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Introduction des vins rosés secs ; introduction des rouges et des rosés dans les vins mousseux

Source : Union Européenne le 28/02/2025

Rappel

La DO Valdeorras fut fondée en 1977, juste un an après celle de Ribeiro. Elle borde la DO Ribeira Sacra juste de l’autre côté de la rivière Sil. Elle s’étend sur 1 171 hectares (2 894 acres) que se partagent 1 460 viticulteurs dans 44 domaines qui produisent 8 555 hectolitres (225 899 US gallons) de vin. C’est la DO la plus à l’est de la Galice et la vallée est formée par les rivières du Sil et de la Jares.

Elle est la moins pluvieuse de la Galice avec des étés chauds et secs, les précipitations oscillent entre 700 et 1 000 mm (27,6 et 39,4 po) par an.  Les risques de gel sont importants comme ont pu le constater les viticulteurs en avril 2017.  Les  vignobles  orientés au sud ont des raisins avec plus de complexité alors que ceux orientés au nord sont plus aromatiques. L’altitude varie entre 500 et  720 mètres (1 640 et 2 362 pi). À cette altitude, le climat est continental avec des influences océaniques.

Le paysage viticole est extrêmement fragmenté car les lois de l’héritage accordent à chaque membre de la famille une partie de la terre qui finit par devenir une succession de  lopins et qui prennent  le nom d' »As Sortes » en espagnol qui est aussi le nom de la grande cuvée de Rafael Palacios. Il existe de la viticulture dans la vallée mais la qualité y est moins impressionnante.

INTRODUCTION DES VINS ROSÉS DANS LA CATÉGORIE 1 (Vins secs Tranquilles)

Il s’agit d’autoriser la production de vins rosés de la catégorie 1 sous cette dénomination, aux côtés des vins blancs et rouges à laquelle elle renvoie traditionnellement. La description analytique et organoleptique des vins rosés est donc introduite par la présente.

Motifs:

À la fin du siècle dernier, certaines caves de la région produisaient déjà ce type de vin sans la protection de l’appellation d’origine. Elles ont par la suite cessé de les produire faute de débouchés commerciaux suffisants. Les vins rosés connaissent aujourd’hui un regain d’intérêt en raison de la demande croissante de vins plus frais et moins alcoolisés.

MODIFICATIONS DE CERTAINES LIMITES ANALYTIQUES.

Certains paramètres analytiques des vins sont ajustés:

—  pour les rouges, l’acidité totale minimale est réduite, passant de 4,5 à 4,0 grammes par litre d’acide tartrique;

—  la limite de teneur totale en soufre est augmentée pour les vins blancs, les vins mousseux et les vins Tostados, pour passer de 160 g/l actuellement à 200 g/l;

—  le titre alcoométrique acquis minimal et total des vins Tostados est réduit, passant de 13 à 11 % vol.

Motifs:

Ces modifications sont liées au changement climatique, dont les conséquences sont déjà observées dans la région. On voit ainsi une nette tendance à l’obtention de vins présentant des titres alcoométriques plus élevés, ce qui a une incidence sur la modification d’autres paramètres analytiques, tels que l’acidité totale et l’acidité volatile. À cela s’ajoutent les changements intervenus dans l’élaboration des vins qui, bien que jeunes, passent de plus en plus de temps en cuve, même d’une année à l’autre (alors qu’auparavant les vins passaient généralement peu de temps en cuve). Ces changements ont une incidence sur l’augmentation de l’acidité volatile et la baisse de l’acidité totale, ainsi que sur l’augmentation des teneurs en anhydride sulfureux pour éviter une acidité volatile excessive.

En ce qui concerne le titre alcoométrique des Tostados, la forte concentration de sucre obtenue lors du passerillage rend difficile l’obtention du titre alcoométrique minimal actuellement établi, et il est donc proposé de l’abaisser.

INTRODUCTION DES VINS ROUGES ET ROSÉS DANS LES VINS MOUSSEUX DE QUALITÉ.

Il est envisagé de d’élaborer également des vins mousseux rouges et rosés à partir des différents raisins rouges autorisés pour la production de vins protégés par l’appellation d’origine. Jusqu’à présent, les vins mousseux devaient être élaborés exclusivement à partir de raisins blancs du cépage Godello.

