciens de se constituer, à Meursault, un domaine considérable, nécessitant la construction d’une cuverie, l’actuel « Château de Cîteaux », au cœur du village, qui a préservé ses caves voûtées du XIIème siècle. Le vignoble de « Meursault » est très anciennement connu pour ses vins blancs, bien qu’il s’y produise aussi des vins rouges. Jullien note, en 1816, que les vins blancs produits à Meursault se vendent couramment sous le nom de « Mont- Rachet », ce qui est à l’évidence un gage de qualité. A une époque où les vins fins produits en Bourgogne sont très majoritairement des vins rouges, « Meursault » se distingue par sa production essentielle de vins blancs, contrastant ainsi avec les villages voisins, tels Pommard ou Volnay. Dès les années 1940, certains producteurs de « Meursault » se lancent dans la commercialisation de leurs vins en bouteille, tant en France qu’à l’étranger, créant ainsi une dynamique nouvelle qui s’étend rapidement pour devenir le mode de commercialisation principal. En 1943, l’Etat français reconnaît une liste de « climats » (terme d’usage, le plus souvent associé à un nom de lieudit) du vignoble de « Meursault » pouvant bénéficier de la mention « premier cru ». Il s’agit des « climats » les plus réputés, classés en première classe ou en 2ème classe en 1860 (classement du Comité de viticulture de l’arrondissement de Beaune). Ils se localisent dans la partie inférieure du versant, sur des substrats de calcaire ou de dolomie du Jurassique moyen. Les vignes sont plantées avec une densité élevée, selon les usages en vigueur dans la « Côte de Beaune », souvent supérieure à 9000 pieds par hectare. Les vins font l’objet d’un élevage long. En 2010, le vignoble de « Meursault » produit essentiellement des vins blancs, et seuls quelques lieudits de piémont sont plantés en cépages noirs pour la production de vins rouges. Il couvre environ 400 hectares (990 acres) dont 130 hectares (320 acres) délimités pour le bénéfice de la mention « premier cru », pour une production moyenne annuelle d’environ de 18000 hectolitres de vins blancs et moins de 400 hectolitres (10 565 US GALLONS) de vins rouges (2 % de la production).
CLIMAT ET SOLS
La zone géographique se situe dans le vignoble de la « Côte de Beaune », relief rectiligne s’allongeant sur environ 25 kilomètres, selon une direction générale nord-est/sud-ouest. Ce relief d’origine tectonique sépare les plateaux calcaires des « Hautes Côtes », à l’ouest, d’une altitude comprise entre 400 mètres et 500 mètres (1310 et 1 640 pi), et la plaine de Bresse, à l’est, fossé d’effondrement tertiaire dont l’altitude au droit de la « Côte » avoisine 250 mètres (820 pi). La zone géographique est limitée au seul territoire de la commune de Meursault, au sud de la ville de Beaune, dans le département de la Côte-d’Or, en Bourgogne. A Meursault, le front de la « Côte », d’environ 150 mètres (490 pi) de dénivelé, offre une topographie assez complexe, combinaison d’une lithologie variée et d’une intense fracturation. Le substrat est composé d’une alternance de calcaires et marnes (calcaires argileux). Un premier ressaut est principalement de nature calcaire, daté du Jurassique moyen. Il est composé, en bas de coteau, par le « calcaire de Chassagne », calcaire massif mais gélif, exploité autrefois en pierre de construction dans de nombreuses carrières. Il est surmonté par un petit banc marneux, puis par un niveau de calcaire dolomitique exploité jadis en carrières aériennes et souterraines. La série s’achève avec des calcaires en plaquettes, dénommés « Dalle nacrée », formant un net ressaut à mi-coteau. Ce niveau est parsemé de carrières anciennes, parfois importantes. Le second ensemble, daté du Jurassique supérieur, est composé d’un important niveau marneux coiffé par un banc de calcaire dur formant la corniche sommitale. Le substrat marno-calcaire ou dolomitique des versants est souvent masqué par des épandages mêlant des éboulis à des argiles et limons issus de l’altération du sous-sol et des reliefs sus-jacents.
Le paysage de « Meursault » est fortement marqué par cette lithologie. Le vignoble, implanté préférentiellement sur des parcelles présentant des sols développés sur marnes et calcaires fracturés, est rythmé par des bandes boisées ou de « chaumes » (pelouses sèches) couvrant les bancs de calcaires durs.
