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Source : Union Européenne le 06/06/2025

L’APPELLATION

L’appellation Tharsys est réservée aux vin tranquilles (blancs, rosés et rouges) et au vins mousseux de qualité élaborés dans la commune de dans la commune de Requena (Valence).

HISTOIRE

Depuis le 16^e siècle, le nom «Tharsys» est utilisé pour désigner des vignobles à proximité de la zone urbaine de Requena, au carrefour entre les routes situées à l’est de la ville et l’emplacement de la source Fuencaliente. Depuis le 19^e siècle, une cave souterraine est également présente à cet endroit.

La plus vaste superficie de terres de l’enclave, que nous cherchons aujourd’hui à protéger, était détenue depuis le 16^e siècle par la famille Nuévalos-Comas, l’une des grandes familles de La Villa de Requena, et est restée entre leurs mains jusqu’en 1998, quand elle a été achetée par les propriétaires actuels.

La première référence à ce nom figure dans l’ouvrage « Historia de Requena » (Histoire de Requena) d’Enrique Herrero et Moral (1890), qui désigne Tharsys comme fondateur de Requena.

L’enclave de Tharsys remonte au 16^e siècle, alors qu’elle était déjà un lieu bien connu pour sa viticulture et pour la qualité exceptionnelle de ses raisins.

Selon le cadastre Ensenada de 1752, l’enclave se composait d’un manoir, d’un moulin et d’un grand vignoble de cent peonadas [mesure agraire utilisée dans certaines provinces, équivalant à 380 400 m²], bordant le Camino Real de Madrid (désormais la route N-III) au nord.

Ce lieu et sa population ont continué d’évoluer et sont devenus un hameau important, dénommé «hameau de Tharsys» par les habitants des villages environnants. Il se composait de sept maisons et cours, d’un logement principal, du chai et du moulin, qui ont été habités jusque dans les années 1960.

Pour sa part, le chai a été exploité jusqu’en 1950 et produisait des vins réputés à l’époque pour leur qualité et leur longévité. Pendant deux siècles, cette enclave a été célèbre pour ses vins.

En 1998, les nouveaux propriétaires ont relancé les activités du chai et des vignobles environnants. Ils ont lancé un projet exemplaire de remise en état du vignoble et de rénovation de l’ancien chai creusé dans la roche et ont redonné son prestige à l’enclave.

Le projet entamé en 1998 a adopté l’ancien nom de l’enclave, «Tharsys». Le mois de janvier 2022 a marqué les 24 ans des débuts de la restauration. L’enclave reste aujourd’hui bien connue pour son nom ainsi que pour le caractère unique et la qualité de ses vins. En 2015, l’ensemble du vignoble de l’enclave a obtenu une certification de l’agriculture biologique. Ce processus de certification a amélioré la qualité du vin, la préservation des sols, la santé de la vigne et la durabilité de l’environnement naturel de l’enclave.

CLIMAT ET SOLS

Le site de Tharsys occupe une petite zone dans la partie occidentale de la province de Valence, une zone frontalière située aux confins est du sous-plateau ibérique méridional. Plus précisément, il est situé à l’ouest de la commune de Requena (district d’Utiel-Requena), à une altitude de 690 m (2 265 pi) et est protégé au nord par la Sierra de Juan Navarro (à 1 200 m / 3 940 pi). Il s’agit d’une enclave naturelle, présentant une culture viticole près de la vallée de la rivière Magro, qui se caractérise par des pentes douces où les sédiments du crétacé alternent avec ceux de l’ère tertiaire.

L’ensemble de la zone délimitée de Tharsys forme une seule unité présentant des caractéristiques spécifiques et une pente très légère de moins de 2 %. Elle est située à un niveau plus élevé, jusqu’à 10 mètres (33 pi), avec des terres arables bordant ses frontières ouest et sud. Cette différence d’altitude est due à l’érosion mineure qu’elle a subie en raison de son type de sol différent. Cette enclave repose sur un grand socle de calcaire poreux (miocène pontique) d’origine sédimentaire, d’une profondeur comprise entre 2 et 4 mètres (6,5 et 13,1 pi). L’érosion de ces matériaux a conduit à la formation de sols meubles, perméables, peu profonds et très frais, présentant une capacité de rétention d’environ 18,5-21,3 g/100 g. La présence d’eaux souterraines limite le risque de stress hydrique et permet aux sols de rester frais, comme nous l’avons mentionné. On trouve de nombreuses sources à proximité immédiate de la zone délimitée, (Fuencaliente, Fuente Flores et Fuente Santa Catalina), ce qui montre que la zone dispose d’abondantes réserves d’eau.

Le sol de l’enclave de Tharsys est très différent des sols qui caractérisent l’appellation d’origine protégée voisine «Utiel-Requena», à savoir l’argile et le limon argileux. Par conséquent, les effets sur la culture de la vigne et les vins qui en résultent sont complètement différents.

Malgré la proximité de la côte, qui se trouve seulement à 60 km (37 mi) à l’est, le climat de la zone délimitée est de type continental, avec une légère influence méditerranéenne, du fait de l’altitude (690 mètres / 2 265 pi) et des montagnes qui la cloisonnent à l’est et qui forment un écran empêchant l’arrivée des tempêtes méditerranéennes et de l’influence maritime.

Les faibles précipitations touchant l’enclave délimitée proviennent principalement du plateau de la Manche, situé au sud, où les tempêtes provenant de l’Atlantique frappent le territoire.