Motifs:

Il s’avère nécessaire d’élargir la gamme de produits protégés par l’appellation d’origine et de tirer un meilleur parti des opportunités que présente le marché.

CHANGEMENTS DANS LES PRATIQUES ŒNOLOGIQUES.

Description:

En ce qui concerne les vins Tostados, la durée minimale pour le passerillage sous abri des raisins est réduite de 90 à 30 jours.

L’interdiction de l’utilisation des techniques de préchauffage des raisins, de chauffage des moûts ou des vins en présence du marc est supprimée.

De même, le calcul du temps de vieillissement du vin en fût est modifié. Il court à compter de son entrée dans le fût, et non plus à partir de la date fixe du 1er décembre.

Motifs:

Ces dernières années, depuis l’approbation de leur inclusion dans la liste des vins protégés par l’appellation, les producteurs de vins Tostados ont réalisé que 30 jours étaient suffisants et qu’une durée de passerillage plus longue pouvait entraîner des concentrations de sucre trop élevées et une baisse considérable des rendements d’extraction du moût.

En ce qui concerne les techniques de préchauffage ou de chauffage, les techniques modernes de thermovinification permettent d’obtenir des vins aux profils aromatiques plus prononcés, qui sont de plus en plus demandés, afin d’attirer des consommateurs plus jeunes.

En ce qui concerne le calcul du vieillissement, les récoltes sont de plus en plus anticipées et il semble techniquement plus pertinent de se conformer à la réalité plutôt que d’utiliser une date fixe arbitraire, qui est, de fait, de plus en plus éloignée du moment où les raisins entrent réellement dans le chai.

MODIFICATIONS DES EXIGENCES RELATIVES À L’ÉTIQUETAGE

L’obligation de mentionner le nom ou la raison sociale de l’embouteilleur pour les vins mis en bouteille sur commande est supprimée.

Motifs:

Cette modification est justifiée par la volonté du Conseil régulateur d’assouplir les conditions d’étiquetage et de ne pas imposer des normes allant au-delà de celles strictement requises par la réglementation générale en vigueur.

Pour consulter le détail des modifications et le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: VALDEORRAS DO

Source : Union Européenne le 11/03/2025

INCLUSION D’UNITÉS GÉOGRAPHIQUES PLUS PETITES

Les communes suivantes sont incluses en tant qu’unités géographiques plus petites: Arrecife, Haría, San Bartolomé, Teguise, Tías, Tinajo et Yaiza. Des exigences applicables à leur utilisation et aux modalités d’étiquetage sont ajoutées.

Motifs:

Il s’agit de répondre à la demande des consommateurs de connaître le lieu précis d’origine des vins, ainsi qu’à l’intérêt et à la demande des producteurs, des viticulteurs et des caves de singulariser et de mettre en valeur les particularités des différentes zones de l’île.

INCLUSION D’AUTRES TYPES DE CONDITIONNEMENT

La gamme des matériaux utilisés pour le conditionnement des vins protégés est élargie. Jusqu’à présent, seul l’embouteillage en verre et le conditionnement en «bag in box» de certaines contenances étaient autorisés. Cette modification permet d’autoriser tout conditionnement répondant aux exigences sanitaires requises.

Motifs:

La modification vise à supprimer les restrictions à la commercialisation du produit grâce à d’autres types de conditionnements qui ne nuisent ni à la qualité, ni à l’image ou au prestige des vins protégés. Il s’agit de répondre à la demande des opérateurs qui relèvent de cette AOP en facilitant la commercialisation du produit et en adaptant le conditionnement aux nouvelles habitudes de consommation de la population.

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant : LANZAROTE DO

Introduction du blanc de noir de monastrell, baisse des taux d’alcool et protection des pie franco» (franc de pied) et «viña vieja» (vieille vigne)

Source :  Union Européenne le 10/03/2025

AJOUT D’UN NOUVEAU TYPE DE VIN BLANC

Le cépage «Jumilla Monastrell» est introduit pour les vins blancs, avec des paramètres analytiques identiques à ceux des autres vins blancs.

