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Source : Union Européenne le 28/01/2025

MODIFICATION DES PARAMÈTRES ANALYTIQUES

L’exigence de limites pour certains paramètres est supprimée et les tolérances pour d’autres paramètres sont modifiées.

La modification des paramètres analytiques dans les vins élaborés sous l’AOP «Los Balagueses» se justifie par les facteurs suivants:

1. Évolution des facteurs abiotiques et biotiques induits par le changement climatique au cours des 10 dernières années. Ces facteurs sont de plus en plus hétérogènes par rapport au moment où la demande a été déposée en 2009, qui se basait sur un historique climatique d’environ 5 ans avant la demande, alors que les circonstances du changement climatique n’étaient pas connues. Les paramètres analytiques étaient également plus réguliers à cette époque.

Aujourd’hui, le climat a considérablement changé, avec des récoltes très chaudes et d’autres périodes plus fraîches pendant la maturation, ce qui implique d’omettre certains paramètres tels que le pH, les sucres réducteurs, l’IPT et l’intensité de la robe.

Compte tenu de ce qui précède, ces paramètres ne sont actuellement pas importants pour exprimer un territoire comme le Pago de los Balagueses. Il convient donc de ne conserver que les paramètres qui expriment un lieu et une essence, avec des tolérances appropriées à ce changement de climat, comme le taux d’alcool, qui correspond à un produit d’une origine spécifique, l’acidité totale, qui est l’épine dorsale d’un produit comme le vin, et l’acidité volatile, qui traduira un vin sans défaut. Toutefois, une phrase a été ajoutée à la suite des tableaux des paramètres analytiques, indiquant que, pour ce qui est des valeurs limites non indiquées, la législation en vigueur devra être respectée.

D’après l’évaluation de l’historique des données météorologiques de la station la plus proche de la zone (données IVIA), des variations importantes ont été observées au cours des 10 dernières années. Une tendance manifeste à l’augmentation des températures moyennes a été observée ces dernières années, ainsi qu’une hausse des températures minimales. Le nombre d’heures froides est également réduit par rapport aux premières années.

Cette variation des facteurs climatiques affecte les paramètres analytiques d’un point de vue agronomique et œnologique. Le présent ajustement des paramètres vise à préserver l’essence d’une AOP et d’omettre d’autres paramètres qui sont davantage liés à un procédé de fabrication.

2. La variation des facteurs de tendance des consommateurs pallie l’omission de certains paramètres tels que le taux de sulfites. En effet, de plus en plus de consommateurs souhaitent consommer des vins sans sulfites ajoutés ou en contenant de très faibles doses, étant donné qu’il s’agit d’un allergène réglementé par l’UE. Les techniques de production actuelles permettent d’élaborer ce type de vins sans l’addition de cet allergène.

L’utilisation de paramètres tels que l’IPT et l’IC est également en recul, car les nouveaux consommateurs se tournent vers des vins plus légers, dont la robe est moins influencée par les tanins. Il ne s’agit donc plus d’un facteur important dans l’élaboration des vins actuels, et il ne le sera pas plus pour les vins futurs.

Le pH est omis car il est associé au paramètre de l’acidité totale exprimée en acide tartrique, qui a été conservé.

SUPPRESSION DU TERME «CRIANZA» DANS LA DESCRIPTION DES VINS ROUGES.

Le terme «crianza» est supprimé pour les vins rouges.

Motifs:

Le terme «crianza» a été inclus dans le cahier des charges initial afin d’informer le consommateur de la maturation des vins rouges en fût. Il était donc employé dans le sens de vin vieilli. Toutefois, étant donné que le même terme est également une mention traditionnelle réglementée prévoyant un vieillissement minimum de deux ans avant la mise sur le marché, le terme «crianza» est supprimé du cahier des charges, car il est trompeur et pourrait être interprété dans ce second sens.

Cette AOP n’utilise pas la mention traditionnelle «crianza», étant donné que le vin n’est placé en fûts que pendant la durée jugée appropriée d’un point de vue œnologique, qui n’est pas toujours de deux ans.

CHANGEMENTS DANS LES CATÉGORIES DE VINS.

La catégorie de vin «Vin rouge “crianza” (Garnacha tintorera, Tempranillo et Merlot)» est supprimée et les catégories suivantes sont ajoutées: «Vin rouge (Bobal)» et «Vin blanc (Tardana)».

Motifs:

Le Bobal et le Tardana sont ajoutés dans le cahier des charges en tant que nouveaux cépages. Par conséquent, la description des vins monovariétaux issus de ces cépages y est également ajoutée.

Par ailleurs, la description organoleptique du vin multivariétal de Garnacha tintorera, Tempranillo et Merlot est supprimée car elle est redondante avec le vin multivariétal de Merlot, Garnacha tintorera et Tempranillo.

VARIATION DES RENDEMENTS DE RAISIN ET D’EXTRACTION DE VIN.

Un rendement d’extraction supérieur à 70 % est inclus et les limites des rendements maximaux à l’hectare sont augmentées: de 7 500 à 7 950 kg/ha pour les vins rouges; et de 9 000 à 10 000 kg/ha pour les vins blancs.

Motifs:

Grâce aux améliorations technologiques permettant un meilleur pressage avec moins d’atmosphères de pression, grâce à l’investissement dans un pressoir pneumatique de dernière génération, de meilleurs rendements d’extraction sont obtenus, ce qui augmente la qualité et nécessite de modifier les rendements à l’hectare.

