C’est une variété ancienne du Vaucluse en Provence qui a probablement été mentionnée dès 1515 à Cavaillon sous le nom de borbolenques, (Jancis Robinson et. al., The Wine Grapes). Elle a aussi été mentionnée en 1538 sous le nom de Borbolenque à Avignon. Le nom de bourbulenc provient de Barbolenquiera, le nom ancien d’un petit village Aubignan près d’Avignon.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
C’est un cépage qui mûrit lentement, il préfère donc les sites d’implantation chauds. Il est sensible à l’oïdium mais résistant au botrytisme car il posséde des grappes lâches aux grains à la peau épaisse.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE
On en recense 662 hectares (1600 acres) et c’est une variété autorisée ou recommandée dans de nombreuses appellations du Sud-Ouest de la France, y compris Costières de Nîmes, Châteauneuf-du-Pape et Tavel dans le Rhône méridional et Cassis et Bandol en Provence mais il ne représente jamais plus de 30%. Mais le cépage fait partie des variétés principales dans les appellations Corbières, Languedoc et Minervois) où il est habituellement assemblé à d’autres variétés régionales comme la garnacha blanca (grenache blanc) et le macabeo (macabeu), la marsanne et clairette. Il réussit très bien dans l’appellation La Clape au sud de Narbonne avec les influences maritimes. Il produit des vins à caractère aromatique citronné un peu fumé.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE HORS DE FRANCE DANS LE MONDE
On en trouve un peu au Liban mais son encépagement dans ce pays n’est pas connu.
SYNONYMIE
berlou blanc, blanquette, blanquette du frontonnais, blanquette du gard, blanquette menue, bourbojlanc, bourboulenco, bourbouleng, bourboulenque, bourbounenco, burbulen, clairette dorée à paulhan, clairette à grains ronds, clairette blanche, clairette dorée, clairette grosse, clairette rousse, clairette rousse du var, doucillon, frappad, grosse clairette, malvoisie, malvoisie à la clape, mourterille, ondenc, picardan, roussaou, roussette, roussette du vaucluse
C’est une variété de l’INRA de Montpellier et un croisement de garnacha et de jurançon noir obtenu par Paul Truel en 1958.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
C’est une variété de débourrement précoce et de mi maturation. Elle très fertile et nécessiteune taille courte. Elle réussit bien sur des sites chauds et secs. Elle possède des grappes larges et des petits grains.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE
On en recense 539 hectares (1332 acres). Elle est plus souvent produite en assemblage qu’en monocépage. On la trouve dans la plupart des départements de la Méditerranée et du Vaucluse. Elle doit sa popularité aux vins plus colorés, plus souple que la grenache.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE HORS DE FRANCE DANS LE MONDE
On en trouve un peu dans le Penedès mais son encépagement n’est pas connu.
Il pourrait avoir une relation de parentage avec le cépage rivairenc. C’est l’un des parents du pinotage avec le pinot noir
HISTOIRE
La première mention du cinsaut aurait pu être sous le nom du synonyme maroquin par Olivier de Serres (1600) ou sous le nom de marouquin par Magnol (1676). Il apparaît sous le nom de Cinsaut en 1888 (Jancis Robinson, the Wine Grape).
L’origine est attribuée à la France mais il semblerait qu’il s’agisse d’un cépage ancien. Il peut provenir de l’Hérault dans la région Occitanie du sud de la France ou de la Méditerranée orientale.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
En plus d’être très productif, il est également tolérant à la chaleur et résistant à la sécheresse, ce qui le rend parfaitement adapté aux conditions climatiques chaudes. Par rapport à d’autres variétés, sa saison de croissance est courte, étant donné qu’elle bourgeonne tard et mûrit tôt. Ses grains sont grands, charnus et à peau fine, ce qui le rend également très approprié comme raisin de table.
Son acidité élevée et ses tanins sont faibles, il est presque toujours utilisé pour les assemblages car il peut adoucir les vins plus tanniques et ajouter une qualité rafraîchissante. Ces caractéristiques le rendent également excellent pour la production de vins rosés. Le corps est léger à moyen, selon les rendements, mais peut être plus substantiel lorsqu’il est produit à partir de vieilles vignes.
Quand il est vinifié en monocépage, il provient de vignes à faibles rendements ou de vieilles vignes. Lorsque les rendements sont limités ou que les vignes sont âgées, les vins de cépages sont très fruités et vifs avec des arômes prononcés de fruits rouges, de saveurs de fraise, de framboise, de griotte et de grenade, ainsi qu’un piquant de poivre blanc.