Motifs:

Dans la mesure où une autre modification consiste à introduire la possibilité d’élaborer des vins blancs à partir de raisins rouges (blanc de noirs), il convient de prendre en compte que des vins blancs peuvent être élaborés à partir du cépage Monastrell et, par souci de cohérence, être dénommés «Jumilla Monastrell».

DIMINUTION DE CERTAINES LIMITES DU TITRE ALCOOMÉTRIQUE ACQUIS

Le titre alcoométrique acquis minimal est modifié comme suit:

— pour les «Jumilla Monastrell» rouges, il passe de 12,5 à 12 % vol., et pour les rosés de 12 à 11 % vol;

— pour les «Jumilla» rosés, il passe de 11,5 à 11 % vol., et pour les blancs de 11 à 10 % vol;

— pour les «Jumilla dulce» blancs, il passe de 11 à 10 % vol.

Motifs:

Les consommateurs ont tendance à privilégier les vins ayant un titre alcoométrique réduit. Le titre minimal obligatoire est donc modifié afin de répondre à cette demande du marché.

SUPPRESSION DE LA LIMITE D’ACIDITÉ VOLATILE

Les limites de la teneur en acidité volatile spécifiques à chaque type de vin sont supprimées. Il est désormais uniquement précisé que lesdites limites doivent respecter la législation communautaire en vigueur pour les produits de la vigne. Concrètement, la teneur limite, qui était de généralement de 13,3 milliéquivalents par litre, passe à 18 ou 20 milliéquivalents par litre, conformément à la réglementation communautaire.

Motifs:

Il a été décidé de ne pas limiter ce paramètre au-delà de ce que prévoit la réglementation communautaire à l’annexe I, partie C, du règlement délégué 2019/934 sur les pratiques œnologiques, car ces limites communautaires générales suffisent à garantir la qualité du vin.

SUPPRESSION DU TITRE ALCOOMÉTRIQUE MINIMAL DU RAISIN

L’exigence de titre alcoométrique minimal du raisin est supprimée.

Motifs:

Les caractéristiques organoleptiques et analytiques des vins sont déjà garanties par les limites et les descriptions exposées  dans le cahier des charges. Il n’est donc pas nécessaire de réglementer cet autre paramètre du raisin.

NOUVELLES RESTRICTIONS RELATIVES À LA VINIFICATION

Des restrictions applicables à l’élaboration des vins sont introduites afin de limiter la part des cépages en fonction du type de vin. Les vins «blanc de noirs» nouvellement introduits doivent notamment être élaborés uniquement à partir de 100 % des cépages rouges autorisés.

Motifs:

Il s’agit de clarifier les conditions d’élaboration des vins blancs, rosés et rouges à partir des cépages autorisés dans le cahier des charges.

NOUVELLES MENTIONS D’ÉTIQUETAGE

Il s’agit notamment de réglementer les mentions figurant sur l’étiquetage: «pie franco» (franc de pied) et «viña vieja» (vieille vigne).

Motifs:

L’objectif est de mettre en valeur ces mentions afin de protéger le patrimoine unique de l’AOP «Jumilla», d’éviter la concurrence déloyale entre les caves et de dissiper toute confusion pour les consommateurs.

La superficie totale de la vieille vigne (qui existe depuis plus de 30 ans) de l’AOP «Jumilla» représente plus de 20 % de la superficie, le cépage Monastrell étant majoritaire (90 % de la vieille vigne). On estime qu’une grande partie de cette vieille vigne est plantée en franc de pied, sur au moins 1 000 hectares, avec la répartition suivante des cépages en franc de pied: 89 % pour le Monastrell, 6 % pour l’Airén et 3 % pour la Garnacha Tintorera.

Malheureusement, ce patrimoine, qui offre une biodiversité génétique très utile dans le contexte du changement climatique, une typicité et une excellente qualité aux vins issus de ces vignes, est fortement menacé de disparition.