L’amélioration de la collecte de l’eau grâce à l’investissement dans des panneaux photovoltaïques, en vue de rendre la viticulture durable et de supprimer l’utilisation de carburant par le groupe électrogène, a favorisé une augmentation de la production dans le respect des paramètres de qualité définis dans le Pago.

EXTENSION DE LA ZONE GÉOGRAPHIQUE DÉLIMITÉE

Motifs:

L’objectif est que plusieurs sites contigus à la zone délimitée mentionnée dans le cahier des charges fassent partie de l’AOP «Los Balagueses».

Les sites proposés pour l’extension jouxtent les parcelles qui composent actuellement l’AOP et bénéficient des mêmes conditions et facteurs que ces sites.

AJOUT DE NOUVEAUX CÉPAGES.

Le cépage rouge Bobal et le cépage blanc Tardana sont ajoutés.

Motifs:

Les cépages Bobal et Tardana ont un cycle plus long afin de lutter contre les fluctuations à venir dues au changement climatique et d’atteindre l’équilibre dans ces vins ayant remporté de nombreuses récompenses internationales. Il s’agit de variétés autochtones de la communauté valencienne, qui connaissent une demande croissante sur le marché actuel.

Pour consulter le détail deS changements et le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant:LOS BALAGUESES PAGO

Ajout des types Brisado et Méthode Ancestrale

Source : Union Européenne le 22/01/2025

AJOUT DU TYPE DE VIN BLANC BRISADO (VIN ORANGE)

Motifs:

Cette méthode de vinification en blanc était autrefois employée dans la Conca de Barberà. Les vins de cette famille ont toujours présenté une bouche d’une grande puissance, une coloration intense et des titres alcoométriques élevés. Récemment, grâce à l’utilisation de nouvelles techniques de production moins agressives, une nouvelle génération de vins de ce type a vu le jour.

La production de vins brisados (vins orange) ayant augmenté lors des dernières récoltes, et le cahier des charges de l’appellation d’origine «Conca de Barberà» ne faisant pas clairement mention de ce type de vin, il est nécessaire de l’ajouter.

AJOUT DE LA MÉTHODE «ANCESTRALE» POUR L’ÉLABORATION DES VINS MOUSSEUX DE QUALITÉ ET DES VINS PÉTILLANTS

Motifs:

Actuellement, le cahier des charges ne prévoit la production de vin mousseux de qualité que selon la méthode traditionnelle. Cependant, ces dernières années, les caves ont innové et elles produisent des vins mousseux ainsi que des vins pétillants selon la méthode ancestrale: il est donc nécessaire de les ajouter.

Pour consulter le détails des modifications et le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: CONCA DE BARBERÀ DO

Augmentation des rendements et création des «vino de parcela» et des «Vino de Paraje»

Source : Union Européenne le  9.1.2025

Rappel

La zone  se situe dans les chaînes de montagnes du système central ibérique, entre les bassins des cours d’eau Alberche et Tiétar, qui sont des affluents du Tage. La partie orientale du massif montagneux de la Sierra de Gredos constitue l’axe transversal qui sépare les deux bassins versants. Elle se compose principalement de matériaux d’origine granitique.

Le relief du bassin de l’Alberche est accidenté mais ne présente pas de caractéristiques marquées. Il est ponctué de monts dont l’altitude est élevée et les pentes escarpées. Le vignoble se situe principalement sur les coteaux qui bordent la rive gauche de la vallée, avec une orientation sud. L’altitude est comprise entre 800 et 1 000 m (2 625 et 3 280 pi), bien que certaines parcelles puissent culminer à plus de 1 000 m (3 280 pi). Le bassin du Tiétar se trouve en contrebas, mais il remonte abruptement vers le lit du cours d’eau.

Depuis le XIVe siècle, les vins de Cebreros sont loués pour leur qualité, gagnant une grande popularité à Madrid et à Ávila au XVIe siècle

MODIFICATION DE CERTAINES LIMITES ANALYTIQUES

• —  diminution de la limite minimale du titre alcoométrique acquis, qui passe de 12 à 11,5 % vol. pour les vins blancs et rosés et de 13 à 12,5 % vol. pour les vins rouges;
• —  diminution de la limite minimale d’acidité totale (exprimée en acide tartrique), qui passe de 4 à 3,5 g/l pour les vins blancs, de 4,5 à 4 g/l pour les vins rosés et rouges et de 4 à 3,5 g/l pour les vins vieillis rosés et rouges.

Motifs:

Les vignobles anciens caractéristiques de notre territoire ont tendance à accumuler davantage de sucres dans les grappes, ce qui se traduit par un titre alcoométrique plus élevé. Toutefois, les jeunes ceps des nouvelles plantations, dont beaucoup ont été plantés à des altitudes toujours plus élevées et avec des orientations de plus en plus froides, produiront des raisins présentant une moindre teneur en sucres et donc un titre alcoométrique plus faible.

La diminution de la limite d’acidité totale s’explique principalement par l’évolution des conditions environne­ mentales due à l’augmentation des températures moyennes observée ces dernières années, ainsi qu’à la rareté des précipitations qui a entraîné une diminution généralisée de l’acidité dans tous les cépages.

DIMINUTION DU TITRE ALCOOMÉTRIQUE POTENTIEL MINIMAL DU RAISIN

La limite minimale du titre alcoométrique potentiel du raisin passe de 12 à 11,5 % vol. pour les cépages rouges et de 11 à 10,5 % vol. pour les cépages blancs.