Généralement, le cinsault est assemblé avec de le grenache, du carignan et/ou de la syrah et joue un rôle de soutien plutôt que de premier plan. Les vins d’assemblage contenant du cinsaut et les vins de cépage plus rares se dégustent mieux quelques années après leur sortie.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE
Le cinsault, ou cinsaut, est un cépage rouge que l’on retrouve classiquement dans les assemblages du sud du Rhône et le rosé provençal.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE HORS DE FRANCE DANS LE MONDE
SYNONYMIE
black Malvoisie, blue Imperial, boudalès, bourdalès, bourdelas, calabre, chainette, cincout, cinsanet, cinsault, cinquien, cinq-Sao, cinqsaut, Œillade, Espagne, espagnol, froutignan, gros de Lacaze, gros Marocain, hermitage (en Afrique du Sud), Kara Takopoulo, madiran du Portugal, marroquin, marrouquin, maurange, mavro Kara Melki, mihau, milhaud du Pradel, morterille Noir, negru de Sarichioi, ottavinello, ottavianello (en Pouilles, Italie), papadou, pampous, passerille, picardan Noir, piquepoul d’Uzés, pis de Chèvre rouge, plant d’Arles, poupo de Crabe, pousse de Chèvre, prunaley, prunella, prunellas, samsó, senso, ulliaou, ulliade Noire
CHASAN
Source: https://plantgrape.plantnet-project.org/
COULEUR : blanc
PAYS D’ORIGINE : France
PARENTAGE :
palomino fino x chardonnay
HISTOIRE
Ce cépage a été obtenu par Paul Truel de l’INRA de Montpellier et son nom est une contraction de ses géniteurs (le palomino fino est connu sous le nom de listán en France).
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
C’est un cépage de débourrement et de maturation précoces et il est particulièrement productif, il produit de gros grains et il est habituellement taillé court en cordon de ROYAT. Il est résistant au botrytisme mais sensible au mildiou.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE
On en recense 882 hectares (2083 acres) dont la moitié dans le département de l’Aude dans le Languedoc. C’est un cépage recommandé dans presque tous les départements français sauf le Rhône. Les vins ressemblent un peu à ceux élaborés avec le chardonnay avec lequel il est souvent assemblé.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE HORS DE FRANCE DANS LE MONDE
Il n’existe pas de plantation à l’extérieur de a France.
SYNONYMIE
aucun, E.M. 1527- 78, Inra 1527-78, shenanson
COT
Source: Viala et Vermorel
COULEUR : rouge
PAYS D’ORIGINE : France
PARENTAGE :
prunelard x Magdeleine noire des Charentes
HISTOIRE
Le cot est une variété ancienne de l’ancienne province du Quercy dont l’épicentre est la ville de Cahors dans le département du Lot-et-Garonne et une partie de celui du Tarn-et-Garonne.
Il apparaît dans la littérature sous le nom de noir de Pressac en 1761 en relation avec le château Trochau (aujourd’hui château Haut-Tropchaud )à Pomerol. Puis un peu plus au nord à l’est de Poitiers à la Châtre en 1783/4 et à Issoudun près de Bourges sous le nom de cor. Cahors serait son berceau d’origine car ses noms sont une contraction de Cahors dans le Quercy. Du Quercy, le cot est introduit en Gironde au XVIIIe siècle. Il est connu dans la région bordelaise sous le nom d’Estangey ou Étranger, ce qui suggère qu’il vient d’une autre région. Il est connu sous divers noms dont le plus remarquable est Malbeck, le nom d’une personne qui le cultivait à Sainte-Eulalie d’Ambarès, aujourd’hui dans les Premières Côtes de Bordeaux qui le dissémine dans le Médoc, il apparaît dans la littérature à Pauillac en 1783/4. À Saint-Émilion il est connu sous le nom de Noir de Pressac du nom de la personne qui l’a introduit dans cette région. Le cépage a beaucoup d’autres noms ce qui suggère une grande diversité clonale.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
C’est un cépage vigoureux sensible à la coulure et de maturation normale. Les jeunes vignes sont sensibles au gel et quand les raisins sont mûrs, ils ont tendance à se détacher de la grappe et à tomber sur le sol.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE
Dans le Bordelais, les vignes détruites par le gel en 1956 ne furent pas remplacées et il est aujourd’hui majoritairement planté dans le sud-ouest du département du Lot et 70% de l’encépagement est vendu sous le nom de Cahors. On en trouve aussi dans les appellations du Sud-Ouest : Bergerac, Buzet, Côtes de Duras, Fronton, Côte du Marmandais, Pécharmant et Côtes de Brulhois. On en recense 6 123 hectares (14 799 acres) en France mais plus que 900 hectares dans la Gironde (il y en avait 5 000 hectares, 12 500 acres en début des annexes 1950). On en recense encore plus de 500 hectares dans la vallée de la Loire mais il cédé la place au cabernet sauvignon et au cabernet franc.