Les précipitations annuelles moyennes sont faibles (environ 430 mm / 16,9 po par an) et sont plus fréquentes en automne et au printemps, tandis que les étés et les hivers sont secs. Le mois le plus pluvieux au printemps est le mois de mai, avec une pluviométrie moyenne de 47,6 mm (1,85 po), et le mois le plus pluvieux à l’automne est le mois d’octobre, avec une pluviométrie moyenne de 76,2 mm (3 po). La luminosité solaire est très intense, avec plus de 3 000 heures d’ensoleillement par an. La température moyenne annuelle est de 14 °C (57,2 ^oF) et les différences de température se mesurent à la fois entre les saisons et entre le jour et la nuit, comme lors des nuits d’été fraîches, les températures atteignant 33 °C (91,4 ^oF) pendant la journée et tombant à 12 °C (53,6 ^oF) la nuit. Ces conditions sont très bénéfiques pour la croissance végétale et pour la bonne maturation des raisins. L’hiver est long et froid avec une température moyenne comprise entre 3 et 7 °C, (37,4 et 44,6 ^oF)et qui tombe souvent sous zéro. Le printemps est frais avec une température moyenne comprise entre 8 et 16 °C (46,4 et 60,8 ^oF) et un gel occasionnel. L’été est chaud et court, avec une température moyenne comprise entre 19 et 22 °C (66,2 et 71,6 ^oF), tandis que l’automne est frais, avec une température moyenne comprise entre 7 et 16 °C (44,6 et 60,8 ^oF).

En raison de l’orientation nord-sud particulière du vignoble de Tharsys, les vents dominants soufflent d’est en ouest. Ces vents latéraux aèrent les vignes, préviennent le gel printanier et créent un microclimat autour du vignoble, empêchant ainsi le développement de maladies fongiques. En outre, la zone délimitée de Tharsys comporte une masse arboricole naturelle importante, composée d’ormes centenaires (Ulmus minor), d’anciens micocouliers de Provence (Celtis australis), de figuiers sauvages (Ficus carica) et d’oliviers anciens (Olea Europaea), ainsi qu’un lac d’eau douce stable. La masse d’eau et les arbres de grande taille atténuent les températures extrêmes et rendent les hivers plus chauds et les étés plus frais, donnant lieu à un microclimat unique dans l’enclave, avec une différence allant jusqu’à 3 °C par rapport à la moyenne de la région.

Le microclimat est donc plus tempéré et plus doux que dans la zone environnante de l’AO Utiel-Requena, avec moins de variations de température extrêmes et une aération supérieure à la moyenne des zones voisines, ce qui permet de produire des vins dont la maturation phénolique est excellente et qui préservent mieux leur acidité.

ZONE GEOGRAPHIQUE DELIMITEE

Selon les mesures du système SIGPAC, la surface encépagée est de 19,5 ha dans la commune de Requena (Valence). Elle comprend les parcelles suivantes, sur la base de la nomenclature du système d’information sur les parcelles agricoles (Sistema de Información Geográfica de Parcelas Agrícolas – SIGPAC).

—	Polygone: 47

—	Parcelles: 205, 212, 216, 217, 218, 219, 220, 221, 222, 223, 224, 225, 226, 227, 228, 229, 230, 231, 232, 233, 234, 235, 316, 880 et 923a.

—	Les limites géographiques de l’enclave Tharsys sont les suivantes: — Au nord: route nationale III.   — À l’est: une zone industrielle.   — Au sud et à l’ouest: haies, chemin et différence de niveau par rapport aux champs cultivés adjacents.

CEPAGES PRINCIPAUX

ALBARIÑO

BOBAL

CABERNET FRANC

CHARDONNAY

GRENACHE ROUGE

MERLOT

XARELLO

RENDEMENTS MAXIMAUX

Variétés de cépage rouge : 8 500 kilogrammes de raisins par hectare OU 60 hectolitres par hectare

Variétés de cépage blanc 10 500 kilogrammes de raisins par hectare OU 75 hectolitres par hectare

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: THARSYS PAGO

NB: un délai d’opposition de trois mois à compter de la date de la présente publication est accordé.

Source : Union Européenne le 17/07/2025

L’ APPELLATION

L’appellation Casauria est réservée aux vins rouges élaborés avec le cépage montepulciano dans la partie montagneuse des  Abruzzes.  

HISTOIRE

L’aire géographique présente un lien historique avec le toponyme Casauria du fait de la présence d’une magnifique abbaye romane, l’abbaye Saint-Clément de Casauria, qui lui a donné son nom. La source historique la plus fiable est le «Chronicon Casauriense», qui montre que la grande fertilité des lieux encerclés dans les méandres du fleuve Pescara faisait ressembler l’abbaye et ses exploitations à une maison dorée, en italien «Casa Aurea», d’où le nom «Casauria».

Selon Carlo Tedeschi, dans la publication «Bullettino dell’Istituto Storico Italiano per il Medioevo», dans son essai «Insula Piscariae paradisi floridus ortus» de 2019, il s’agissait d’un véritable paradis de délices, y compris de vin, méritant de recevoir et de protéger les reliquats du martyr Clemente.

Les premiers signes de la grande tradition viticole de la région de Casauria sont les Palmenti di Pietranico, d’anciens bassins creusés dans d’énormes affleurements rocheux disséminés sur l’ensemble du territoire. Créés avec un savoir- faire et probablement d’origine italienne, ils ont été utilisés comme bassins pour transformer les raisins en vin sur les terres où ils étaient cultivés. Par la suite, au Moyen Âge, la viticulture et la vinification ont été associées au travail sans relâche des pères bénédictins des différents abbayes de la région, y compris l’abbaye Saint-Clément de Casauria, précitée, et l’abbaye de Santa Maria d’Arabona à Manoppello, datant de 1209. Franco Cercone (1935-2020) déclare dans l’un de ses nombreux écrits: «il ne fait aucun doute que nous sommes redevables auprès des familles Mazara et Tabassi qui, à la fin du XVIIIe siècle, ont étendu la zone de culture du cépage montepulciano. La raison en est que, si ces familles possédaient de vastes propriétés à Sulmona et dans les zones voisines, elles se sont intéressées aux terres fertiles au-delà des gorges de Popoli et le long de la Val Pescara».