Motifs:

Les vignobles anciens caractéristiques du territoire ont tendance à avoir une plus grande accumulation de sucres dans les grappes, ce qui se traduit par un titre alcoométrique plus élevé. Toutefois, les jeunes ceps des nouvelles plantations, dont beaucoup ont été plantés à des altitudes toujours plus élevées et avec des orientations de plus en plus froides, produiront des raisins présentant une moindre teneur en sucres et donc un titre alcoométrique plus faible.

AUGMENTATION DE LA LIMITE DE RENDEMENT MAXIMAL DES RAISINS PAR HECTARE

Le rendement maximal des raisins pour l’AOP «Cebreros» est porté de 6 000 kg/ha à 8 000 kg/ha.

Motifs:

La situation des vignobles de l’AOP «Cebreros» a évolué ces dernières années. Au moment de la première rédaction du cahier des charges, le vignoble présent dans la zone était, pour sa majeure partie, en déclin depuis plusieurs années et souffrait d’un manque manifeste de soins, de sorte que les rendements étaient faibles. Ces soins ont augmenté progressivement au cours des dernières années (labourage, fertilisation, etc.), ce qui a permis de constater une augmentation considérable des rendements sur un grand nombre de parcelles.

Par ailleurs, les nouvelles inscriptions de vignobles dans les zones à forte densité de plantation contribuent à augmenter les rendements.

Enfin, selon les registres de la Junta de Castilla y León, 82,5 hectares de nouveaux vignobles ont été plantés ou demandés au cours des trois dernières années. Les jeunes vignobles produisent des rendements supérieurs à ceux des vieux vignobles.

Étant donné que le vignoble sur le territoire de l’AOP «Cebreros» est un vignoble non irrigué, cette augmentation de rendement ne nuira pas à la qualité puisqu’il s’agit d’un rendement obtenu naturellement grâce au plant.

Il s’agit donc d’une modification qui vise à s’adapter à la nouvelle réalité des vignobles de l’AOP «Cebreros».

MODIFICATION DES DISPOSITIONS RELATIVES À L’ÉTIQUETAGE

• —  une nouvelle mention d’étiquetage est introduite: «vino de parcela», ainsi que ses exigences en matière d’utilisation;
• —  dans quatre unités géographiques plus petites déjà existantes («Sierra de Gredos», «Valle del Alberche», «Valle del Tiétar» et «Valle de Iruelas»), l’exigence selon laquelle 85 % des raisins doivent provenir de ces unités géographiques est portée à 100 %;
• —  dans les unités géographiques plus petites déjà existantes qui se composaient des communes énumérées(et qui doivent être accompagnées de la mention «Vino de Pueblo»), l’exigence selon laquelle 85 % des raisins doivent provenir de ces unités géographiques est portée à 100 %;
• —  sont désignées et délimitées de nouvelles unités géographiques plus petites, composées de régions dont les noms peuvent être utilisés avec la mention «Vino de Paraje», à condition que 100% des raisins proviennent de la région concernée.

Motifs:

• Les consommateurs veulent de plus en plus connaître l’origine des vins qu’ils vont déguster, c’est pourquoi les producteurs souhaitent faire figurer des informations supplémentaires sur l’étiquette des bouteilles de vin, afin que les villages et unités géographiques ayant une longue tradition de production de raisins de qualité soient mis en valeur, et que des informations précises soient disponibles sur l’étiquette. Il est donc nécessaire de réglementer les conditions d’utilisation des noms concernés.
• Les vins entrant dans ces catégories doivent être de qualité supérieure et leur traçabilité est obligatoire, afin de garantir qu’ils proviennent des lieux indiqués sur l’étiquette. Ainsi, l’offre de vins bénéficiant de l’appellation d’origine protégée «Cebreros» sera améliorée et ces vins bénéficieront d’une meilleure image auprès des experts et des consommateurs.

Pour consulter le détails des modifications et le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: CEBREROS DO

Changements dans la composition des assemblages rt création des «Vino de pueblo» et «Vino de villa».

Source : Union Européenne le 27.1.2025

MODIFICATION DES RESTRICTIONS APPLICABLES À LA VINIFICATION

Le vin rouge est élaboré à partir d’au moins 75 % des cépages rouges suivants: Tinta del País, Garnacha Tinta, Mencía, Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot.

Motifs:

Il est nécessaire que des vins rouges élaborés de manière traditionnelle puissent inclure une part de raisins blancs. Un minimum de 75 % de cépages rouges est établi pour cette pratique.

ACTUALISATION DES RENDEMENTS MAXIMAUX AUTORISÉS

Les rendements maximaux à l’hectare sont réduits de 20 % lorsque les raisins sont destinés à l’élaboration de vins utilisant les mentions: «Vino de pueblo» et «Vino de villa». Il est précisé que les fractions de moût ou de vin qui dépassent le rendement maximal d’extraction ne peuvent pas être utilisées pour l’élaboration de vins protégés par l’AOP «ARLANZA» portant ces mentions.

Motifs:

L’objectif est d’ajouter certaines possibilités pour répondre à la demande des caves qui souhaitaient pouvoir élargir les mentions «Vino de pueblo» et «Vino de villa» et les utiliser comme dénomination de produit, ce qui rend nécessaire l’adaptation des rendements aux caractéristiques de ces vins.