L’épicentre de sa distribution s’est déplacé vers l’Amérique du Sud et l’Argentine en particulier qui fait des merveilles avec ce cépage.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE DANS LE MONDE HORS DE FRANCE
Il n’existe aucune plantation de ce cépage à l’extérieur de la France.
SYNONYMIE
cabernet duras, duras rouge, durade, duras femelle, duraze, duras male
FER
By Vbecart – Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=11886900
COULEUR : rouge
PAYS D’ORIGINE : France
PARENTAGE : Inconnu
fer et hondarribi beltza sont les grands-parent du carménère
HISTOIRE
Les premières mentions de ce cépage apparaissent en 1783-4 sous le nom de cinq synonymes différents (Jancis Robinson et. al., The Wine Grappes):
Sous le nom de fer à Montauban dans le Tarn-et-Garonne au nord de Toulouse mais aussi plus au nord et à l’ouest à Bergerac en Dordogne et à Caumont-sur-Garonne dans le Lot-et-Garonne.
Sous le nom de servadou à Agen aussi dans le Lot-et-Garonne entre Bordeaux et Toulouse.
Sous le nom de samençois à Rodez dans l’Aveyron entre Toulouse et Saint-Étienne
Sous le nom de pinenc et hère à Condom dans le Gers au sud-ouest d’Agen.
Le nom fer et son synonyme hère sont dérivés du latin férus qui veut dire sauvage, ce qui est consistant avec le cépage qui pourrait provenir de vignes sauvages. Servadou en dialecte local veut dire « bien adapté à la conversation » ce qui pourrait se référer à sa résistance hivernale. Des analyses ADN ont montré que le fer et l’hondarribi beltza, une variété du Pays Basque se sont croisées pour produire le gros cabernet qui s’est lui-même croisé avec le cabernet franc pour produire la carménère. Le fer et l’hondarribi beltza sont par conséquent les grands-parents de la carménère. On a donc pensé pendant longtemps que le fer était un cépage de Gironde, mais le parentage du gros cabernet laisse à penser que le cépage est originaire du Pays basque espagnol.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
C’est un cépage qui mûrit à une date normale mais sa fertilité est erratique. Il possède une bonne résistance au botrytisme mais il est sensible à l’oïdium. C’est un cépage qui réussit bien sur les sols pauvres et caillouteux.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE
On en recense 1 592 hectares (2935 acres) en France principalement dans le Tarn et le Gers dans le sud-ouest de la France. Après une baisse de l’encépagement dans les années 1970 due à ses rendements erratiques, de nouveaux clones plus fiables lui ont donné une seconde jeunesse. C’est un cépage recommandé dans tout le Sud-Ouest de la France et il est majoritaire dans l’appellation Marcillac où il doit représenter un minimum de 90% mais il est le plus souvent le cépage unique. Dans les autres appellations du Sud-Ouest, il participe aux assemblages à des degrés divers. Il produit des vins bien colorés, un peu rustique aux arômes de cassis.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE DANS LE MONDE HORS DE FRANCE
On n’en trouve quasiment pas à l’extérieur de la France à part en Argentine où on en compte 142 hectares (341 acres).
SYNONYMIE
arech, bois, droit, camerouge, chausset, estronc, ferre, here, arrouya, braucol, camirouch, couahort, fer bequignaou, folle rouge, herrant, bequignaou, brocol, chalamoncet, cruchinet, fer noir, gragnelut, herre, bequignol, caillaba, chalosse noire, ere, fer servadou, her, mances
FOLLE BLANCHE
Source: Jules Troncy. Viala et Vermorel
COULEUR : blanc
PAYS D’ORIGINE : France
PARENTAGE : chenin blanc x gouais blanc
HISTOIRE
Le colombard est une variété charentaise et le cépage phare de la région de Cognac plus précisément du secteur des Borderies, au nord de Cognac où il est utilisé pour la distillation. La première mention du cépage apparaît entre 1706 et 1716 à la Rochelle sous le nom de collbombar et coulombard, et son nom provient sans doute de la colombe en référence à sa couleur ou une relation entre sa date de maturité et les premières migrations de palombes.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
C’est un cépage fertile, vigoureux et productif, de maturation normale. Il est sensible à l’oïdium sur les feuilles et au botrytisme sur les grappes.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE
On le trouve principalement en Charente, sa terre d’origine et dans le Gers, notamment dans les Côtes de Gascogne précisément dans L’IGP Côtes de Gascogne(depuis 2009).
DISTRIBUTION DU CÉPAGE DANS LE MONDE HORS DE FRANCE
Il a été partant longtemps le cépage le plus planté de la Californie avant d’être détrôné par le chardonnay. C’est encore le cépage le plus planté en Afrique du Sud dans les districts de Robertson et Breedekloof, sur les rives de l’Olifants mais aussi plus au nord dans la province du Cap-Septentrional (Northern Cape).