Les parcelles délimitées pour la récolte des raisins présentent des sols peu évolués et peu épais, développés sur tous les types de substrats, à l’exception des formations sur calcaire dur où le sol arable manque. Elles occupent, en outre, les piémonts, sur des épandages argilo-graveleux bien drainés. Les parcelles destinées à la production des vins susceptibles de bénéficier de la mention « premier cru » sont situées sur la partie basse des versants, où les sols sont moyennement fertiles et sont développés sur les « calcaires de Chassagne » ou les marnes du Jurassique moyen, et localement sur les épandages graveleux du piémont. Le climat est dominé par une tendance océanique fraîche, atténuée par des influences continentales ou méridionales conduites par l’axe Rhône-Saône. Le caractère océanique s’affirme par un régime pluviométrique modéré et régulier (environ 750 millimètres / 29,5 po par an), sans sécheresse estivale affirmée. Les températures témoignent d’une certaine fraîcheur avec une moyenne annuelle de 10,5°C (50,8 oF). La « Côte », à l’est du massif du Morvan et des plateaux de Bourgogne, bénéficie d’un abri climatique induisant un avantage thermique ainsi qu’un déficit pluviométrique notable pour la région, propice à la viticulture de qualité (Effet de foehn).
DÉLIMITATION DE L’APPELLATION
La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire de la commune de Meursault dans le département de la Côte-d’Or.
L’aire de proximité immédiate, définie par dérogation pour la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins, est constituée par le territoire de certaine communes des département suivants: département de la Côte-d’Or, département du Rhône, département de Saône-et-Loire et département de l’Yonne.
CÉPAGES PRINCIPAUX
CÉPAGES PRINCIPAUX
Chardonnay B, Pinot Noir N
AUTRES CÉPAGES AUTORISÉS
Pinot Gris G, Pinot Blanc B
RENDEMENTS MAXIMAUX
Vins blancs : 64 hectolitres par hectare
Vins rouges : 58 hectolitres par hectare
VINS ET CARACTÉRISTIQUES ŒNOLOGIQUES
– Les techniques soustractives d’enrichissement (TSE) sont autorisées pour les vins rouges dans la limite d’un taux de concentration de 10 % ; – L’utilisation de copeaux de bois est interdite ; – Après enrichissement, les vins ne dépassent pas le titre alcoométrique volumique total de 13,5 %. Outre les dispositions ci-dessus, les vins doivent respecter, en matière de pratiques œnologiques, les obligations figurant au niveau communautaire et dans le code rural et de la pêche maritime.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
a) – Densité de plantation – Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 9000 pieds par hectare, avec un écartement, entre les rangs, inférieur ou égal à 1,25 mètre et un écartement, entre les pieds sur un même rang, supérieur ou égal à 0,50 mètre ; – Les vignes peuvent être plantées en foule sous réserve de respecter la densité minimale à la plantation et un écartement, entre les pieds, supérieur à 0,50 mètre. b) – Règles de taille
Vin blanc
Les vignes sont taillées : – soit en taille courte (vignes conduites en cordon de Royat et cordon bilatéral), avec un nombre d’yeux francs par pied inférieur ou égal à 10 ; – soit en taille longue Guyot simple, avec un nombre d’yeux francs par pied inférieur ou égal à 8.
– soit en taille dite «taille Chablis», pour le seul cépage chardonnay B, avec un nombre d’yeux francs par pied inférieur ou égal à 8.
Vin rouge
Les vignes sont taillées avec un maximum de 8 yeux francs par pied : – soit en taille courte (vignes conduites en cordon de Royat, cordon bilatéral, gobelet et éventail) ; – soit en taille longue Guyot simple.
La période d’établissement du cordon est limitée à 2 ans. Durant cette période, la taille Guyot double, avec un maximum de 5 yeux francs sur chaque long bois, est autorisée.
La taille Guyot simple peut être adaptée : – avec un 2ème courson permettant d’alterner d’une année à l’autre la position de la baguette ; – avec une baguette raccourcie à 3 yeux francs maximum et un courson limité à 2 yeux francs.
Quel que soit le mode de taille, les vignes peuvent être taillées avec des yeux francs supplémentaires sous réserve qu’au stade phénologique correspondant à 11 ou 12 feuilles, le nombre de rameaux fructifères de l’année par pied soit inférieur ou égal au nombre d’yeux francs défini pour les règles de taille.
L’irrigation est interdite.
AUTRES CARACTÉRISTIQUES
a) – Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être complété par la mention traditionnelle « premier cru ». Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être suivi des dénominations géographiques complémentaires (climats) suivantes selon les dispositions fixées dans le cahier des charges pour les vins susceptibles de bénéficier de la mention traditionnelle « premier cru » :
– « Blagny » ; – « Charmes » ; – « Clos des Perrières » ; – « Genevrières » ; – « La Jeunellotte » ; – « La Pièce sous le Bois » ;
– « Le Porusot » ; – « Les Bouchères » – « Les Caillerets » ; – « Les Cras » ;
– « Les Gouttes d’Or » ; – « Les Plures » ; – « Les Ravelles » ; – « Les Santenots Blancs » ; – « Les Santenots du Milieu » ;
– « Perrières » ;
– « Porusot » ; – « Sous Blagny » ; – « Sous le Dos d’Ane ».