ACTUALISATION DES CONDITIONS COMPLÉMENTAIRES

Il s’agit d’introduite dans l’étiquetage, d’introduire la mention «Vino de villa»; les obligations d’étiquetage sont également reformulées pour ajouter cette mention à celle de «Vino de pueblo» déjà existante.

Motifs:

Afin de donner au consommateur davantage d’informations sur l’origine du vin, la mention «Vino de villa» est ajoutée pour les vins élaborés avec des raisins provenant au moins à 100 % de parcelles situées dans la commune ou l’entité locale plus petite. Cette modification se justifie par les besoins d’information du consommateur concernant l’origine spécifique du produit au sein des communes et des lieux qui composent l’AOP.

Le vin rosé est élaboré à partir des cépages suivants: tinta del país, grenache noir, mencía, cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, albillo mayor et viura, avec un minimum de 50 % de cépages rouges.

Le vin rouge est élaboré à partir d’au moins 75 % des cépages rouges suivants: tinta del país, garnacha tinta, mencía, cabernet sauvignon, merlot et petit verdot.

Pour consulter le détails des modifications et le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant : ARLANZA DO

Modifications des rendements viticoles et des paramètres analytiques des vins, en autres.

Source: Union Européenne : 13/02/2025

Modification des rendements vitivinicoles

La modification fait suite aux efforts importants de replantation, au cours de ces dix dernières années, de variétés existantes. En effet, dans des conditions climatiques marquées par des précipitations de 554,7 mm (21,6 po), dont 380 mm (15,0 po) pendant la saison végétative, qui donnent à la plante l’apport hydrique nécessaire à la maturation des raisins, et à la faveur d’hivers plus doux ainsi que d’une entrée dans le cycle végétatif intervenant, en moyenne, deux à trois semaines plus tôt qu’il y a dix ou vingt ans, la maturation des raisins a lieu plus tôt et sans pertes quantitatives, de sorte que les raisins à maturité présentent un poids massique supérieur de 100 baies au poids massique moyen. Il est dès lors nécessaire de relever les rendements pour les produits issus de l’aire géographique.

En fonction de la technique de vinification utilisée et des conditions pédoclimatiques de l’année de récolte, notamment pour les années favorables, il est admis un dépassement maximal de 20 % pour les rendements en raisins/ha.

Modification de certaines informations relatives aux technologies de vinifications

Le cahier des charges est modifié́ en ce qui concerne la pratique technologique d’utilisation des presses continues, qui ne sont plus autorisées dans l’élaboration du vin «Cotnari» AOC.

Le titre alcoométrique total de la cuvée de base destinée à la production de vins mousseux de qualité est également modifié et fixé à 9,0 % vol.

Reformulation d’une pratique culturale dans l’aire géographique

La procédure de recours à l’irrigation est simplifiée

Modification de certains paramètres analytiques pour les vins tranquilles/mousseux de qualité

Le cahier des charges est modifié en ce qui concerne le paramètre extrait sec non réducteur de la qualité des vins tranquilles ainsi que la valeur du titre alcoométrique total des vins mousseux de qualité, car la valeur ainsi fixée pour l’extrait de vin renforce la qualité des vins.

Reformulation de certaines conditions applicables au conditionnement et à l’étiquetage des vins

Le cahier des charges a été modifié en reformulant les conditions d’emballage des vins pour les rendre conformes à la législation:outre la possibilité d’utiliser le contre-étiquetage facultatif, il est indiqué que les mentions obligatoires doivent apparaître dans un même champ visuel et que, quelle que soit la catégorie d’étiquette, toutes les mentions qui y sont portées doivent être conformes à la législation.

Par ailleurs, il est ajouté la possibilité d’ajouter certaines indications facultatives sur l’étiquette du vin. Ainsi, lorsque le moût, le moût fermenté ou le vin a été mis en contact avec du bois, il est nécessaire d’étendre les mentions pouvant être utilisées sur l’emballage et l’étiquetage des vins afin d’adapter les éléments utilisés dans la désignation des produits par l’ajout d’indications devenus usuelles («Fumé», «Smoked», «Toasted») ou «Sur lie» et «Bâttonnage», ou encore «Aged on the less» pour les vins élevés sur lies.

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: COTNARI DOC

Lambrusco di Sorbara s’offre un sérieux toilettage se voit aussi désormais en blanc

Source : Union Européenne le 28/03/2025

Ajout du nouveau type «Lambrusco di Sorbara» bianco spumante («vino spumante»)

Motif:

Les caractéristiques du cépage Lambrusco di Sorbara sont similaires à celles des cépages blancs ou rouges (vinifiés en blanc) destinés notamment à la production de vins mousseux en raison de leur teneur en acidité fixe et de leurs arômes subtils et parfumés.

Le nouveau type «bianco spumante» proposé s’appuie sur les qualités intrinsèques du cépage Lambrusco di Sorbara et constitue l’évolution naturelle du type actuel «rosato spumante» vers la production de vins mousseux blancs raffinés et élégants, de qualité, particulièrement adaptés à une élaboration en bouteille selon la «méthode classique».

Ajout d’une précision relative aux catégories

Une précision relative à la catégorie des vins mousseux «Lambrusco di Sorbara» a été ajoutée: «vino spumante» (vin mousseux) et «vino spumante di qualità» (vin mousseux de qualité).

Motif:

La modification a été apportée afin de préciser les catégories de vins mousseux produites.