SYNONYMIE
bardero, blanc emery, blanquette, bon blanc, koejawel bom, chabrier vert, charbrier vert, colombar, colombeau, colombie, colombier, coulombier, cubzadais, donne rousse, donne verte, french colombard, gros blanc doux, gros blanc roux, guenille, kolombar, martin cot, pied tendre, quene tendre, quene vert, queue tendre, queue verte, and west’s white prolific.
GAMAY NOIR
Source: Viala et Vermorel
COULEUR : rouge
PAYS D’ORIGINE : France
PARENTAGE :
pinot x gouais blanc
HISTOIRE
Le gamay noir est connu comme un cépage bourguignon ancien et a été mentionné pour la première fois dans des textes à la fin du XIVe siècle, lorsque Philippe le Hardi, duc de Bourgogne, le renia littéralement, ordonnant son arrachage et interdisant sa culture. En d’autres termes, il a banni le cépage sur le sol granitique du vignoble du Beaujolais.
Plusieurs interdictions suivirent pendant près de deux siècles sans que la variété ne disparaisse pour autant.
Le gamay noir tire probablement son nom d’un village de Bourgogne situé entre Saint-Aubin et Chassagne Montrachet.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
Fleurit et mûrit tôt, avec un faible rendement, et préfère la taille courte (éperons). Ses grappes sont de taille moyenne, compactes et cylindriques ; ses feuilles sont symétriques, en forme de V et ont des dents proéminentes. C’est une variété relativement vulnérable et donc sensible à la fois aux maladies fongiques et à la pourriture grise.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE EN FRANCE
On en recense 29 698 hectares (71 780 acres) en France et c’est le septième cépage le plus planté du pays. Il est autorisé dans la plupart des régions françaises sauf à Bordeaux, en Corse ou en Alsace. Un tiers des plantations se situent dans la vallée du Rhône et plus particulièrement en Beaujolais où on en recense 18 682 hectares (46 164 acres). On le désigne souvent sous le nom de gamay à jus blanc pour le distinguer des variétés gamay teinturier de Bouze et gamay teinturier de Chaudenay. En Côte-d’Or, il est considéré comme inférieur au pinot noir dont la surface à doublé à 6 579 hectares (16 357 acres) et il n’en reste que 193 hectares (477 acres) dans le département. La confusion entre le cépage pinot noir et le gamay a amené un changement dans la législation. Les vins du Beaujolais peuvent arborer le nom de la variété sur l’étiquette et l’appellation Coteaux Bourguignon peut être accordé pour les Beaujolais. Le Beaujolais a connu son heure de gloire avec le Beaujolais Nouveau qui pendant des années a connu un franc succès. Mais le changement des habitudes des consommateurs a poussé les vignerons a se remettre en question et aàélever la qualité de leurs vins. On trouve aussi le cépage dans le Loir-et-Cher près de Tours, 1 707 hectares (4 218 acres). On le trouve aussi dans les appellations Cheverny et Coteaux Vendômois où il côtoie le sauvignon blanc. Il contribue aussi aux appellations moins connues de Châteaumeillant, Coteaux du Lyonnais, Coteaux du Giennois, Côtes du Forez, Côtes Roannaises et Saint-Pourçain.
DISTRIBUTION DU CÉPAGE DANS LE MONDE HORS DE FRANCE
C’est la deuxième variété la plus plantée en Suisse (on en recense 15 21 hectares (3 676 acres) après le pinot noir. On l’assemble souvent pour donner un vin connu sous le nom de Dôle dans le Valais mais on le trouve aussi dans les cantons de Vaud et de Genèvre.