Les conditions climatiques et les caractéristiques géologiques de la partie haute de la Val Pescara sont particulièrement favorables à la viticulture. C’est pourquoi les membres de la noblesse de Sulmona ont été persuadés d’étendre leurs propriétés dans la région. Il est probable que divers cépages, dont le Montepulciano, ont été extraits de Mazara pour être plantés à Torre de Passeri. En outre, le cépage spécifique Montepulciano N est présent depuis longtemps dans cette région, avec ses conditions spécifiques, dans les petites et moyennes exploitations dont les vignes sont souvent taillées en gobelet au XIXe siècle. Il en a résulté une expérience importante de la culture et de la vinification qui, bien que traditionnelle, produisait néanmoins des vins qui ont toujours été considérés comme d’excellente qualité. C’est ce qu’attestent les documents datés de 1821 concernant la vente de raisins et de vins produits à Tocco da Casauria.

CLIMAT ET SOLS

L’aire géographique de l’appellation Casauria est située dans une zone dont les conditions géomorphologiques et pédoclimatiques sont très différentes de celles de la région environnante. Cela s’explique principalement par sonrelief particulier et sa proximité avec d’importants massifs de montagne.

La zone géographique délimitée comprend la bande vallonnée intérieure et les contreforts de la province de Pescara, bordés au sud-ouest par le massif de la Maiella et au nord-ouest par le massif du Gran Sasso. Les montagnes des Abruzzes se trouvent dans la partie centrale et sud de la chaîne des Apennins. Elles forment la section où les Apennins atteignent leur hauteur, leur altitude et leur densité maximales. Les formations collinaires concernées par la viticulture et l’oléiculture sont issues de dépôts plio-pléistocènes qui ont rempli le bassin périadriatique à la suite d’un cycle sédimentaire marin qui a eu lieu entre la fin du Tertiaire et le début du Quaternaire précoce. Elles forment une bordure autour des plaines inondables argilo-sableuses formées par le fleuve Pescara. Ces collines créent un relief ondulé, avec des montagnes larges, presque plates, et des pentes douces et arrondies. Presque invariablement, le sol présente un niveau de fertilité approprié pour réguler les rendements. En outre, il se caractérise par une répartition homogène des matériaux formant des sols à structure argilo-sableuse, mais aussi plutôt rocailleux, généralement suffisamment meubles, et d’une profondeur variable en fonction de la pente et de l’aspect.

L’aire géographique spécifique se caractérise par des conditions climatiques particulières étroitement liées à l’évolution géologique et à la morphologie du relief. Elle se caractérise par de vastes collines exposées à l’ensoleillement et au vent et par la présence dominante des massifs montagneux du Gran Sasso et de la Maiella. Ces montagnes protègent la zone des vents froids de l’ouest et provoquent des différences de température marquées entre

le jour et la nuit.

Les vignes sont cultivées à une altitude comprise entre 200 et 600 mètres (655 et 1970 pi )au-dessus du niveau de la mer, avec une déclivité et un aspect variables selon les pentes. Les sols de la vallée humide présentant des aspects inadaptés ne sont pas utilisés pour la viticulture.

Les précipitations annuelles totales avoisinent en moyenne les 800 millimètres (31,5 po). Les précipitations se concentrent durant la période allant de novembre à janvier (plus de 80 millimètres / 3,15 po par mois), tandis que juillet est le mois le plus sec (environ 30 à 40 millimètres / 1,2 et 1,6 po).

Le climat est de type tempéré, avec des températures moyennes annuelles comprises entre 12 °C en avril et 16 °C (53,6 et 60,8 ^oF) en octobre, mais il a tendance à être chaud et aride en juillet et en août, avec des températures moyennes allant de 24 à 25 °C (75,2 et 77 ^oF). L’indice de Winkler, à savoir la température moyenne active pendant la période d’avril à octobre, selon les pentes et l’aspect, est compris entre 1 800 et 2 200 degrés-jours.

ZONE GÉOGRAPHIQUE DELIMITÉE

L’aire de production de l’AOP «Casauria» est constituée par l’ensemble du territoire administratif des communes suivantes de la province de Pescara: Bolognano, Castiglione a Casauria, Cugnoli, Pietranico, Scafa, San Valentino dans

l’Abruzze citérieure, Torre de’ Passeri et Turrivalignani; et de parties du territoire administratif des communes suivantes de la province de Pescara: Alanno, Bussi sul Tirino, Brittoli, Corvara, Lettomanoppello, Manoppello, Pescosansonesco, Popoli, Serramonacesca et Tocco da Casauria.

CEPAGES PRINCIPAUX

Montepulciano N

RENDEMENTS MAXIMAUX :

 Casauria et Casauria «Riserva» : 63 hectolitres par hectare OU 9 000 kilogrammes de raisins par hectare

PRATIQUES VITIVINICOLES

Les vignobles dédiés à la production de vin bénéficiant de l’AOP «Casauria» doivent être installés sur des zones de collines ou de plateaux. Ils doivent être situés à une altitude maximale de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, sauf pour les vignobles exposés à l’ensoleillement de midi, où l’altitude maximale est de 600 mètres. Les surfaces qui ne bénéficient pas d’un ensoleillement suffisant ou qui se trouvent dans des vallées basses humides ne conviennent pas.

Les vins bénéficiant de l’appellation d’origine protégée «Casauria» et de la mention traditionnelle protégée «Riserva» doivent être soumis à une période de vieillissement obligatoire d’au moins 24 mois. La période de vieillissement débute le 1er novembre de l’année de production des raisins.