Le nom d’un climat pouvant être associé à la mention traditionnelle « premier cru » est porté immédiatement après le nom de l’appellation d’origine contrôlée et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
b) – L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une unité géographique plus petite, sous réserve : – qu’il s’agisse du nom d’un lieu-dit cadastré ; – que celui-ci figure sur la déclaration de récolte ;
– que le nom du lieu-dit cadastré ne soit pas identique à celui d’un des climats susceptibles de bénéficier de la mention « premier cru » ; – que les vins ne soient pas issus de vignes plantées sur des parcelles définies dans le cahier des charge de l’appellation.
Le nom du lieu-dit cadastré est imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à la moitié de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée. c) – L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande « Vin de Bourgogne » ou « Grand Vin de Bourgogne ».
d) – Lorsque le nom l’appellation d’origine contrôlée est suivi de la dénomination géographique complémentaire « Côte de Beaune », cette dénomination géographique complémentaire est inscrite immédiatement après le nom de l’appellation d’origine contrôlée sans mention intercalaire. Elle est imprimée en caractères identiques, de même forme, même dimension et même couleur que ceux composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
e) – L’indication du cépage est interdite sur l’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée. f) – Lorsque l’indication de l’année de récolte figure sur l’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée, la totalité des raisins utilisés pour l’élaboration de ces vins a été récoltée pendant l’année considérée.
Dernière modification du cahier des charges : 19 décembre 2011
TANNAT
Source: Jules Troncy. Vialla et Vermorel
COULEUR : rouge
PAYS D’ORIGINE : France
PARENTAGE : inconnu
HISTOIRE
Le tannat apparaît pour la première fois dans la littérature en 1783-4 à Madiran dans les Hautes-Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France où il est toujours la variété dominante. Sa version orthographiée avec deux n (tannat) date de 1827. Il tire son nom du dialecte béarnais tannat qui veut dire coloré ou tanné en référence à la couleur de la peau de ses grains et/ ou à sa structure tannique imposante.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
C’est un cépage de maturation normale plutôt vigoureux et taillé long en treillis. Il possède des grappes larges mais des grains petits ou moyens. Il sensible aux mites et aux cicadelles mais résistant au botrytisme.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE
Son épicentre est le Madiran dans le Sud-Ouest de la France. Il produit des vins rustiques haut en couleur et en tannins quand il est vinifié traditionnellement mais il peut produire des vins plus souples avec la vinification ou quand les vignes sont plantées sur des terroirs sableux. Ses tannins sont parfois assouplis avec la technique de la micro-oxygénation qui a été développée dans cette région. On en recense 2 914 hectares (7 201 acres) en France, la plupart dans le département du Gers. C’est le cépage principal de l’appellation Madiran (40-80%) et Saint-Mont (minimum 60%. On l’assemble avec le cabernet sauvignon et le cabernet franc. C’est aussi un contributeur des appellations Irouléguy, Béarn, Tursan, Côtes de Brulhois et Cahors. Le maître incontesté du cépage est Alain Brumont. La popularité de ce cépage s’est accrue ces dernières années grâce aux préoccupations de santé et le cépage contient des hauts niveaux de procyanidines, source de jouvence si on en croit le nombre de nonagénaires dans le Gers qui est le double de celui des autres régions de France.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE DANS LE MONDE HORS DE FRANCE
PARENTAGE : : Seibel 6468 (Seibel 4614 x Seibel 3011) x Seibel 6905
HISTOIRE
C’est un hybride complexe obtenu par Bertille Seyve et Victor Villard à Saint-Vallier dans l’Isère en France.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
C’est un cépage de maturation tardive, vigoureux et productif avec une bonne résistance au mildiou et au botrytisme mais qui demande un greffage sur souche américaine.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE
Ce cépage a été dans les années 1960, le troisième cépage blanc le planté en France avec plus de 21 000 hectares. Aujourd’hui il en reste 349 hectares (862 acres). Il est encore autorisé dans de nombreux départements du sud-est et de l’est de la France mais recommandé dans aucun. Il produit des vins frais citronnés mais sans grande substance. Il pousse aussi en Pergola pour la table.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE HORS DE FRANCE DANS LE MONDE
On recense 192 hectares en Hongrie (474 acres). On en trouve aussi un peu aux États-Unis (New York, Illinois, Pennsylvanie et le New Jersey)
SYNONYMIE
12375 seyve villard, marechal foch, seiv villar 12-375, villard noir, 12375 sv, oberlin, seyve villard 12-375, eger 2, ravat blanc, seyve villard 12375, leon millot, s.v. 12-375, sv 12-375
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