Le reste de sa distribution internationale s’établit comme suit :
SYNONYMIE
Bargogna, blauer gamet, borgonja, bourgignon, burgundi nagyszemue, crna borgonja, gamai arnoul, gamai de la dole, , beaujolais, borgogna, borgonja crna, bourguignon noir, carcaironne, erice noir, gamai chatillon, gamai de montagne, beuna di susa, borgogna black, borgonja istarska, burgundi kek, chambonat, ericey du acher, gamai d’ovola, gamai de saint cyr, , black gamet, borgogna blaue, bougiole, burgundi nagyszemii, complant de lune, gamai, gamai de la claire, gamai de varennes, gamai du jardin moulin, gamai noir, gamay, gamay black, gamay d’arcenant, gamay de bevy, gamay de la dole, gamay de saint galmier, gamai fin, gamai rond, gamay a jus blanc, gamay bourgogne, gamay d’auvergne, gamay de caudoz, gamay de la meurthe, gamay de saint peray, gamai henryet, gaman de liverdun, gamay baggioli, gamay charmont, gamay d’evelles, gamay de fontvial, gamay de liverdun, gamay de saint romain, , gamai morvandian, gamatraube, gamay beaujolais, gamay crni, gamay d’orleans, gamay de gresvray, gamay de malain, gamay de saint romain la motte, gamay de sainte foix, gamay des gamay, gamay du moulin moine, gamay guillard, gamay margerand, gamay nero di liverdun, gamay noir a jus blanc, gamay petit, gamay de toul, gamay des trois ceps, gamay fin, gamay joneris, gamay mathieu, gamay nero piccolo, gamay noir petit, gamay picard, gamay de vaux, gamay du beaujolais, gamay geoffraj, gamay jonery, gamay mogneneins, gamay nicolas, gamay ordinaire, gamay picolo, gamay de waux, gamay du gatinais, gamay guilard, gamay labronde, gamay nero, gamay noar, gamay ovoide, gamay plant robert, gamay precoce, gambonnin, game bozhole, game cornii, game noar, game ruzh, gamme, goumey, gamay rond, game, game burgundskii, game crni, game nuar, gamet, gara game, grand liverdun, , gamay sainte-foix, game black, game chernyi, game krasnaya, game red, gamet blau, garcairone, gros bourguignon noir, , gamay thomas, game bojole, game ciornfi, game krasnyi, game ruj, gamet blauer, gaumey, gros gamai, gros rondelet, kek gamay, liverdun grand, melon, morvandiot, petit bouirguignon, petit rondelet, plant charmeton, plant d hery, grosse dole, lekant, lyonnaise, melon gross blau, nagyburgundi kek, petit bourguignon, petite lyonnaise, plant chataignet, plant d’arcenant, grosse race, liverdon, lyonnaise commune, melon noir, nicola, petit gamai, piccolo gamay, plant chatillon, plant d’evelles, iverdoner, liverdun blau, lyonnaise du jonchay, melonentraube schwarz, olivette beaujolaise, petit gamay, plant charmenton, plant d argenant, plant d’hery, plant de bevy, plant de magny, plant de perrache, plant monternier, plant robaz, plant tondo, qame nuar, recsei fekete, sulzentaler blau, plant de la treille, plant de malin, plant de perraghe, plant nicolas, plant robert, plant tondu, qame qirmizi, rouge de la loire, verdunois, plant de labronde, plant de montagny sous beaune, plant des carmes, plant nikolas, plant robez, pti game, qame ruj, saumorille, vieux plant, plant de limagne, plant de montlambert, plant montagny-sous-beaune, plant picard, plant tachon, qame bojole, qara qame, schwarze melonentraube.
Golden State Gamay Is Here to Stay BY MATT KETTMANN THE WINE ENTHUSIAST
Les appellations Crémant de Limoux et Limoux ont la même délimitation
L’APPELLATION
L’appellation Clairette du Languedoc est réservée aux vins blancs tranquilles et aux vins de liqueur blancs élaborés sur le territoire de certaines communes du département de l’Hérault.
HISTOIRE
La présence du cépage clairette B est très largement attestée dans toute la partie centrale du département de l’Hérault, aussi loin que l’on puisse remonter dans l’histoire de la viticulture languedocienne.
Au Moyen-Âge, puis, après la Renaissance, le vin issu de raisins récoltés à grande maturité, souvent « madérisé », est connu sous le nom de « Picardan » quand il sec, et « Clairette » quand il est moelleux.
A partir du XVème siècle, les vins riches en sucres fermentescibles sont progressivement élaborés par mutage à l’alcool. Ils démontrent, ainsi que les vins secs de type « rancio », une grande aptitude naturelle à la conservation. L’histoire retient qu’ils acceptent aussi bien le transport par terre que par mer, pour le grand plaisir des Hollandais qui, dès 1680, en font grand commerce.
Jean Clavel dans « Histoire et avenir des vins en Languedoc » (Edition Privat – 1985) rapporte qu’en 1730, un rapport des députés de la ville de Béziers destiné aux Etats du Languedoc mentionne : « que les revenus les plus certains aux habitants des diocèses de Lodève sont procurés par l’exportation des Picardans dont les hollandais sont friands».
Au cours du XIXème siècle, la production de « Picardan » et de « Clairette » subit la concurrence des vins de la plaine élaborés à partir des cépages aramon N et terret blanc B, au commerce beaucoup plus lucratif.
Ainsi, après la crise phylloxérique, la reconstitution du vignoble de clairette B n’est que partielle et se réalise majoritairement sur les communes de la zone géographique. Les producteurs destinent alors leur production, jusqu’au début XXème siècle, à la production de « vermouth », mais forts de leur savoir-faire dans l’élaboration de vins secs, de la maîtrise de la surmaturité du cépage clairette B, du mutage pour l’élaboration des vins de liqueur, et de l’élevage « oxydatif », ils sollicitent, dès 1936, la reconnaissance en appellation d’origine contrôlée « Clairette du Languedoc », laquelle est obtenue le 28 septembre 1948.