Les vins bénéficiant de l’appellation d’origine protégée Casauria doivent être soumis à une période de vieillissement obligatoire d’au moins 18 mois.

ur consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: CASAURIA DOCG

Ajout nouveaux types  de vin

Source : Union Européenne le 03/06/2025

AJOUT DE LA CATÉGORIE DES VINS MOUSSEUX POUR LES TYPES SPUMANTE (MOUSSEUX) ET SPUMANTE RISERVA (MOUSSEUX RÉSERVE)

La catégorie 4 («Vins mousseux») est ajoutée pour les nouveaux types «Fiano di Avellino» Spumante (mousseux) et «Fiano di Avellino» Spumante Riserva (mousseux réserve). Tous les articles ont donc été adaptés pour inclure les éléments distinctifs des catégories de produits de la vigne.

Motifs: cette modification vise à mieux protéger et à promouvoir l’AOP «Fiano di Avellino», en soulignant son potentiel spécifique de transformation en vin mousseux. Compte tenu de la tradition des vins mousseux dans la région, les deux types de vins Spumante (mousseux) ont été ajoutés pour permettre une meilleure représentation de la région, du cépage Fiano et de l’appellation.

VIEILLISSEMENT DU VIN «SPUMANTE» (MOUSSEUX) DANS LA MÊME ZONE GÉOGRAPHIQUE

Le terme «vieillissement» est ajouté pour préciser que cette étape doit également avoir lieu dans la même zone géographique que la vinification et l’élaboration des vins.

Motifs : étant donné que le vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle a été ajouté, il est nécessaire de préciser que le vieillissement doit également avoir lieu dans la même zone géographique que la vinification et l’élaboration.

MÉTHODE DE PRODUCTION ET PÉRIODE DE VIEILLISSEMENT POUR LES TYPES SPUMANTE (MOUSSEUX) ET SPUMANTE RISERVA (MOUSSEUX RÉSERVE)

Des informations sont ajoutées sur la méthode d’élaboration des vins mousseux. Pour la version«Riserva», il est précisé que seule la méthode traditionnelle peut être utilisée.

Motifs: étant donné que les types «Spumante» (mousseux) sont ajoutés dans l’intention de n’autoriser que la seconde fermentation en bouteille, un paragraphe est ajouté pour le préciser. Cette modification vise à protéger l’AOP «Fiano di Avellino». Compte tenu de l’excellente qualité des vins mousseux élaborés à partir de raisins Fiano dans cette zone, l’objectif est de veiller à ce que le nouveau type ajouté offre des produits de qualité, de manière à les valoriser et à mieux les promouvoir.

Des informations sont ajoutées sur les périodes minimales de vieillissement (au moins 18 mois) pour les vins mousseux.

Motifs: à la suite des évaluations techniques effectuées lors des dégustations de vins mousseux dans la région, il a été jugé approprié de laisser le vin vieillir pendant au moins 18 mois après le tirage (mise en bouteille), afin de proposer la meilleure qualité. Les caractéristiques organoleptiques de ce vin mousseux réputé évoluent en conséquence: le nez devient plus complexe et la bouche élégante et parfaitement équilibrée.

Des informations sont ajoutées sur les périodes minimales de vieillissement (au moins 36 mois) pour les vins «Spumante Riserva» (mousseux réserve).

Motifs: une version «Spumante Riserva» (mousseux réserve) étant également ajoutée, il convient de distinguer les périodes minimales de vieillissement pour les deux types de vins mousseux, avec une durée minimale de vieillissement plus longue pour les vins «Riserva». Étant donné que les vins mousseux sont élaborés selon la méthode de la seconde fermentation en bouteille et compte tenu des habitudes de production locales, il a été jugé opportun de prévoir une période minimale de vieillissement de 36 mois à compter de la date du tirage (mise en bouteille). Cette période garantit que les propriétés organoleptiques de cette version particulière «Riserva» du type de vin mousseux répondent à des normes de qualité élevées et soient plus élégantes et plus complexes que la version ordinaire du vin mousseux.

iNCLUSION DE CARACTÉRISTIQUES ANALYTIQUES ET ORGANOLEPTIQUES POUR SPUMANTE (MOUSSEUX) ET SPUMANTE RISERVA (MOUSSEUX RÉSERVE)

AJOUT D’EXIGENCES EN MATIÈRE D’ÉTIQUETAGE POUR LES TYPES SPUMANTE (MOUSSEUX) ET SPUMANTE RISERVA (MOUSSEUX RÉSERVE)

Une mention est ajoutée pour préciser que l’année du millésime ne doit pas être indiquée pour les vins mousseux. Par conséquent, la mention «à l’exception des types de vins mousseux» est ajoutée à la description indiquant que les bouteilles de vin de l’AOP «Fiano di Avellino» doivent comporter l’indication du millésime.

Motifs: l’ajout du nouveau type de vin mousseux «Fiano di Avellino», pour lequel l’année de la vendange n’est pas indiquée sur l’étiquette, a nécessité l’ajout d’une mention précisant que le millésime, obligatoire pour les vins tranquilles, ne doit pas être indiqué pour ce type de vin.

AUTRES CONDITIONS ESSENTIELLES (CONDITIONNEMENT, ETIQUETAGE, AUTRES EXIGENCES)

Une mention est ajoutée pour préciser que les bouchons ras de bague ne peuvent pas être utilisés pour le type de vin mousseux. La description des récipients indique donc: «Dans le cas des vins mousseux, les bouteilles en verre doivent être fermées par des bouchons champignons et le plastique ne doit pas être utilisé pour des volumes nominaux supérieurs à 0,200 litre.»