Ajout d’une précision relative à la vinification du nouveau type «Lambrusco di Sorbara» bianco spumante

Un paragraphe a été ajouté en ce qui concerne l’obligation de vinification en blanc pour les raisins destinés au nouveau type «Lambrusco di Sorbara» bianco spumante.

Motif:
Cette modification s’est imposée à la suite de l’introduction du nouveau type.

Rectification du texte relatif à la méthode de production prévoyant l’élaboration en bouteille des vins mousseux et des vins pétillants

Le texte relatif à la méthode de production prévoyant l’élaboration en bouteille des vins mousseux et des vins pétillants a été rectifié par l’ajout des mots «y compris par».

Motif:

La modification a été introduite afin de préciser que la pratique œnologique de l’élaboration en bouteille est toujours autorisée pour les types «frizzante» (vin pétillant) et «spumante» (vin mousseux), et qu’elle n’est pas forcément soumise à l’utilisation des expressions «méthode traditionnelle» ou «fermenté en bouteille selon la méthode traditionnelle» ou «méthode classique» ou «méthode traditionnelle classique», comme le prévoit l’article 53, paragraphe 3, du règlement délégué (UE) 2019/33.

L’ajout des mots «y compris par» vise à préciser que ces expressions doivent être considérées comme une option, dans les conditions prescrites, et non comme une obligation pour les producteurs.

Réduction du rendement de transformation

Le rendement de transformation des raisins en vin, y compris l’éventuel excédent de vinification, a été abaissé de 80 % à 75 %, sans préjudice de la limite de 70 % pour le vin fini disponible sous l’appellation «Lambrusco di Sorbara» AOC.

Motif:

La modification a été apportée afin de limiter la production des vins portant le nom du cépage Lambrusco, y compris ceux issus de l’excédent de vinification des vins «Lambrusco di Sorbara» AOC bénéficiant de la revendication de l’IGT «Emilia», type Lambrusco, sous-jacente, et d’éviter la surexploitation des raisins.

Modification de la période de fermentation et de fermentation secondaire

Un nouvel alinéa a été ajouté contenant la disposition qui permet la fermentation et la fermentation secondaire des produits en amont du vin au-delà du 31 décembre de chaque année et jusqu’au 30 juin suivant.

Motif:

La modification introduite vise à uniformiser les conditions de production sur l’ensemble du territoire de l’Émilie, en tenant compte des particularités du cépage Lambrusco ainsi que des techniques de production traditionnelles appliquées depuis toujours dans la zone de production des vins en question, principalement axées sur la production de vins pétillants.

Définition de l’intensité colorante

Le paramètre maximal de l’intensité colorimétrique des différents produits a été défini en fonction de leur stade d’élaboration, afin de maintenir les vins et les produits en amont du vin dans une gamme précise d’intensité de couleur, dans le respect de la tradition et de l’authenticité des vins «Lambrusco di Sorbara» AOC.

Motif:

La modification a été introduite, car il a été observé ces dernières années que les produits porteurs de l’appellation «Lambrusco di Sorbara» présentant une intensité colorante supérieure à celle proposée par la présente modification, au stade de la commercialisation, sont utilisés comme de simples produits complémentaires dans la préparation de l’assemblage pour l’élaboration des vins finis et ne sont jamais directement destinés à la mise en bouteille.

Rectification de certaines caractéristiques à la consommation et ajout des caractéristiques du nouveau type  «Lambrusco di Sorbara» bianco spumante

Les caractéristiques à la consommation du nouveau type «Lambrusco di Sorbara» bianco spumante ont été ajoutées, et certaines caractéristiques à la consommation des types déjà existants ont été mises à jour. En outre, certaines descriptions des types «frizzante» ont été améliorées et mises à jour, et un paragraphe a été ajouté pour préciser que les vins peuvent présenter un léger voile en raison de la présence de résidus de fermentation, dans les différents types, à l’exception des versions élaborées de la catégorie «vino spumante di qualità».

Motif:

Cette modification fait suite à l’ajout du nouveau type «Lambrusco di Sorbara» bianco spumante et à la révision du cahier des charges qui a révélé que certaines caractéristiques à la consommation comportaient des termes incorrects, imprécis ou incohérents avec la catégorie de produit, en particulier pour les types «spumante», dont les mentions relatives à la teneur en sucre résiduel correspondaient à la catégorie «vino frizzante» et ne tenaient pas compte des mentions établies à l’annexe III du règlement (UE) 2019/33, applicables aux différentes catégories de «vino spumante». En outre, un paragraphe a été ajouté pour préciser que les vins de type «frizzante» et «spumante» peuvent présenter un léger voile en raison de la présence de résidus de fermentation, à l’exception des versions élaborées de la catégorie «vino spumante di qualità». Cette caractéristique s’explique par un retour à la technique de production par fermentation secondaire en bouteille sans enlèvement des lies de fermentation.

Introduction de la possibilité d’utiliser la mention «fermentation secondaire en bouteille» sur l’étiquette

Un paragraphe a été ajouté pour préciser que les vins peuvent présenter un léger voile en raison de la présence de résidus de fermentation, dans les différents types, à l’exception des versions élaborées de la catégorie «vino spumante di qualità».

Motif:

La modification s’est révélée nécessaire afin de bien informer le consommateur, étant donné que la technique de production par fermentation secondaire en bouteille a été réintroduite ces dernières années pour obtenir des vins pétillants. Ces derniers, souvent élaborés sans enlèvement des lies de fermentation, paraissent ainsi «voilés» en raison de la présence de ces résidus.