Au cours des 5 dernières années, 5 465,83 hectares sur les 23 180 hectares que comptait l’AOP «Jumilla» en 2019 ont été arrachés, ce qui en représente 23,5 %. Parmi ces vignes arrachées, environ 75 % étaient des vignes non irriguées, en gobelet; 70 % étaient des cépages Monastrell cultivés en gobelet et non irrigués; 40 à 50 % étaient des cépages Monastrell en gobelet, non irrigués et anciens (+ de 30 ans). Ce taux s’élève à 50 % pour la commune de Jumilla.

AMÉLIORATION DU PROCESSUS DE CONTRÔLE

Le contrôle documentaire déjà en place porte sur les déclarations obligatoires de récolte annuelle émises par tous les viticulteurs et sur les livraisons de raisins dans la cave transformatrice, afin de déterminer la production de raisins sur chaque parcelle. Il est complété par un contrôle équivalent au niveau des sous-parcelles ou des enclos, d’après la base de données du Consejo Regulador (conseil régulateur).

Motifs:

Cette modification vise à améliorer le contrôle du respect des limites de rendement des raisins.

Pour consulter le détail des modifications et le descriptif de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: JUMILLA DO

Introduction de la mention «Garnachas Históricas» ? À quelles conditions

Source : Union Européenne le 06/03/2025

NOUVELLE MENTION FACULTATIVE SUR L’ÉTIQUETAGE

La mention d’étiquetage «Garnachas Históricas» est ajoutée pour les vins monovariétaux élaborés à partir du cépage Garnacha tinta, à condition que les raisins destinés à cette élaboration proviennent de vignobles plantés il y a 35 ans ou plus.

L’ajout de la mention facultative «Garnachas Históricas» a pour objectif de protéger et de valoriser les vignobles de Garnacha tinta ayant une ancienneté significative, à savoir ceux âgés de 35 ans et plus.

La mention servira de label de distinction, conférant une valeur ajoutée tant au produit qu’au producteur et renforçant la pertinence historique et culturelle du cépage Garnacha tinta ainsi que sa valeur patrimoniale. La protection de ces vignobles contribue donc également à la préservation de l’identité viticole du «Campo de Borja».

En outre, la mention met en évidence la singularité et la qualité distinctive du vin issu de vignes anciennes. Elle met également en avant sa valeur environnementale, fruit de la conservation des vignobles anciens, du milieu et du paysage, des pratiques nécessaires à la durabilité du milieu rural, ainsi que sa valeur sociale, qui repose sur la solidarité et la transmission des connaissances entre les générations.

Tout cela vise à soutenir la reconnaissance et le renforcement, aux niveaux national et international, de la réputation de la région dans la production de vins de qualité, contribuant ainsi au meilleur positionnement de l’appellation d’origine protégée «Campo de Borja».

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: CAMPO DE BORJA DO

Augmentation de l’acidité volatile dans les vins secs

Source : Union Européenne le03/03/2025

AUGMENTATION DE LA LIMITE MAXIMALE D’ACIDITÉ VOLATILE DANS LES VINS DE LA CATÉGORIE 1, SECS.

Le paramètre analytique de l’acidité volatile maximale, qui est actuellement de 10 meq/l pour les vins secs blancs et rosés et de 11,7 meq/l pour les vins rouges secs, est augmenté pour s’établir respectivement à 11,7 meq/l (0,7 g/l) et 16,7 meq/l (1g/l).

Motifs:

Cette augmentation des valeurs maximales de l’acidité volatile s’explique principalement par:

Les conditions permettant à la variété la plus représentative de la zone de production concernée, à savoir Garnacha Tintorera (qui représente 70 % de la superficie totale du vignoble), d’atteindre, après sa fermentation naturelle, des valeurs plus élevées qu’avec les autres cépages, en raison de sa forte concentration en polyphénols.

La tendance généralisée à la production de vins contenant moins d’additifs, qui oblige à réduire les niveaux d’anhydride sulfureux dans les vins commercialisés. Ces niveaux plus faibles de SO2 se traduisent par une acidité volatile plus élevée au fil du temps.

Le fait que, lors de l’élaboration de certains vins rouges par élevage oxydatif, les niveaux d’acide acétique ont une tendance naturelle à augmenter, jusqu’à dépasser les limites admises par les normes de production actuelles applicables, mais que le vin possède toujours des qualités organoleptiques parfaites pour sa commercialisation.