En 2009, la production de 3 000 hectolitres, dont 2/3 de vins moelleux, est assurée par 50 viticulteurs répartis entre 6 caves particulières et 4 caves coopératives.
CLIMAT ET SOLS
Le paysage de la zone géographique passe progressivement, d’est en ouest, des terrasses du fleuve Hérault, avec leurs collines et leurs vallons aux pentes douces, aux coteaux plus escarpés du secteur schisteux de Cabrières.
La zone géographique est bordée : – au nord, par les contreforts du plateau du Larzac ; – à l’est, par le « Rocher des Vierges » et le fleuve Hérault; – au sud, par le plateau basaltique de Nizas ; – à l’ouest, par le plateau de Neffiès, le Pic du Vissou et la région du Salagou.
Cette zone est le lieu de rencontre entre les terrains primaires de l’extrémité orientale de la Montagne Noire et les dépôts marins du Miocène, sur lesquels l’Hérault et ses affluents ont épandus leurs alluvions caillouteuses. Localement, les coulées et pitons basaltiques émaillent le paysage de leur empreinte sombre.
Les sols les plus caractéristiques sont développés : – essentiellement, sur les moyennes et hautes terrasses caillouteuses ; – sur les affleurements les plus indurés des calcaires miocènes ; – sur les terrains primaires du Trias ; – localement, sur calcaires et grès :
– sur les schistes de Cabrières.
Le réseau hydrographique est formé par les affluents de l’Hérault, la Lergue, au nord-ouest et la Boyne, au sud-ouest.
Le climat est méditerranéen, chaud l’été, doux l’hiver. La zone géographique est protégée des vents du nord. L’influence des entrées maritimes est plus perceptible au sud qu’au nord, avec pour conséquence, une pluviométrie moyenne annuelle graduée de 500 millimètres à 800 millimètres.
La zone géographique s’étend sur 11 communes du département de l’Hérault.
DÉLIMITATION DE L’APPELLATION
La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins, la récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins de liqueur sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de l’Hérault : Adissan, Aspiran, Le Bosc, Cabrières, Ceyras, Fontès, Lieuran-Cabrières, Nizas, Paulhan, Péret, Saint-André-de-Sangonis.
Source: Non identifiée
DÉROGATION SUR LA DÉLIMITATION DE L’APPELLATION
L’aire de proximité immédiate définie par dérogation pour la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins blancs tranquilles, la vinification et l’élaboration des vins de liqueur, est constituée par le territoire des communes suivantes du département de l’Hérault : Bédarieux, Lézignan-la-Cèbe, Puilacher, Saint-Bauzille- de-la-Sylve, Tressan.
PRINCIPAUX CÉPAGES
clairette B
RENDEMENTS MAXIMAUX
a) – Vins blancs tranquilles – Le rendement butoir est fixé à 60 hectolitres par hectare.
b) – Vins de liqueur – Le rendement butoir est fixé à 60 hectolitres de moût par hectare.
CARACTÉRISTIQUES ŒNOLOGIQUES
a) – Vins blancs : Toute opération d’enrichissement est interdite.
b) – Vins de liqueur : Les vins de liqueur sont obtenus par mutage du moût en cours de fermentation. Le mutage est réalisé par apport d’alcool neutre vinique titrant au minimum 96 % vol., dans la limite, évaluée en alcool pur, de 5 % minimum et 8 % maximum du volume du moût mis en œuvre. L’opération de mutage est effectuée avant le 31 décembre de l’année de récolte du moût. Toutefois, des compléments de mutage peuvent être réalisés, dans la limite d’un apport total de 8 % en alcool pur, avant la déclaration de revendication.
c) – Vins blancs et vins de liqueur : – Tout traitement thermique de la vendange faisant intervenir une température inférieure à -5°C est interdit ; – Outre les dispositions ci-dessus, les vins doivent respecter, en matière de pratiques œnologiques, les obligations figurant au niveau communautaire ( UE ) et dans le code rural et de la pêche maritime.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
a) – Densité de plantation – Les vignes présentent une densité minimale de 4000 pieds à l’hectare. L’écartement entre les rangs ne peut être supérieur à 2,50 mètres. – Chaque pied dispose d’une superficie maximale de 2,50 mètres carrés. Cette superficie est obtenue en multipliant les distances d’inter-rang et d’espacement entre les pieds sur un même rang.
b) – Règles de taille – La taille est effectuée avant le 30 avril de l’année de la récolte. – Les vignes sont taillées en taille courte à coursons, avec un maximum de 12 yeux francs par pied. Chaque courson porte un maximum de 2 yeux francs. – Pour les vignes âgées de plus de 20 ans (21ème feuille), chaque pied peut porter un maximum de 7 coursons à 2 yeux francs maximum. – Le rajeunissement d’une parcelle de vigne conduite en cordon de Royat ne peut dépasser 10 % des pieds existants, par an.
c) – Irrigation – L’irrigation peut être autorisée pour la production des vins blancs.