Motifs: cette modification résulte d’une exigence technique concernant les bouchons. Les vins mousseux étant mis en bouteille sous pression, les bouteilles ne peuvent pas être fermées par les bouchons ras de bague spécifiés pour la catégorie des vins tranquilles.

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: FIANO DI AVELLINO DOCG

Introduction de nouveaux vins et modification de la densité de plantation, en autres

Source : Union Européenne le 26/06/24

Introduction et nouvelle dénomination de certains types de vins et de vins mousseux

Dans le cadre des catégories de produits de la vigne actuellement reconnues pour l’AOP «Roma», trois nouveaux

 ypes sont introduits:

— «Bianco riserva» et «Classico Bianco riserva» (catégorie «vin»);

— «Spumante Rosato» (catégorie «vin mousseux»).

En outre, le type «Romanella spumante» (catégorie «vin mousseux») est renommé «Spumante».

Base ampélographique des vignobles

La description de la base ampélographique des vignobles relative au nouveau type «Spumante Rosato» (catégorie «vin mousseux») est désormais ajoutée.

Par ailleurs, pour les types de cépage «Malvasia puntinata» et «Bellone» (catégorie «vin»), il est précisé, dans un souci de clarté, que le taux minimal d’utilisation des cépages Malvasia puntinata ou Bellone à hauteur de 85 % se réfère à la composition des vignobles de l’exploitation (et non de chaque unité plantée en vignes prise isolément).

Rendement maximal de raisins par hectare, titre alcoométrique volumique naturel minimal des raisins et densité de plantation des vignobles

Le rendement maximal des raisins par hectare ainsi que le titre alcoométrique volumique naturel minimal des raisins

du nouveau type «Spumante rosato» (catégorie «vin mousseux») sont désormais ajoutés (10 000 kilogrammes de raisins par hectare) .

Par ailleurs, pour l’ensemble des produits de la vigne bénéficiant de l’AOP «Roma», la densité minimale de plantation des vignobles en culture spécialisée est portée de 3 000 (limite actuelle) à 4 000 pieds par hectare.

Dérogation à la production dans la zone géographique délimitée

Actuellement, les opérations de vinification, de transformation en vin mousseux et d’embouteillage sont autoriséessur le territoire de la commune

d’Aprilia, dans la province de Latina. À la suite de la modification du cahier des charges, ces opérations de vinification, de transformation en vin mousseux et d’embouteillage sont également autorisées sur le territoire de la commune de Cisterna di Latina (dans la province de Latina), qui constitue une unité administrative voisine de la zone géographique délimitée, conformément aux dispositions nationales.

Spécification des techniques d’élaboration des vins mousseux

Les techniques d’élaboration des vins mousseux sont conformes à celles autorisées par la législation en vigueur pour cette catégorie. Ainsi, dans un souci de clarté, il a été précisé que l’élaboration des vins mousseux est effectuée par fermentation en autoclave (méthode dite «Martinotti» ou «Charmat») ou en bouteille (méthode dite «classique»).

Période de vieillissement des vins pour les types «Rosso riserva» et «Bianco riserva»

Actuellement, une durée minimale de vieillissement de 24 mois à compter de la récolte est requise pour le type «Rosso riserva» (catégorie «vin»). À la suite de la modification, il est précisé que pendant cette période, le vin doit être vieilli au moins 9 mois dans des contenants en bois d’une capacité minimale de 499 litres.

Une durée minimale de vieillissement de 12 mois à compter de la récolte, dont au moins 4 mois d’élevage en bouteille, est également prévue pour le nouveau type «Bianco riserva» (catégorie «vin»).

Date de mise sur le marché

Les dispositions relatives aux dates de mise sur le marché des produits de la vigne bénéficiant de l’AOP «Roma» sont supprimées.

Caractéristiques des vins à la consommation

Les caractéristiques à la consommation sont désormais prévues pour les nouveaux types «Bianco riserva», «Classico Bianco riserva» (catégorie «vin») et «Spumante Rosato» (catégorie «vin mousseux»).

Les valeurs relatives à l’extrait non réducteur minimal sont relevées pour les types de vins suivants: Bianco (également «Classico»), Bellone (également «Classico»), Malvasia puntinata (également «Classico»), Rosso (également «Classico») et Rosso riserva (également «Classico»).

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: ROMA DOC

Source : Union Européenne: ratifiée le 11/11/2025

L’APPELLATION

L’appellation est réservée aux vins blancs et rouges tranquille élaborés dans la sous-région de Füred e l’OÁE de Balatonfüred en Hongrie.

HISTOIRE

La viticulture et la vinification jouent un rôle important dans la région depuis plus de 2 200 ans. L’aménagement de terres destinées à la culture de raisin est le fruit d’efforts humains réfléchis ; depuis des millénaires, les viticulteurs de la région ont cultivé exclusivement du raisin sur des coteaux protégés du gel, qui se réchauffent rapidement, plutôt que dans des zones marécageuses de basse altitude exposées au gel et aux maladies.

Les habitants de la région ont délibérément aménagé des ceintures de forêt pour séparer les vignobles individuels entre eux, qui abritent une faune variée. Sur le plan viticole, ces ceintures de forêt sont des abris naturels essentiels à l’hivernage des espèce prédatrices clés.

L’image de la région évolue depuis quelques années, avec la mise en avant par les viticulteurs des cépages blancs d’importance locale, en particulier l’Olasz Rizling, ainsi que des cépages bleus tels que le Kékfrankos, utilisés pour l’élaboration des vins rosés et rouges. Lors du renouvellement des vignobles, les méthodes de formation hautes, obéissant à une approche axée sur la quantité, sont progressivement abandonnées pour céder place à des méthodes de formation basses et moyennes-hautes, alliant les traditions locales aux connaissances viticoles modernes. Les rendements maximaux autorisés ont également été adaptés aux exigences de la production de vin de qualité et sont nettement plus stricts que les limites légales.