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: ALMANSA DO

Source : Union Européenne le 07/02/2025

Amélioration de la formulation relative à l’étiquetage

La rédaction est améliorée en précisant que les étiquettes des vins en bouteille doivent obligatoirement présenter, de manière bien visible, la dénomination protégée «Granada» sous la forme prévue par la législation applicable et au moins accompagnée des autres indications obligatoires. Pour le vin de raisins surmûris, la mention «naturalmente dulce» («naturellement doux») ou «vendimia tardía» («vendanges tardives») est obligatoirement ajoutée.

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: GRANADA DO

Introduction et suppression de types de vin

Source : Union Européenne le 23/01/2025

Rappel:

Colli Maceratesi est une DOC des Marches dans l’Italie centrale, elle fut créée en 1975 et s’étend sur 87 ha / 215 acres (2021)de vignes qui produisent 4 260 hl / 47 300 caisses (moyenne sur 5 ans) de vins blancs, effervescents et liquoreux (passitos) avec le cépage maceratino. Ainsi que des rouges avec les cépages cabernet franc, cabernet sauvignon, ciliegiolo, lacrima, montepulciano, sangiovese, vernaccia nera.

La DOC s’étend de la côte de l’Adriatique jusqu’aux Apennins 80 kilomètres à l’ouest en suivant plus ou mois le cours du fleuve Chienti. A mesure que l’on se rapproche des Apennins, le climat devient plus continental et plus adapté aux rouges.

Introduction du type «Colli Maceratesi» Ribona Riserva

Motif: le vin «Colli Maceratesi» Ribona incarne l’évolution de sa tradition, laquelle se traduit aujourd’hui par la demande de réglementer un nouveau type de vin, plus mature, au titre alcoométrique plus élevé et au profil sensoriel complexe marqué par la tertiarisation des arômes. Sur le plan organoleptique, ce vin offre une valeur ajoutée caractérisée par des notes minérales et d’herbes aromatiques séchées telles que la camomille, le thé, la sauge et le romarin. En bouche, il révèle un caractère sapide prononcé, grâce à l’évolution de l’acidité de ses raisins. La demande d’introduction du type «Riserva» poursuit un objectif immédiat et stratégique: encadrer de manière appropriée, reconnaissable, officielle et distinctive de nombreux vins «Ribona» qui, depuis des années, parviennent sur le marché après une longue maturation, caractérisés par un profil sensoriel bien différent de celui du Ribona frais, commercialisé seulement quelques mois après la récolte. L’introduction de ce produit découle de la reconnaissance, à la fois commerciale et scientifique, de la capacité d’évolution dans le temps qui caractérise ce vin issu du cépage Ribona, une qualité par laquelle il se distingue depuis toujours au même titre que ses proches parents, le Verdicchio et le Pecorino.

Introduction du type «Colli Maceratesi» Ribona Riserva Spumante

Motif: l’ajout du cépage Ribona a pour objectif de permettre de reconnaître, de façon claire et irréfutable, ce vin mousseux, déjà inclus de manière générale dans le cahier des charges actuel, en en précisant clairement les origines viticoles. Cela se traduit par une meilleure qualification du vin et une traçabilité précise du cépage pour le consommateur. L’ajout du type «Riserva» renforce la perception qualitative de ce vin mousseux et engage les producteurs à maintenir un niveau de qualité élevé.

Suppression du type   «Colli Maceratesi» Rosso Novello

Motif: cette suppression se justifie par la qualité sensorielle moyenne de ce type et par l’inutilité de la concurrence commerciale avec les productions nationales à base de vin «novello» (nouveau).

Étiquetage et présentation

a mention «Vigna» et le nom de l’unité géographique plus grande «Marche», qui comprend la zone de production de l’AOP peuvent desormais figurer sur l’etiquette.

Étiquetage et présentation

la modification précise qu’il est interdit d’ajouter tout qualificatif autre que ceux qui sont expressément prévus dans le cahier des charges, y compris les adjectifs «fine» (fin), «scelto» (de choix), «selezionato» (sélectionné) et similaires.