– L’irrigation est interdite pour la production des vins de liqueur.
AUTRES CARACTÉRISTIQUES
–
– Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être complété par le nom de la commune de provenance des raisins. – Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être complété par la mention « rancio » pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour cette mention dans le cahier des charges, notamment le titre alcoométrique volumique naturel minimum et la durée d’élevage.
Dernière modification du cahier des charges : 12 décembre 2011
HAUT-MONTRAVEL AOP
NB: revue par Jacqueline Uztarroz. Corrèze hors échelle)
L’APPELLATION
L’appellation Haut-Montravel est réservée auxvins blancs doux tranquilles élaborés sur le territoire des communes suivantes du département de la Dordogne : Fougueyrolles, Nastringue, Port-Sainte-Foy-et-Ponchapt, Saint-Antoine-du-Breuilh et Vélines.
HISTOIRE
Les dix-huit paroisses du canton de Vélines ainsi que la commune de Montpeyroux constituaient une châtellenie acquise par l’archevêque de Bordeaux en 1307. Bénéficiant ainsi du privilège spécial d’entrer librement à Bordeaux, les vins de Montravel seront acheminés, vendus et appréciés en Angleterre et en Hollande. En application de la loi de 1919 sur les délimitations judiciaires, le tribunal de Bergerac tranchera en 1922 un litige entre les viticulteurs de Lamothe-Montravel d’une part et ceux des cantons de Vélines et de Villefranche de Lonchat d’autre part. Le tribunal entérinera un accord conclu entre les divers syndicats du canton de Vélines qui réserve pour les vins blancs l’appellation « Côtes de Montravel » aux communes de la rive droite de l’Estrop et l’appellation « Haut-Montravel » à celles de la rive gauche. Ces tensions fortes entre les vignerons qui n’ont pas hésité à se tourner vers les tribunaux pour faire valoir leurs droits, témoignent d’un engagement certain pour la défense du territoire. En 1937, l’A.O.C. Haut-Montravel reprendra la zone géographique définie par le tribunal. Puis la commission de délimitation entérinera cette situation en regrettant l’exclusion des Côtes du Fleix situées dans la continuité géomorphologique. La production de Haut-Montravel qui a culminé à 25 000 hl dans les années 1950- 1960, a lentement chuté pour s’établir en moyenne à 2 000 hl sur la dernière décennie, commercialisés en bouteille dans leur totalité par une vingtaine de vignerons indépendants.
CLIMAT ET SOLS
La zone géographique de l’appellation d’origine contrôlée « Haut-Montravel » est incluse dans la zone de production de l’appellation d’origine contrôlée « Montravel ». Limitée au sud par la vallée de la Dordogne et au nord par la forêt du Landais, elle se situe dans la partie occidentale du département de la Dordogne, cernée à l’ouest par l’aire géographique de l’appellation d’origine contrôlée « Côtes de Castillon », au sud par celle de « l’Entre-deux-Mers » et à l’est par celle de « Sainte-Foy-Bordeaux ». Cette aire recouvre le territoire de 4 communes en totalité et d’une commune en partie et correspond pratiquement à l’interfluve Dordogne – Estrop. Au niveau géologique, la zone du Haut-Montravel correspond à l’extension maximale de la mer stampienne. Le calcaire à Astéries, caractéristique de cet étage géologique, est ici représenté par une sédimentation carbonatée à tendance récifale qui passe latéralement à l’est et à une sédimentation plus terrigène et argileuse. A l’Eocène, la formation fluvio-lacustre des molasses de l’Agenais vient recouvrir l’ensemble du secteur. Elle est couronnée par le calcaire blanc de l’Aquitanien dont il ne reste que quelques buttes témoin à Puy-Servain, au Moulin de la Rouquette, aux Vignaux, à la Pouyade et au Moulin de Ponchapt. Dans la vallée de la Dordogne, la reprise de l’érosion au quaternaire a permis le dépôt d’importantes terrasses graveleuses. Les coteaux sont constitués par trois niveaux calcaires différents (Castillon, Astéries, Aquitanien) qui vont donner des sols argilo-calcaires dans lesquels viennent s’intercaler des niveaux molassiques. Les parcelles destinées à la récolte des raisins dans la zone géographique du Haut-Montravel sont intégrées dans l’aire parcellaire qui est constituée trois grands types de sols : – des sols argilo-calcaires dont la profondeur, le pouvoir chlorosant et la réserve utile en eau varie en fonction du substratum : sur le calcaire de Castillon en position de plateau, les sols sont épais, basiques avec une réserve en eau et une matière organique élevée ; sur les calcaires à Astéries, les sols sont plutôt neutres avec peu de matière organique alors que sur le calcaire Aquitanien, les sols sont peu épais, très chlorosants et séchants, – des boulbènes argilo-limoneuses sur les molasses. Ce sont des sols lessivés, acides présentant parfois une hydromorphie temporaire.