En 1987, la ville de Balatonfüred, qui a façonné la vie de la région, s’est vue décerner le titre de «Capitale mondiale de la vigne et du vin», qu’elle a su conserver à ce jour. Les vins de la région occupent depuis quelques années une place prépondérante dans de nombreuses compétitions régionales, nationales et internationales. Parmi les distinctions les plus marquantes attestant de la réputation et de la qualité des vins produits dans la région, un producteur de Balatonfüred a remporté en 2000 et en 2022 le prix prestigieux de «vigneron de l’année»

CLIMAT ET SOLS

L’aire de production comprend les vignobles autour de Balatonfüred, Aszófő, Örvényes, Balatonudvari et Balatonakali dans la première rangée de collines et autour de Balatonszőlős, Pécsely, Vászoly, Dörgicse et Mencshely dans la deuxième rangée de collines sur la rive nord du bassin oriental du lac Balaton.

Les principales zones de culture de raisin sont les versants des contreforts et les sommets modérément escarpés des collines.

La roche de base du vignoble se compose de roches «d’altitude» datant des périodes allant du Permien moyen au Trias inférieur, recouvertes de gravats du Quaternaire. Les types de sols de la zone sont variés, avec une majorité de sols dolomites, calcaires et forestiers argilo-limoneux. Le sol caractéristique de la région est le sol forestier rouge, formé par les intempéries de grès permien riche en oxyde de fer. Cette région viticole se caractérise par des sols riches en calcium, en magnésium et en potassium.

Le climat est déterminé par l’air froid qui descend des vallées des montagnes du Bakony au nord, et par le lac Balaton, qui se situe au sud de la région. Les vignobles de la région sont entourés de larges zones forestières. C’est pourquoi, en été, sous l’influence de la brise du soir soufflant depuis Bakony en direction du lac, la chaleur humide du lac Balaton permet de refroidir l’air forestier entre les vignes.

La zone enregistre une moyenne annuelle de 1 950 à 2 000 heures de soleil et une température moyenne annuelle de 11 à 12 °C (51,8 ET 53,6 ^oF). La moyenne annuelle des précipitations est de 650 à 700 mm (25,6 et 27,6 po), dont 350 mm (13,8 po), en moyenne, tombent pendant la période de végétation.

Un aspect essentiel du climat de la zone réside dans le fait que le dernier jour de gel printanier a lieu autour du 5 avril, ce qui est exceptionnellement tôt.

DÉLIMITATION DE LA ZONE VITICOLE

La dénomination «Füred» et l’appellation d’origine sont liées à la commune actuelle de Balatonfüred, la première mention de ce nom datant de 1211.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Olasz Rizling – Grasevina

Kékfrankos – Blauer Lemberger

RENDEMENTS

Suivant les types de vin.

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant : FÜRED OÁE

Source: Union Européenne: ratifiée le 05/11/2025

L’APPELLATION

L’appellation Etyeki Pezsgő OÁE est réservée aux vins mousseux de l’appellation OÁO Etyek-Buda et elle se situe à une trentaine de kilomètres (18,5 mi) de la capital, Bucarest en Transdanubie du Nord.

HISTOIRE

L’évolution de la production de vin mousseux remonte à la fin du XIXe siècle et Etyek a joué un rôle central dans cette évolution. En 1882, une usine de vin mousseux a été créée à Budafok, qui se trouve à proximité, en reconnaissance du fait que l’excellent vin de base issu des raisins d’Etyek pouvait être utilisé pour produire du vin mousseux.

Depuis le début du millénaire, de plus en plus de producteurs de vin d’Etyek ont relancé la tradition de la production de vin mousseux, en unissant leurs forces pour créer le produit phare d’Etyek, à savoir l’«Etyeki Pezsgő». Cette collaboration active, qui a duré de nombreuses années, a donné lieu à une gamme plus restreinte de variétés pouvant

être utilisées (le vin de base peut être produit à partir d’un total de quatre variétés) et à un ensemble de règles beaucoup plus strictes que celles qui s’appliquent habituellement à la production de vins de vigne et de vinsmousseux, ce qui garantit une qualité supérieure à celle des vins mousseux «Etyek-Budai».

L’«Etyeki Pezsgő» ne peut être produit qu’à partir de quatre variétés [chardonnay, pinot noir, pinot gris (Szürkebarát) et pinot blanc], contrairement au vin mousseux «Etyek-Budai», dont le vin de base peut être produit à partir de 43 variétés différentes. Pour l’«Etyeki Pezsgő», seules trois méthodes culturales — conduite en ombrelle, en cordon et

Guyot — sont autorisées pour les vignobles plantés depuis 2010, alors que, pour l’«Etyek-Budai», la vigne peut être cultivée selon huit méthodes culturales différentes.

Les règles de contrôle du rendement qui déterminent la qualité des raisins sont beaucoup plus strictes pour l’«Etyeki

Pezsgő»; il s’agit d’un facteur humain important: la quantité de raisins ne peut dépasser 2 kg par vigne ou 9 tonnes par hectare. Pour le vin mousseux «Etyek-Budai», il n’y a pas de rendement défini par vigne et la quantité de raisin par hectare est supérieure: 13,6 tonnes en cas de récolte manuelle. Seule la méthode traditionnelle de production peut être utilisée lors de la production de l’«Etyeki Pezsgő», combinée à un long vieillissement en bouteille, tandis que pour  le vin mousseux «Etyek-Budai», les trois méthodes de production peuvent être utilisées. Une autre différence entre les deux méthodes de production du vin mousseux réside dans le fait que l’«Etyeki Pezsgő» doit être vieilli en bouteille pendant une période s’étendant jusqu’à 24 mois, contrairement au vin mousseux «Etyek-Budai», pour lequel aucune période de vieillissement n’est définie. La teneur maximale en sucre autorisée pour l’«Etyeki Pezsgő» est nettement inférieure — 12 g/L (brut) — à celle du vin mousseux «Etyek-Budai», pour lequel cette teneur peut dépasser 50 g/L (doux); en d’autres termes, en jargon vinicole, l’«Etyeki Pezsgő» doit être sec.