Emballage et présentation

Introduction de la possibilité d’utiliser des formats spéciaux à des fins promotionnelles.

En ce qui concerne les systèmes de fermeture,  il est  exclut d’utiliser des bouchons couronnés et déchirables.

Pour consulter le détails des modifications et le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: COLLI MACERATESI DOC

Modifications de la composition des assemblages

Source : Union Européenne le 3.1.2025

MODIFICATION DES RESTRICTIONS EN MATIÈRE DE VINIFICATION

La modification implique premièrement d’augmenter, de 75 % à 85 %, le pourcentage minimal de Tinta de Toro dans les vins élaborés à partir de ce cépage, ce qui donne deux types de vins rouges: le vino tinto (Garnacha tinto), produit à partir d’au moins 85 % de cépage Garnacha Tinta, et le vino tinto (Tinta de Toro), qui contient au moins 85 % de cépage Tinta de Toro. Deuxièmement, les 15 % restants dans les deux types de vins peuvent provenir de n’importe quel cépage autorisé (blanc ou rouge). Jusqu’à présent, seuls les cépages rouges autorisés pouvaient être utilisés.

Motifs:

Il s’agit ici d’adapter les pratiques œnologiques afin de tenir compte des nouvelles productions de vins en cours dans la zone et de parvenir à une meilleure adaptation aux goûts du marché.

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: TORO DO

Ajout de nouveaux cépages dans l’appellation

Source : Union Européenne le 28/01/2025

La liste de cépages rouges permettant d’élaborer des vins couverts par l’AOP est élargie afin d’intégrer les variétés Melonera et Garnacha Tintorera.

Motifs:

L’invasion phylloxérique de la fin du XIXe siècle a provoqué une détérioration importante du patrimoine variétal, ainsi que la fragmentation et la diminution de la surface viticole. Elle a dispersé les zones de vignoble aux quatre coins de la province de Malaga.

Depuis les années 1980, les producteurs réalisent un important travail d’innovation et d’expérimentation en matière de cépages, en relançant des cépages historiques et en en intégrant d’autres qui ont été expérimentés dans les zones vitivinicoles environnantes, ainsi qu’en matière de types de vins obtenus à partir de ces cépages, travail qui a abouti à la reconnaissance de l’AOP «Sierras de Málaga» en 2000.

Ainsi, la caractérisation et la typicité de l’AOP «Sierras de Málaga» sont surtout liées à la diversité du milieu naturel et à la structure du territoire (un pastillage de petites surfaces disséminées), qui favorisent le facteur terroir, en offrant des vins à l’expression et à la qualité élevées.

L’esprit d’innovation propre au secteur vitivinicole de l’AOP «Sierras de Málaga» a conduit à une augmentation constante du nombre de variétés incluses dans les modifications successives du cahier des charges depuis sa publication en 2000, en reprenant le schéma original avec des variétés historiques et en en incorporant d’autres, expérimentées dans des zones vitivinicoles voisines.

Melonera: variété traditionnelle préphylloxérique, mentionnée par Rojas Clemente dans son «Ensayo sobre las variedades de la vid común que vegetan en Andalucía» (Essai sur les variétés de vigne commune poussant en Andalousie) (1807), qui ne se trouvait pas dans le circuit commercial. Pour sa réintroduction, un projet de recherche et de développement a été mis en place par la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía (ministère de l’agriculture, de la pêche, de l’eau et du développement rural de l’Andalousie) par l’intermédiaire du Centre IFAPA Rancho de la Merced à Jerez, avec la collaboration du Conseil régulateur des appellations d’origine protégées «Málaga», «Sierras de Málaga» et «Pasas de Málaga» pour la régularisation administrative. Cette variété est actuellement autorisée en Andalousie, c’est pourquoi elle est introduite dans le cahier des charges.