– des sols de vallée sablo-argileux, lessivés parfois hydromorphes avec des affleurements de graves dans certains secteurs. Géomorphologiquement, la zone du Haut-Montravel constitue un territoire unique en Bergeracois avec un relief tabulaire assez étroit encadré par les vallées de l’Estrop et de la Dordogne.
Sur le plan climatique, la zone qui se situe à une centaine de kilomètres à vol d’oiseau de l’océan atlantique bénéficie pleinement d’un climat océanique. La douceur des températures au printemps et en automne permet un déroulement optimal du cycle végétatif de la vigne avec un débourrement précoce et une chute tardive des feuilles. La pluviométrie bien présente en mai, plus aléatoire en été avec parfois des phénomènes de pluies d’équinoxe, favorise une alimentation hydrique régulière de la plante.
La présence de la forêt du Landais au nord et de la vallée de la Dordogne au sud favorise à l’automne un degré hygrométrique élevé surtout au petit matin. Au niveau du paysage, la vigne est omniprésente sur les coteaux qui se développent au-dessus du calcaire à Astéries. Les sommets sont parfois couronnés de petits îlots incultes ou boisés. Les versants sud sont aussi largement colonisés par la vigne, lorsque la pente n’est pas trop forte, mais le développement urbain y est parfois important. Les versants nord et les vallons sont destinés à des prairies permanentes pour l’élevage. Au nord de la zone, le massif forestier du Landais constitue une limite nette dans le paysage.
Source: flickr.com
DÉLIMITATION DE L’APPELLATION
La récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins sont assurées sur le territoire des communes suivantes du département de la Dordogne: Bonneville-et-Saint-Avit-de-Fumadières, Fougueyrolles, Lamothe-Montravel, Montcaret, Montazeau, Montpeyroux, Nastringues, Port-Sainte-Foy-et-Ponchapt, Saint-Antoine-de-Breuilh, Saint- Méard-de-Gurçon, Saint-Michel-de-Montaigne, Saint-Vivien et Vélines.
AIRE DE PROXIMITÉ
L’aire de proximité immédiate, définie par dérogation pour la vinification et pour l’élaboration des vins, est constituée par le territoire des communes suivantes : -Département de la Dordogne : Bergerac, Le Fleix, Monfaucon, Saint-Laurent-des-Vignes. -Département de la Gironde : Gardegan-et-Tourtirac, Gensac, Landerrouat, Les Lèves-et-Thoumeyragues, Pineuilh, Saint-Avit-Saint-Nazaire et Saint-Emilion.
CÉPAGES PRINCIPAUX
Muscadelle B , Semillon B, Sauvignon gris G. Sauvignon B, ondenc B
Les vins sont issus des cépages suivants : – cépages principaux : muscadelle B, sauvignon B, sauvignon gris G, sémillon B ; – cépage accessoire : ondenc B.
Les vins sont issus d’un assemblage de cépages dans lequel la proportion du cépage sémillon B est supérieure ou égale à 50 %.
RENDEMENTS MAXIMAUX
30 hectolitres par hectare
VINS ET CARACTÉRITIQUES ŒNOLOGIQUES
Toute pratique d’enrichissement est interdite.
Tout traitement thermique de la vendange faisant intervenir une température inférieure à – 5 °C et toute utilisation de tunnels ou de chambre de passerillage sont interdits. L’utilisation de copeaux de bois et l’addition de tanins sont interdites. Outre les dispositions ci-dessus, les vins doivent respecter, en matière de pratiques œnologiques, les obligations figurant au niveau communautaire et dans le code rural.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
Les vignes présentent une densité minimale de plantation de 5 000 pieds par hectare.
L’écartement entre les rangs ne peut être supérieur à 2 mètres et l’écartement entre les pieds sur le même rang ne peut être inférieur à 0,80 mètre.
Les vignes sont taillées selon les techniques suivantes: taille Guyot, taille à coursons en cordon de Royat ou taille à cots.
Chaque pied porte au maximum 10 yeux fructifères. L’irrigation est interdite.
AUTRES CARACTÉRISTIQUES
L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée «Haut-Montravel» peut préciser l’unité géogra phique plus grande «Sud-Ouest». Cette unité géographique plus grande peut également figurer sur les prospectus et récipients quelconques. Les dimensions des caractères de l’unité géographique plus grande ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
une durée d’élevage (prolongation de la période d’éle vage), les vins ne sont mis en marché à destination du consommateur qu’à partir du 1er septembre de l’année qui suit celle de la récolte.
Dernière modification du cahier des charges : 06 janvier 2018
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