Suppression de la disposition du décret ministériel concernant la modification des limites minimales de l’acidité totale et de l’extrait non réducteur

L’alinéa qui prévoyait la possibilité, pour le ministère, de modifier, par décret, les limites de l’acidité totale et de l’extrait non réducteur a été supprimé.

Motif:
Cette disposition était devenue obsolète au regard de la réglementation actuelle.

Rectification du texte relatif à la mention de la teneur en sucre sur l’étiquette

Pour les types «vino spumante» et «vino spumante di qualità», la disposition concernant la mention de la teneur en sucre sur l’étiquette a été supprimée.

Motif:
Cette disposition ne faisait que reprendre une obligation déjà établie par la législation de l’Union en vigueur.

Rectification du texte pour supprimer l’obligation d’indiquer le terme «rosato» en ce qui concerne la couleur des vins

L’obligation d’indiquer le terme «rosato» sur l’étiquette a été supprimée, le rendant ainsi facultatif pour le type «rosato frizzante», conformément à la législation de l’Union en vigueur. En outre, la disposition déjà existante pour les types «spumante» a été uniformisée, et il a été précisé que le terme «rosato» peut être remplacé par «rosé» pour tous les types de produits («frizzante» et «spumante») prévus dans cette version.

Motif:

La modification s’est avérée nécessaire, car les vins «Lambrusco di Sorbara», de par leurs caractéristiques spécifiques, présentent naturellement une couleur qui varie du rosé au rouge pâle, en raison des propriétés intrinsèques du cépage principal Lambrusco di Sorbara. Le cahier des charges en vigueur prévoit l’obligation d’indiquer le terme «rosato» pour les types présentant cette coloration. Or, pour ces produits, la frontière entre la couleur rosée et la couleur rouge est extrêmement ténue, ce qui crée des difficultés tant lors de l’examen organoleptique que pour l’étiquetage des produits.

En outre, il est notoire qu’il n’existe pas, dans la législation en vigueur, de définition de la couleur «rosato»; l’appréciation de cette couleur ne nécessite qu’une appréciation objective de la couleur qui varie profondément selon les territoires, même voisins, en fonction des us et coutumes locaux. Par conséquent, lorsque le vin présente une couleur à la frontière entre le «rosso» et le «rosato», la présence de ce terme sur l’étiquette peut créer une confusion dans l’esprit du consommateur, qui, en fonction de sa culture ou de sa tradition, peut estimer que la couleur du vin ne correspond pas à son idéal personnel de couleur «rosato».

Possibilité d’utiliser la mention «fermentation secondaire en bouteille» sur l’étiquette

Un paragraphe a été ajouté pour permettre l’utilisation de la mention «fermentation secondaire en bouteille» sur l’étiquette.

Motif:

La modification a été apportée afin de bien informer le consommateur sur l’utilisation de la technique de production par fermentation secondaire en bouteille, qui a été réintroduite ces dernières années pour obtenir des vins pétillants. Ces derniers, souvent élaborés sans enlèvement des lies de fermentation, paraissent ainsi «voilés» en raison de la présence de ces résidus.

Augmentation de la capacité maximale des bouteilles destinées à la mise à la consommation

La capacité maximale des bouteilles en verre a été portée à 9 litres, accompagnée de l’interdiction d’utiliser le format de la «bonbonne» de 5 litres afin de préserver la forme traditionnelle de la bouteille.

Motif:

La modification s’est avérée nécessaire dans la mesure où les consommateurs demandent parfois des bouteilles de plus grande capacité destinées principalement aux occasions conviviales ou à d’autres événements particuliers.

Rectification du texte pour définir clairement les types de fermeture autorisés

Par ailleurs, cette modification permet d’offrir davantage d’opportunités commerciales aux producteurs.

Le paragraphe sur les dispositifs de fermeture autorisés a été mis à jour et réécrit de manière analytique, avec une distinction entre les dispositions applicables aux types «spumante» et les autres.

Motif:

La modification était nécessaire pour clarifier les dispositifs de fermeture autorisés, notamment le bouchon à vis, le bouchon couronné et le bouchon ras de bague accompagné d’un ficelage à l’aide d’une ficelle. En outre, elle permet une meilleure lecture, évite les interprétations divergentes et prévient toute confusion entre les types «frizzante» et «spumante».

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: LAMBRUSCO DI SORBARA DOC

Des changements significatifs dans l’appellation

Source : Union Européenne le 16/12/2024

Suppression de la fixation de la date de vendange

Les conditions météorologiques extrêmes de plus en plus fréquentes chaque année rendent encore plus difficile une récolte uniforme dans la région viticole. Les producteurs raisonnent dans des lieux et des styles différents, de sorte que chacun connaît mieux son propre territoire, sa propre variété et qu’il lui est plus facile de décider du moment de la vendange selon le style du vin souhaité, dans le respect du cahier des charges.

Interdiction de l’édulcoration du vin blanc portant le nom de vignoble

La catégorie de produits portant la dénomination du vignoble est la gamme prestige de Badacsony. C’est pourquoi nous pensons qu’il est important que la douceur provienne uniquement de la partie de la teneur naturelle en sucres qui subsiste après fermentation. L’ajout de moût concentré modifierait considérablement la douceur naturelle et réduirait sa qualité gustative.