CLIMAT ET SOLS

La zone géographique est limitée à la municipalité d’Etyek. Le type de sol dominant de la zone de production d’Etyek

est un sol brun forestier très riche en calcaire, qui s’est en grande partie formé sur une roche calcaire.

Du fait de sa situation septentrionale et de son caractère collinaire, la région d’Etyek possède un climat plus frais que

la moyenne en Hongrie, avec une moyenne annuelle des températures variant entre 9,5 °C et 10,5 °C (49,1 et 50,9 ^oF). La pluviométrie

moyenne annuelle est de 650 millimètres (25,6 po), concentrée principalement sur la période de végétation.

Une caractéristique essentielle du climat d’Etyek est la constance des vents. Les vents dominants sont du nord-ouest,

ce qui apporte invariablement des masses d’air frais.

ZONE GÉOGRAPHIQUE DÉLIMITÉE

Zones relevant de la première ou de la deuxième classe selon le cadastre viticole situées dans la municipalité d’Etyek:

CEPAGES

Chardonnay, pinot noir, pinot gris (Szürkebarát) et pinot blanc

RENDEMENTS

9 000 kilogrammes de raisins par hectare ou 63 hectolitres par hectare

PRATIQUES VITIVINICOLES

Fermentation dans des bouteilles en verre uniquement.

Le vin mousseux est vieilli en bouteille pendant au moins 24 mois.

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: ETYEKI PEZSGÖ OÁE

L’APPELLATION

L’appellation Kőszeg/Kőszegi est réservée aux vins rouges et aux vins blancs, élaborés dans l’appellation qui se situe dans la parie central-ouest de la Hongrie.

HISTOIRE, CLIMAT ET SOLS

La zone de production figure parmi les plus anciennes régions géographiques de la Hongrie, forte de traditions historiques uniques. L’histoire, l’essor et le déclin économiques, mais aussi la culture de la ville de Kőszeg et de ses environs ont été en grande partie façonnés par le vin.

Les montagnes de Kőszeg et leurs contreforts forment les premiers versants des Alpes, sur lesquels la culture du raisin est pratiquée depuis des siècles. Les caractéristiques naturelles de la zone sont largement déterminées par la proximité des Alpes, tant en ce qui concerne le sol que le climat. Les vignobles sont présents jusqu’à une altitude de 450 mètres (1 475 pi) au-dessus du niveau de la mer.

es montagnes de Kőszeg constituent une fenêtre tectonique où les roches plus anciennes affleurent en raison de l’érosion des strates ultérieures. Elles sont composées de roches métamorphiques d’origine sédimentaire, d’ardoise cristalline (micaschiste de quartz, phyllite de quartz, ardoise calcaire, phyllite calcaire, schiste vert), d’argilite, de grès et de gneiss. Le substrat rocheux érodé (argilite, gneiss) est recouvert de sols bruns forestiers acides, non podzoliques, tandis que l’on trouve ailleurs des sols bruns forestiers argilo-limoneux. Les contreforts sont recouverts de roches sédimentaires, d’argiles du Pliocène et de lœss du Pléistocène.

Les montagnes de Kőszeg appartiennent à la zone climatique de l’Alpokalja (Préalpes). Celle-ci présente un climat équilibré, modérément frais et modérément humide. Les précipitations annuelles dépassent 700 à 800 mm (2 295 à 2 625 pi) pour une année standard, sachant que 60 à 70 % de ces précipitations tombent en été. La température moyenne annuelle est de 9,2 °C (48,6 ^oF). En règle générale, le printemps est tardif, l’été frais et l’automne souvent long, ce qui favorise la maturation des raisins. Le cumul de chaleur pendant la saison végétative est compris entre 2 900 et 3 000 °C et le nombre d’heures d’ensoleillement par an est quasiment le plus faible du pays (moins de 1 800 heures), la couverture nuageuse annuelle moyenne dépassant 60 %.

Compte tenu notamment des conditions climatiques (influence subalpine et altitude plus élevée) et de la structure des cépages (tels que les cépages Furmint, Olaszrizling ou Kékfrankos Blauburger), les vins sont moyennement pleins tout au plus. Les vins de Kőszeg se caractérisent généralement par un goût fruité, ferme et croquant, une acidité vive et une structure minérale légère, également imputable aux facteurs naturels susmentionnés, à savoir l’altitude et la présence de quartz, d’ardoise et de roches métamorphiques.

DÉLIMITATION DE L’APPELLATION

Zones répertoriées en classe I et II selon le cadastre viticole, situées dans les communes de Bozsok, Cák, Kőszeg et  Kőszegdoroszló.

CÉPAGES

NB: désormais, les cépages sont listés avec leurs synonymes.

RENDEMENTS

Vin blanc : 9 000 kilogrammes de raisins par hectare

Vin rouge : 9 000 kilogrammes de raisins par hectare

Superior (rouge) : 7 000 kilogrammes de raisins par hectare

Grand superior (rouge) : 5 000 kilogrammes de raisins par hectare

CARACTÉRISTIQUES ŒNOLOGIQUES

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: KŐSZEG / KŐSZEGI OÁE

L’APPELLATION

L’appellation Cirò Classico est reservée aux vins des territoires des communes de Cirò et de Cirò Marina élaborés avec majoritairement le cépage Gaglioppo. Elle se situe en Calabre.