Garnacha Tintorera: les rapports techniques fournis par les œnologues des caves du Conseil régulateur qui appuient la demande d’inscription de cette variété au cahier des charges font valoir qu’il s’agit d’une variété viticole simple, bien adaptée au climat de la zone géographique délimitée dans le cahier des charges, présentant un besoin en eau moyen et un rapport production/consommation d’eau élevé, ce qui est intéressant pour atténuer la baisse des rendements moyens due à l’absence de précipitations. Il s’agit d’une variété peu sensible aux maladies sévissant habituellement dans la zone géographique, telles que l’oïdium et l’araignée jaune. Par ailleurs, dans les mêmes conditions de culture, sa teneur en alcool est inférieure à celle du Garnacha Tinta, car ses grains sont plus gros, ce qui constitue un avantage pour la réduction de la teneur en alcool des vins. La pulpe étant colorée, la teneur finale en anthocyanes (antioxydants) est beaucoup plus élevée que celle des autres cépages. Cela rend ce cépage particulièrement intéressant du point de vue du vieillissement, en conférant au vin une bonne durabilité. Sur le plan commercial, cela constitue également un avantage pour de nombreux consommateurs qui recherchent des caractéristiques autres qu’organoleptiques.

Pour consulter le descriptif complet de l’appellation, cliquez sur le lien suivant: SIERRAS DE MÁLAGA DO

Modifications dans l’élaboration des rosés et ajout des nouveaux cépages

Source : Union Européenne le 10/01/2025

Les pratiques d’élaboration et les restrictions applicables aux vins rosés sont modifiées

Le pressurage est intégré, outre la saignée, en tant que pratique d’élaboration du vin rosé, et le pourcentage d’utilisation des cépages rouges dans l’élaboration du vin rosé est ramené de 100 % à 85 %.

Motifs:

L’objectif est d’autoriser l’élaboration du vin rosé également au moyen du système de pressurage afin de permettre la production de vins plus légers et plus polyvalents, car les caves peuvent ainsi disposer d’outils pour adapter leur production de rosé aux tendances du marché, qui exigent des vins plus frais et moins denses. Introduire l’obligation d’utiliser un minimum de 85 % de raisins issus de cépages rouges est également nécessaire pour permettre aux caves d’introduire 15 % de raisins blancs, et de produire des vins présentant une longévité accrue et une acidité plus marquée, correspondant à la tendance de consommation observée sur le marché.

Le rendement maximal du vin rosé est modifié

Le rendement maximal de 32 hectolitres à l’hectare est limité à la production de vin rosé en raison du système de saignée à partir du moût des cépages rouges.

Motifs:

le rendement maximal fixé pour le vin rosé fait exclusivement référence à l’élaboration au moyen du système de saignée du moût des cépages rouges, laquelle est justifiée par la nécessité de maintenir la tradition dans l’élaboration des vins rosés de Navarre avec le système de saignée qui est la méthode habituelle d’élaboration.

Ajout de cépages

Les cépages suivants sont ajoutés au cahier des charges: GARNACHA ROJA – GARNACHA GRIS et ONECA.

Il s’agit de cépages qui ont fait partie de la gamme variétale traditionnelle de la zone délimitée. Les cépages en question ont été localisés par un groupe de chercheurs de la section Viticulture et Œnologie (EVENA) du gouvernement de Navarre dans ses travaux de prospection «Cepas Singulares de Navarra» réalisés dans le vignoble de Navarre depuis 2004, dans le cadre d’un travail de collecte de matériel viticole «Cepas Singulares de Navarra- Vinos Old-Vidaos» entamé depuis 2004 par EVENA; leur évaluation a démarré à l’IMIDRA de Murcie, ce qui est indispensable à l’enregistrement du cépage dans le registre des variétés commerciales (RVC). Des analyses ultérieures plus approfondies ont été effectuées dans le cadre du projet INIA RF2012-00027-C5-02 («Documentation, caractérisation et rationalisation du germoplasme de vigne prospecté et conservé en Espagne. Création d’une collection nucléaire»), qui ont confirmé la spécificité génotypique des cépages Garnacha Roja-Garnacha Gris et Oneca.

L’analyse des vins élaborés depuis l’ajout de ces cépages a permis de constater que les particularités des vins de l’AOP «NAVARRA» sont conservées et que ces cépages apportent des qualités appréciables du point de vue œnologique qui ne doivent pas être perdues.

Pour consulter le détail des modifications et le descriptif complet de l’appellation, cliquz sur le lien suivant: NAVARRA DO