Modification des variétés pouvant être utilisées pour les types de vin, inclusion de la variété Zervin dans la liste des cépages autorisés

L’inclusion du cépage Pinot noir dans la catégorie des vins de raisins passerillés est demandée à l’initiative des producteurs. Fort de plusieurs années d’expérience, il produit dès la fin du mois d’août un moût de 22 à 24 degrés dans des terroirs bien exposés. Le produit qui est actuellement sur le marché se trouve sous une dénomination fantaisiste: töpszli.

L’inclusion du Ottonel Muskotály dans la catégorie des vins de vendanges tardives est demandée à l’initiative des producteurs. Dans les vignobles remarquables de Badacsony, avec une protection phytosanitaire appropriée et une vendange effectuée entre la mi-octobre et la fin octobre, il répond aux exigences de la catégorie de produits. Le vin présente un goût particulier que les consommateurs apprécient et recherchent. Il peut être vendu à un prix sensiblement plus élevé dans cette catégorie de produits.

Le Zervin est une variété entièrement nouvelle, qui a été sélectionnée à l’Institut de recherche sur la vigne et le vin de Badacsony et figure sur la liste des variétés principalement à la demande de l’institut. Son ajout se justifie en particulier par l’adoption des catégories de vins pétillants et mousseux, puisque le Zervin est recommandé avant tout comme vin de base pour le vin mousseux. Dans la région viticole, plusieurs producteurs produisent cette variété (anciennement connue sous le nom de Badacsony 15), des greffes de cette variété sont actuellement en cours. Jusqu’à présent, les vins ne pouvaient être commercialisés que dans la catégorie «produits vitivinicoles sans indication géographique», ce qui portait gravement atteinte aux intérêts des producteurs. L’inclusion du cépage Zervin dans le cahier des charges est demandée, à l’initiative des producteurs, afin que les vins produits à partir de ce cépage puissent être mis sur le marché avec une indication correspondant à leur statut. Nous demandons l’inclusion dans la catégorie des vins de vendanges tardives, des vins de glace et des vins de raisins passerillés.

Règles régissant l’utilisation de certaines mentions dans le cas des vins portant le nom du vignoble

Pour les types de vin portant le nom du vignoble, la mention «hegyi» (vignoble) ou «hegyen termett» (cultivé dans le vignoble) peut être utilisée après le nom du vignoble.

Les règles d’étiquetage ont été clarifiées afin de préciser le nom de la région viticole et les produits portant le nom du vignoble car, dans le cas de Badacsony, il peut être difficile pour le consommateur moyen de savoir s’il s’agit de la région viticole ou de la montagne. Les producteurs souhaitent  indiquer clairement aux consommateurs que la bouteille portant le nom «vignoble» contient un vin de qualité.

Ajout au cahier des charges d’une indication de la législation applicable pour l’utilisation de la mention à usage limité «muskotály»

La possibilité d’utiliser le terme Muskotály figurait déjà dans le cahier des charges, mais les producteurs ne comprenaient pas quelles variétés ils pouvaient utiliser et sur quelle base, raison pour laquelle nous avons ajouté une référence à la législation.

Ajout de la mention «Ó» (vieilli) pour les vins rouges à la liste des termes pouvant être indiquées.

La mention «Ó» (vieilli) est une catégorie importante pour de nombreux producteurs, qui n’a pas été autorisée dans le cahier des charges jusqu’à présent, et il est important que le plus grand nombre possible de produits de chaque producteur puissent être commercialisés sous la dénomination Badacsony. Ces produits sont populaires et recherchés par les consommateurs.

Détermination de l’identité d’origine à 100 % pour les unités géographiques plus petites indiquées

Les règles d’étiquetage ont été clarifiées afin de préciser le nom de la région viticole et les produits portant le nom du vignoble car, dans le cas de Badacsony, il peut être difficile pour le consommateur moyen de savoir s’il s’agit de la région viticole ou de la montagne. Les producteurs  souhaitent indiquer clairement aux consommateurs que la bouteille portant le nom «vignoble» contient un vin de qualité. En conséquence, il serait préférable que 100 % du vin provienne effectivement de l’unité géographique plus petite.

Clarification des mentions à usage limité pouvant être indiquées sur un vin blanc portant le nom du vignoble

Dans les règles relatives aux mentions, il était nécessaire de limiter les mentions à usage limité pouvant figurer sur le vin blanc portant le nom du vignoble.

Modification du comité d’évaluation organoleptique

La région viticole de Badacsony relève également de la compétence du Comité d’évaluation de la région viticole du Balaton, où les produits à commercialiser font l’objet d’une dégustation. Le nom du comité a donc été précisé.

Complément aux dispositions relatives à la déclaration d’intention d’élaborer un produit portant le nom du vignoble

Pour les vins portant le nom du vignoble, nous souhaiterions simplifier la bureaucratie en matière de déclaration, laquelle semble superflue pour les producteurs et les responsables des communautés viticoles.

Pour consulter les descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: BADACSONY/ BADACSONYI OÁE

L’APPELLATION

West Niagara VQA devient la troisième appellation de la péninsule du Niagara, au Canada rejoignant ainsi Niagara Escarpment VQA (GI) et de Niagara-on-the-Lake VQA (GI).

L’appellation s’étend sue environ 2 289 hectares (5 656. acres).