HISTOIRE

À une époque ancienne, le Ciró s’appellatif « Krimisa ». Le nom dérive probablement de celui d’une colonie grecque, Cremissa, située là où se trouve aujourd’hui Cirò Marina. En outre, un bâtiment important se trouvait à Cremissa, un temple dédié au dieu du vin, Bacchus, et Krimisa était le vin qui récompensait les athlètes vainqueurs des Jeux Olympiques. Au XVIe siècle et tout au long de l’ère moderne, le vin était décrit comme l’un des éléments qui caractérisent une agriculture et une économie typiques d’une Calabre heureuse, prospère et fertile, selon des images qui se transmettent de père en fils. Pour renouveler la tradition ancienne, le Cirò fut servi comme vin officiel aux Jeux Olympiques organisés à Mexico en 1968. Milo de Crotone, vainqueur de six éditions des Jeux d’Athènes, était un grand admirateur de ce vin.

CLIMAT ET SOL

La zone géographique délimitée comprend l’ensemble du territoire administratif des communes de Cirò et de Cirò Marina. Elle appartient à la zone altimétrique correspondant aux collines littorales, qui s’étend du niveau de la mer jusqu’à une altitude maximale de 462 mètres au-dessus du niveau de la mer. La zone de l’AOP (DOCG) «Cirò Classico» se situe dans la province de Crotone, sur la côte ionienne et dans son arrière-pays vallonné, protégé par les versants de la Sila. Elle représente une superficie d’environ 9 000 hectares s’étendant le long de la côte ionienne sur environ 15 km et à l’intérieur des terres sur environ 10 km.

La température moyenne mensuelle est la plus élevée en août et la plus basse en janvier. Le climat est subhumide à subaride, avec des étés très secs et une efficacité thermique concentrée en été. En raison de la variabilité des reliefs, des différents types de substrats (matériau parental) et des différents effets du temps, cette zone abrite des types de sols d’une grande diversité. Les sables ou conglomérats dominent les collines, qui constituent une grande partie de la zone. Les sols sont peu à modérément profonds, avec des signes d’hydromorphie à moins de 50 cm et une présence modérée de sels solubles. Enfin, les anciennes zones en terrasses d’origine fluviale contiennent des sols fortement altérés, caractérisés par un horizon avec une accumulation d’argile. Ces sols sont modérément profonds, à texture moyenne et à pH subacide.

ZONE GÉOGRAPHIQUE DÉLIMITÉE

Les raisins utilisés dans l’élaboration des vins de l’appellation d’origine protégée et garantie «Cirò Classico» doivent être produits dans la zone de production comprenant tous les territoires des communes de Cirò et de Cirò Marina.

Vignoble de Cirò. Source: Trip Advisor

CÉPAGES PRINCIPAUX

Gaglioppo N.

Gaglioppo N. – Magliocco

Greco Nero N. – Greco

RENDEMENTS MAXIMAUX

8 000 kilogrammes de raisins par hectare

CARACTÉRISTIQUES ŒNOLOGIQUES

AUTRES CONDITIONS

Mise en bouteilles de la zone délimitée avec possible dérogation sur demande.

Vin de Loire va remplacer Val de Loire sur les étiquettes

Changements dans la conduite du vignoble. Vin de Loire remplace Val de Loire sur les étiquettes

Source : 108 Avis relatif à l’ouverture d’une procédure nationale d’opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l’appellation d’origine contrôlée « Anjou Brissac »
      https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000051987021

Conduite du vignoble

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 4000 pieds à l’hectare. Ces vignes ne peuvent

présenter un écartement entre les rangs supérieur à 2,50 mètres et un écartement entre les pieds sur un

même rang inférieur à  0,90 mètre (préalablement 1 mère).

Le paragraphe suivant est ajouté :

Les parcelles de vigne présentant un écartement entre les pieds sur un même rang inférieur à 0,90

mètre mais supérieur ou égal à 0,80 mètre, et dont la pente est supérieure à 10 %, bénéficient, pour

leur récolte, du droit à l’appellation d’origine contrôlée.

Le paragraphe suivant (les paragraphes en gras ont été rajoutés, les liges barrées supprimées :

Les vignes sont taillées, au plus tard le 30 avril, soit en taille courte, soit en taille longue, soit en taille mixte,avec un maximum de 12 yeux francs par pied et 7 yeux francs maximum sur le long bois.

Les vignes peuvent être taillées avec 2 yeux francs supplémentaires par pied, sous réserve qu’au stade

phénologique correspondant à 11 ou 12 feuilles (boutons floraux séparés), le nombre de rameaux

fructifères de l’année par pied soit inférieur ou égal à 12.

Règles de présentation et étiquetage

Vin de Loire remplace Val de Loire sur les étiquette.

Références concernant la structure de contrôle

Le paragraphe suivant :

Le plan de contrôle rappelle les autocontrôles réalisés par les opérateurs sur leur propre activité et les contrôles

internes réalisés sous la responsabilité de l’organisme de défense et de gestion. Il indique les contrôles externes

réalisés par l’organisme tiers ainsi que les examens analytique et organoleptique. L’ensemble des contrôles est

réalisé par sondage. Les vins non conditionnés destinés à une expédition hors du territoire national font l’objet

d’un contrôle analytique et organoleptique systématique.

Est remplacé par :

Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué sur la base d’un plan de contrôle approuvé et

par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d’impartialité et d’indépendance ayant reçu

délégation de l’INAO.

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant : ANJOU VILLAGES BRISSAC AOP