TOPOGRAPHIE CLIMAT ET SOLS

TOPOGRAPHIE

West Niagara se caractérise par des paysages variés façonnés par l’activité glaciaire et la présence de l’escarpement du Niagara. La région présente des pentes variées, des falaises abruptes de la terrasse Beamsville aux collines ondulantes de la terrasse Short Hills. Le terrain descend progressivement vers le nord en direction du lac Ontario, créant des systèmes de drainage naturels par les ruisseaux et leurs affluents. Ces cours d’eau, provenant de l’escarpement, jouent un rôle crucial dans la gestion de l’eau, notamment lors de la fonte des neiges printanière. Les pentes douces assurent un ensoleillement continu aux vignobles, tandis que la moraine de Vinemount et d’autres crêtes offrent une exposition plein sud idéale pour la maturation du raisin.

SOL

Les sols de West Niagara sont un mélange complexe d’origines sédimentaires, allant du loam argileux aux sols sableux plus légers et bien drainés. Les sols de la région sont riches en minéraux, notamment en dolomies enrichies en fossiles, qui contribuent à la minéralité unique des vins de la région. Dans toute la région, les sols profonds et poreux permettent une excellente pénétration des racines, le drainage naturel étant assuré par la topographie. La rétention d’eau est équilibrée par l’écoulement régulier des eaux souterraines provenant de l’escarpement, assurant une humidité constante pendant les étés secs. La variété des types de sols, des loams argileux lourds aux poches plus légères et sableuses, offre des conditions de croissance favorables à une variété de cépages.

CLIMAT

West Niagara bénéficie d’un microclimat modéré grâce à l’influence de l’escarpement du Niagara et du lac Ontario. L’escarpement protège la région des vents forts, tandis que les brises du lac contribuent à réguler les températures tout au long de la saison de croissance. Le printemps se réchauffe progressivement, retardant le débourrement et réduisant les risques de gel, tandis que l’automne bénéficie d’une chaleur prolongée grâce à la chaleur retenue par le lac et les pentes. Les températures nocturnes plus fraîches, surtout en altitude, combinées à une longue exposition au soleil, créent des conditions idéales pour la maturation des raisins, favorisant une acidité équilibrée et le développement du fruit. Le climat de la région est caractérisé par des transitions saisonnières progressives, ce qui la rend propice à la production de vins de grande qualité.

La région enregistre 1 583 Degré-Jour-de-Croissance (DJC) et la température moyenne en juillet est 22,5 ^oC/ Les précipitations annuelles se montent à 543 mm. On recense 205 jour ans gel dans l’appellation.

CÉPAGES ET PRODUCTION

Les principaux cépages sont : cabernet franc chardonnay merlot cabernet sauvignon et Vidal Blanc. On recense 39 domaines viticoles dans l’appellation qui ont produit en 139 465 caisses de 12 bouteilles en 2023-24.

Pour consulter ;e descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: WEST NIAGARA GI

Introduction de nouveaux cépages dans l’appellation

Source :       28 Arrêté du 14 avril 2025 homologuant le cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée « Lubéron »
      https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000051478460

Ajout de nouveaux cépages

Les vins blancs

Variétés « d’intérêt à fin d’adaptation » : piquepoul blanc B, carignan blanc B, assyrtiko B, parellada B,  grenache gris G ;

Les vins rouges et rosés

Le cépage cournoise N est ajouté à la liste des cépages accessoires

Variétés « d’intérêt à fin d’adaptation » : caladoc N, sciaccarello N, niellucio N

Règles de proportion à l’exploitation

La proportion du cépage cinsaut N est inférieure ou égale à 30 %de l’encépagement (préalablement 20%).

La proportion du cépage counoise N est inférieure ou égale à 20% de l’encépagement

La proportion de l’ensemble des cépages blancs est inférieure ou égale à 30% de l’encépagement pour les vins rosés (préalablement 20%).

La proportion des variétés d’intérêt à fin d’adaptation est limitée à 5% de la superficie des parcelles.

Assemblage des cépages

La proportion de l’ensemble des variétés d’intérêt à fin d’adaptation ne peut être supérieure à 10 % dans  l’assemblage.

Richesse en sucre des raisins

187 grammes par litre de moût ainsi que pour les cépages noirs destinés à l’élaboration des vins rosés  (comme pour les cépages balncs).

198 grammes par litre de moût pour les cépages cinsault N et cournoise N et pour les cépages destinés à l’élaboration des vins rouges (comme pour la syrah N et le mourvèdre N).

Règles de présentation et étiquetage

Au paragraphe suivant :

L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande « Vignobles de la Vallée du Rhône » selon les conditions précisées par la convention signée entre les différents organismes de défense et de gestion concernés.

Est ajouté :

Cette mention doit figurer dans le même champ visuel que l’ensemble des mentions obligatoires et être imprimée en caractères de même graphisme et de même couleur que ceux de l’appellation, sans que les dimensions de cette mention ne dépassent les deux  tiers de celle de l’appellation.

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: LUBERON AOP

Changements dans la Dénomination Géographique Complémentaire « Chenonceaux »

29 Arrêté du 14 avril 2025 homologuant le cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée « Touraine »
      https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000051478473

Viticulture

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 5000 pieds (anciennement 5500 pieds) par hectare, avec un écartement entre les rangs de 2 mètres  (anciennement 1,60 mètre) maximum. L’écartement entre les pieds sur un même rang estsupérieur ou égal à + 0,90 mètre (pas de changement).

 Pour les parcelles affectées en Touraine Chenonceaux, tout désherbage chimique est interdit.

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: TOURAINE AOP